fatty acids

All posts tagged fatty acids

การเปรียบเทียบปริมาณและองค์ประกอบของกรดไขมันในน้ำมันเมล็ดฝ้ายพันธุ์มาตรฐาน 12 พันธุ์ เพื่อประโยชน์ในการบริโภค

Published พฤษภาคม 19, 2012 by SoClaimon

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=001817&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง: วิมลศรี เทวะผลิน; ประเทืองศรี สินชัยศรี
ชื่อเรื่อง: การเปรียบเทียบปริมาณและองค์ประกอบของกรดไขมันในน้ำมันเมล็ดฝ้ายพันธุ์มาตรฐาน 12 พันธุ์ เพื่อประโยชน์ในการบริโภค
Article title: Comparision of fatty acid compositions in 12 varieties cottonseed oils for nutritive value
ชื่อเอกสาร : การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 17 สาขาพืช มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน 2522: รวมเรื่องย่อ
หน่วยงานจัดพิมพ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
สถานที่พิมพ์: กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์: 2522
หน้า: หน้า 11
จำนวนหน้า: 94 หน้า
ภาษา: ไทย
สาระสังเขป: สาระสังเขป (ไทย)
แหล่งติดตามเอกสาร: สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์ (REF SB16 ก581 2522)
หมวดหลัก: F60-Plant physiology and biochemistry
หมวดรอง: F30-Plant genetics and breeding
อรรถาภิธาน-อังกฤษ: GOSSYPIUM HIRSUTUM, VARIETIES, SEED, FATTY ACIDS, COTTONSEED OIL, SELECTION
ดรรชนี-ไทย: ฝ้าย, เมล็ด, กรดไขมัน, น้ำมัน, พันธุ์มาตรฐาน, การคัดเลือกพันธุ์, องค์ประกอบไขมัน, ปริมาณกรดไขมัน, ความชื้น, โปรตีน
หมายเลข: 001817 KC1701011
เอกสารฉบับเต็ม: [Download Fulltext]
ค้นข้อมูลใกล้เคียง: มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

ศึกษาและเปรียบเทียบองค์ประกอบของน้ำมันพืชที่แปรสภาพโดยการผ่านไฮโดรเจน

Published พฤษภาคม 15, 2012 by SoClaimon

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=001724&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง: สุมิตรา ปัทมดิลก; ไพจิตร จันทรวงศ์
ชื่อเรื่อง: ศึกษาและเปรียบเทียบองค์ประกอบของน้ำมันพืชที่แปรสภาพโดยการผ่านไฮโดรเจน
Article title: Study of fatty acid composition of various hydrogenated oils (Margarines)
ชื่อเอกสาร : การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 16 สาขาพืช ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน 2521: รวมเรื่องย่อ
หน่วยงานจัดพิมพ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
สถานที่พิมพ์: กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์: 2521
หน้า: หน้า 90
จำนวนหน้า: 126 หน้า
ภาษา: ไทย
สาระสังเขป: Summary (ไทย)
แหล่งติดตามเอกสาร: สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์ (REF SB16 ก581 2526)
หมวดหลัก: Q02-Food processing and preservation
อรรถาภิธาน-อังกฤษ: PLANT OILS, FATTY ACIDS, HYDROGENATION, LINOLENIC ACID, LINOLEIC ACID
ดรรชนี-ไทย: น้ำมันพืช, กรดไขมัน, องค์ประกอบ, ไฮโดรเจน, LINOLENIC ACID, LINOLEIC ACID
หมายเลข: 001724 KC1601091
เอกสารฉบับเต็ม: [Download Fulltext]
ค้นข้อมูลใกล้เคียง: มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

