เส้นปลาโอเมก้า 3

All posts tagged เส้นปลาโอเมก้า 3

อร่อยกับ…เส้นปลาโอเมก้า 3 เปี่ยมด้วยโอสถสาร…ลดการซึมเศร้า

Published สิงหาคม 16, 2011 by SoClaimon

29 กรกฎาคม 2554, 05:00 น.
http://www.thairath.co.th/column/eco/capable/189733.

Pic_189733

หลังปรุงเสร็จใส่ภาชนะบริการลูกค้า.

Omega-3 fatty acids…โอเมก้า-3 เป็น กรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัว ซึ่งมีคุณสมบัติพิเศษนอกเหนือจากความ ยิ่งยวดส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเด็ก แล้ว กับ ผู้สูงอายุก็ช่วยเสริมในการทำงานของหัวใจ ลดความดันโลหิต ลดภาวะซึมเศร้า ป้องกันโรค Alzheimer (ความจำเสื่อม) เสริมการทำงานของดวงตา และชะลอการเกิดมะเร็งบางชนิด (เต้านม ต่อมลูกหมาก) ฯลฯ …ล้วนแล้วแต่เป็น โอสถสารที่เปี่ยมด้วยคุณประโยชน์

ด้วย…คุณประโยชน์ที่หลาย หลาก นายธนกร สาลีพัฒนา หนุ่มโสด มหาบัณฑิตบริหารจัดการทรัพยากรมนุษย์ จึง เกิดแรงบันดาลใจมุ่งหวังให้มนุษย์ได้มีโอกาสบริโภคไขมัน Omega–3 เพื่อเสริมสร้างความแข็ง-แกร่งให้กับร่างกายและภูมิต้านทานโรค

นายธนกรกับปลา 3 ชนิด ในการผลิตเส้นปลา.นายธนกรกับปลา 3 ชนิด ในการผลิตเส้นปลา.

ซึ่ง Omega-3 fatty acids จากธรรม-ชาติที่หาได้ง่ายๆ ส่วนใหญ่แล้วจะอยู่กับเนื้อปลา รู้จักบริโภคและนิยมกันมานาน ตามแต่ละวัฒนธรรมของกลุ่มชน…

…ชาวอินเดียนแดงรู้จักปลาแซลมอนมากว่า 5,000 ปี คนสิงคโปร์นิยมกิน ปลาเต๋าโต้ย หรือจะละเม็ดดำ คน ญี่ปุ่นนิยมกินปลาคัทสึโอะ (ปลาโอ) กับมากุโระ (ทูน่า) โดยทำเป็น ปลาดิบและซาซิมิ ชาวเกาะ ฮาวายและแถบทะเลใต้จะเอาโคลนห่อปลาแล้วนำไปหมกไฟจนสุก ก็จะแกะเอาโคลนที่แข็งออกถือว่าเป็นอาหารโอชะ คนสเปนจะเอา ปลาค้อดไปดองเกลือแล้วจึงค่อยล้างออกนำไปชุบแป้งทอด ก่อนนำไปต้มกับมันฝรั่ง

สำหรับคนไทย ที่ คุ้นกันมาตั้งแต่โบราณกาลคือ น้ำพริกปลาทู แต่ระยะหลังๆ กับการเปิบอาหารประจำ ชาตินี้ชักจะลดท่าล่าถอยลงและมีทีท่าในการห่างเหินกับ Omega-3  fatty acids โดยปริยาย นายธนกรจึงสร้างลุคใหม่ให้ชวนกลับมาบริโภคอาหารปลาอีก โดยปรับรูปลักษณ์ ดัดแปลงเป็นเส้นๆ ทันต่อรสนิยม เป็น…เส้นปลาโอเมก้า–3

ขั้นตอนในการปรุงเพื่อบริโภค.ขั้นตอนในการปรุงเพื่อบริโภค.

เส้นปลาโอเมก้า–3 ได้พลิกแพลงจาก อาชีพของ นายสมชาติ สาลีพัฒนา ผู้เป็นบิดา ซึ่งทำลูกชิ้นปลา แต่ก็ยังใช้เนื้อปลาทะเลชนิดเดียวกันคือ ปลาหางเหลือง ปลาอินทรีย์ และปลาดาบยาว มาตีบดเข้าจนเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้จะใส่นำแข็งลงไปด้วย (เป็นเทคนิคอย่างหนึ่งของการผลิต)

จากนั้นจึงนำมา นวดกับเม็ดเกลือจนเนื้อเหนียว เมื่อได้ที่แล้วจึงนำมาบดลงกับแผ่นพิมพ์ให้หนาประมาณ 1 มิลลิเมตรแล้วนำไปต้ม เมื่อเนื้อปลาสุกจะพองหนาขึ้นจึงค่อยนำมาหั่นเป็นเส้นๆกว้างประมาณ 4 มิลลิเมตร คล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวแต่มีสีขาวขุ่นกว่า

…เส้นปลาโอเมก้า–3 จะนำไปแปรรูปอาหารเป็นแกงจืดและอื่นๆก็ได้ตามแต่ประสงค์ หรือแม้แต่ แกงมัสมั่น ก็ได้มิผิดกติกาอย่างใด สำหรับของ นายธนกรนั้นเอามาใส่น้ำซุปเป็นก๋วยเตี๋ยวเสริมขึ้นอีกเมนูหนึ่งของร้านลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ ซึ่งมีอยู่ 2 แห่ง คือเลขที่ 61/46 บางขุนนนท์ เขตบางกอกน้อย กับที่หน้าพุทธมณฑล เฉพาะที่บางขุนนนท์เปิดถึง 21.00 น.

นายสมชาติดูแลการผลิตอย่างใกล้ชิด.นายสมชาติดูแลการผลิตอย่างใกล้ชิด.

สำหรับ…สูตรการผลิตเส้นปลาโอเมก้า–3 ใส่เครื่องปรุงอะไรมากน้อยแค่ไหน อยากรู้ อยากดูขั้นตอนการผลิตหรืออยากชิมในรสชาติ นายธนกร สาลีพัฒนา มิได้หวงแต่อย่างใด ยินดีถ่ายโอนความรู้ โทร.0-2424-4186…ได้ถึง 3 ทุ่ม.
ไชยรัตน์ ส้มฉุน

ไทยรัฐออนไลน์

  • โดย ไชยรัตน์ ส้มฉุน
  • 29 กรกฎาคม 2554, 05:00 น.
%d bloggers like this: