ร้านอาหาร

All posts tagged ร้านอาหาร

แอ่วเหนือสัมผัสหนาว กินไข่น้ำแร่ภูโคลน

Published มกราคม 4, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

13 พฤศจิกายน 2558 เวลา 18:24 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/399604

แอ่วเหนือสัมผัสหนาว กินไข่น้ำแร่ภูโคลน

โดย…ชีวิน ศรัทธา

หนาวมาเยือนขึ้นเหนือสัมผัสอากาสหนาว หากมีโอกาสอยากแนะภูโคลน ตั้งอยู่ที่หมู่ 12 ต.หมอกจำแป่ อ.เมือง จ.แม่ฮ่องสอน ปัจจุบันเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายในแง่ของสถานที่ท่องเที่ยว เป็นแหล่งน้ำแร่ และโคลนบำบัดเพื่อสุขภาพ แล้วยังมีไข่น้ำแร่ภูโคลนกินแล้วช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง เนื่องจากมีแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการถึง 7 ชนิด

สุพจน์ กลิ่นปราณีต ประธานกรรมการ บริษัท ภูโคลนคันทรีคลับ  บอกว่า ภูโคลนแม่ฮ่องสอนแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติและโคลนบำบัดเพื่อสุขภาพขึ้นชื่อของประเทศไทย นอกจากจะเป็นแหล่งท่องเที่ยวที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติในการแช่น้ำแร่และพอกโคลนแล้ว ขณะนี้ได้จัดให้มี “ไข่น้ำแร่ภูโคลน” หากได้รับประทานแล้วจะช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง เนื่องจากมีแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการถึง 7 ชนิด

 

ประกอบด้วย 1.แคลเซียม ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง 2.แมกนีเซียม ช่วยเผาผลาญไขมันและเปลี่ยนเป็นพลังงาน 3.โพแทสเซียม ช่วยกำจัดของเสียในร่างกาย ลดความดันโลหิต 4.ทองแดง สร้างพลังงานแก่ร่างกายและการกำจัดอนุมูลอิสระ 5.เหล็ก ป้องกันการอ่อนเพลีย ช่วยฟื้นฟูความเนียนใสของผิว 6.สังกะสี ช่วยในการย่อยและการเผาผลาญ และ 7.ซิลิคอน ทำให้ร่างกายเจริญเติบโต มีความยืดหยุ่น รักษาผนังหลอดเลือด

สุพจน์ บอกอีกว่า สำหรับส่วนประกอบของไข่น้ำแร่ภูโคลน ได้แก่ ไข่เป็ด 30 ฟอง น้ำแร่ธรรมชาติเศษ 3 ส่วน 4 ของหม้อ ชาอูหลง 30 กรัม โดยต้มนาน 30 นาที และแช่ไว้เป็นเวลา 1 วัน 1 คืน ซึ่งชั้นบนโรยใบเตยจำนวน 2 กรัม เพื่อให้มีกลิ่นหอมชวนน่ารับประทาน ไข่น้ำแร่ภูโคลนจำหน่ายแพ็กละ 80 บาท มีไข่ 4 ฟอง สามารถรับประทานกับข้าวสวยหรือจิ้มซอสได้

 

ภูโคลนแหล่งโคลนธรรมชาติบำบัดได้รับการตรวจสอบจากสถาบันวิจัยในประเทศฝรั่งเศส พบว่า มีปริมาณแร่ธาตุ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผิวหนังและระบบไหลเวียนโลหิตของมนุษย์ใกล้เคียงกับปริมาณแร่ธาตุของโคลนจากทะเลสาบมรณะ ที่ตั้งอยู่ระหว่างพรมแดนของประเทศจอร์แดน–อิสราเอล และโคลนลาวาภูเขาไฟในประเทศโรมาเนีย นอกจากนั้นไข่น้ำแร่ภูโคลนยังสามารถเทียบเท่ากับไข่ดำของประเทศญี่ปุ่นที่มีราคาแพงถึงฟองละ 250 บาท ที่มีกรรมวิธีคล้ายๆ กันจึงอยากให้นักท่องเที่ยวได้มีชิมไข่น้ำแร่ภูโคลนที่แม่ฮ่องสอนในช่วงฤดูท่องเที่ยวนี้

สอบถามเพิ่มเติมที่ ภูโคลนคันทรีคลับ ต.หมอกจำแป่ อ.เมือง จ.แม่ฮ่องสอน โทร. 053-282–579

 

โฆษณา

กรีนเมด คาเฟ่ มื้อนี้เพื่อสุขภาพ

Published มกราคม 4, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

13 พฤศจิกายน 2558 เวลา 18:18 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/399601

กรีนเมด คาเฟ่ มื้อนี้เพื่อสุขภาพ

โดย…ลีโอ เคน

หนึ่งในร้านที่เล็งเห็นความสำคัญของการรักษาสุขภาพที่ดี กรีนเมด คาเฟ่ (Greenmade Cafe) ที่มาพร้อมแนวคิดดีๆ กับวัตถุดิบจากธรรมชาติล้วนๆ

จุดเริ่มต้นเกิดขึ้นจากความตั้งใจของ ปอย-วาสินี ตาปัญญา อดีตพยาบาลรักษาผู้ป่วยมะเร็ง และเรียนจบด้านธรรมชาติบำบัด(Naturopathic Medicine) จากประเทศออสเตรเลีย ได้นำความรู้ด้านโภชนาการและวัตถุดิบมาต่อยอด ด้วยการตัดสินใจเปิดร้านเพื่อเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งสำหรับคนที่หันมาเอาใจใส่สุขภาพ

ร้านตกแต่งเรียบง่าย บรรยากาศสบายๆ ด้วยความโล่งโปร่ง ผสานกับผนังอิฐสีส้ม และที่โดดเด่นคือ การเน้นความเป็นธรรมชาติด้วยโทนสีเขียว ลังใส่ผลไม้ รวมถึงโต๊ะเก้าอี้ไม้แบบที่ใช้ในสวนชวนให้นั่งนานๆ

สำหรับอาหารของที่นี่เลือกใช้วัตถุดิบที่เจ้าของร้านเอาใจใส่และเชื่อมั่นในความสด สะอาด ปลอดภัย และปลอดผงชูรส แม้แต่ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดก็เลือกใช้แบบน้ำหมักตามธรรมชาติแทนสารเคมี เพื่อให้ที่นี่เป็นร้านอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างแท้จริง