กรดไขมันในน้ำมันพืชและมาการีน

Published เมษายน 9, 2012 by SoClaimon

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=001413&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง: พิพัฒน์ พันพาไพร; วัฒนา เพชรเกษม
ชื่อเรื่อง: กรดไขมันในน้ำมันพืชและมาการีน
Article title: Fatty acid content in vegetable oils and margarines
ชื่อเอกสาร : รายงานการประชุมทางวิชาการเกษตรศาสตร์ และ ชีววิทยาแห่งชาติ ครั้งที่ 14 สาขาพืช ณ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ 2-4 กุมภาพันธ์ 2518
Source title : Proceedings of the national conference on Agricultural and Biological Sciences fourteenth session: Plant Science
หน่วยงานจัดพิมพ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
สถานที่พิมพ์: กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์: 2518
หน้า: หน้า 478-488
จำนวนหน้า: 498 หน้า
ภาษา: ไทย
สาระสังเขป: สาระสังเขป (ไทย)
แหล่งติดตามเอกสาร: สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์ (REF SB16 ก58 2518)
หมวดหลัก: Q04-Food composition
อรรถาภิธาน-อังกฤษ: PLANT OILS, MARGARINE, FATTY ACIDS, QUANTITATIVE ANALYSIS, QUALITY, NUTRITIVE VALUE
ดรรชนี-ไทย: น้ำมันพืช, มาการีน, กรดไขมัน, การวิเคราะห์ปริมาณ, คุณภาพ, คุณค่าทางอาหาร
หมายเลข: 001413 KC1401051
เอกสารฉบับเต็ม: [Download Fulltext]
ค้นข้อมูลใกล้เคียง: มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

กรดไขมันที่เป็นองค์ประกอบและสมบัติของน้ำมันสบู่ดำและเมทิลเอสเทอร์

Published กุมภาพันธ์ 25, 2012 by SoClaimon

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009513&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง: ปฐมา จาตกานนท์; กล้าณรงค์ ศรีรอต; ศิริลักษณ์ เลี้ยงประยูร
ชื่อเรื่อง: กรดไขมันที่เป็นองค์ประกอบและสมบัติของน้ำมันสบู่ดำและเมทิลเอสเทอร์
Article title: Fatty acid composition and properties of Jatropha seed oil and its methyl ester
ชื่อเอกสาร : เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43 : สาขาสัตว์ สาขาอุตสาหกรรมเกษตร
Source title : Proceedings of 43rd Kasetsart University Annual Conference : Animals, Agro-Industry
หน่วยงานจัดพิมพ์: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม: การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43
สถานที่ประชุม: กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม: 1-4 ก.พ. 2548
สถานที่พิมพ์: กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์: 2548
หน้า: หน้า 641-648
จำนวนหน้า: 684 หน้า
ภาษา: อังกฤษ
สาระสังเขป: สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร: สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก: F60-Plant physiology and biochemistry
หมวดรอง: P06-Renewable energy resources
อรรถาภิธาน-อังกฤษ: JATROPHA, SEED, PLANT OILS, EXTRACTION, CHEMICAL COMPOSITION, FATTY ACIDS, METHANOL, CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, BIOFUELS, DIESEL ENGINES
อรรถาภิธาน-ไทย: JATROPHA; เมล็ดพันธุ์; น้ำมันพืช; การสกัด; องค์ประกอบทางเคมี; กรดไขมัน; เมทานอล; คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ; เชื้อเพลิงชีวภาพ; เครื่องยนต์ดีเซล
ดรรชนี-ไทย: สบู่ดำ, เมล็ด, น้ำมันสบู่ดำ, การสกัด, องค์ประกอบทางเคมี, กรดไขมัน, เมทิลเอสเทอร์, คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ, ไบโอดีเซล
บทคัดย่อ: จากการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดเนื้อในสบู่ดำ พบว่ามีน้ำมันเป็นองค์ประกอบหลักอยู่ในปริมาณร้อยละ 46.3 การสกัดน้ำมันด้วยเฮกเซนที่อุณหภูมิห้องมีประสิทธิภาพสูงสุดที่ระยะเวลาการสกัด 3 ชม. ซึ่งสามารถสกัดน้ำมันได้ร้อยละ 94.6 ของปริมาณน้ำมันทั้งหมดในเมล็ด โดยระยะเวลาการสกัดมากกว่า 3 ชั่วโมงไม่มีผลต่อปริมาณน้ำมันที่ได้ น้ำมันสกัดจากเมล็ดสบู่ดำมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นองค์ประกอบหลักในปริมาณร้อยละ 78.4 โดยมีกรดโอเลอิกในปริมาณร้อยละ 42.4 และกรดลีโนเลอิกร้อยละ 35.2 และกรดไขมันอิ่มตัวร้อยละ 21.7 ซึ่งประกอบด้วยกรดปาล์มิติกร้อยละ 14.7 และกรดสเตียริกร้อยละ 6.9 นอกจากนี้ยังได้วิเคราะห์สมบัติทางเคมีได้แก่ ค่าของกรด ค่าเปอร์ออกไซด์ ค่าไอโอดีน และค่าสะพอนิฟิเคชั่นอีกด้วย เมื่อนำน้ำมันสบู่ดำไปผ่านกระบวนการทรานสเอสเทอริฟิเคชั่นซึ่งเป็นการทำปฏิกิริยาระหว่างสารประกอบไตรกลีเซอไรด์ในน้ำมันกับเมทานอลในสภาวะที่มีโซเดียมไฮดรอกไซด์เป็นตัวเร่งปฎิกิริยาได้เมทิลเอสเทอร์ในปริมาณร้อยละ 80.45 โดยเมทิลเอสเทอร์ที่ได้มีค่าความหนืดลดลงมากเมื่อเทียบกับความหนืดของน้ำมันเริ่มต้น และมีสมบัติทางเคมีฟิสิกส์อยู่ในช่วงมาตรฐานของไบโอดีเซล ซึ่งแสดงถึงความเป็นไปได้ในการใช้เมทิลเอสเทอร์เพื่อทดแทนน้ำมันดีเซล
หมายเลข: 009513 KC4306039
เอกสารฉบับเต็ม: [Download Fulltext]
ค้นข้อมูลใกล้เคียง: มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

อร่อยกับ…เส้นปลาโอเมก้า 3 เปี่ยมด้วยโอสถสาร…ลดการซึมเศร้า

Published สิงหาคม 16, 2011 by SoClaimon

29 กรกฎาคม 2554, 05:00 น.
http://www.thairath.co.th/column/eco/capable/189733.

Pic_189733

หลังปรุงเสร็จใส่ภาชนะบริการลูกค้า.

Omega-3 fatty acids…โอเมก้า-3 เป็น กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษนอกเหนือจากความ ยิ่งยวดส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเด็ก แล้ว กับ ผู้สูงอายุก็ช่วยเสริมในการทำงานของหัวใจ ลดความดันโลหิต ลดภาวะซึมเศร้า ป้องกันโรค Alzheimer (ความจำเสื่อม) เสริมการทำงานของดวงตา และชะลอการเกิดมะเร็งบางชนิด (เต้านม ต่อมลูกหมาก) ฯลฯ …ล้วนแล้วแต่เป็น โอสถสารที่เปี่ยมด้วยคุณประโยชน์

ด้วย…คุณประโยชน์ที่หลาย หลาก นายธนกร สาลีพัฒนา หนุ่มโสด มหาบัณฑิตบริหารจัดการทรัพยากรมนุษย์ จึง เกิดแรงบันดาลใจมุ่งหวังให้มนุษย์ได้มีโอกาสบริโภคไขมัน Omega–3 เพื่อเสริมสร้างความแข็ง-แกร่งให้กับร่างกายและภูมิต้านทานโรค

นายธนกรกับปลา 3 ชนิด ในการผลิตเส้นปลา.นายธนกรกับปลา 3 ชนิด ในการผลิตเส้นปลา.

ซึ่ง Omega-3 fatty acids จากธรรม-ชาติที่หาได้ง่ายๆ ส่วนใหญ่แล้วจะอยู่กับเนื้อปลา รู้จักบริโภคและนิยมกันมานาน ตามแต่ละวัฒนธรรมของกลุ่มชน…

…ชาวอินเดียนแดงรู้จักปลาแซลมอนมากว่า 5,000 ปี คนสิงคโปร์นิยมกิน ปลาเต๋าโต้ย หรือจะละเม็ดดำ คน ญี่ปุ่นนิยมกินปลาคัทสึโอะ (ปลาโอ) กับมากุโระ (ทูน่า) โดยทำเป็น ปลาดิบและซาซิมิ ชาวเกาะ ฮาวายและแถบทะเลใต้จะเอาโคลนห่อปลาแล้วนำไปหมกไฟจนสุก ก็จะแกะเอาโคลนที่แข็งออกถือว่าเป็นอาหารโอชะ คนสเปนจะเอา ปลาค้อดไปดองเกลือแล้วจึงค่อยล้างออกนำไปชุบแป้งทอด ก่อนนำไปต้มกับมันฝรั่ง

สำหรับคนไทย ที่ คุ้นกันมาตั้งแต่โบราณกาลคือ น้ำพริกปลาทู แต่ระยะหลังๆ กับการเปิบอาหารประจำ ชาตินี้ชักจะลดท่าล่าถอยลงและมีทีท่าในการห่างเหินกับ Omega-3  fatty acids โดยปริยาย นายธนกรจึงสร้างลุคใหม่ให้ชวนกลับมาบริโภคอาหารปลาอีก โดยปรับรูปลักษณ์ ดัดแปลงเป็นเส้นๆ ทันต่อรสนิยม เป็น…เส้นปลาโอเมก้า–3

ขั้นตอนในการปรุงเพื่อบริโภค.ขั้นตอนในการปรุงเพื่อบริโภค.

เส้นปลาโอเมก้า–3 ได้พลิกแพลงจาก อาชีพของ นายสมชาติ สาลีพัฒนา ผู้เป็นบิดา ซึ่งทำลูกชิ้นปลา แต่ก็ยังใช้เนื้อปลาทะเลชนิดเดียวกันคือ ปลาหางเหลือง ปลาอินทรีย์ และปลาดาบยาว มาตีบดเข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้จะใส่นำแข็งลงไปด้วย (เป็นเทคนิคอย่างหนึ่งของการผลิต)

จากนั้นจึงนำมา นวดกับเม็ดเกลือจนเนื้อเหนียว เมื่อได้ที่แล้วจึงนำมาบดลงกับแผ่นพิมพ์ให้หนาประมาณ 1 มิลลิเมตรแล้วนำไปต้ม เมื่อเนื้อปลาสุกจะพองหนาขึ้นจึงค่อยนำมาหั่นเป็นเส้นๆกว้างประมาณ 4 มิลลิเมตร คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่มีสีขาวขุ่นกว่า

…เส้นปลาโอเมก้า–3 จะนำไปแปรรูปอาหารเป็นแกงจืดและอื่นๆก็ได้ตามแต่ประสงค์ หรือแม้แต่ แกงมัสมั่น ก็ได้มิผิดกติกาอย่างใด สำหรับของ นายธนกรนั้นเอามาใส่น้ำซุปเป็นก๋วยเตี๋ยวเสริมขึ้นอีกเมนูหนึ่งของร้านลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ ซึ่งมีอยู่ 2 แห่ง คือเลขที่ 61/46 บางขุนนนท์ เขตบางกอกน้อย กับที่หน้าพุทธมณฑล เฉพาะที่บางขุนนนท์เปิดถึง 21.00 น.

นายสมชาติดูแลการผลิตอย่างใกล้ชิด.นายสมชาติดูแลการผลิตอย่างใกล้ชิด.

สำหรับ…สูตรการผลิตเส้นปลาโอเมก้า–3 ใส่เครื่องปรุงอะไรมากน้อยแค่ไหน อยากรู้ อยากดูขั้นตอนการผลิตหรืออยากชิมในรสชาติ นายธนกร สาลีพัฒนา มิได้หวงแต่อย่างใด ยินดีถ่ายโอนความรู้ โทร.0-2424-4186…ได้ถึง 3 ทุ่ม.
ไชยรัตน์ ส้มฉุน

ไทยรัฐออนไลน์

  • โดย ไชยรัตน์ ส้มฉุน
  • 29 กรกฎาคม 2554, 05:00 น.
%d bloggers like this: