บัวลอยน้ำขิง

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/558736

โดย ไทยรัฐฉบับพิมพ์ 7 ม.ค. 2559 05:01

 

งาธัญพืชเมล็ดเล็กๆ แต่มีคุณค่าอาหารเหลือคณานับ ในนิตยสารครัว ฉบับเถลิงศกใหม่ ประจำเดือน ม.ค. ได้กล่าวถึงสรรพคุณของงาไว้มากมายในส่วนของ Healing Food (กินต้านโรค) โดยบอกถึงสรรพคุณของงา ซึ่งช่วยบรรเทาโรคต่างๆ ทั้งรักษาผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส ทำให้ผมดกดำ เพิ่มเม็ดเลือด ช่วยให้ระบบหัวใจแข็งแรง ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ช่วยในการขับถ่าย จึงใช้รักษาอาการริดสีดวงทวารได้ อีกทั้งวิตามินบีที่อยู่ในงา ช่วยบำรุงปลายประสาทโดยตรงรวมทั้งสมองด้วย รวมทั้งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกาย และต้านอนุมูลอิสระได้ดีมาก เพราะในเมล็ดงามีสารเซซามิน และเซซาโมลิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมาก

วันนี้จึงมีเมนูบัวลอย (ไส้งา) น้ำขิง มาฝาก จากการนำเสนอของ คุณเน็ต-ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ ผู้หลงใหลการทำอาหารเป็นชีวิตจิตใจ โดยเธอเข้าครัวด้วยการปีนเก้าอี้ทอดไข่เจียวตั้งแต่ 5 ขวบ แม้จะเรียนสายบัญชีและบริหารธุรกิจมา แต่ด้วยความที่มีใจรักการทำอาหาร จึงขอไปฝึกปรือวิชาที่เลอกอร์ ดอง เบลอ ประเทศอังกฤษ กลับมาจึงได้ทำงานสายอาหารสมใจ เป็นผู้เขียนตำราอาหารฝรั่งและเบเกอรี่ให้กับสำนักพิมพ์แสงแดด ที่ผลิตตำราอาหารมากว่า 30 ปี และตอนนี้สำนักพิมพ์ได้ขยายธุรกิจมาเปิดร้านแสงแดด เฮลท์มาร์ท (SANGDAD HEALTH MART) จำหน่ายสินค้าออแกนิคและอาหารมังสวิรัติเพื่อสุขภาพ คุณเน็ตเลยรับหน้าที่คิดค้นสูตรอาหารมังสะใหม่ๆ ให้คนได้รู้ว่า อาหารสุขภาพก็อร่อยได้เหมือนกัน อย่างเมนู “บัวลอยน้ำขิง” ที่มีส่วนผสมของงา เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในซุปเปอร์ฟู้ดที่จิ๋วแต่แจ๋ว ทีเดียว

ส่วนประกอบของไส้งาและถั่วลิสง สำหรับ 4 คน : งาขาวคั่วบดละเอียด ¾ ถ้วย/ถั่วลิสงคั่วบดละเอียด ½ ถ้วย/น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ/เกลือสมุทร 1/8 ช้อนชา/ น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ…วิธีทำ 1)ใส่งาขาว ถั่วลิสง น้ำตาล เกลือ และน้ำมันมะพร้าว ลงในอ่างผสม คลุกให้เข้ากัน 2) นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง จนเซตตัว 3) แล้วจึงนำมาปั้นเป็นก้อนกลมลูกละ 7 กรัม หรือประมาณ 1 ช้อนชา จัดเรียงใส่จานพักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาอีก 1 ชั่วโมง ก่อนนำไปห่อเป็นไส้

ส่วนประกอบของน้ำขิง : น้ำ 4 ถ้วย/ขิงแก่ หั่นแว่น 6 ชิ้น/น้ำตาลทรายแดง 7 ช้อนโต๊ะ…วิธีทำ ต้มน้ำขิงและน้ำตาลทรายแดงในหม้อด้วยไฟกลางประมาณ 10 นาที ปิดไฟ พักไว้

ส่วนประกอบของแป้งบัวลอย : แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย/แป้งถั่วเขียว 3 ช้อนโต๊ะ/ น้ำ ½ ถ้วย น้ำมันมะพร้าวสำหรับทามือระหว่างปั้น…วิธีทำ 1) ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งถั่วเขียว และน้ำ นวดให้เข้ากัน (ใส่น้ำพอให้แป้งเนื้อเนียนไม่ติดมือ ปริมาณน้ำที่ใส่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง) 2) คลึงเป็นท่อนยาว ตัดเป็นชิ้น ชิ้นละ 10 กรัม แล้วคลึงเป็นก้อนกลม กดให้แผ่บางเท่าๆกัน 3) วางไส้งาและถั่วลิสงที่ปั้นเตรียมไว้ตรงกลาง หุ้มแป้งเข้ามาหากัน ปิดแป้งให้มิดไส้ คลึงก้อนแป้งระหว่างฝ่ามือ เบาๆให้เป็นก้อนกลม พักไว้บนถาด ทำจนหมด 4) ต้มน้ำในหม้อจนเดือด ใส่บัวลอยลงต้มประมาณ 3 นาที จนสุกและลอยขึ้นด้านบน ตักใส่ถ้วย ราดน้ำขิงร้อนๆ เสิร์ฟทันที.

 

แค่เห็นก็น้ำลายไหล! เสิร์ฟ 11 เมนูสุดเก๋ส่งต้อนรับปีใหม่ อร่อยฟิน!

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/553737

โดย ไทยรัฐออนไลน์ 5 ม.ค. 2559 15:05

 

เทศกาลแห่งการเฉลิมฉลองส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่ กำลังจะมาเคาะประตูหน้าบ้านของทุกคนกันแล้ว ถ้าใครมีแพลนจะออกไปเลี้ยงฉลองกับคนรักหรือครอบครัว แนะนำให้ออกต่างจังหวัดไปกินดื่มเที่ยวใกล้ๆ กรุงเทพฯ อย่าง ‘บางแสน’ ก็น่าสนใจดีเหมือนกันนะ

วันนี้ ไทยรัฐออนไลน์ มีร้านอาหารบรรยากาศสุดชิลที่เหมาะกับช่วงวันปีใหม่เป็นที่สุด นั่นคือ Cafe Kantary สาขาบางแสน แม้ว่าเพิ่งจะแนะนำตัวกับนักท่องเที่ยวได้ไม่นานนัก แต่ใครที่ได้มาต่างก็ประทับใจไปตามๆ กัน ยิ่งในช่วงเทศกาลแบบนี้ เขาก็มีการประดับประดาตกแต่งร้านได้สวยงามมากๆ

ที่นี่เป็นร้านกาแฟและเบเกอรี่ ของเคป แอนด์ แคนทารี โฮเทลส์ สาขาใหม่ล่าสุด ตั้งอยู่บริเวณวงเวียนบางแสน ต.แสนสุข อ.เมือง จ.ชลบุรี มีความเป็นเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร ออกแบบตกแต่งสวยงามในสไตล์ Modern Tokyo Cafe ใช้โทนสีอบอุ่นสบายๆ เหมาะสำหรับสังสรรค์และพักผ่อนตลอดทั้งวันกับบรรยากาศชิลๆ ใกล้ทะเล ให้บริการตั้งแต่ 09.00 – 23.00 น.

บรรยากาศภายในร้าน

เก้าอี้น่านั่ง

บรรยากาศดี

แสง สี โทนอบอุ่น

อีกมุมน่านั่ง

สำหรับอาหารและเครื่องดื่มของทางร้านก็มีให้เลือกมากมาย มีทั้งเมนูของว่าง อาหารจานหลัก ขนมอบ ของหวาน เครื่องดื่มรสชาติดีมากมายหลายเมนู ส่วนจะมีเมนูไหนน่าสนใจบ้าง ตามมาดูกันเลย

1. Pizza Parma Ham & Rocket Salad 

พิซซ่าแป้งบางกรอบ ท็อปปิ้งมาด้วยพาร์มาแฮมกับผักร็อกเก็ตสลัดมาจนเต็ม พร้อมโรยชีสหอมๆ จนทั่ว อบสุกกรอบกำลังดี เคี้ยวเพลิน รสชาติอร่อย

แป้งพิซซ่ากรอบ อร่อย

2. Spaghetti with Italian Sausage in Spicy Tomato Sauce

จานนี้เป็นสปาเกตตีผัดกับไส้กรอกอิตาเลียนซอสมะเขือเทศสไปซี่ รสเข้มข้นชุ่มฉ่ำเต็มปากเต็มคำ แถมให้รสเผ็ดนิดๆ ยิ่งทำให้จานนี้อร่อยมากขึ้น ส่วนไส้กรอกก็เนื้อแน่น เคี้ยวกรุบ อร่อยไม่ซ้ำใคร

อาหารจานหลักรสแซ่บ

3. Hokkaido Sashimi Salad

จานต่อมาเป็นสลัดปลาดิบรวม สไตล์ฮอกไกโด รวบรวมผักสลัดหลากหลายชนิดที่ทั้งสดและกรอบหวาน มาไว้ในจานเดียว เพิ่มโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพอย่างปลาดิบเข้าไปชิ้นใหญ่ๆ อีกหลายชิ้น ปิดท้ายท็อปปิ้งด้วยไข่กุ้งให้มาเยอะเหมือนเป็นภูเขาลูกย่อมๆ อยู่ตรงกลางจาน ใครชอบทานปลาดิบ จานนี้รับรองฟินสุดๆ

สลัดอร่อย ฟิน

4. Crunchy Onion Rings

มาถึงของทานเล่นหรือแอพพิไทเซอร์อย่าง หัวหอมทอด กันบ้าง จานนี้โดดเด่นที่เป็นหัวหอมทอดหั่นมาชิ้นใหญ่ยักษ์ ทอดได้กรอบนอกนุ่มใน พร้อมซอสอีก 3 แบบ จิ้มชิมกันได้ไม่เบื่อ

หอมทอดกรุบกรอบ

5. Gourmet Mini Burger (Pork/Beef)

ส่วนจานนี้เป็นมินิเบอร์เกอร์ มี 2 ไส้ด้วยกัน คือ ไส้หมูและไส้เนื้อ เลือกได้ตามใจชอบ ไส้เบอร์เกอร์ปรุงได้อย่างเข้มข้นกลมกล่อม ย่างมาสุกกำลังดี และได้กลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ ขนมปังก็นุ่มกำลังดี ที่สำคัญคือมาในขนาดที่กำลังพอดีคำ กินได้สบายๆ ไม่เลอะเทอะ

เบอร์เกอร์ไซส์มินิ

6. BBC Parfait

มาถึงของหวานกันบ้าง เริ่มกันที่จานนี้ เรียกว่า บีบีซี พาร์เฟ่ต์ เป็นขนมหวานสไตล์ญี่ปุ่น มีส่วนประกอบของไอศกรีมโยเกิร์ตบลูเบอร์รี่ลูกใหญ่ ท็อปปิ้งด้วยแยมบลูเบอร์รี่ วิปปิ้งครีม และครัมเบิลกรุบกรอบ

พาร์เฟ่ต์แบบญี่ปุ่น

7. Oh Lah La Honey Toast

จานต่อมาเป็น ฮันนี่โทสต์ ของหวานสุดฮิตของคนไทย มีขนมปังอบไซส์บิ๊ก ทาเนยแล้วอบจนสุกหอม โรยหน้าด้วยอัลมอนสไลซ์ เสิร์ฟทัพความอร่อยด้วยไอศกรีมวานิลลา วิปปิ้งครีม เสิร์ฟมาพร้อมถ้วยน้ำผึ้งหอมๆ ให้ราดลงไปเวลาทาน อร่อยหอมมันจริงๆ

ฮันนี่โทสต์

8. Mont blanc Cake

ต่อกันด้วย เค้กมองบลังค์ เป็นเค้กฝรั่งเศสสไตล์ญี่ปุ่น เน้นเนื้อมูสและเนื้อครีมที่เบา นุ่มนวล ส่วนเนื้อเค้กก็นุ่ม อร่อย หวานแบบพอดี ลงตัวมากๆ

เค้กเนื้อนุ่ม อร่อย

9. Mango Smoothies 

มาถึงเมนูเครื่องดื่มกันบ้าง เริ่มที่ น้ำมะม่วงสมูตตี้ หอมหวาน อร่อย สดชื่น ให้เนื้อมะม่วงเยอะ เข้มข้นแต่หวานแบบธรรมชาติ

หวานอมเปรี้ยว สดชื่น

10. Caramel macchiato Float

แก้วนี้เป็นกาแฟเย็น ที่มาพร้อมกับไอศกรีมคาราเมล หอมหวน เข้มข้น อร่อยลงตัว

คอกาแฟต้องปลื้มแน่ๆ

11. Matcha Greentea Float

ส่วนคนที่ชอบดื่มชาเขียว ต้องไม่พลาดแก้วนี้ ชาเขียวเย็นเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมชาเขียวรสเข้มข้น หอมกลิ่นชาเขียวมากๆ ดื่มแล้วสดชื่นไปอีก

ชาเขียวโฟลท

 

อาหารเช้า คุณค่าที่ต้องรู้จักเลือก

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/557631

โดย ไทยรัฐฉบับพิมพ์ 4 ม.ค. 2559 05:01

 

เข้าสู่ศักราชใหม่ ได้เวลาที่ต้องหันมาจัดระเบียบตัวเองกันใหม่เสียที โดยเฉพาะระเบียบวินัยในการกินการอยู่ เพื่อสุขภาพที่ดีของเราเองและคนที่เรารัก ในฐานะของผู้เป็นแม่ ซึ่งส่วนใหญ่ต้องรับบทเป็นทั้งแม่บ้านและเวิร์กกิ้งวูแมน อาจไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมอาหารเช้าให้ลูก ทำให้เด็กไม่ได้รับประทานอาหารเช้า หรือได้รับประทาน แต่มีคุณค่าทางอาหารไม่เพียงพอตามที่ร่างกายต้องการ

จากการสำรวจของ ภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย เกี่ยวกับภาวะโภชนาการและพฤติกรรมการรับประทานอาหารเช้าของเด็ก เพื่อศึกษาปัญหาทางโภชนาการ ตลอดจนหาแนวทางแก้ปัญหา เพื่อสนับสนุนให้เด็กได้รับสารอาหารในปริมาณที่ถูกต้องเหมาะสมตามวัย จากเด็กวัยเรียนอายุระหว่าง 5-11 ขวบ ในกลุ่มนักเรียนประถม โรงเรียนสาธิตจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พบว่า เมนูอาหารเช้าที่เด็กๆชอบรับประทานคือ เมนูโจ๊กได้รับความนิยมจากเด็กๆสูงเป็นอันดับ 1

ผศ.ดร.สุวิมล

ผศ.ดร.สุวิมล ทรัพย์วโรบล หัวหน้าภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร จุฬาฯ เผยว่า อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน เพราะเป็นการเติมพลังงานให้ร่างกายและสมอง เด็กที่รับประทานอาหารเช้าเป็นประจำมักจะเป็นเด็กที่มีสมาธิจดจ่อกับการเรียน มีความกระตือรือร้นและอารมณ์ดี สำหรับเมนูโจ๊ก ซึ่งเป็นเมนูที่เด็กๆชื่นชอบตามผลสำรวจ และปัจจุบันก็มีผลิตภัณฑ์โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปออกวางจำหน่ายมากมาย แต่ขอแนะนำให้เติมเนื้อสัตว์และผักลงไปด้วย เพราะอาหารเช้าที่เหมาะสมกับเด็ก นอกจากคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแล้ว ควรมีโปรตีน โดยเลือกเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายและไม่ติดมัน เช่น เนื้อปลา เนื้ออกไก่ เนื้อหมูสันใน เป็นต้น อาหารเช้าที่ดีควรให้พลังงานประมาณ 300-500 กิโลแคลอรี

รวมทั้งควรมีสารอาหารที่สำคัญ เช่น โปรตีน แคลเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินต่างๆ เช่น วิตามินเอ, บี, ซี โดยเฉพาะวิตามินบี 1 บี 3 และบี 6 มีส่วนช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต ช่วยในการทำงานของระบบประสาท ทำให้เยื่อบุทางเดินอาหารและผิวหนังอยู่ในสภาพปกติ และยังมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงให้สมบูรณ์ การรับประทานอาหารเช้าที่มีประโยชน์ และส่งเสริมให้เด็กออกกำลังกายเป็นประจำ นอกจากจะช่วยให้สุขภาพแข็งแรง เสริมสร้างกล้ามเนื้อและกระดูกให้เจริญเติบโตได้อย่างเต็มที่แล้ว ยังจะทำให้เด็กมีสุขภาพจิตและอารมณ์ที่ดีอีกด้วย.

 

ส้มตำลาบ 11 อีสานแซมญี่ปุ่น

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/557242

โดย คุณชาย 4 3 ม.ค. 2559 05:01

 

คติของคุณชายถนัดศรี เจ้าของตำนานเชลล์ชวนชิม จะกินอาหารอร่อย ต้องใจเย็นๆ คติประจำใจของคุณชายสี่ ถ้าอยากกินอาหารอร่อยก็ต้องขวนขวาย แม้ไกลแค่ไหนหรือรถติดปานใดก็ต้องไปให้ถึง

วันนี้มีผู้ใหญ่ใจดีแนะนำส้มตำร้านเด็ด ชื่อ ลาบ 11 ฟังแค่ชื่อก็แปลกแล้ว

ฝ่ารถติดไปถึงร้าน ลาบ 11 แต่อยู่บ้านเลขที่ 59/8/1 หมู่บ้านเมืองทอง 3 ตำบลคลองเกลือ อำเภอปากเกร็ด จังหวัดนนทบุรี เจอพี่ยุ้ย หรือทรรศิดา ละมัยกุล อายุ 47 ปี เจ้าของร้าน

พี่ยุ้ยบอกว่า เปิดร้านนี้ขึ้นมา 5 ปีแล้ว เมื่อก่อนเขาฮิตเมนูปิ้งๆย่างๆ เราอยากเปิดร้านสไตล์อีสาน แต่ไม่ใช่อีสานจ๋า เลยเอาพวกชุดย่างโคขุน จิ้มจุ่มโคขุนเข้ามาผสม

อาหารมีหลากหลายทั้งอีสาน เหนือ และอาหารทะเล แต่จุดเด่น คือส้มตำ ชุดย่าง และจิ้มจุ่ม อาหารเหนือที่เสริมเข้ามาอย่างไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม ลาบหมูคั่ว ทำเองหมด สูตรแม่แฟนซึ่งเป็นคนลำพูน

จิ้มจุ่มโคขุน-หมูสไลด์.

“แม่ทำให้เรากินก่อนรู้สึกว่าโอเค ก็เอามาให้แม่ครัวที่ร้านทำขาย”

ชื่อลาบ 11 มีที่มา พี่ยุ้ยบอกว่า ตอนเปิดร้านครั้งแรกมีประท้วงกันที่ราบ 11 แฟนบอกว่าให้ตั้งชื่อลาบ 11 ของเราเป็น ล.ลิง ส่วน 11 ก็ให้บังเอิญเป็นปีเกิดพี่ยุ้ย ตั้งใจใช้เป็นเลขไทย เพราะแสดงถึงความเป็นไทยๆ ไม่ใช่อาหารฝรั่ง

วันนี้พี่ยุ้ยเสนอเมนูส้มตำแซลมอน

“เราอยากเอาส้มตำไปรวมกับอาหารญี่ปุ่น ซึ่งเทรนด์นี้กำลังมา เราเอาแซลมอนมาใส่ส้มตำแล้วเอาวาซาบิใส่เข้าไป เพื่อลดความเลี่ยนของแซลมอน”

วิธีทำ ตำส้มตำธรรมดา เอาวาซาบิผสมเข้าไป จากนั้นเอาแซลมอนลงไปคลุกเคล้า คุณชายสี่ตักแซลมอนกับส้มตำกินพร้อมกันไป เนื้อแซลมอนนุ่มลิ้นบวกกับรสจัดๆของส้มตำ บอกเลยว่าเข้ากัน

เมนูที่สอง ตำถาดวาซาบิ พี่ยุ้ยบอกว่า ตอนนี้เขากำลังฮิตตำถาด ตำถาดไทย ตำถาดปูปลาร้า แต่พี่ยุ้ยคิดเมนูขึ้นมาใหม่เป็นตำถาดวาซาบิ

ความพิเศษอยู่ที่เครื่องเคียงที่กินกับวาซาบิ อย่างไข่กุ้ง ปูอัด หอยแมลงภู่

วิธีทำ ตำส้มตำแล้วเอาวาซาบิมาคลุก เสร็จแล้ววางตรงกลางจานราดด้วยไข่กุ้ง จากนั้นก็แต่งเติมเครื่องเคียงที่รายล้อมไปด้วย กุ้ง หอยแมลงภู่ ลวกสุก ปูอัด ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า ปลากรอบ เส้นหมี่ ขนมจีนและผักสด

กลิ่นความหอมของส้มตำทำเอาคุณชายสี่รีบกลืนน้ำลาย ขออนุญาตพี่ยุ้ยตักกิน คำแรกที่เคี้ยวกลืนกลิ่นวาซาบิขึ้นจมูก รสชาติจี๊ดใจมาก ต้องยกนิ้วโป้งให้กับเมนูนี้ ใครกินวาซาบิไม่ได้คงหมดสิทธิ์

มาถึงเมนูจิ้มจุ่มโคขุน พี่ยุ้ยบอกว่าไม่เหมือนร้านจิ้มจุ่มทั่วไป ที่แค่หมักหมูหมักเนื้อ แต่ร้านลาบ 11 พิเศษจริงๆ เราใช้เป็นเนื้อโคขุนของมหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร์ กำแพงแสน ซื้อมาทั้งตัว เวลาลูกค้าสั่งก็สไลด์เนื้อเป็นชิ้นๆ น้ำจิ้มมี 2 อย่าง น้ำจิ้มสุกี้และแจ่ว

ส่วนใครไม่กินเนื้อไม่ต้องเสียใจ พี่ยุ้ยมีสันคอหมูสไลด์ไว้ให้ เลือกส่วนที่เป็นสันคอเนื้อจะนิ่ม

ตัวน้ำซุป ทางแม่ครัวต้มโครงไก่ ตะไคร้ รากผักชี และใบเตย เคี่ยวไว้ตั้งแต่บ่าย

เมนูนี้ต้องลงมือเอง มีหม้อดินเผาตั้งบนเตาใส่น้ำซุป เวลากินก็แค่เติมผักต่างๆลงไป คุณชายสี่เลือกสันคอหมู คีบด้วยตะเกียบเอาไปลวกพอสุก จิ้มน้ำจิ้มสุกี้ หมูช่างนุ่มได้ใจสุดๆ ตักน้ำซุปซดสักหน่อย หวานคอดีจัง

ลาบคั่ว.

ชิมอาหารอีสานไปแล้ว ขอเมนูทางเหนือบ้าง พี่ยุ้ยบอกลองลาบหมูคั่วสูตรคุณแม่แฟน

เครื่องปรุงมี ดีปลี เม็ดผักชี มะแขว่น เครื่องเทศทางเหนือ ข่า ตะไคร้ กระเทียม พริกแห้ง ตำรวมกันแล้วใส่กะปิ เอามาผัดน้ำมัน จากนั้นลวกหมู เครื่องใน ใส่เครื่องเทศลงไปคลุก เมนูนี้มีทั้งหมูและเนื้อ

ชิมคำแรกรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมของเครื่องเทศ เคี้ยวเครื่องในหมูไม่มีกลิ่นคาว อร่อยแปลกลิ้น

กุ้งราดชีส.

เมนูสุดท้ายอาหารทะเล พี่ยุ้ยเลือกเมนูกุ้งเผาราดชีส เมนูนี้ทำไม่ยาก ใช้กุ้งแม่น้ำเผาให้สุกกำลังดี ราดด้วยชีสมอสซาเรลล่าก็พร้อมยกเสิร์ฟ เหมาะสำหรับคนรักชีส ความนุ่มของชีสเข้ากับเนื้อกุ้ง เพื่อไม่ให้เลี่ยนเกินไป ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดไปสักหน่อย อร่อยไปอีกแบบ

เสน่ห์ของร้านเป็นบรรยากาศที่เย็นสบาย ติดริมบึง อาหารก็หลากหลาย อาหารอีสานเป็นอะไรที่ลูกค้าชอบ จุดเด่นของร้านคือส้มตำที่มีมากกว่า 20 เมนู ลูกค้ามาก็สั่งกันคนละจานๆ ตำถาดวาซาบิลูกค้าสั่งมากที่สุด

พี่ยุ้ยชอบเสาะหาอาหารอร่อย ร้านไหนดีต้องไปลอง ชอบดูรายการอาหารทางทีวี หาข้อมูลในอินเตอร์เน็ตเอาสูตรมาประยุกต์เป็นเมนูที่ร้าน

“พี่ชอบกินส้มตำและชอบอาหารญี่ปุ่นก็เลยเอามารวมกันเป็นเมนูตำถาดวาซาบิหรือตำแซลมอน”

ส้มตำแซลมอน.

ราคาอาหารจะกลางๆ อย่างจิ้มจุ่มโคขุนชุดละ 150 จิ้มจุ่มน่องลายชุดละ 140 ตำแซลมอน 150 ตำถาดวาซาบิ 180 ลาบหมูคั่ว 90 กุ้งเผาราดชีส 4 ตัว 250 แนะนำเวลาสั่งส้มตำแซลมอนต้องกินคู่กับชุดย่างทะเลเผาชุดละ 400 อัดแน่นไปด้วยปูม้า หอยเชลล์ หอยแมลงภู่ หอยแครง ปลาหมึกย่าง กุ้งเผา

คุณชายสี่สังเกตทุกโต๊ะลูกค้าสั่งคอหมูย่างมากิน พี่ยุ้ยรู้ทันบอกเด็กในร้านยกมาชิมสักจาน คราวนี้เลยถึงบางอ้อ “เราใช้ส่วนที่อร่อยที่สุดตรงคอ ตัวหนึ่งจะมีชิ้นเดียว กินแล้วคล้ายๆนมย่าง เนื้อนุ่ม” พี่ยุ้ยว่า

ที่ร้านมีกาแฟสดบริการ พี่ยุ้ยกระซิบ เพิ่งไปเรียนสูตรการชง อยากแวะชิมความอร่อยสอบถามเส้นทางได้ที่เบอร์ 0-2573-4972 ร้านเปิดตั้งแต่ห้าโมงถึงเที่ยงคืนทุกวัน หยุดช่วงวันสงกรานต์ให้เด็กได้กลับบ้าน

“ละแวกนี้มีร้านอาหารอีสานเยอะมาก แต่ส่วนใหญ่ลูกค้าเลือกมาร้านเรา เพราะน้ำจิ้มของเราออกสไตล์ทางเหนือไม่เหมือนใคร แตกต่างจากอาหารอีสานทั่วไป มาแล้วต้องมีอะไรที่พิเศษแน่นอน”.

คุณชาย 4

 

 

ปลาเต๋าเต้ยพรีเมี่ยมริมโขง ร้านดาข้าวต้มปลา (ชลบุรี)

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/554562

โดย คุณชาย 3 27 ธ.ค. 2558 05:01

 

มี “เพื่อน” ไว้ทำไม?…

หลายคนรู้ดีอยู่แล้วกับประสบการณ์จาก “เพื่อน” ที่มีอยู่หลายประเภทด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น เพื่อนกิน…เพื่อนเที่ยว…เพื่อนรัก ที่คุยกันได้ทุกเรื่องช่วยเหลือกันได้ทุกเวลาไม่จำกัดโอกาส และเพื่อนอีกหลายประเภทที่อาจทำให้รู้สึกบาดหัวใจจนอยากฉีกสัญญาในความเป็นเพื่อน

“ยำทะเล”…ท้าประลองความสดริมแม่น้ำโขง.

“คุณชาย 3” มีเพื่อนๆพี่ๆหลายกลุ่มก๊วน หลากสาขาอาชีพ หนึ่งในนั้นที่น่ารักสุดๆก็คือกลุ่มเพื่อนพ้องน้องพี่ “Salon Club…คลับของช่างผมมืออาชีพ” นำทีมโดย ราณี นัยสุดใจ กับ สุรศักดิ์ นัยสุดใจ แอดมินเว็บไซต์เสริมสวยwww.hifulla.com ที่มักจะยกก๊วนชวนเพื่อนช่างผมมืออาชีพทั้งรุ่นใหญ่รุ่นเล็ก เดินทางไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์ ความรู้ เทคนิคใหม่ๆพร้อมๆ กับหาแรงบันดาลใจอันยิ่งใหญ่กันในหลายพื้นที่

ที่เพิ่งผ่านพ้นเมื่อไม่นานนี้ โรดโชว์ เวิร์กช็อป…กิจกรรม “คนอวดสีสัญจร” จังหวัดมุกดาหาร แน่นอนว่ากองทัพต้องเดินด้วยท้อง ต้องไม่พลาดที่จะแวะไปลิ้มลองความอร่อยระดับมือตำนาน แม้พวกเราจะอยู่ชิดติดริมแม่น้ำโขง แต่พลพรรคก็โหยหา “อาหารทะเลสดๆ…รสจัด” อย่างที่เรียกว่า…ทะเล้…ทะเล

ooooooo

โชว์ความสดกันให้เห็นๆ…ปลาเต๋าเต้ยทอดราดน้ำปลาหวาน เมนูเด็ดสำหรับโอกาส พิเศษสุดในวันที่ครอบครัวได้อิ่มอร่อยพร้อม หน้าพร้อมตากัน

“ปลาเต๋าเต้ยทอดราดน้ำปลาหวาน”…เมนูสุดพิเศษ.

เนื่องจาก “ปลาเต๋าเต้ย” เป็นปลาที่มีความสดมากที่สุด เนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมกลิ่นทะเล เหมาะสำหรับทำเมนูข้าวต้มปลา เต๋าเต้ยนึ่งบ๊วย ปลาเต๋าเต้ยหม้อไฟจักรพรรดิ หรือแม้กระทั่งทอดน้ำปลากินกับข้าวสวยร้อนๆ กรุบกริบเคี้ยวได้หมดตั้งแต่หัวจดปลายหาง

เมื่อก่อนนี้คิดจะลิ้มรสชาติกันแต่ละที่ต้องระเห็จไปกินไกลถึงทะเลฝั่งอันดามัน ระนอง พังงา ภูเก็ต แต่วันนี้คนริมฝั่งโขงมีเฮ อร่อยกับปลาเต๋าเต้ยสดแท้ไม่แพ้คนทะเล ที่ร้านดาข้าวต้มปลา (ชลบุรี) ถูกใจกันทั้งบ้านพี่เมืองน้อง (ไทย-ลาว) และแขกที่มาเยือนเมืองมุกดาหาร อิ่มกันถ้วนหน้าไม่มีวันหยุด

“ดา” อุไรวรรณ ปัญญาวุฒิ แม่ครัวมือตำนาน.

พี่ดา อุไรวรรณ ปัญญาวุฒิ อดีตแม่ครัวร้านข้าวต้มปลาชลบุรี เล่าถึงความเป็นมาก่อนที่จะเป็นข้าวต้มปลาทะเลชื่อดังริมน้ำโขงว่า “เดิมทีเดียวขายอาหารทะเลอยู่ที่เมืองชลบุรี

มากว่า 20 ปี แต่พอถึงจุดหนึ่งก็อยากกลับมาทำมาหากินที่บ้านเกิด ก็เลยมาเปิดเป็นร้านข้าวต้มปลา ที่เมืองมุกดาหาร ซึ่งก็ได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดี ขายมา 5 ปีเต็มแล้ว”

สำหรับอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็น กุ้ง หอย ปู ปลา นั้นรับรองความสดจะสั่งตรงมาจากทั้งที่มหาชัย และที่คลองลึก จังหวัดตราด โดยจะมีรถมาส่งกันวันเว้นวัน จากแหล่งซื้อขายที่ทำมาหากินกันมานาน ฉะนั้นจึงรับประกันความสด และราคาไม่แพงแม้จะต้องเดินทางมากินไกลถึงมุกดาหาร

เมนูขึ้นชื่อของร้านดาข้าวต้มปลา มีมากมายจนนับไม่ถ้วน ไม่ว่าจะเป็น ปลาเก๋า ปลาจะละเม็ด ปลากะพง ทอด ราดพริก นึ่งซีอิ๊ว นึ่งมะนาว ผัดฉ่า ผัดขึ้นฉ่าย ปลากระเบน ปลาดุกทะเลก็มีให้เลือกชมเลือกชิม ประเภทต้มๆ ยำๆ ก็ไม่น้อยหน้า ราคาเบาๆ กินกันเต็มโต๊ะไม่ถึงพัน

ยกเว้นปลามหาราชา…สดจริงอร่อยจริง ราคาตามน้ำหนักชั่งให้เห็นๆ สามารถคำนวณงบประมาณจัดเลี้ยง หรือจะพาใครมาเลี้ยงก็ไม่ทำให้ล่มจมแต่อย่างไร

ต้มยำหัวปลา (ปลาหมอทะเล) หม้อไฟ…กรุ่นกลิ่นอายทะเล.

ooooooo

ร้านดาข้าวต้มปลา (ชลบุรี) หากันไม่ยาก วิ่งตรงๆจากตลาดอินโดจีน ไปถึงหอแก้ว แล้วกลับรถมาฝั่งตรงข้าม สังเกตง่ายๆอยู่ติดกับโรงแรมมุกดาวิลล์ จอดรถกันตามอัธยาศัยริมถนนหน้าร้านได้เลย เปิดเมนูถึงกะตะลึง ราคาไม่แพงมีเมนูให้เลือกกันจุใจ

“โอกาสพิเศษวันนี้…เรามีปลาเต๋าเต้ย รับประกันความสด ราคาตามน้ำหนัก สามารถเลือกปรุงตามเมนูโปรดได้เลย” พี่ดาเจ้าของร้าน แนะนำเมนูเด็ด เพิ่งจะได้ปลาเต๋าเต้ย เนื้อแน่นๆ หวานๆ กับผู้มาเยือน ของดีมีไม่บ่อยนัก…จัดไป เต๋าเต้ยทอดน้ำปลาจานเด่นเย็นนี้ ตามด้วยต้มยำหัวปลาหม้อไฟ ซึ่งหม้อนี้บอกกันตรงๆ สำหรับคนชอบหัวปลาหมอทะเลตัวโตๆ ดูดด่ำความหวานของเนื้อปลา และซดโฮกๆ ต้มยำหม้อไฟ กรุ่นกลิ่นอายทะเล

ทะเล้…ทะเล ผัดฉ่า…ลวกจิ้ม…หอยจ๊อ…แกล้มกะหล่ำปลีผัดน้ำปลา.

ทะเลผัดฉ่าก็เป็นอีกหนึ่งจานเด็ดที่เจ้าของร้านไม่หวงเครื่อง กะปิ น้ำปลาหอมนำ เสิร์ฟกันร้อนๆ หอย หมึก กุ้ง ลอยหน้ากันมาเต็มชาม นอกจากนี้เครื่องเคียงที่ปะปนมากับสหายทะเล ก็ทานได้สบายท้องดีแท้ ทั้งกระชายและพริกไทยอ่อนเบาๆสำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ดหอยเชลล์ผัดน้ำมันหอย ยำหอยนางรม กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา ทานกันหลาก หลายจัดให้เต็มโต๊ะ พร้อมข้าวสวย ข้าวต้ม น้ำหวานและโซดา เพื่อนฝูงอิ่มกันพร้อมหน้าในราคาสบายกระเป๋า

นอกเหนือจากอาหารทะเลจานพิเศษแล้ว ร้านดาข้าวต้มปลา (ชลบุรี) ยังมีเมนูจานเดียวเอาใจลูกค้าที่ต้องการความเร่งด่วน สามารถสั่งเป็นเกาเหลา เป็นต้มยำน้ำใส ก็มีให้เลือกอิ่มสารพัดเมนู ไม่ว่าจะเป็นเกาเหลาปลาโชกุน เกาเหลาปลาเก๋า เกาเหลาปลา ไข่ พุง และรวมมิตรทะเล

ทุกครั้งที่ร่างกายต้องการทะเล…แวะไปลองลิ้มชิมรสได้ร้านดา ข้าวต้มปลา (ชลบุรี) จ.มุกดาหาร เปิดเวลา 16.00—24.00 น. (หยุดวันอาทิตย์) โทร.สอบถามได้ที่ 08—4362—8651 และ 08—4149—8266.

คุณชาย 3

 

โคเอนไซม์คิวเทน จำเป็นหรือไม่

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/553496

โดย ไทยรัฐฉบับพิมพ์ 25 ธ.ค. 2558 05:01

 

หากกล่าวถึงโคเอนไซม์คิวเทน (Co–enzyme Q10) สาวๆยุคนี้คงปฏิเสธไม่ได้ว่าไม่รู้จัก

โคเอนไซม์คิวเทน หรือเรียกกันสั้นๆว่าคิวเทน มีหน้าที่สำคัญคือทำให้เกิดพลังงานสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน และเป็นภูมิคุ้มกันของร่างกายที่ต้านอนุมูลอิสระที่เป็นต้นเหตุของโรค และเซลล์เสื่อมสภาพ

ปกติร่างกายได้รับคิวเทนจากการสังเคราะห์ของร่างกาย และจากอาหารโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ปลาทะเล หัวใจ ตับ ถั่วเหลือง และน้ำมันงา ตามธรรมชาติร่างกายจะสังเคราะห์คิวเทนลดลงเมื่อมีอายุเพิ่มขึ้น และหากอยู่ในภาวะเจ็บป่วย เช่น โรคหัวใจ, โรคมะเร็ง โรคทาลัสซีเมีย และโรคพาร์กินสัน จะทำให้ร่างกายยิ่งมีระดับคิวเทนต่ำลง

ฉะนั้น ผู้ที่อยู่ในภาวะเจ็บป่วยข้างต้น จำเป็นต้องได้รับคิวเทนจากอาหารในปริมาณมากขึ้น

เพราะหากร่างกายขาด หรือได้รับคิวเทนน้อยเกินไป จะทำให้ร่างกายอ่อนเพลียจากการที่เซลล์ไม่สามารถสร้างพลังงานอย่างเพียงพอ, หัวใจเต้นไม่สม่ำเสมอ และภูมิคุ้มกันลดลง

ปัจจุบันมีผู้ผลิตหลายรายนำเอาสาร โคเอนไซม์คิวเทน มาเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั้งในรูปแบบเครื่องดื่ม และแบบผงสำหรับชงน้ำดื่ม และกล่าวอ้างสรรพคุณต่อสุขภาพด้านต่างๆ เช่น ช่วยลดอาการเหนื่อย อ่อนเพลียเรื้อรัง ชะลอความแก่และการเกิดริ้วรอยของผิว ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคความดันสูง ลดคอเลสเทอรอลในหลอดเลือด และขายในราคาที่แพงกว่าอาหารทั่วไปมาก

วันนี้ มันมากับอาหารได้สุ่มเก็บผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร 4 ชนิด ที่มี โคเอนไซม์คิวเทน เป็นส่วนประกอบ เพื่อนำมาวิเคราะห์ปริมาณที่มีอยู่จริงในผลิตภัณฑ์ ผลวิเคราะห์เป็นอย่างไร ดูได้จากตารางด้านล่าง

จากผลการศึกษาของหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารของสหภาพยุโรป พบว่า การทาน โคเอนไซม์คิวเทน ไม่มีความสัมพันธ์หรือมีผลต่อการมีส่วนร่วมในการสร้างพลังงาน หรือรักษาความดันเลือด และคอเลสเทอรอลให้เป็นปกติ รวมถึงปกป้องความเสียหายที่เกิดกับ
ดีเอ็นเอ และเพิ่มความอดทนหรือสมรรถนะการทำงาน

ขอแนะว่า ผู้ที่มีสุขภาพดีและทานอาหารได้ครบ 5 หมู่ ร่างกายจะไม่ขาดคิวเทนแน่ๆ ฉะนั้นก็ไม่จำเป็นต้องซื้อหาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารข้างต้นมาทาน.

 

เพรียวบางชนะเลิศ! 5 เมนูทีเด็ดเจ๊จัดให้ แคลอรีสุดซอฟต์ (เว่อร์)!

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/553278

โดย ไทยรัฐออนไลน์ 24 ธ.ค. 2558 13:05

 

หากหลายคนกลัวว่ามื้อเย็นจะจัดหนักเกินไป รู้ตัวอีกทีแคลอรีก็พุ่งปรี๊ดซะแล้ว ‘ไทยรัฐออนไลน์’ ขอท้าให้ลองเมนูทีเด็ดเหล่านี้ ที่จะทำให้คุณอิ่มอร่อยได้เพลินๆ แบบไม่ต้องกลัว​หุ่นเสีย !

1. ส้มตำผลไม้ 1 จาน = 108 แคลอรี
อย่าคิดว่ามันเป็นแค่เมนูสำหรับคนรักสุขภาพ และผู้ที่ชื่นชอบทานผลไม้เป็นชีวิตจิตใจ เพราะจริงๆ แล้ว มันยังเป็นตัวช่วย ‘ลดความอ้วน’ ของสาวๆ ด้วย ยิ่งเฉพาะมื้อเย็นที่สาวๆ ไม่ต้องการลงดีเทลหนักๆ หรือทานอาหารที่ให้พลังงานเยอะ เชื่อไหมว่า แค่จานนี้ก็ทำให้สาวๆ อยู่ท้องได้ คลีนๆ แบบมังสวิรัติ โดยไม่ต้องหวั่นแคลอรีที่จะเพิ่มขึ้น (ก็โลว์แคลอรีซะขนาดนั้นนี่นา) แถมมันยังอุดมไปด้วยวิตามิน (วิตามินซีสูง) แร่ธาตุหลากหลายชนิด เส้นใยอาหารสูง และน้ำตาลจากผลไม้ ช่วยบำรุงผิวพรรณของสาวๆ ให้เปล่งปลั่งอมชมพู เนียนสวยขึ้นอีกด้วยนะ

ป.ล. สาวๆ คนไหนที่อยากลดน้ำหนัก หรือควบคุมอาหารเซฟหุ่น แทนที่จะเลือกอดอาหาร หันมาเน้นทานผัก-ผลไม้ อย่างเมนูจานนี้ก็เป็นไอเดียที่เวิร์กอยู่นะ!

ส้มตำผลไม้

2. สลัดไก่น้ำใส 1 จาน = 166 แคลอรี
อีกหนึ่งเมนูที่เรารีเควสต์อยากให้คุณได้ลอง เพราะนอกจากแคลอรีต่ำ ปราศจากไขมันที่อยู่ในน้ำสลัด (หรือให้ไขมันน้อย) แล้ว มันยังเต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีนจากเนื้อไก่ วิตามินต่างๆ จากผักใบเขียว เกลือแร่ที่จำเป็นกับร่างกาย รวมทั้งเส้นใยอาหารที่ช่วยให้การขับถ่ายดีขึ้น อย่างไรก็ดี ถ้าทานบ่อยๆ มันก็ให้คอเลสเตอรอลที่สูงเหมือนกัน แนะนำว่า ให้ทานสัปดาห์ละครั้งก็เพียงพอแล้ว และที่สำคัญควรเลือกเนื้อไก่ล้วนๆ แบบไม่มีหนัง (ที่เป็นแหล่งไขมัน) …

สลัดไก่น้ำใส

3. ซุปข้าวโพด 1 ถ้วย = 140 แคลอรี
ซุปข้าวโพดที่มีรสชาติหวาน กลมกล่อม และทานง่าย หลายคนอาจคิดว่า เมนูนี้เหมาะกับทานในตอนเช้ามากกว่า ทว่าจริงๆ แล้วมันสามารถทานเป็นเมนูเย็นได้เช่นกัน ซึ่งไม่เพียงจะให้ประโยชน์จากสารอาหารครบครัน โดยเฉพาะวิตามินบี 1 ช่วยบำรุงสมอง กล้ามเนื้อ และหัวใจให้ทำงานเป็นปกติ และวิตามินบี 2 ที่ช่วยบำรุงเล็บ และเส้นผมให้มีสุขภาพแข็งแรง ไม่เปราะหักง่าย แต่มันยังให้ปริมาณน้อยแคลอรี เซฟหุ่นสวยเป๊ะของคุณ ตลอดจนทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น อยู่ท้องตลอดคืน!

ซุปข้าวโพด

4. ยำวุ้นเส้นเห็ดรวม 1 จาน = 195 แคลอรี
ถ้าสาวๆ คนไหนกำลังอยู่ในช่วงไดเอท เมนูยำต่างๆ ก็เป็นตัวเลือกควบคุมน้ำหนักที่ไม่เลวนะ อย่างยำวุ้นเส้นเห็ดรวมจานนี้ นอกจากจะให้พลังงานไม่สูงมาก-ไขมันต่ำแล้ว สาวๆ ยังได้โปรตีน (สูง) จากเห็ดไปเต็มๆ ซึ่งสามารถใช้ทดแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี อีกทั้งเห็ดยังมีคุณสมบัติช่วยล้างพิษที่สะสมในตับ (ทั้งจากอาหาร และสารเคมี) ล้างพิษสารอนุมูลอิสระ และช่วยล้างไขมันในตับให้ทำงานได้ดีขึ้นด้วย … มื้อเย็นที่หาทานได้ง่าย แถมประโยชน์เพียบแบบนี้ อย่าพลาดเชียวล่ะ

ยำวุ้นเส้นเห็ดรวม

5. ไข่ตุ๋น 1 ถ้วย = ไม่เกิน 100 แคลอรี
เมนูสุดเบสิกที่หาทานง่าย ประกอบด้วยสารอาหารเข้มข้น (ที่จำเป็นทุกตัว) และธาตุอาหารมากมาย ทั้งโปรตีน วิตามินเอ วิตามินบี 2 ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และแคลเซียม หากมื้อเย็นคุณอยากทานอะไรเบาๆ ทว่าอิ่มอร่อย-อยู่ท้อง เต็มอิ่มไปด้วยคุณประโยชน์ เราแนะนำให้คุณลองหาซื้อมาทานดู แล้วจะติดใจจนไม่อยากวางเลย แคลอรีซอฟต์ๆ ไม่เกิน 100 รับประกันได้ว่า ไม่ทำให้คุณอ้วนแน่นอน!

ไข่ตุ๋น

 

ปลาแดกบองหมูสับ

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/552986

โดย ไทยรัฐฉบับพิมพ์ 24 ธ.ค. 2558 05:01

 

“บ้านคำปุน” บ้านทอผ้าไหมที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักกันดีของ จ.อุบลราชธานี ผ้าไหมของบ้านคำปุนจะมีเทคนิคและเอกลักษณ์เฉพาะตัว จากการก่อตั้งขึ้นโดยคุณแม่คำปุน ศรีใส ผู้มีผลงานดีเด่นทางวัฒนธรรม สาขาทัศนศิลป์ถักทอ พ.ศ.2537 และได้ถ่ายทอดมายังบุตรชาย “คุณเถ่า-มีชัย แต้สุจริยา” จนได้รับยกย่องเป็นศิลปินดีเด่นจังหวัดอุบลราชธานี พ.ศ. 2544

นอกเหนือจากเป็นแหล่งรวบรวมอารยธรรมการผลิตผ้าไหมอีสานที่ดีที่สุดแล้ว บ้านคำปุนยังมีชื่อเสียงในเรื่องของอาหารพื้นถิ่นอีสานที่คงรสชาติและวิธีปรุงแบบดั้งเดิมไว้ได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน อาจมีบ้างที่ปรับแต่งให้ถูกรสตามแบบที่เจ้าของบ้านชอบ และให้เป็นที่ถูกปากแขกผู้มาเยือนอีกด้วย โดยฝีมือของคุณเถ่า ที่มีความชื่นชอบการทำอาหารไม่แพ้เรื่องผ้าไหมแต่อย่างใดเลย อย่างปลาร้า ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์ของอาหารทางภาคอีสาน คุณเถ่าก็นำมาดัดแปลงจนคนที่ไม่เคยสัมผัสกับปลาร้าปลาแดกมาก่อน พอได้กิน “ปลาแดกบองผัดหมูสับ” หรือ “ปลาร้าสับผัดหมูสับ” ไปพร้อมๆกับผักต่างๆและข้าวเหนียว ต่างบอกเป็นเสียงเดียวกันเลยว่าแซ่บหลายเด้อ

คุณเถ่าบอกว่า “ปลาแดกบองผัดหมูที่ทำนี้ คงไม่ใช่อาหารลาว หรืออาหารอีสานแท้ๆ เพราะเราแปลงชาติจนเกือบจะเป็นไทยแล้วละครับ แต่อร่อยจริงๆ แค่มีข้าวเหนียวปั้นเป็นก้อนๆ จิ้มลงไปให้ติดเนื้อหมูมากนิด แล้วเคี้ยวไปพร้อมๆ กับกัดมะเขือตามด้วย เผ็ด เค็ม ตัดด้วยหวานจากข้าวเหนียวใหม่ และมะเขืออ่อนๆ รสชาติพอดิบพอดีเลยครับ”

เครื่อง ปรุง : ปลา ร้าปลาเทโพ ½ กก./ เนื้อหมูสับ 1 กก./พริก ขี้หนู 10 เม็ด/กระ- เทียมกลีบเล็ก 7 กลีบ /ตะไคร้ 2ต้น /ใบมะกรูดซอยฝอย 10 ใบ/ขิงแก่หั่นละเอียด ½ ถ้วย/ข่าหั่นละเอียด 1 ถ้วย/ กระเทียมกลีบเล็กหั่น 1 ถ้วย/หัวหอมแดงไทยหั่น 1 ถ้วย/พริกขี้หนูโขลกหยาบ 1 ถ้วย/ต้นหอมหั่น ½ ถ้วย/ใบผักชีลาบ (หอมเป) ½ ถ้วย

วิธีทำ 1) เริ่มจากปลาแดกบอง หรือปลาร้าสับก่อน โดยนำปลาร้าปลาเทโพมาแล่ก้างกลางทิ้ง แล้วสับหยาบๆ พักไว้ 2) หั่น ขิง ข่า กระเทียม และหัวหอมแดงเป็นชิ้นแล้วสับหยาบๆ พักไว้ 3) โขลกพริกขี้หนูสวนแค่พอหยาบ 4) ใส่ปลาร้าสับ และเครื่องที่สับหยาบตามลงไป ค่อยๆ โขลกแบบเบามือ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมให้ได้รสเค็มจากเนื้อปลาร้า และรสหวานน้อยๆ จากหัวหอมแดงที่ใส่ลงไป หากอ่อนเค็มให้ใส่น้ำปลาร้าได้ เป็นอันได้ปลาแดกบอง 5) โขลกตะไคร้ 2 ต้น กับพริกขี้หนูสวน 10 เม็ด และกระเทียมกลีบเล็ก 7 กลีบ แค่พอหยาบๆ ใส่ลงกระทะผัดไปพร้อมกับน้ำมันสัก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดแค่พอมีกลิ่นหอม 6) ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอสุกเกือบทั่ว จึงใส่ปลาแดกบองลงไป ใช้ไฟกลางค่อยๆ ผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเนื้อหมูเข้ากันดีกับปลา แดกบอง ผัดจนกระทั่งน้ำที่ออกมาจากเนื้อหมูสับ ลดลงไปสักครึ่ง หรือคะเนด้วยสายตา ว่าเหลือน้ำให้แค่พอแฉะๆ 7) ก่อนปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดซอยฝอยลงไปสัก 10 ใบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี เป็นอันเรียบร้อย.

 

น้ำลายไหล! สแกนความอร่อย รวมร้านเด็ดร้านดัง 66 ปี งานเลี้ยงเอเย่นต์ ‘ไทยรัฐ’

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/550806

โดย ไทยรัฐออนไลน์ 22 ธ.ค. 2558 13:03

 

สำหรับงานเลี้ยงเอเย่นต์ไทยรัฐของผู้แทนจัดจำหน่ายหนังสือพิมพ์ไทยรัฐทั่วประเทศไทย ปี 2558 ที่ผ่านพ้นไปแล้ว โดยงานนี้จัดขึ้นที่โรงแรมรามาการ์เด้นส์ ถ.วิภาวดีรังสิต เมื่อค่ำคืนของวันที่ 10 ธ.ค.ที่ผ่านมา ในปีนี้ใช้ชื่องานสุดอบอุ่นว่า “66 ปี แห่งความผูกพัน สานสัมพันธ์จากรุ่นสู่รุ่น” “ไทยรัฐ” ได้รวมอาหารเลิศรส เครื่องดื่ม ขนมร้านดัง มาประเคนความอร่อยกันถึงที่ให้กับบรรดาผู้แทนจัดจำหน่ายหนังสือพิมพ์ไทยรัฐได้อิ่ม อร่อยกันอย่างเต็มที่ บอกเลยว่างานนี้มีแค่ร้านเด็ด ร้านดังในประเทศมาเสิร์ฟให้ได้กินแบบอิ่มหนำ ไทยรัฐออนไลน์ จึงไม่พลาด สแกนร้านดังมาให้ได้หิวกันอีกครั้ง

ซุ้มอาหารที่เข้าร่วม

ผัดไทยกุ้งสด วิภาวดี ซอย 7

หมูย่าง วัวย่าง ปากช่อง

สแกน 40 ร้านเด็ด  ! 

ข้าวมันไก่เจ้อ้วน ซอยเสนานิคม, The Siam Grilled Pork, ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีก อยุธยา, ข้าวต้มขาไก่ วัดพระศรีฯ, ราดหน้าศาลเจ้าพ่อเสือ, ข้าวหมูแดง – หมูกรอบ (นายไซ เลียบคลองประปา), ปอเปี๊ยะสด (เจิน เจิน ห้าแยกคลองเตย), ข้าวขาหมู ไอเอ็มเอฟ, ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา เล่าซา ห้าแยกคลองเตย, กระเพาะปลาซอยเสนานิคม, ส้มตำไก่ย่างข้าวเหนียวนิตยา, ลูกชิ้นหมูแพร่งนรา, อาหารญี่ปุ่น Masami Sushi, ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก (แจ๊ว) ซอยโชคชัยร่วมมิตร, ก๋วยจั๊บนายน้อย พัฒนาการ 50, ผลไม้รวมตามฤดูกาล, โรตี – ชาชัก สมิหราชาชัก เมืองทอง, ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เนื้อสะเต๊ะ วัดดงมูลเหล็ก, ข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูปากหม้อ, ขนมเบื้องชาววัง สะพานใหม่, น้ำแข็งไส ตลาดศรีปากเกร็ด, ขนมหวาน เพชรบุรี, ขนมครก กระทรวงอุตสาหกรรม, น้ำผลไม้ปั่น หน้าช่อง7, เต้าทึงชลธิชา ศรีย่าน, ไอศกรีม ตลาดน้ำอัมพวา, ไข่ปลาหมึกทอด สุทธิดา สะพานพุทธ, ข้าวมันไก่พิชัย เยื้องวัดไตรมิตร, หอยทอดนายยศ, ผัดไทยกุ้งสดนายยศ, ข้าวเหนียวหมูทอด ซอยวังหลัง, ข้าวหน้าเป็ดแป๊ะเฮง ตลาดน้ำบางน้ำผึ้ง, บะหมี่สว่าง หัวลำโพง, ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ นายเพ็ง, ข้าวแกงกะหรี่ นายโย่ง เยาวราช, ผัดไทยกุ้งสด วิภาวดี ซอย 7, ข้าวซอยนารา ลำลูกกา, หมูสะเต๊ะเจ๊หมวย สนามบินน้ำ, ไก่ทอด เจ๊เด่ง เทพา, หมูย่าง วัวย่าง ปากช่อง

ปอเปี๊ยะสด (เจิน เจิน ห้าแยกคลองเตย)

ขนมเบื้องชาววัง สะพานใหม่

ไก่ทอด เจ๊เด่ง เทพา

ไหนชิมสิ…?

ข้าวมันไก่เจ้อ้วน ซอยเสนานิคม

ถ้าพูดถึงข้าวมันไก่ อันดับต้นๆ ของประเทศต้องร้านนี้ รสชาติอร่อยดี เนื้อไก่แน่น น้ำจิ้มรสเด็ด น้ำซุปซดแล้วคล่องคอ

ข้าวมันไก่เจ้อ้วน ซอยเสนานิคม

The Siam Grilled Pork

หมูย่างที่มีความเป็นเอกลักษณ์ของเฉพาะตัว ร้านนี้เป็นหมูย่างเสียบไม้เป็นทรงกลม มีความพิถีพิถันในการเสียบ รวมไปถึงขั้นตอนในการผลิตทุกขั้นตอน หอมอร่อยเด็ด รสชาติกลมกล่อม ต้องลอง

The Siam Grilled Pork

ข้าวหมูแดง – หมูกรอบ (นายไซ เลียบคลองประปา)

หมูกรอบนายไซเจ้าเก่า เจ้านี้โด่งดังมานาน ขายมา 40 กว่าปี หมูกรอบเนื้อแน่น กินอร่อย นอกนั้นก็มี ข้าวหมูแดง บอกเลยน้ำราดกลมกล่อมมาก

ข้าวหมูแดง – หมูกรอบ (นายไซ เลียบคลองประปา)

ส้มตำ ไก่ย่าง ข้าวเหนียว นิตยา

ร้านเเด็ด ร้านดังอาหารอีสาน ต้องร้านนี้ ร้านนิตยา ไก่ย่าง มีทั้งไก่ย่างสูตรเฉพาะ ส้มตำรสเด็ด แซ่บซี้ดถึงใจ เป็นร้านอร่อยอีกหนึ่งร้านที่เเราอยากแนะนำ

ส้มตำ ไก่ย่าง ข้าวเหนียว นิตยา

ลูกชิ้นหมูแพร่งนรา

ร้านนี้บอกเลยว่าเราสะดุดตากับหน้าตาจิ้มลิ้มของแม่ค้าร้านลูกชิ้นหมูแพร่งนราก่อนเลย นอกจากนั้นแล้วลูกชิ้นปิ้งยังดูน่ากิน เป็นสูตรที่เจ้าของร้านคิดค้นขึ้นมาเอง เนื้อนุ่ม เคี้ยวอร่อย ไร้แป้งได้รสชาติหมูล้วนๆ พร้อมกับน้ำจิ้มสูตรเด็ดที่จะทำให้คุณอยากกินจนหยุดไม่ได้

ลูกชิ้นหมูแพร่งนรา

กวยจั๊บนายน้อย พัฒนาการ 50

จุดเด่นของร้านนี้ที่เราสัมผัสได้คือ กวยจั๊บน้ำซุปกลมกล่อม เครื่องในคัดสรรมาเป็นอย่างดี ทั้ง ตับ ปอด ไส้ หมูกรอบ เลือด สดใหม่สุดๆ ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวมารบกวนใจ ทั้งยังได้เครื่องเยอะมากๆ คุ้มกับราคา กวยจั๊บร้านนี้จึงเป็นร้านโปรดร้านประจำของใครหลายๆ คน

กวยจั๊บนายน้อย พัฒนาการ 50

ไข่ปลาหมึกทอด สุทธิดา สะพานพุทธ

ร้านนี้คนต่อแถวยาวเหยียด ไข่ปลาหมึกทอดกันสดๆ หอม มัน อร่อย ลงตัว อร่อยจนหยุดกินไม่ได้

ไข่ปลาหมึกทอด สุทธิดา สะพานพุทธ

หอยทอด นายยศ

เป็นร้านหอยทอดอีกหนึ่งร้านที่มีชื่อเสียง โด่งดังออกรายการโทรทัศน์ หอยทอดอร่อย แป้งทอดใส่ไข่ ใส่หอยแมลงภู่ เค็มๆ มันๆ ทานตัดกับซอสหวานเปรี้ยวเข้ากันได้อย่างลงตัว

หอยทอด นายยศ

ข้าวเหนียวหมูทอด ซอยวังหลัง

บอกเลยว่าร้านนี้จะไม่ทำให้คุณต้องผิดหวัง รสชาติของเนื้อหมูกลมกล่อม นุ่มนิ่ม จนคุณอยากจะกินเรื่อยๆ ทั้งยังมีข้าวเหนียวที่นิ่มหอมกรุ่น ใครได้ลิ้มลองเป็นต้องติดใจ

ข้าวเหนียวหมูทอด ซอยวังหลัง

บะหมี่สว่าง หัวลำโพง

ร้านนี้โดดเด่นต้องปู มากันทั้งก้ามชิ้นใหญ่ๆ จัดหนักจัดเต็มสุดๆ เหมาะกับราคา รสชาติน้ำซุปก็โดนใจกลมกล่องลงตัวมากๆ แค่บรรยายสรรพคุณก็น้ำลายสอแล้ว

บะหมี่สว่าง หัวลำโพง

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ นายเพ้ง

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ นายเพ้ง เจ้าอร่อย มีสถาบันรับรองความอร่อยมากมาย หน้าตาก็น่ากิน รสชาติไม่ต้องพูดถึง ใครที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ไม่ควรพลาด

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ นายเพ้ง

ข้าวซอยนารา ลำลูกกา

ร้านนี้เป็นของดีเมืองปทุมธานี ต้นตำรับจากเชียงราย พริกแกงสูตรเด็ดจากเชียงราย ดอกเงี้ยวใหม่สดจากเชียงราย วัตถุดิบคุณภาพสดๆ จากตลาดนานาเจริญ ข้าวซอย น้ำเงี้ยว “นารา” คุณภาพทุกคำที่คุณทานจริงๆ เราขอรับประกัน

หมูสะเต๊ะเจ๊หมวย สนามบินน้ำ

รสชาติดี หอมเครื่องเทศ นุ่มกำลังดี อร่อยสุดๆ กับน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะเข้มข้น ส่วนอาจาดหวานเปรี้ยวกำลังดี ทั้งยังเครื่องเคียงอย่างขนมปังปิ้งให้อีกด้วย

หมูสะเต๊ะเจ๊หมวย สนามบินน้ำ

 

พลาสติกห่อหุ้มอาหาร ใช้อย่างไรจึงปลอดภัย

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/551704

โดย ไทยรัฐฉบับพิมพ์ 21 ธ.ค. 2558 05:01

 

ยุคนี้ต้องฉลาดใช้ทรัพยากรให้คุ้มค่า โดยเฉพาะของในครัวและตู้เย็น ต้องรู้จักใช้อย่างคุ้มค่า การถนอมอาหารและวัตถุดิบ จึงจำเป็นที่แม่บ้านยุคไอที 4 จี ต้องเรียนรู้เทคนิค การถนอมอาหาร บริษัท คิงส์ ดีแพค ดิสทริบิวชั่น จำกัด ได้จัดเสวนา “นวัตกรรมฟิล์มพลาสติกห่อหุ้มอาหารสำหรับวิถีชีวิตยุคใหม่” ในงานเปิดตัวผลิตภัณฑ์ฟิล์มพลาสติกห่อหุ้มอาหาร “ฮีโร่” พลาสติกห่อหุ้มอาหารที่ทำจากพอลิเอทิลีน โดยมี ม.ล.ภาสันต์ สวัสดิวัตน์ แบรนด์แอมบาสเดอร์ เจ้าของนามปากกา “ปิ่นโตเถาเล็ก” มาร่วมให้คำแนะนำ กล่าวว่า ด้วยความที่ตนเป็นคนชอบชิมอาหารและเดินทางท่องเที่ยวไปในที่ต่างๆ พบว่าประเทศในยุโรป ญี่ปุ่น เกาหลี ต่างใช้พลาสติกแรพอาหารที่เป็นพลาสติกผลิตจากพีอี หรือพอลิเอทิลีน เพราะเป็นพลาสติกที่มีความปลอดภัยสูงมากในการนำมาสัมผัสโดยตรงกับอาหาร แต่เมืองไทย การใช้พลาสติกแรพที่ผลิตจากพีอียังน้อยมาก และจากการสอบถามอาจารย์ที่คณะอุตสาหกรรมเกษตร เพื่อให้มั่นใจว่าพลาสติกพีอีมีความปลอดภัยในการนำมาใช้สัมผัสโดยตรงกับอาหาร ซึ่งทำให้กล้าการันตีคุณภาพ

ขณะที่ อัจฉรา บุรารักษ์ เจ้าของร้านไอศกรีมชื่อดัง iberry เป็นอีกหนึ่งคนดังที่บอกว่า พลาสติกแรพมีส่วนสำคัญในกระบวนการทำงานภายในร้าน ทั้งไอศกรีม ขนม อาหาร ที่ถูกห่อหุ้มด้วยพลาสติกมีโอกาสสัมผัสโดยตรงกับฟิล์มพลาสติกห่ออาหาร ความเป็นกรดของอาหาร หรือไขมันในอาหารบางอย่างอาจเป็นตัวละลายสารพิษในพลาสติกออกมาปะปนกับอาหารได้ หากเลือกใช้พลาสติกห่อหุ้มอาหารที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ปิดท้าย ไพบูลย์ จุลศักดิ์ศรีสกุล ผู้บริหาร คิงส์ ดีแพค ดิสทริบิวชั่น กล่าวว่า ข้อบ่งชี้ว่าพลาสติกพีอีปลอดภัยต่อสุขภาพเพราะเป็นพลาสติกชนิดเดียวกันกับที่นำไปผลิตเป็นบรรจุภัณฑ์สำหรับนมและผลิตภัณฑ์จากนมให้เด็กๆ ได้บริโภคกัน อย่างไรก็ตาม เมื่อต้องใช้ฟิล์มพลาสติกห่อหุ้มอาหาร ควรอ่านคำแนะนำในการใช้งานให้เข้าใจชัดเจนว่า พลาสติกที่ใช้นั้น ใช้กับความร้อนและความเย็นในระดับใด วิธีการนำไปใช้ที่ถูกต้องจะยิ่งทำให้เกิดความปลอดภัยเพิ่มขึ้นไปอีกขั้นหนึ่งด้วย.