เริ่มต้นเมนูแรกด้วย สลัดเมี่ยงคำ ที่นำใบชะพลูมาหั่นแล้วคลุกเคล้าด้วยมะพร้าวคั่ว หอมแดงเจียว และเนื้อกุ้งแชบ๊วย แล้วราดด้วยน้ำเมี่ยงคำรสหวานจากน้ำตาลปี๊บ หรือลองเป็นสลัดสไตล์ฝรั่ง อย่าง Cobb Salad ที่หั่นเครื่องอย่างแตงกวาหัวหอม เนื้อกุ้งย่าง มะเขือเทศ เบคอน มาเป็นทรงลูกเต๋า ใส่ใบไธม์และราดด้วยเดรสซิ่งบลูชีสและมายองเนส

ต่อด้วย Thai Spicy Mackerel สปาเกตตีเส้นหมึกดำผัดกับเนื้อปลาทูรสเค็ม น้ำมันมะกอก พริกแห้ง และกระเทียม หรือลอง Thai Spicy “Kee-Mao” Seafood ที่ใส่เครื่องมาครบครันทั้งหอยแมลงภู่ ปลาหมึก และกุ้งแม่น้ำย่างตัวใหญ่

ตบท้ายมื้อด้วย สลัดส้มโอ ที่ใช้เฉพาะกุ้งแชบ๊วยปลอดสารเคมี และส้มโอพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง ราดด้วยน้ำเดรสซิ่งน้ำเมี่ยงมะขาม อร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ

นอกจากนี้ ทางเคาน์เตอร์ของที่นี่ยังเต็มไปด้วยผักและผลไม้ให้ได้เลือกสั่งเป็นเครื่องดื่มแก้วโปรด แนะนำให้สั่ง Hello Detox ที่มีบีทรูท สับปะรด แตงกวา มะนาว และขิง หรือ Brain Energizer มี
แครอต สับปะรด แอปเปิ้ลแดง มะนาว และมินต์ หรือลอง Inner Beauty มีสับปะรด แตงกวา แอปเปิ้ลเขียว ผักโขม และเซเลอรี่

 

รับรองสุขภาพแจ่มใสขึ้นมากทีเดียวครับ

ร้านกรีนเมด คาเฟ่ ตั้งอยู่ที่ ชั้น 2 อาคาร AIA Capital Center 89 ถนนรัชดาภิเษก เปิดให้บริการทุกวันตั้งแต่เวลา 08.00-21.30 น. โทร. 09-8832-4590, 08-1287-8284 และ 08-1659-0488

 

อร่อยลืมอ้วน เพสตรี้ฝรั่งเศส (ระดับแชมป์)

Published มกราคม 4, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

13 พฤศจิกายน 2558 เวลา 17:48 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/399598

อร่อยลืมอ้วน เพสตรี้ฝรั่งเศส (ระดับแชมป์)

โดย…ปณิฏา สุวรรณปาล

เพสตรี้ เป็นอาหารหลักที่เสิร์ฟในร้านขนมอบ ซึ่งแม้ว่าจะทำขึ้นจากส่วนผสมแค่แป้ง น้ำตาล นม เนย เนยขาว (Shortening) ผงฟู แล้วก็ไข่ เพียงเท่านี้ก็ปรุงออกมาเป็นมากมายหลายเมนู

สำหรับแป้งเพสตรี้อาจจะมีส่วนคล้ายขนมปัง ต่างกันก็ตรงที่เพสตรี้จะมีไขมันมากกว่า ซึ่งทำให้เนื้อสัมผัสมีความกรุบกรอบ เพสตรี้ที่ดีจะต้องเบา มีรูพรุนด้านใน แล้วก็มีความมัน แต่ก็ต้องเกาะตัวกันได้ดีพอที่จะสอดไส้ไว้ภายในได้

 

ประเภทของเพสตรี้นั้นหลากหลาย แบ่งเป็นใหญ่ๆ ก็อย่าง กลุ่มพาย (Shortcrust Pastry) ที่มีทั้งทาร์ตและคิชอยู่ในกลุ่มนี้ด้วย แป้งกลุ่มพายนอกจากแป้ง น้ำตาล นม เนยแล้ว ยังมีการใช้น้ำเข้ามาช่วยให้เนื้อแป้งหนักแน่น และเกาะตัวกันได้ดีอีกด้วย ในกลุ่มนี้ยังมีแยกเป็นชนิดหวาน ที่นอกจากใช้น้ำมาช่วยเชื่อมเนื้อพายแล้ว ยังอาศัยน้ำตาลมาร่วมด้วยอีกหนึ่งชั้น

เพสตรี้กลุ่มแป้งกรอบ (Flaky Pastry) เป็นกลุ่มเพสตรี้ชนิดง่ายๆ และป๊อปปูลาร์ที่สุด กลุ่มนี้ยังเชื่อมโยงไปถึงกลุ่มพัฟฟ์ เพสตรี้ (Puff Pastry) ที่มีจุดเด่นคือ ชั้นมากมายของเนื้อขนม ที่ทั้งเบาทั้งกรอบ ก่อนจะไปถึงความนุ่มที่ตรงกลาง

ชูซ์ เพสตรี้ (Choux Pastry) เพสตรี้แป้งเบามากๆ ส่วนใหญ่มักจะมาพร้อมไส้ครีม ชูซ์ เพสตรี้แตกต่างจากชนิดอื่นๆ มาก โดยจะมีสัดส่วนของน้ำที่สูง เพราะว่าต้องอาศัยไอน้ำมาช่วยในการพองตัว พออบสร็จแล้วจะมีโพรงอากาศอยู่ด้านใน สามารถใส่ไส้ตามใจชอบ แต่ที่นิยมกันก็คือ ไส้ครีม โดยชูซ์ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า กะหล่ำ อบออกมาจึงต้องให้พองกลมแบบหัวกะหล่ำนั่นเอง

แป้งฟีโล (Phyllo/Filo) เป็นเพสตรี้ที่บอบบางมาก เหมือนแผ่นกระดาษที่เวลาใช้มักจะนำมาพันรอบๆ กับไส้หลายๆ ชั้น เมื่ออบเสร็จก็จะได้สัมผัสกับของบางกรอบ

 

สำหรับวัฒนธรรมการอบขนมเพสตรี้ มีกันมาตั้งแต่สมัยอารยธรรมโบราณของแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยชาวกรีก โรมัน และฟีนีเชียโบราณต่างนิยมเพสตรี้ชนิดฟีโลในการทำขนม ในบทละครของกรีกที่อริสโตฟาเนสเขียนเอาไว้เมื่อ 500 ปีก่อนศตวรรษ ก็ได้พูดถึงขนมหวานชิ้นเล็กๆ ที่มีแป้งเพสตรี้ห่อผลไม้ ขณะที่ชาวโรมันนิยมเพสตรี้ไส้เนื้อสัตว์มากกว่า

ในยุโรปเหนือยุคกลาง เพสตรี้เชฟนิยมนำเสนอรูปแบบต่างๆ ของขนมที่ทำด้วยแป้งเพสตรี้ ทั้งแบบที่มีและไม่มีไส้ โดยเฉพาะทาร์ตเป็นที่นิยมมาก หลังจากกลางศตวรรษที่ 16 เป็นต้นมา ตำรับอาหารที่มีสูตรการทำเพสตรี้เริ่มบันทึกกันมากขึ้นทั่วยุโรป ตั้งแต่โปรตุเกสไปจนถึงรัสเซีย และยิ่งเมื่อสเปนได้นำพาช็อกโกแลตจากอเมริกาใต้มาสู่ยุโรป แวดวงเพสตรี้ก็ถึงเวลาคึกคักขึ้นอีกครั้งหนึ่ง เรียกกันว่า เป็นโฉมใหม่ของการสร้างสรรค์เพสตรี้ก็ว่าได้

 

 

สำหรับในโลกยุคใหม่ คนที่ได้รับกล่าวขานว่าเป็นผู้วางรากฐานของเพสตรี้จนทุกวันนี้ ได้แก่ เชฟชาวฝรั่งเศส มารี-อองตวน กาแร็ม ที่ได้ออกแบบหน้าตาอันหลากหลายของเพสตรี้เอาไว้มากมาย รวมทั้งการจัดหน้าร้านขนมให้ดูน่าตื่นตา จึงไม่แปลกที่ฝรั่งเศสจะมีขนมอบที่หน้าตาหลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นครัวซองต์ (Croissant) เอแคลร์ (Eclair) กาแลตต์ (Galette) ปาลมิเยร์ (Palmier) ตอร์ซ้าด (Torsade)

วันนี้จะพาไปชิมขนมเพสตรี้สไตล์ฝรั่งเศสแท้ๆ สร้างสรรค์โดยเชฟฝรั่งเศสมือรางวัล เชฟอัลแบต์ ชาเตอเนต์ แห่งเมซง ชาเตอเนต์ (Maison Chatenet) ที่ร้านตั้งอยู่ ณ คอนโด เลอ ริช (ระหว่างสาธุประดิษฐ์ 41-43) ไปถึงคอนโดแล้วเดินตามกลิ่นนมเนยไปได้เลย ร้านเปิดตั้งแต่เวลา 08.00 น. แต่พอเที่ยงๆ ขนมก็จะหมดอดรับประทานแล้ว ทางที่ดีโทรไปสั่งจองเอาไว้ล่วงหน้าก่อน (09-2408-0308)

 

เชฟอัลแบต์เพิ่งคว้ารางวัลชนะเลิศ Concours de la Meilleure Galtte aux Amande IDF 2015 โดยก่อนหน้านี้เคยคว้ารางวัลที่ 3 ในการประกวดทำกาแลตต์ไส้อัลมอนด์ขนาดใหญ่เท่าเค้ก 2 ปอนด์ ในปี 2013 มาแล้ว  นอกจากนี้ยังชนะเลิศการประกวด Concours de la Meilleure Croissant Francilien au Beurre AOP Charentes-Poitou 2013 ในการทำครัวซองต์เนยมาอีกด้วย

เชฟอัลแบต์ที่มาปักหลักเปิดร้านที่เมืองไทย เล่าว่า คนไทยรู้ว่าอะไร แบบไหนอร่อย แต่ทำไมถึงหาขนมฝรั่งเศสอร่อยๆ ในเมืองไทยกินยากจัง ก็เลยอยากทำของอร่อย โดยพยายามสร้างสรรค์ขนมชนิดต่างๆ ให้มีสไตล์และรสชาติใกล้เคียงกับที่ฝรั่งเศสมากที่สุด

 

“เราทดลองหลายอย่าง ในที่สุดก็ต้องเลือกใช้แป้งกับเนยนำเข้าจากฝรั่งเศส เนยนี่ใช้ระดับที่ได้ DOP คือมาตรฐานอาหารของท้องถิ่นยุโรปเลย เพราะว่าลองอย่างอื่นแล้วไม่เวิร์กจริงๆ ขนมที่นี่รสชาติออกมาเป็นแบบเทรดิชั่นนอล คุณภาพก็เทรดิชั่นนอลแน่นอนครับ

ที่เราปรับก็คือความหวาน เพราะคนฝรั่งเศสจะกินหวานมาก มาทำที่เมืองไทยเราต้องลดความหวานลงมา หรืออย่างแอปเปิ้ล ตอนแรกเราใช้แอปเปิ้ลแบบกระป๋อง เพื่อจะมาทำเป็นไส้ขนม แต่พอทดลองแล้วยังไงก็ไม่ได้ เลยหาซื้อสดๆ มาบดแล้วใส่วานิลลาลงไป ถึงจะได้รสชาติที่ต้องการ ส่วนขนมปัง (Baguette) ที่นี่ก็ปรับสูตรไม่ให้แข็งเกินไป เพราะคนไทยจะไม่ชอบ บอกว่าเจ็บฟัน แต่อย่างไรก็มีความโปร่ง ความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ของบาแกตต์อยู่”

 

ขนมอบในร้านเมซง ชาเตอเนต์ มีมากมาย ส่วนใหญ่จะอบออกมาในขนาดมินิ เพื่อที่จะให้ชิมขนมได้หลากหลาย แม้ตัวเด่นของร้านที่คนมุ่งมาเลือกซื้อจะเป็นตัวที่เคยได้รางวัล อย่าง Mini Croissant และ Galette Individuelle a la creme d’Amande แต่ตัวอื่นๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน ตั้งแต่ Mini Pain au Chocolat, Mini Chausson aux Pommes, Mini Torsade au Chocolat, Patte de Chat a la Peche et Creme d’Amande, Mini Choux, Palmier และอีกมาก ลองได้ชิมแล้วจะลืมความอ้วนไปชั่วขณะ

ขอปิดท้ายเบาๆ กับเมนูขนมฝรั่งเศสที่ทุกร้านต้องมีขาย แต่ครัวซองต์แบบไหนจึงอร่อย… “ครัวซองต์อร่อยต้องกรอบนอกนุ่มใน และฉ่ำเนย การจะดูว่าทำได้ดีมั้ยต้องนำครัวซองต์มาผ่าเฉียงๆ ด้านในจะต้องมีรูพรุน และรูตรงกลางต้องสามารถทะลุไปสุดกรวยของครัวซองต์เลย เวลาประกวดกรรมการก็จะดูตรงนี้ครับ” เชฟให้ความรู้

 

แซ่บ 1 หม้อ 4 ภาค ที่ พอท มินิสทรี ดิ เอ็มควอเทียร์

Published มกราคม 4, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

13 พฤศจิกายน 2558 เวลา 17:38 น….. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/399597

แซ่บ 1 หม้อ 4 ภาค ที่ พอท มินิสทรี ดิ เอ็มควอเทียร์

โดย…ซิตี้ กาย

ไม่น่าเชื่อว่าการนำคอนเซ็ปต์อาหาร 4 ภาค มาขึ้นไว้บนห้างหรู เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มลองรสชาติจัดจ้าน พร้อมดื่มด่ำกับบรรยากาศของร้านสไตล์ร้านอาหารห้องแถว จะเดินทางมาได้กว่า 7 เดือนแล้ว

นอกจากอาหาร 4 ภาค ที่รสชาติมีความบ้านๆ แบบดั้งเดิมของร้านพอท มินิสทรี ณ ชั้น 8 อาคาร เดอะ เฮลิกซ์ เอ็มควอเทียร์ ไม่ว่าจะเป็นส้มตำด๊องแด๊ง สูตรจาก จ.เลย หมี่พัน อาหารพื้นเมืองจาก อ.ลับแล จ.อุตรดิตถ์ หรือการใช้ปลาร้าที่สั่งตรงมาจาก จ.อุดรธานี มาประยุกต์ใช้กับเมนูต่างๆ ก็การันตีได้ว่าที่นี่เขาเสาะหาของดีจากจังหวัดต่างๆ ทั้ง 4 ภาค มารวมไว้ที่นี่ที่เดียว

ที่พลาดไม่ได้นั่นก็คือตัวชูโรงของร้าน ซุป 4 ภาค ในหม้อเดียวกัน ลูกค้าจะได้กินซุปรสเด็ดครบทุกภาค แถมมีวัตถุดิบทั้งเนื้อ ทั้งผัก ทั้งซีฟู้ด มากมายหลายแบบ รวมทั้งน้ำจิ้มรสเด็ด 9 แบบ ให้ได้ลิ้มลองอีกด้วย

สำหรับซุปของภาคใต้ ก็จะเป็นต้มส้มแกงเหลือง เพิ่มความเข้มข้นด้วยไข่กุ้ง แนะนำให้กินกับเซตซีฟู้ด ภาคเหนือก็จะนิยมใส่แหนมกับหมูยอ เพื่อความเข้มข้น ส่วนผักก็จะใส่ผักปังหรือดอกกวางตุ้ง ภาคกลางก็จะใส่พวกหมูตุ๋น เหมือนเกาเหลาก๋วยเตี๋ยวเรือ ส่วนภาคอีสานนิยมใส่เครื่องเทศของภาคอีสาน ทำออกมาเป็นแจ่วฮ้อน

 

ที่นี่เปิดบริการตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. (ครัวปิดประมาณ 21.00 น.) มีที่นั่งให้เลือกสรรทั้งด้านในและด้านนอก (ขอบอกว่า หนาวนี้ ถ้าเลือกนั่งด้านนอก จะได้ฟีลใจกลางกรุงมากๆ) หากลูกค้าเลือกมาช่วงเย็น แนะนำให้โทรศัพท์มาจองโต๊ะก่อนได้ที่ 02-003-6282

 

เฮลตี้แครอตเค้ก อร่อยไขมันต่ำ

Published มกราคม 4, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

13 พฤศจิกายน 2558 เวลา 17:33 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/399595

เฮลตี้แครอตเค้ก อร่อยไขมันต่ำ

โดย…อณุสรา ทองอุไร

ว่ากันว่าของอร่อยมันจะไม่ค่อยดีกับสุขภาพ แต่ของดีกับสุขภาพก็มักจะไม่ค่อยอร่อย ทำอย่างไรถึงจะทั้งอร่อยและไม่ทำลายสุขภาพล่ะ แพร-ดวงกมล เวปุลละ วาเกนเซ่น เจ้าของ แพร คิทเช่น (Prae’s Kitchen) เลยคิดทำเค้กหวานน้อย แคลอรีต่ำ ใช้น้ำมันมะพร้าวแทนเนย ส่วนไข่เลือกชนิดออร์แกนิก

เธอเล่าว่าระยะหลังๆ นี้หันมาสนใจสุขภาพมากขึ้น เพราะไม่อยากเจ็บป่วย ไม่อยากอ้วน แต่จะให้หยุดรับประทานเค้ก คุกกี้ไปเลยก็คงเป็นไปไม่ได้ ก็เลยพยายามหาสูตรที่เป็นมิตรกับสุขภาพให้มากขึ้น แคลอรีน้อยกว่าปกติสัก 40-50%

 

“ยิ่งจะใกล้วันพ่อ ใกล้ปีใหม่ นึกถึงว่าตัวเราเองก็อยากหาของ ทำขนมไปฝากญาติผู้ใหญ่เพื่อนฝูง ก็อยากให้ของที่ดีมีคุณภาพ รับประทานได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องห่วงน้ำตาลจะขึ้น อยากแจกจ่ายความอร่อยแบบสุขภาพดี ทุกเมนูจะเน้นหวานน้อย แคลอรีต่ำ เลือกใช้ของที่ดีกับสุขภาพเป็นหลัก เนื้อเค้กเหนียวนุ่ม มีแครอตฝอยชิ้นเล็กๆ กรุบๆ พอให้มีเลเยอร์ในเนื้อเค้ก เหมาะกับมื้อชากาแฟ

แทนที่จะใช้ช็อกโกแลต ใช้ลูกเกด ใช้ครีม ใช้เนย เราตัดออกหมด ใช้แครอตสด ใช้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นแคลอรีต่ำมาก โมเลกุลเล็ก ย่อยง่ายแล้วกลิ่นหอม โจทย์ของเราคือเค้กเพื่อสุขภาพ แป้งก็เลือกแป้งที่ทำมาจากข้าวโอ๊ต เป็นแป้งที่ไม่ขัดขาว ร่างกายจะย่อยสลายได้ง่ายไม่สะสมมีสารอาหารครบ ใช้น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อยให้หวานน้อยไม่แสบคอ ใช้แครนเบอร์รี่กับอัลมอนด์ผสมเล็กน้อยให้เคี้ยวแล้วมีเลเยอร์กรุ๊บกริ๊บ คือส่วนประกอบทุกอย่างมีเส้นใยอาหารสูงมาก อร่อยและดี”

ดังนั้น หากอยากหาเค้กปีใหม่ที่อร่อยดีต่อสุขภาพ รับประทานได้ทุกคนในครอบครัว แบบสบายใจไร้กังวล มี 2 แบบ คือ เป็นคัพเค้กและแบบปอนด์ใหญ่ ไม่มีหน้าร้าน รับออร์เดอร์ผ่านเฟซบุ๊กและอินสตาแกรมที่ Praeskitchen@gmail.com ในราคาก้อนละ (2 ปอนด์) 500 บาท สั่งล่วงหน้า 3-4 วัน

 

‘ไก่ย่าง 7 บาท’ ตลาดหัวมุม ยิ่งกินยิ่งติดลม

Published มกราคม 4, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

13 พฤศจิกายน 2558 เวลา 11:03 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/399450

‘ไก่ย่าง 7 บาท’ ตลาดหัวมุม ยิ่งกินยิ่งติดลม

โดย…ลี่เฟิน

วันโชยฉุย ไก่ย่างชุบน้ำหมักเสียบไม้ร้อนฉ่าบนตะแกรง ส่งกลิ่นหอมกรุ่นชวนให้น้ำลายสอ นี่คือร้าน “Cook รวย” หรือที่ลูกค้ารู้จักกันดีในชื่อ “ไก่ย่าง 7 บาท” หนึ่งในร้านที่ป๊อปปูลาร์ที่สุดในตลาดนัดหัวมุม (ตลาดนัดรถโบราณ) ย่านเกษตร-นวมินทร์

ความโดดเด่นของร้านอยู่ตรงที่นำรถตู้คันเล็กๆ มาดัดแปลงให้เป็นรถขายอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck) ซึ่งกำลังได้รับความนิยม เจ้าของร้านหนุ่มผู้แสนสุภาพใจดี มีรอยยิ้มประดับใบหน้าคอยเรียกแขกด้วยน้ำเสียงสดใส ที่สำคัญคือ รสชาติอันเด็ดสะระตี่ของไก่ย่างชุบน้ำหมักสูตรเฉพาะที่คิดขึ้นเอง ก่อนจะขายถูกๆ แค่ไม้ละ 7 บาท เรียกว่าเอาใจคนเบี้ยน้อยเลยก็ว่าได้

 

เอ้-เดชชนะ มีประโลม ชายหนุ่มอารมณ์ดี เจ้าของร้าน “Cook รวย” เล่าให้ฟังว่า เหตุผลที่เลือกขายไก่ย่างก็เพราะเป็นอาหารที่กินง่าย อิ่มท้อง สะดวกกับคนที่มาเดินเที่ยวตลาดนัด “ลองนึกภาพเวลาคนมาเดินเที่ยวตลาดนัด กว่าจะดูโน่นซื้อนี่แค่รอบเดียวก็เหนื่อยแล้ว หลายคนรู้สึกหิว ไก่ย่างเสียบไม้ร้อนๆ ส่งกลิ่นหอมอยู่บนตะแกรง ควันโขมง ถือว่าดึงดูดลูกค้าได้เป็นอย่างดี เราขายแค่ไม้ละ 7 บาท ไม่ขายแพงเพราะอยากให้ทุกคนเข้าถึงครับ” เจ้าของร้านหนุ่มยิ้มกว้างโชว์ฟันขาว

เสียงดังฉู่ฉ่าและกลิ่นหอมของไก่ย่างบนตะแกรง ดึงดูดสายตาให้คนเดินเข้ามาอุดหนุนกันไม่ขาดสาย พ่อค้าปิ้งไก่มือเป็นระวิง พลางร้องตะโกนเรียกแขก ลูกค้าสั่ง 5 ไม้บ้าง 10 ไม้บ้างพร้อมข้าวเหนียว เสิร์ฟใส่แก้วพลาสติกเท่ๆ ในราคา 5 บาท เดินไปกินไปสบายอารมณ์ บางคนมาเป็นกลุ่มสั่งรวดเดียว 20 ไม้

 

ลองสั่งมา 5 ไม้ ตั้งใจจะชิมขำๆ กัดไปคำแรกเท่านั้นล่ะ สัมผัสได้ถึงเนื้อไก่อันเหนียวนุ่ม ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำซอสสูตรพิเศษ รสชาติจัดจ้านของพริกไทย รากผักชี กระเทียม ซาบซ่าอยู่บนปลายลิ้น ตบด้วย
ข้าวเหนียวร้อนๆ โอ้โห อร่อยได้ใจ ไม่ธรรมดาเลยจริงๆ อดใจไม่ไหวต้องร้องสั่งเพิ่มอีก 10 ไม้!!!

ร้าน “Cook รวย” หรือ “ไก่ย่าง 7 บาท” วางขายที่ตลาดนัดหัวมุม (ตลาดนัดรถโบราณ) ริมถนนเกษตร-นวมินทร์ ตรงข้ามศูนย์การค้าเดอะวอล์ค ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ เวลา 17.00 น. จนถึงเที่ยงคืนโน่นเลย เขามีเฟซบุ๊กแฟนเพจ “Cook_รวย” ด้วยนะ หรือโทร. 08-2010-3332

 

Spaghetti Kitchen สปาเกตตี Mentaiko

Published มกราคม 4, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

08 พฤศจิกายน 2558 เวลา 12:22 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/398553

Spaghetti Kitchen สปาเกตตี Mentaiko

โดย…สีวลี ตรีวิศวเวทย์ ภาพ Cookool Studio

หากใครเป็นเเฟนไข่ปลา อยากเเนะนำให้ลองMentaiko ต้นตำรับสักครั้ง เพราะความอร่อยแบบนี้ไม่มีวัตถุดิบใดให้รสชาติเสมอเหมือน แต่ก็เช่นกัน ถ้าคุณไม่ใช่เเฟนไข่ปลาเเล้ว ถ้าได้ชิมอาจจะพบว่าเกลียดไปเลย เพราะรสชาติไข่ปลาหมักเกลืออาจรุนเเรงไปสักนิด หากรับประทานดิบๆ ชนิดที่รูดออกมาจากเยื่อหุ้มยวงไข่เเล้วคลุกกับข้าวสวยญี่ปุ่นร้อนๆ เเบบที่ชาวเกาะคิวชิว ประเทศญี่ปุ่น เขานิยมรับประทานกัน หรือนิยมยัดไส้ข้าวปั้นสามเหลี่ยมโอนิกิริ หรือจะฟาดดิบๆ กับสาเกเป็นกับเเกล้มก็เเซบได้

Mentaiko หรือไข่ปลาค็อด เป็นโอท็อปของทางภาคใต้ของประเทศญี่ปุ่น ที่เชื่อว่าได้รับอิทธิพลมาจากอาหารหมัก Hansik ของชาวเกาหลีที่ใช้เกลือเเละพริกเเดงรสเผ็ดเจือหวานเป็นหัวใจหลักของการถนอมอาหาร รสชาติของเมนไทโกะจึงมีรสเค็มปนเผ็ดจากเกลือเเละพริกเเดงคล้ายกับกิมจิ

สปาเกตตีเมนไทโกะเเบบญี่ปุ่นทำได้ไม่ยากเลย ดูคล้ายคลึงกับ “อาหารชาวหอ” อาหารง่ายๆของชาวครัวเล็ก เพียงเเค่ลวกเส้นสปาเกตตีในน้ำเกลือเดือดๆ เเล้วคลุกกับมายองเนสเเบบญี่ปุ่นที่เข้มข้นสักหน่อย รูดไข่ปลาเมนไทโกะลงไปเคล้ากับเส้นที่ร้อนๆ ความร้อนจากเส้นจะทำให้ไข่ปลาเเละมายองเนสที่มีส่วนผสมของไข่เเดงสุกขึ้นบ้างคละเคล้ากันไป ปรุงรสด้วยพริกไทยเพราะได้ความเค็มเเละเผ็ดนิดๆ จากไข่ปลาอยู่เเล้ว ได้เป็นรสชาติใหม่ที่อร่อยเข้ากับสาหร่ายโนริตัดเส้นที่โรยด้านบน สีสันของซอสที่เคลือบเส้นออกเป็นสีชมพูอ่อนๆ มาจากสีของไข่ปลาเเละอาจปนสีผสมอาหารเล็กน้อยเป็นหลักดูน่ากินเป็นที่ถูกใจของชาวญี่ปุ่นที่ชอบความน่ารักเป็นทุนเดิม

ความนิยมมีมากขึ้นสูตรของสปาเกตตีเมนไทโกะจึงเเตกราก ขยายสูตรออกเป็นหลากหลายรูปเเบบ นอกจากเเบบครีมซอสที่มีมายองเนสเป็นส่วนผสมหลักเเล้ว ยังมีครีมซอสเเบบใช้ครีมสดเป็นส่วนผสมคล้ายๆ กับสปาเกตตีคาร์โบนาร่า เเต่ใช้กระเทียม หอมเเดง ผัดจนนุ่มเติมไวนข์ าวระเหยให้งวด ใสค่ รีมลงไปพร้อมกับเส้น ก่อนตักขึ้นจากกระทะก็รูดไข่ปลาลงไป ได้เป็นครีมซอสหอมกลิ่นไข่ปลาเมนไทโกะที่เค็มได้ที่อยู่เเล้ว นี่ก็เป็นอีกสูตรที่ได้รสเค็ม เผ็ด หอมของเมนไทโกะอย่างจริงจัง

สำหรับฉบับนี้เป็นเเบบที่ผู้เขียนชอบรับประทานมากที่สุด เลือกเส้นเล็กๆ เเบบ AngelHair เส้นที่เล็กๆ ลวกเเค่ 2-3 นาที ค่อยนำมาผัด ทำให้เส้นยังหนึบๆ ไม่เละ เคลือบกับไข่ปลาพอดีๆ เพราะเส้นเล็กๆ ไข่ปลาเคล้าได้ทั่วถึงผัดเเห้งกับน้ำมันมะกอก หอมกลิ่นโชยุที่ถูกความร้อนในกระทะ อย่าใส่เยอะมาก เพราะเราเน้นความเค็มจากปริมาณไข่ปลาเป็นหลัก ผัดมากับไข่ปลายังไม่พอ ยังเคล้าเพิ่มด้วยมายองเนสผสมไข่ปลา เรียกว่าอร่อยเเบบครบเครื่องเมนไทโกะ

สปาเกตตีเมนไทโกะ สไตล์ Cookool

สำหรับ 2 ที่

กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนชา

หอมเเดง สับละเอียด 1 ช้อนชา

โชยุ หรือซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ปลา Mentaiko 3 ช้อนโต๊ะ

เส้น Angel Hair ลวกสุก 70% 300 กรัม

ตกเเต่งเเละเครื่องเคียงเวลาเสิร์ฟ

มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ปลาเมนไทโกะ 2 ช้อนโต๊ะ

สาหร่ายญี่ปุ่น 1 ช้อนชา

มิซูน่า สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

• ผัดกระเทียม หอมเเดง ให้ใสด้วยน้ำมันมะกอก โรยโชยุลงไป

• คั่วเส้นกับน้ำมันกระเทียม หอมเเดงในกระทะ

• โรยไข่ปลาลงไป ผัดเบาๆ ให้เเห้ง

• ตกเเต่งด้วยสาหร่าย ใบมิซูน่า มายองเนสด้านบน

 

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ นายฮัง

Published มกราคม 4, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

07 พฤศจิกายน 2558 เวลา 12:41 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/398427

ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ นายฮัง

โดย…สิทธิปูทะเลย์

เพื่อนซึ่งเป็นขาใหญ่อยู่ในถนนยุคล 1 เห็นอิฉันชอบเสาะหาของอร่อยรับประทาน เลยโทรมาบอกว่ามีร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ้าอร่อยขายอยู่ในย่านนี้ หลบซ่อนสายตาชาวกรุงเทพฯ มาหลาย 10 ปี ควรจะมาลิ้มลอง อิอิ…

งานนี้ไม่พลาดเจ้าค่ะ ทราบข่าวตอนเที่ยงปุ๊บก็ไปตอนเย็นวันนั้นเลยทีเดียว แล้วก็อร่อยจริงดังว่า เลยจัดไป 2 ชาม ณ เวลา 20.00 น. อิ่มอร่อย ก่อนลงโทษตัวเองที่ตามใจปากยามดึก ด้วยการเดินย่อยสัก 2 กิโลเมตร

เข้าเรื่องเจ้าค่ะ…ร้านนายฮังก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เครื่องปรุงทุกอย่างก็คงเหมือนกับทุกร้านคือเส้นใหญ่ เนื้อหมู เนื้อไก่ ปลาหมึกกรอบ ไข่ แต่ที่ไม่เหมือนเจ้าอื่นคือความอร่อยที่ขึ้นกับสูตรและฝีมือผู้ผัด

ร้านนายฮังจะมีทั้งเส้นใหญ่และเส้นหมี่ เส้นใหญ่นี่เหนียวนุ่มผัดได้หอมมาก เพราะที่นี่ผัดด้วยเตาถ่าน ก๋วยเตี๋ยวจึงหอมกลิ่นไฟ เวลาผัดไฟแรงได้ใจจริงๆ ระวังอย่าไปยืนใกล้เตาเชียว ขนตาอาจไหม้ไม่รู้ด้วยนะ

พี่คนผัดแกเป็นมือวางอันดับหนึ่งของร้าน มีอยู่เตาเดียว ผัดคนเดียว คิวยาวมาก แต่ขอความกรุณาใจเย็นเพราะเดี๋ยวได้กินของอร่อยตามคิวแน่นอน

 

เริ่มต้นการผัด เจ๊ใส่น้ำมัน ใส่เนื้อไก่ ปลาหมึกกรอบ ตามด้วยเส้นใหญ่ ผัดไปผัดมา ปรุงรสด้วยซอสสูตรพิเศษตามด้วยไข่ไก่สดสีเหลืองอร่ามหอม…ม๊าก…จากนั้นจะผัดต่อให้เส้นกรอบนอกนุ่มใน ก่อนจะเคาะกระทะเคร้งๆ 2-3 ทีเป็นอันเสร็จ ใส่ในชามที่รองด้วยผักกาดหอม โรยพริกไทย ผักชีต้นหอม เสิร์ฟร้อน ควันฉุย

ที่โต๊ะจะมีพริกน้ำส้ม น้ำปลา น้ำตาล พริกป่น ครบสูตร แต่ที่สำคัญต้องใส่ซอสพริกของร้านตามไป มากหรือน้อยตามชอบ…อร่อยอ่ะ

ร้านอยู่ถนนยุคล 1 สามารถเข้าได้ 2 ทาง ทางแรกหากไปเส้นสี่แยกแม้นศรีมุ่งหน้าโรงพยาบาลหัวเฉียว เมื่อขับรถผ่านสี่แยกแล้วประมาณ 50 เมตร จะเห็นถนนยุคล 1 อยู่ขวามือ เลี้ยวเข้าไปขับตรงตลอดจะผ่านสถานีดับเพลิงขวามือและปั๊มเชลล์อยู่ซ้ายมือเกือบสุดถนน ร้านนายฮังอยู่ตรอกเล็กๆ ข้างปั๊มปากตรอกมีร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วเป็ด-คั่วไก่ ให้เดินผ่านไปประมาณ 10 เมตร ก็จะเห็นร้านนี้

ส่วนอีกทางเมื่อถึงแยกโรงพยาบาลกลางจะเห็นถนนยุคลอยู่ขวามือ จะมองเห็นปั๊มเชลล์ข้างปั๊มคือตรอกร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ หรือถ้าใครรู้จัดร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่น้องแอนห้าแยกพลับพลาไชย ก็จะยิ่งหาง่ายเพราะร้านนายฮังอยู่หลังร้านน้องแอน

 

เซน คูซินา ญี่ปุ่นสุดพรีเมียม

Published มกราคม 4, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

06 พฤศจิกายน 2558 เวลา 17:44 น. …. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/398314

เซน คูซินา ญี่ปุ่นสุดพรีเมียม

โดย…ซิตี้กาย

ถ้าโจทย์มื้อนี้ของคุณคือ อาหารญี่ปุ่น หลายคำตอบคงแบ่งกันผุดขึ้นในใจแบบไม่ต้องคิด แต่ถ้าจะมองหาร้านอาหารญี่ปุ่นสุดพรีเมียม ที่ไม่ได้เด่นแค่เรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบ แต่ยังมีวัตถุดิบแปลกๆ ที่หาไม่ได้ตามร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปมาให้ได้ลิ้มลองแล้ว หนึ่งในคำตอบนั้นต้องมีชื่อของร้านเซน คูซินา (Zen Cucina) ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โมเดิร์นสุดพรีเมียม ที่ให้บริการทั้งอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับ และอาหารญี่ปุ่นที่ผสมผสานกับศาสตร์ตะวันตกแน่นอน

เซน คูซินา เลือกต้อนรับลูกค้าด้วยการตกแต่งร้านสไตล์โมเดิร์นคอนเท็มโพรารี เน้นโทนน้ำตาลและไม้ให้ความรู้สึกเรียบหรู มีบาร์ซูชิด้านหน้าให้ลูกค้าได้ชมการปั้นซูชิตามสไตล์ร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป ภายในร้านโซนที่นั่งแบ่งเป็นทั้งเอาต์ดอร์กับอินดอร์

 

ซิกเนเจอร์ที่มาถึงเซน คูซินา แล้วไม่อยากให้พลาด เริ่มด้วยจานเรียกน้ำย่อยอย่างสลัดทะเลรวม จานนี้เป็นการผสมผสานระหว่างรสชาติผักสดๆ กับแซลมอน ทูน่า กุ้งหวานตัวโต ทาโกะ (ปลาหมึก) หอยปีกนก ราดด้วยเซซามิพอนซึ ท็อปด้านบนด้วยไข่ปลาแซลมอน จานนี้นอกจากจะหน้าตาดี รสชาติยังกลมกล่อม กินเพลินๆ หมดจานไม่รู้ตัว

ต่อด้วยตับห่านบนข้าวซูชิอโวคาโด มองเผินๆ หน้าตาข้าวปั้นจานนี้อาจดูแปลกตา แต่ขอให้ลองชิมสักคำ รับรองติดใจ เพราะแทนที่จะใช้ข้าวญี่ปุ่นผสมน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นกับวาซาบิแบบข้าวปั้นทั่วไป เชฟเลือกเติมอโวคาโดเข้าไปคลุกเคล้ากับตัวข้าว จนได้เนื้อข้าวสีเขียวอ่อน เติมด้วยอโวคาโดเป็นชิ้นๆ นำมาปั้นแล้วท็อปด้วยฟัวกราส์ชิ้นโต ไข่กุ้งและน้ำซอสจากปลาไหลญี่ปุ่น แต่ละคำละมุนลิ้นด้วยรสชาติหวานมันของอโวคาโด ตัดกับรสเผ็ดนิดๆ ของวาซาบิ

 

จานต่อมาคือ Cucina Creation Sushi Platter เมนูที่รวมพลข้าวปั้นหน้าฮอตฮิตมาไว้ในจานเดียวถึง 10 ชิ้น ไม่ว่าจะเป็น ข้าวปั้นหน้าเนื้อโกเบย่าง หน้าปลาคัมปาจิรากบัว หน้าปลาโทโร่สับ หน้าปลาแซลมอนดูโอ และหน้าหอยเชลล์ซัลซ่า เสิร์ฟอย่างละ 2 ชิ้น แต่ละชิ้นกินแล้วฟินเวอร์

ปิดท้ายด้วยพระเอกของร้านอย่าง เจแปนิสวางุ จานนี้เหมาะกับคนชอบเนื้อ เพราะเสิร์ฟด้วยเนื้อหายากอย่างโอมิ ซึ่งได้ชื่อว่าเป็น 1 ใน 3 กษัตริย์ของวางุ นอกเหนือจากมัตสึซากะและโกเบ ความพิเศษของโอมิคือ เป็นวัวที่เลี้ยงด้วยอาหารออร์แกนิก 1 คอกจะมีวัวที่ให้เนื้อโอมิแค่ 1 ตัว เป็นเนื้อที่มีการส่งออกจากญี่ปุ่นจำกัด เพราะส่งเข้าในวังเป็นส่วนใหญ่

 

นอกจากรสชาติที่ไม่ต้องบรรยายแล้ว กิมมิกของจานนี้ คือ เสิร์ฟเนื้อสดๆ มาพร้อมกับหินที่ย่างไฟจนร้อน เพื่อให้ลูกค้าเลือกปิ้งเนื้อเองให้ได้ระดับความสุกตามที่ชอบ โดยพนักงานจะคอยเปลี่ยนหินร้อนๆ ก้อนใหม่ให้ตลอด

เซน คูซินา เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น. ร้านตั้งอยู่ชั้น 3 โซนเอเทรียม ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเวิลด์ โทร. 02-613-1580-1

 

Snaffle’s ชีสเค้ก ของฝากขึ้นชื่อจากฮอกไกโด

Published มกราคม 4, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์โพสต์ทูเดย์

06 พฤศจิกายน 2558 เวลา 17:40 น…. อ่านต่อได้ที่ : http://www.posttoday.com/travel/restaurant/398313

Snaffle’s ชีสเค้ก ของฝากขึ้นชื่อจากฮอกไกโด

โดย…มีนา

ชีสเค้ก Snaffle’s คือ ของฝากอันลือชื่อติดอันดับ 1 ใน 7 ของเกาะฮอกไกโด ประเทศญี่ปุ่น บินส่งตรงถึงเมืองไทยแล้ว โดยศิวพร เสริมประภาศิลป์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท เอส.พี.เอส.ฟู้ด สตัฟส์ ธุรกิจนำเข้าขนมเบเกอรี่ Snaffle’s จากประเทศญี่ปุ่น เพิ่งเปิดได้เพียงครึ่งปี ผลตอบรับดีมากๆ

เหตุที่เธอสนใจนำชีสเค้ก Snaffle’s มาจำหน่ายเพราะได้ยินชื่อเสียงความอร่อยของชีสเค้กไซส์เล็กออร์แกนิก 100% อีกทั้งยังเป็นแฮนด์เมดทุกชิ้นโดยไม่ใช้เครื่องจักร เพื่อคงคุณค่าความอร่อยทุกคำที่กัดลงไป

 

ลักษณะเด่น คือ มีรสสัมผัสเนียนนุ่ม ละลายในปาก คัดสรรส่วนผสมคุณภาพชั้นเลิศ และสด ตั้งแต่ใช้นมวัวฮอกไกโดที่เลี้ยงด้วยกากเบียร์และธัญพืชชั้นดี ซึ่งนมที่ได้จะมีความหอมมันมากเป็นพิเศษและเป็นเอกลักษณ์ ไข่ออร์แกนิกที่ได้จากไก่เลี้ยง ที่เลี้ยงด้วยธัญพืชชั้นดีและมีใบรับรองเท่านั้น รวมถึงครีมชีสฮาโกดาเตะ และครีมชีสจากฝรั่งเศสที่ผสมรวมเข้าด้วยกันอย่างลงตัว พร้อมอาศัยเทคนิคและทักษะความชำนาญจากเชฟมืออาชีพ จึงได้สินค้าที่มีคุณภาพที่ดีที่สุด

“Snaffle’s ถือเป็นของฝากหนึ่งในเจ็ดของเกาะฮอกไกโด ที่เมืองฮาโกดาเตะ ซึ่งเจ้าของแบรนด์ได้ทำชีสเค้กมานานกว่า 20 ปีแล้ว และเป็นโลคัลแบรนด์ ต่อมารัฐบาลสนับสนุนให้ร้านทำของฝากประจำเมือง โดยให้โจทย์คือทำอย่างไรก็ได้ให้ดึงความเป็นเมืองฮาโกดาเตะ เพื่อเป็นของฝาก Snaffle’s จึงเลือกวัสดุ 3 ชนิดที่ดีที่สุดของเมือง ได้แก่ นม เนย ไข่ไก่ ลองผิดลองถูกมาจนได้เป็นชีสเค้กหลากรสชาติที่อร่อย รสดั้งเดิม ได้แก่ ชีสเค้ก เมเปิ้ล ไซรัป และช็อกโกแลตเค้ก และเมื่อแตกแฟรนไชส์มาไทย สิงคโปร์ และมาเก๊า จึงเพิ่มรสชาติมัทฉะ ลาเต้ และทีรามิสุ”

 

เพื่อคงคุณภาพความอร่อยจึงผลิตที่ญี่ปุ่น และส่งออกไปต่างประเทศด้วยเทคโนโลยีโฟรเซ่น แช่แข็งชีสเค้กทุกชิ้นให้ได้คุณภาพ ควบคุมให้อยู่ในอุณหภูมิติดลบ 45 องศา เพื่อคงทั้งความเย็นและฆ่าเชื้อโรคไปในตัว หลังจากเก็บในความเย็นที่กำหนดระยะหนึ่งซึ่งเป็นความลับ จะเอามาเก็บที่อุณหภูมิลบ 20-25 องศา ในการขนส่งเพื่อคงคุณภาพไปยังประเทศต่างๆ รสชาติที่ได้จะคงที่เหมือนกินอยู่ที่ญี่ปุ่น

“หน้าร้านเราจะใช้กลยุทธ์เดียวกันกับที่ญี่ปุ่น คือไม่อยากให้ลูกค้ามาเข้าคิวนานๆ แต่ก็ต้องเสียเวลาแพ็กใส่เจลรักษาความเย็น และใส่กล่องโฟมให้ลูกค้า บางครั้งลูกค้าไม่อยากรอก็มีสั่งว่าจะเอาของกี่โมง กี่ชิ้น ให้เราเตรียมไว้เลย ที่เราต้องแพ็กอย่างดีเพื่อให้สินค้าอยู่ได้นาน 4 ชั่วโมง นำไปกินที่บ้านก็อร่อยเหมือนกินอยู่ที่ญี่ปุ่น ซึ่งส่วนใหญ่ลูกค้านิยมโทรมาให้เตรียมไว้ ซึ่งผลตอบรับดีมากๆ ค่ะ”

ใน 1 กล่อง มี 8 ชิ้น ราคา 590 บาท แต่รสพิเศษอย่าง ชามัทฉะ 8 ชิ้น 620 บาท มีจำหน่ายที่ร้าน Pastry Snaffle’s กูร์เมต์ มาร์เก็ต ดิ เอ็มควอเทียร์ เมกาบางนา ชั้น 2 และสิ้นเดือน พ.ย.นี้ จะเปิดที่เซ็นทรัล เฟสติวัล อีสต์วิลล์ เลียบทางด่วนรามอินทรา และเซ็นทรัล เวสต์เกต โทรสั่งซื้อเตรียมแพ็กได้ที่โทร. 09-2246-4922 สั่งได้ทุกสาขาที่เบอร์กลางนี้เบอร์เดียว

 

%d bloggers like this: