ผักแขยง

All posts tagged ผักแขยง

ไม้ดีมีประโยชน์ : ‘ผักแขยง’ แก้ร้อนใน

Published มกราคม 10, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20151110/216587.html

เกษตร-วิทยาศาสตร์-ไอที : ข่าวทั่วไป
วันอังคารที่ 10 พฤศจิกายน 2558
ไม้ดีมีประโยชน์ : 'ผักแขยง' แก้ร้อนใน

ไม้ดีมีประโยชน์ : ‘ผักแขยง’ แก้ร้อนใน : โดย…นายสวีสอง

                      ผักแขยง ผักคะแยง หรือสุ่ยฝูโหยง ที่คนจีนนิยมเรียก เป็นพรรณไม้ล้มลุกจัดอยู่ในวงศ์เทียนเกล็ดหอย มักพบเห็นทั่วไปในนาข้าวตามริมคูหรือคันนาบริเวณที่มีน้ำขังเล็กน้อย มีมากทางภาคอีสานของไทย ลักษณะลำต้นกลมกลวงและเป็นข้อๆ สูงประมาณ 30-70 เซนติเมตร ลำต้นทอดเลื้อย ผิวเกลี้ยง เมื่อนำมาหักจะมีกลิ่นหอมฉุนและเผ็ดร้อน ออกดอกและติดในช่วงประมาณเดือนมีนาคม-กันยายน ใบเป็นใบเดี่ยว ออกเรียงตรงข้ามกันเป็นคู่ๆ ไปตามข้อทุกข้อตลอดลำต้นรูปใบหอก ปลายใบแหลม โคนใบห่อติดกับลำต้น ใบมีขนาดกว้างประมาณ 3-15 มิลลิเมตร และยาวประมาณ 1-5 เซนติเมตร แผ่นใบเป็นสีเขียว เส้นใบเป็นแบบขนนก ไม่มีก้านใบ
                      ออกดอกเดี่ยวตามซอกใบ ลักษณะของดอกเป็นรูปกรวย ยาวประมาณ 0.5 นิ้ว แยกออกเป็นกลีบ 4 กลีบ มีรสเผ็ดร้อน กลิ่นหอมฉุน ช่วยทำให้เจริญอาหาร ลดอาการเบื่ออาหาร เป็นยาพื้นบ้านป้องกันเส้นเลือดตีบตันและร้อนใน ขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ด
——————–
(ไม้ดีมีประโยชน์ : ‘ผักแขยง’ แก้ร้อนใน : โดย…นายสวีสอง)

“ผักแขยง” กับคุณค่าน่ารู้

Published สิงหาคม 30, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/520358

โดย นายเกษตร 25 ส.ค. 2558 05:01

 

ผู้อ่านไทยรัฐ จำนวนมากที่เป็นคนรุ่นใหม่อยากทราบว่า “ผักแขยง” เป็นอย่างไร มีคุณค่าทางโภชนาการและสรรพคุณทางสมุนไพรในด้านไหน ซึ่ง “ผักแขยง” มีชื่อวิทยาศาสตร์เฉพาะคือ LIMNOPHILA AROMATICA (LAMK.) MERR อยู่ในวงศ์ SCROPHULARIACEAE มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์เป็นไม้ล้มลุกอายุปีเดียว ลำต้นสูงประมาณ 30-40 ซม. ภายในลำต้นกลวงชัดเจน ลำต้นกิ่งก้านและใบของ “ผักแขยง” เป็นสีเขียวสด มีกลิ่นหอมหรือกลิ่นฉุนแรงโดยธรรมชาติ

ใบ เป็นใบเดี่ยวขนาดเล็ก ออกเป็นคู่ๆ ตรงกันข้ามกัน อาจมี 3 ใบออกอยู่รอบๆบริเวณข้อลำต้น ใบเป็นรูปรีหรือรูปขอบขนานหรือรูปใบหอก ใบยาวประมาณ 1.5-5 ซม. กว้าง 1-2 ซม.ไม่มีก้านใบ ฐานใบจะหุ้มลำต้นเอาไว้ ขอบใบหยักเป็นฟันเลื่อย ด้านบนของใบจะมีต่อมเล็กๆจำนวนมาก

ดอก ออกเป็นดอกเดี่ยวๆตามซอกใบหรือออกเป็นช่อ ลักษณะดอกมีกลีบเลี้ยง 5 กลีบ เป็นสีเขียวมีขน กลีบดอกเป็นสีแดง สีชมพูอ่อน หรือสีม่วง เวลามีดอกดกและดอกบานพร้อมกันจะดูสวยงามยิ่งนัก “ผล” รูปทรงกลม ภายในมีเมล็ด ขยายพันธุ์ด้วยการปักชำต้นและเมล็ด จะเจริญงอกงามดีในช่วงฤดูฝนของทุกปีและจะยุบตัวในช่วงฤดูแล้ง เมื่อมีเม็ดฝนโปรยปรายลงมา จะแตกต้นขึ้นมาอีกครั้งตามฤดูกาล มีต้นขายมัดเป็นกำๆตามร้านขายพืชผักพื้นบ้านทั่วไปราคาไม่แพงนัก

ประโยชน์ทางอาหาร ต้นและใบรับประทานเป็นผักสดจิ้มแจ่ว ส้มตำ ลาบ น้ำตก ก้อย ซุบหน่อไม้ เป็นผักปรุงรสแต่งกลิ่นใส่แกงอ่อม แกงหน่อไม้ทำให้มีกลิ่นหอมรับประทานอร่อยมาก คนภาคอีสานและภาคเหนือนิยมรับประทานอย่างกว้างขวาง

สรรพคุณทางสมุนไพร ตำรายาแผนไทยระบุว่า น้ำคั้นจากต้นสดดื่มเป็นยาแก้ไข้ แก้คัน แก้กลาก และลดอาการปวดบวมของฝีได้ และยังเป็นยาแก้บวม หรือเป็นยาระบายด้วยครับ.

“นายเกษตร”

 

หอมผักแขยง ผักกลางนารสร้อนแรง ต้านมะเร็ง

Published ธันวาคม 29, 2013 by SoClaimon

http://www.thaipost.net/tabloid/160613/75069

16 June 2556 – 00:00

ผักแขยง ฟังแค่ชื่อก็ไม่ค่อยไม่น่าภิรมย์ รู้สึกแขยงอย่างไรไม่รู้ แล้วยังเรียกว่าผักอีก มันจะกินได้ไหมนะ!
แต่ถ้าใครได้รู้จักผักนี้ก็ต้องบอกว่ามันกินได้จริง แต่ไม่ใช่ผักที่นิยมนำมากินได้กินดีกินทุกวันเหมือนผักอื่นๆ ที่สำคัญความเฉพาะของผักนี้อยู่ที่กลิ่น มีกลิ่นหอมฉุนมาก เพราะมีน้ำมันหอมระเหย คนที่ไม่ชื่นชอบผักประเภทกลิ่นฉุนร้อนแรงก็ต้องเบือนหน้าหนี บ้างก็บอกว่าเหม็น
ผักแขยงจะมีกลิ่นแรง ซึ่งทำให้ผักนี้มีกลิ่นเฉพาะอันเป็นเอกลักษณ์ของมันเอง และรสเผ็ดร้อน ช่วยดับกลิ่นคาวและชูรสชาติ กลิ่นหอมฉุนนั้นมาจากน้ำมันหอมระเหยในผักซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการเจริญของเชื้อโรค จัดเป็นผักพื้นบ้านในกลุ่มที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยในการต้านมะเร็ง ชาวอีสานและเหนือกินผักแขยงกันมากในรูปของผักเหนาะจิ้มน้ำพริก ลาบ ลู่ แกงอ่อม ที่บ้านแม่จะใส่ในแกงหน่อไม้หรือแกงเปรอะ รสชาติอร่อยจริงๆ
เสน่ห์ของผักแขยงอยู่ที่การชูยอดอวดใบอ่อนและดอกสวยภายใต้ร่มเงาของกอข้าวสีเขียวในทุ่งนา จัดเป็นพืชล้มลุกปีเดียว พอฝนมากอข้าวเติบโต ผักแขยงก็เติบใหญ่ใบงามพอแก่ดอกสีม่วงสวยจับตาอวดความสวยอยู่กลางนา คนสมัยก่อนมักเก็บยอดอ่อนหรือต้นอ่อนมาตากแดดให้แห้งแล้วห่อใส่ถุงเก็บไว้กินนอกฤดูกาล ส่วนมากก็มักใช้ปรุงแต่งกลิ่นอาหาร แต่ปัจจุบันมีการปลูกขายทั่วประเทศและยังส่งออกไปขายแถวยุโรปด้วย ไม่ต้องรอหน้านาก็มีผักแขยงกินทั้งปี
นอกจากเป็นผักชูรสชูกลิ่นแล้ว ยังนำมาใช้เป็นยารักษาโรคได้ ในตำรายาไทยกล่าวว่า ผักแขยงรสเผ็ดร้อน หอมฉุน สรรพคุณขับน้ำนม ระบายท้อง แก้ไข้ ช่วยขับลม ช่วยเจริญอาหาร ประสระน้ำนม ฆ่าเชื้อโรค เป็นยาระบายอ่อนๆ ถ้า ใช้รักษาอาการไข้ จะนำต้นสดทั้งต้นล้างให้สะอาดมาต้มกินกับน้ำ ใช้ประมาณ 15-30 กรัม ดื่ม ถ้า ใช้รักษาอาการคัน กลาก ฝี จะใช้ต้นสดต้มกับน้ำชะล้าง หรือคั้นเอาน้ำทา และอีกวิธีหนึ่งคือตำพอกบริเวณที่มีอาการ
ใช้ แก้พิษงู นำต้นสดๆ ประมาณ 15 กรัมตำให้ละเอียด ผสมกับต้นฟ้าทะลายโจรสดเหมือนกันขนาด 30 กรัมแล้วเอาไปผสมกับน้ำส้มปริมาณพอควร คั้นแล้วทานน้ำ ส่วนกากนั้นเอาพอกรอบๆ เพื่อไม่ปิดทับปากแผล น้ำคั้นจากต้นยังช่วยขับลม ยาขับน้ำนม และเป็นยาระบาย ชาวอีสานมีข้อห้ามว่าหญิงมีครรภ์ห้ามกินเพราะจะเกิดอาการแสลงหรือผิดสำแดงได้
ประโยชน์อื่นๆ เกษตรกรนำไปใช้ในการไล่แมลง มีการวิจัยของผักแขยงเพื่อนำไปใช้ทางการเกษตร พบว่าน้ำมันหอมระเหยที่สกัดได้มีกลิ่นคล้ายน้ำมันสน และสารสกัดด้วยไอน้ำสามารถยับยั้งการเจริญของแบคทีเลียชนิดหนึ่งที่มักพบการปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหารและนม เนื้อสัตว์และไข่ไก่ ที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษ
จากหนังสือผักพื้นบ้านอีสาน ของสำนักพิมพ์โป๊ยเซียน บันทึกว่าชาวอีสานชอบกินผักแขยงสดๆ กับน้ำพริกปลาร้า เวลาเก็บจะใช้มีดตัดให้เหลือแต่ส่วนโคนต้นที่อยู่ในดิน เพื่อให้มันแตกใบอ่อนขึ้นมาใหม่ หมอยาพื้นบ้านแนะว่ากินผักแขยงป้องกันเส้นเลือดตีบตันและไข้ร้อนใน และกินแบบสดๆ นี้ยังช่วยดับกลิ่นตัวกลิ่นเหม็นเต่าได้ด้วย
มีเรื่องเล่ากันว่าคนกินผักแขยงสดๆ ก่อนนอนผีพ่อม่ายหรือผีแม่ม่ายไม่กล้ามาเอาไปเป็นผัวเมีย (ป้องกันโรคไหลตาย อันเชื่อว่าผีแม่ม่ายมาเอาไปอยู่ด้วยได้ ซึ่งมักเกิดกับหนุ่มชาวอีสานเสียด้วย)
นอกชายคาสายฝนกำลังตกอย่างพร่างพรู ภายใต้ชายคาที่หลบฝนแว่วเสียงเพลง……..
หอมดอกผักกะแยง ยามฟ้าแดงค่ำลงมา แอ๊บๆ เขียดจะนา ร้องยามฟ้าฮ้อนหวนๆ
เขียดโม่ เขียดขาคำ เหมือนหมอลำพากันม่วน เมฆดำลอยปั่นป่วน ฝนตกมาสู่อีสาน.
หมู่หญ้าตีนกับแก ถูกฝนแลเขียวตระการ ควายทุยเสร็จจากงาน เล็มหญ้าอ่อนตามคันนา
รุ่งแจ้งพอพุ่มพู ตื่นเช้าตรู่รีบออกมา เร่งรุดไถฮุดนา รีบนำฟ้าฟ่าวนำฝน.
อีสานบ้านของเฮา  อาชีพเก่าแต่นานดล เอาหน้าสู้ฟ้าฝน เฮ็ดนาไร่บ่ได้เซา เฮ็ดนาไร่บ่ได้เซา..
..ม่วน..เอ๊ย..โอ…ม่วนเอยม่วนเสียงกบ ร้องอ๊บๆ กล่อมลำเนา……
บทเพลงที่กระตุ้นสำนึกให้รำลึกถึงบ้านหลังเขาบนที่ราบสูง พร้อมๆ กับได้กลิ่นของผักแขยงที่ลอยเอื้อยอ่อยมากับละอองฝนอันแสนเย็นฉ่ำ
นึกอยากกินแกงหน่อไม้ใส่ผักแขยงจังเลย.

ผักแขยง – เรื่องน่ารู้

Published มิถุนายน 25, 2013 by SoClaimon

http://www.dailynews.co.th/agriculture/207122

วันจันทร์ที่ 27 พฤษภาคม 2556 เวลา 00:00 น.

หอมดอก ผักกะแยง ยามฟ้าแดงค่ำลงมา แอ๊บ ๆ เขียดจะนา ร้องยามฟ้าฮ้องฮ่วน ๆ เขียดโม้ เขียดขาคำ เหมือนหมอลำพากันม่วน เมฆดำลอยปั่นป่วน ฝนตกมาสู่อีสาน….บทเพลงที่ขับร้องโดยเทพพร เพชรอุบล เห็นภาพชาวชนบทอีสานอย่างแจ่มชัด…ผักกะแยงในสำเนียงอีสานหรือผักแขยงในภาคกลางเป็นผักชนิดเดียวกัน เป็นไม้ล้มลุก สูงประมาณ 30-40 ซม. ขึ้นในน้ำหรือที่ชื้นแฉะ ลำต้นตั้งตรงหรือทอดเลื้อยที่ปลายกิ่ง มีลักษณะอวบน้ำสีขาวถึงแกมเขียวอ่อน สรรพคุณทางยา : ทั้งต้นช่วยลดไข้ แก้คัน ฝี และกลาก แก้อาการบวม หรือเป็นยาระบายอ่อน ๆ น้ำคั้นจากต้นใช้แก้ไข้ ทั้งต้นใช้เป็นยาขับน้ำนม ขับลม และเป็นยาระบาย ช่วยบรรเทาอาการปวดประจำเดือน และช่วยสมานแผลให้หายเร็วขึ้น (ข้อมูลจาก http://libnts.avrdc.org.tw/).

ผักแขยง พืชพื้นบ้านส่งออก

Published เมษายน 2, 2012 by SoClaimon

kasikorn82 – Windows Live.

ดาวน์โหลดเอกสารต้นฉะบับ.

%d bloggers like this: