STARCH

All posts tagged STARCH

วิธีตรวจแป้งในต้นข้าวเพื่อกำหนดวันใส่ปุ๋ยแต่งหน้า

Published พฤษภาคม 15, 2012 by SoClaimon

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=001713&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง: หรรษา จักรพันธุ์; อรนุช จันทรวราทิตย์; เสียงใส พิริยพฤนต์; เยาวนุช หงษรานนท์
ชื่อเรื่อง: วิธีตรวจแป้งในต้นข้าวเพื่อกำหนดวันใส่ปุ๋ยแต่งหน้า
Article title: Iodine-starch test for top-dressing of rice plant
ชื่อเอกสาร : การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 16 สาขาพืช ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน 2521: รวมเรื่องย่อ
หน่วยงานจัดพิมพ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
สถานที่พิมพ์: กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์: 2521
หน้า: หน้า 79
จำนวนหน้า: 126 หน้า
ภาษา: ไทย
สาระสังเขป: สาระสังเขป (ไทย)
แหล่งติดตามเอกสาร: สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์ (REF SB16 ก581 2526)
หมวดหลัก: F04-Fertilizing
หมวดรอง: U30-Research methods
F60-Plant physiology and biochemistry
อรรถาภิธาน-อังกฤษ: ORYZA SATIVA, TESTING, STEMS, STARCH, VARIETIES, FERTILIZER APPLICATION
ดรรชนี-ไทย: ข้าว, แป้ง, ลำต้น, พันธุ์, ปุ๋ยแต่งหน้า
หมายเลข: 001713 KC1601080
เอกสารฉบับเต็ม: [Download Fulltext]
ค้นข้อมูลใกล้เคียง: มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

การเพิ่มการย่อยแป้งในอาหารเด็กอ่อนประเภทอาหารแป้ง

Published เมษายน 11, 2012 by SoClaimon

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=001642&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง: สุคนธ์ชื่น ศรีงาม
ชื่อเรื่อง: การเพิ่มการย่อยแป้งในอาหารเด็กอ่อนประเภทอาหารแป้ง
Article title: Improvement of starch digestibility of cereal based infant food
ชื่อเอกสาร : การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 16 สาขาพืช ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน 2521: รวมเรื่องย่อ
หน่วยงานจัดพิมพ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
สถานที่พิมพ์: กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์: 2521
หน้า: หน้า 9
จำนวนหน้า: 126 หน้า
ภาษา: ไทย
สาระสังเขป: สาระสังเขป (ไทย)
แหล่งติดตามเอกสาร: สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์ (REF SB16 ก581 2526)
หมวดหลัก: Q02-Food processing and preservation
อรรถาภิธาน-อังกฤษ: STARCH, DIGESTIBILITY, INFANT FOODS, AMYLASES
ดรรชนี-ไทย: อาหารเด็กอ่อน, อาหารแป้ง, การย่อยแป้ง, อะไมเลส, แป้งข้าวเจ้า, แป้งถั่วเหลือง
หมายเลข: 001642 KC1601009
เอกสารฉบับเต็ม: [Download Fulltext]
ค้นข้อมูลใกล้เคียง: มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

ผลของคอนยักกลูโคแมนแนนต่อเนื้อสัมผัสของเจลสตาร์ชข้าวแช่เยือกแข็ง

Published กุมภาพันธ์ 25, 2012 by SoClaimon

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009556&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง: อรวรรณ ตติรัตน์; สงวนศรี เจริญเหรียญ
ชื่อเรื่อง: ผลของคอนยักกลูโคแมนแนนต่อเนื้อสัมผัสของเจลสตาร์ชข้าวแช่เยือกแข็ง
Article title: Effect of konjac-glucomannan on texture of frozen rice starch gels
ชื่อเอกสาร : เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title : Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม: การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม: กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม: 30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์: กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์: 2549
หน้า: หน้า 81-89
จำนวนหน้า: 766 หน้า
ภาษา: ไทย
สาระสังเขป: สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร: สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก: Q02-Food processing and preservation
หมวดรอง: Q04-Food composition
อรรถาภิธาน-อังกฤษ: COLLOIDS, RICE, STARCH, FROZEN PRODUCTS, AMORPHOPHALLUS, MANNANS, TEXTURE, STORAGE, TEMPERATURE
อรรถาภิธาน-ไทย: คอลลอยด์; ข้าว; สตาร์ช; ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง; AMORPHOPHALLUS; แมนนาน; เนื้อสัมผัส; การเก็บรักษา; อุณหภูมิ
ดรรชนี-ไทย: เจลสตาร์ชข้าวแช่เยือกแข็ง, คอนยักกลูโคแมนแนน, เนื้อสัมผัส, การแยกของน้ำ, รีโทรเกรเดชัน, การเก็บรักษา, อุณหภูมิ
บทคัดย่อ: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเติมคอนยักกลูโคแมนแนนต่อเนื้อสัมผัสของเจลสตาร์ชข้าวแช่เยือกแข็งจากการตรวจสอบเนื้อสัมผัสของเจลสตาร์ชข้าว เจลสตาร์ชข้าวผสมคอนยักลูโคแมนแนน 0.3 เปอร์เซ็นต์ และ 0.5 เปอร์เซ็นต์ ที่ผ่านการแช่เยือกแข็งและคืนรูป (freeze-thaw) พบว่าตัวอย่างในกลุ่มที่แช่เยือกแข็งด้วยอัตราเร็วต่ำนั้น การเติมคอนยักกลูโคแมนแนนสามารถลดคารอยละการแยกของน้ำ (เปอร์เซ็นต์ syneresis), ความสามารถในการยึดเกาะ (cohesiveness) และแรงต้านการกดสูงสุด (max force) ลงได้อย่างมีนัยสำคัญ (p น้อยกว่า 0.05) ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 3 ถึง 31 วัน กล่าวคือการเติมคอนยักกลูโคแมนแนนลงในเจลสตาร์ชข้าวแช่เยือกแข็งสามารถลดการเกิดโครงสรางฟองน้ำ (spongy structure) ซึ่งยืนยันได้ด้วยภาพถ่ายจากกล่อง zoom stereomicroscope ทำให้ค่า เปอร์เซ็นต์ syneresis ที่ได้ลดลง ส่วนการเกิดรีโทรเกรเดชันของแอมิโลเพกทินซึ่งตรวจสอบด้วยเครื่อง differential scanning calorimeter (DSC) นั้น พบว่าเมื่อเติมคอนยักกลูโคแมนแนนเพิ่มขึ้นมีค่าเอนทัลปีลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p น้อยกว่า 0.05) สำหรับอุณหภูมิการเก็บรักษา -12 และ -18 องศาเซลเซียส นั้นไม่ส่งผลต่อค่า เปอร์เซ็นต์ syneresis, cohesiveness และ max force และ เอนทัลปี โดยค่าดังกล่าวไม่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ (p มากกว่าหรือเท่ากับ 0.05) ซึ่งอาจเนื่องมาจากอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่ต่ำกว่าอุณหภูมิกลาสทรานซิชันของเจลสตาร์ชข้าว
หมายเลข: 009556 KC4406010
เอกสารฉบับเต็ม: [Download Fulltext]
ค้นข้อมูลใกล้เคียง: มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

ความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติทางเคมีฟิสิกส์และโครงสร้างระดับโมเลกุลของสตาร์ชข้าว

Published กุมภาพันธ์ 25, 2012 by SoClaimon

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009525&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง: รุ่งทิวา วันสุขศรี; บุญทิวา นิลจันทร์; เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ; วิไล สันติโสภาศรี; ไชยรัตน์ เพ็ชรชลานุวัฒน์; กล้าณรงค์ ศรีรอต
ชื่อเรื่อง: ความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติทางเคมีฟิสิกส์และโครงสร้างระดับโมเลกุลของสตาร์ชข้าว
Article title: Correlation between physico-chemical properties and molecular structure of rice starches
ชื่อเอกสาร : เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43 : สาขาสัตว์ สาขาอุตสาหกรรมเกษตร
Source title : Proceedings of 43rd Kasetsart University Annual Conference : Animals, Agro-Industry
หน่วยงานจัดพิมพ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม: การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43
สถานที่ประชุม: กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม: 1-4 ก.พ. 2548
สถานที่พิมพ์: กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์: 2548
หน้า: หน้า 649-659
จำนวนหน้า: 684 หน้า
ภาษา: ไทย
สาระสังเขป: สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร: สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก: F60-Plant physiology and biochemistry
หมวดรอง: F30-Plant genetics and breeding
อรรถาภิธาน-อังกฤษ: RICE, STARCH, VARIETIES, CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, AMYLOSE, AMYLOPECTIN, VISCOSITY, JELLIFICATION
อรรถาภิธาน-ไทย: ข้าว; สตาร์ช; พันธุ์; คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ; อะไมโลส; อะไมโลเพกติน; ความหนืด; การทำให้เป็นเจล
ดรรชนี-ไทย: ข้าว, สตาร์ชข้าว, พันธุ์, คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ, โครงสร้างระดับโมเลกุล, อะมิโลส, อะมิโลเพคติน, ความหนืด, เจลาติไนเซชั่น, สตาร์ชเจล, เนื้อสัมผัส
บทคัดย่อ: การใช้ประโยชน์จากข้าวซึ่งมีสตาร์ชเป็นองค์ประกอบหลักอย่างมีประสิทธิภาพนั้นจำเป็นที่จะต้องมีความเข้าใจสมบัติโครงสร้างที่มีผลต่อสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของสตาร์ชด้วย การศึกษาในครั้งนี้จึงทำการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติโครงสร้าง สมบัติทางเคมีฟิสิกส์และลักษณะเนื้อสัมผัสของเจลสตาร์ชที่สกัดจากข้าวไทยจำนวน 16 พันธุ์ โดยทำการวิเคราะห์ปริมาณอะมิโลสและโครงสร้างของอะมิโลเพคตินด้วยวิธีการโครมาโตรกราฟฟีแบบคัดขนาดของสตาร์ชและอะมิโลเพคตินที่ผ่านการย่อยด้วยเอนไซม์ไอโซอะมิเลส พบว่าสามารถจัดกลุ่มข้าวได้ 3 กลุ่มตามปริมาณอะมิโลส คือ กลุ่มที่ไม่มีอะมิโลส ได้แก่ ข้าวพันธุ์กข 6 และพันธุ์เหนียวสันป่าตอง กลุ่มข้าวที่มีอะมิโลสต่ำ ได้แก่ ข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 พันธุ์พิษณุโลก 1 พันธุ์ปทุมธานี 1 พันธุ์กข 15 และพันธุ์สังข์หยด และกลุ่มข้าวที่มีอะมิโลสสูง ได้แก่ ข้าวพันธุ์พิษณุโลก 2 พันธุ์สุพรรณ 90 พันธุ์เหลืองประทิว 123 พันธุ์สุพรรณบุรี 1 พันธุ์ชัยนาท 1 พันธุ์ขาวห้าร้อย พันธุ์กข 23 พันธุ์เชี่ยงพัทลุงและพันธุ์เจ็กเชย โมเลกุลอะมิโลเพคตินของสตาร์ชข้าวบางพันธุ์ ได้แก่ พันธุ์พิษณุโลก 2 พันธุ์สุพรรณ 90 พันธุ์เหลืองประทิว 123 พันธุ์สุพรรณบุรี 1 พันธุ์ชัยนาท 1 พันธุ์ขาวห้าร้อย พันธุ์กข 23 เชี่ยงพัทลุงและพันธุ์เจ็กเชย จะมีองค์ประกอบที่เป็นสายโซ่กิ่งก้านที่มีขนาดความยาวมาก (Super long chain, DPn > 100) ทั้งปริมาณอะมิโลสและสายโซ่กิ่งก้านที่มีขนาดความยาวมากของโมเลกุลอะมิโลเพคตินจะมีความสัมพันธ์ต่อสมบัติทางเคมีฟิสิกส์อย่างมีนัยสำคัญ โดยปริมาณอะมิโลสที่แท้จริงมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับอุณหภูมิเริ่มต้นในการเจลาติไนซ์ (r = 0.82, p < = 0.01) ค่าการเกาะตัว (r = 0.59, p < = 0.05) และค่าการคืนตัว (r = 0.82, p < = 0.01) สำหรับสายโซ่กิ่งก้านที่มีขนาดความยาวมากของอะมิโลเพคตินจะมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความแข็ง (r = 0.88, p < = 0.01) ความยากง่ายในการเคี้ยว (r = 0.89, p < = 0.01) ค่าการคืนตัว (r = 0.70, p < = 0.05) และความยืดหยุ่น (r = 0.69, p < = 0.05) ของเจลสตาร์ชข้าว
หมายเลข: 009525 KC4306040
เอกสารฉบับเต็ม: [Download Fulltext]
ค้นข้อมูลใกล้เคียง: มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน
%d bloggers like this: