ตำนานแผ่นดิน

All posts tagged ตำนานแผ่นดิน

แก้บนขนมจีนน้ำยา หลวงพ่อโตวัดป่าเลไลยก์

Published มกราคม 12, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150215/201349.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 15 กุมภาพันธ์ 2558
แก้บนขนมจีนน้ำยา หลวงพ่อโตวัดป่าเลไลยก์

ตำนานแผ่นดิน : แก้บนขนมจีนน้ำยา หลวงพ่อโตวัดป่าเลไลยก์ : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

                          วัดป่าเลไลยก์ เป็นวัดกลางป่าใหญ่อายุกว่า 1,200 ปี ไม่รู้ว่าใครสร้าง เดิมมีแต่องค์หลวงพ่อโตทำด้วยปูนปั้น ปางปฐมเทศนนา สูงเด่นเป็นสง่าอยู่กลางแจ้ง ไม่มีวิหารคลุม สมัยโบราณจึงเห็นหลวงพ่อโตโผล่พ้นยอดไม้แต่ไกล พ.ศ.1724 พระเจ้ากาแลได้บูรณะหลวงพ่อโตที่ชำรุดมากแปลงเป็นปางป่าเลไลยก์
                          ทุกครั้งที่ข้าศึกศัตรูยกทัพเข้ามารุกรานไทย ศัตรูจะมองไม่เห็นหลวงพ่อโต เพราะยอดไม้จะสูงขึ้นบังจนมิดทั้งองค์ หลวงพ่อโตวัดป่าเลไลยก์ จึงรอดพ้นจากการทำลายของข้าศึกถึง 850 ปี ในหลวงรัชกาลที่ 4 เมื่อครั้งทรงผนวช เดินธุดงค์มาถึงสุพรรณบุรี เห็นองค์หลวงพ่อโตเป็นสง่ากลางป่า จึงอธิษฐานว่าถ้าได้ขึ้นครองราชย์จะมาบูรณะสร้างเป็นวัดให้งดงาม
                          พระบาทสมเด็จพระจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ขึ้นครองราชย์โปรดให้ เจ้าพระยานิกรบดินทร์ ที่สมุหนายกเป็นแม่กองปฏิสังขรณ์ สร้างวิหารหลังคา 5 ชั้น ครอบองค์หลวงพ่อโต หน้าบันพระวิหาร มีพระราชลัญจกรประจำพระองค์เป็นรูปพระมหามงกุฎอยู่ระหว่างฉัตรคู่ วัดป่าเลไลยก์จึงเป็นวัดประจำพระองค์รัชกาลที่ 4 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
                          ผมไปสักการะหลวงพ่อโตวัดป่าเลไลยก์ ก่อนเพลเห็นชาวสุพรรณถวายขนมจีนน้ำยาชุดใหญ่ เป็นของแก้บนหลวงพ่อโตเต็มโต๊ะหน้าพระวิหาร คุณเอกพันธุ์ อินทร์ใจเอื้อ นายกเทศมนตรีเมืองสุพรรณบุรีเล่าให้ฟังว่า ในวรรณคดีขุนช้างขุนแผน นางพิมมักจะถวาย ขนมจีนน้ำยา เป็นเครื่องสักการะหลวงพ่อโตวัดป่าเลไลยก์
                          ชาวสุพรรณบุรีไปบนขอความช่วยเหลือจากหลวงพ่อโต จึงแก้บนด้วยขนมจีนน้ำยาเป็นหาบใหญ่ และต้องเป็นขนมจีนน้ำยาโพธิ์พระยา ซึ่งถือว่าเป็นขนมจีนน้ำยาอร่อยที่สุด อยากรู้ว่าขนมจีนน้ำยาโพธิ์พระยาอร่อยขนาดไหนไปชิมในงาน มหกรรมอาหารอร่อยและของดีเมืองสุพรรณบุรี ครั้งที่ 16 วันที่ 12-18 กุมภาพันธ์ โทร.08-6162-7812
ข้าวต้มโกเฑียร อร่อยด้วยฝีมือ
                          โกเฑียร คุณมณเฑียร สุทธิภัทรพงศ์ ประธานชมรมร้านอาหารสุพรรณบุรี อุปนายกภาคกลาง สมาคมผู้ประกอบอาหาร ออกจากโรงเรียนที่สุพรรณเมื่ออายุ 16 ปี เร่ร่อนไปเป็นเด็กล้างถ้วยจานไกลถึงระยอง จันทบุรี ตราด แล้วกลับมาเป็นกุ๊กร้านข้าวต้มของพี่ชาย ด้วยเงินทุนเพียง 800 บาท โกเฑียรเช่าที่เปิดร้านขายข้าวต้มโกเฑียร หน้าโรงเรียนสุพรรณภูมิ
                          ข้าวต้มโกเฑียร ข้าวต้มรอบค่ำถึงดึกอร่อยที่สุดในเมืองสุพรรณบุรี จนได้รับความไว้วางใจจากคุณเอกพันธุ์ อินทร์ใจเอื้อ นายกเทศมนตรีเมืองสุพรรณบุรี ให้เป็นประธานจัดงาน มหกรรมอาหารอร่อยและของดีเมืองสุพรรณบุรี โกเฑียรเป็นคนใฝ่หาความรู้ ขับรถมาหาผมของสูตรทำบะกุ๊ดเต๋ กุ้งทอดเกลือ เรียนรู้แล้วกลับไปทำให้ชาวสุพรรณชิม
                          บะกุ๊ดเต๋ (ซี่โครงหมูตุ๋นยาจีนตรามือ) เคี่ยวด้วยหม้ออัดความดันจนกระดูกอ่อนนิ่มเป็นวุ้น หน้าหนาวซดร้อนๆ กินแล้วร่างกายอุ่นขึ้นทันที กุ้งทอดเกลือ ผมสอนโกเฑียรใช้กุ้งก้ามกรามเลี้ยงในสุพรรณ เอามาทอดน้ำมันพืชโรยเกลือลงไปหน่อย เนื้อกุ้งขาวหนึบแน่น มันตรงหัวกุ้งละลายลอยฟ่องอยู่ในน้ำมัน หอมอร่อยมาก
                          ปลาม้าสุพรรณบุรี ตัวใหญ่ 6-8 กก.ขึ้นไป โกเฑียรแล่เนื้อปลาม้าเอามาทำ ต้มยำปลาม้า เนื้อหวานนุ่มเคล้ากับรสแซบของต้มยำน้ำข้น บางส่วนเอาไปทำ แกงส้มปลาม้าผักกะเฉด น้ำแกงส้มหวานเผ็ดกลมกล่อม ใส่ชะอมทอดไข่ลงไปให้อร่อยแบบชาวสุพรรณ เนื้อปลาม้าชุบแป้งทอดให้กรอบนิดๆ ผัดเปรี้ยวหวานราดลงไปก็อร่อย
                          เนื้อปลากรายลวกจิ้ม ผมสอนให้โกเฑียรใช้น้ำเกลือ พรมนวดกับเนื้อปลากรายให้ทั่ว เนื้อปลากรายจะเหนียวหนึบติดมือ เอาไปทำทอดมันปลา หรือปั่นเป็นลูกชิ้นลวกกับตะไคร้ใบมะกรูด ตัดกลิ่นคาวปลาออกหมด ลูกชิ้นปลาเหนียวนุ่มอร่อย ปลาอินทรีทอดน้ำปลา โกเฑียรใช้ปลาอินทรีวันละตัว หั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดให้เหลืองกรอบข้างนอก ราดน้ำซีอิ๊วปรุงรสอร่อย
                          ปลากะพงทอดยำมะม่วง ชุบปลากะพงกับแป้งให้ทั่ว ทอดกรอบๆ เนื้อปลายังนุ่ม กินกับยำมะม่วงเปรี้ยวแซบติดปาก ผัดหอยลายใบกะเพรา ใส่น้ำพริกเผาลงไปให้รสกลมกล่อมขึ้น
———————-
(ตำนานแผ่นดิน : แก้บนขนมจีนน้ำยา หลวงพ่อโตวัดป่าเลไลยก์ : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)
โฆษณา

‘สุพรรณบุรี’ อู่ข้าวอู่น้ำของไทย

Published มกราคม 12, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150208/200923.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 8 กุมภาพันธ์ 2558
'สุพรรณบุรี' อู่ข้าวอู่น้ำของไทย

ตำนานแผ่นดิน : ‘สุพรรณบุรี’ อู่ข้าวอู่น้ำของไทย : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

                             สุพรรณบุรี เดิมชื่อ ทวารวดีศรีสุพรรณภูมิ มีหลักฐานโบราณคดีอายุกว่า 3,800 ปี ตั้งแต่สมัยฟูนัน ทวารวดี ถึงศรีวิชัย ในยุคพระเจ้ากาแตได้ตั้งเมืองบนฝั่งขวาแม่น้ำท่าจีน แล้วใช้ชาวมอญช่วยสร้างวัดสนามชัย บูรณะวัดป่าเลไลยก์เสร็จ นำข้าราชการ 2,000 คน บวชถวายหลวงพ่อโต วัดป่าเลไลยก์ จึงขนานนามว่า เมืองสองพันบุรี แล้วเพี้ยนเป็น สุพรรณบุรี
                             สมัยกรุงศรีอยุธยา สุพรรณบุรีเป็นเมืองอู่ข้าวอู่น้ำ ชาวสุพรรณทำนาเก็บข้าว จับปลาตากแห้งเป็นปลาเค็ม ส่งเสบียงให้เมืองหลวง สุพรรณบุรีจึงผูกพันกับราชสำนักอยุธยามาก เมื่อข้าศึกยกทัพเข้ามาทางกาญจนบุรี บุกถึงบ้านท่าคอย สมเด็จพระนเรศวรมหาราช ทรงนำกำลังเข้าสู้กับพระมหาอุปราชา ใช้พระแสงของ้าวฟันพระมหาอุปราชาสิ้นพระชนม์ ณ ดอนเจดีย์
                             เมืองอู่ข้าวอู่น้ำแห่งนี้ เป็นแหล่งผลิตข้าวชั้นดีเลี้ยงคนไทยทั้งประเทศ ส่งขายต่างประเทศจนทำให้ไทยเป็นผู้ส่งออกข้าวอันดับหนึ่งของโลก ทางธรณีวิทยาพบว่า หลายพันล้านปีก่อน สุพรรณบุรีเป็นแอ่งก้นทะเล จึงมีปลาทะเลปรับตัวอยู่ในแม่น้ำท่าจีนคือ ปลาม้า มีลักษณะคล้ายปลากะพง แต่เนื้อละเอียดนุ่มรสหวาน อร่อยกว่าปลากะพงทะเล
                             ซากฟอสซิลก้นทะเลใต้แผ่นดินสุพรรณบุรี เกิดเป็นแหล่งน้ำมันดิบที่ อ.บางปลาม้า มีการขุดเจาะดูดน้ำมันดิบขึ้นมาใช้หลายปีแล้ว ผิวดินเมืองสุพรรณบุรีมีแต่ขี้ตะกอน สะสมมาหลายล้านปี ดินดำน้ำชุ่มเหมาะแก่การปลูกพืชทุกชนิด สุพรรณบุรีจึงเป็นแหล่งปลูกผักสด ผลไม้ส่งขายตลาดค้าส่งกรุงเทพฯ
                             แปลงนาขนาดใหญ่ในสุพรรณบุรี มีปลาช่อนนาชุกชุมมาก ปลาช่อนสุพรรณเนื้อแน่นหวาน เนื้อละเอียดอร่อยกว่าปลาช่อนทั่วไป จึงมีบ่อเลี้ยงปลาช่อน ปลาสลิด ปลาดุก ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ปลาน้ำจืดจากสุพรรณส่งขายทั่วไทย สร้างรายได้ให้แก่เกษตรกรชาวสุพรรณปีละหลายพันล้านบาท สุพรรณบุรีจึงเป็น อู่ข้าวอู่น้ำ ของแผ่นดินไทยตลอดกาล
มหกรรมอาหารอร่อยและของดีเมืองสุพรรณบุรี ครั้งที่ 16
                             สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช นำคนจีนแต้จิ๋วจากเมืองซัวเถา ประเทศจีน มาช่วยในการรบกู้ชาติไทย เมื่อตั้งกรุงธนบุรีแล้ว จีนแต้จิ๋วเหล่านี้ปักหลักใช้ชีวิตบนแผ่นดินไทย สุพรรณบุรีมีชาวแต้จิ๋วอยู่เป็นชุมชนใหญ่ มีฝีมือในการปรุงอาหาร ผสมผสานกับการทำอาหารไทย ปรับปรุงให้อาหารสุพรรณอร่อยแบบไทยปนจีน รสชาติกลมกล่อมอร่อยเด็ดกว่าจังหวัดอื่น
                             คุณสุพีร์พัฒน์ จองพานิช ผู้ว่าราชการจังหวัดสุพรรณบุรี ส่งเสริมให้ชาวสุพรรณนำวัตถุดิบบนแผ่นดินปรุงเป็นอาหารอร่อยให้นักท่องเที่ยวชิม จึงสั่งการให้ คุณเอกพันธุ์ อินทร์ใจเอื้อ นายกเทศมนตรีเมืองสุพรรณบุรี ร่วมกับ คุณมณเฑียร สุทธิภัทรพงศ์ ประธานชมรมร้านอาหารสุพรรณบุรี ระดมร้านอาหารเมืองสุพรรณ ช่วยกันทำอาหารอร่อย
                             มหกรรมอาหารอร่อยและของดีเมืองสุพรรณบุรี ครั้งที่ 16 เริ่ม 12-18 กุมภาพันธ์ 2558 ณ ถนนเณรแก้ว ฝั่งทิศใต้ เปิดงานตั้งแต่ 16.00-23.00 น. อิ่มอร่อยกับอาหารที่มีชื่อเสียงของสุพรรณบุรี ต้มยำปลาม้า ปลาม้าผัดฉ่า ปลาม้าทอดกระเทียมพริกไทย ใช้ปลาม้าตัวละ 6-8 กก. ที่มีเฉพาะคุ้งน้ำท่าจีนเมืองสุพรรณบุรีเท่านั้น
                             ปลาช่อนย่างเกลือ บ้านตอไม้ยกเตาถ่านมาย่างปลาช่อนนาให้กินกันร้อนๆ กับสะเดาน้ำปลาหวาน เนื้อปลาช่อนนุ่มละเอียดไม่คาว หรือกินกับน้ำจิ้มบ้านนา ปรุงรสด้วยน้ำปลามะนาวพริกขี้หนูสวน แซบอร่อยมาก ยำปลาทับทิมกรอบ ปลาทับทิมเลี้ยงในกระชังสุพรรณ ชุบแป้งทอดกรอบ กินกับน้ำจิ้มมะม่วงยำรสเปรี้ยว เผ็ดด้วยพริกขี้หนูสดๆ
                             หมูสะเต๊ะขุนไกรไนท์ฟู้ด เนื้อนุ่มรสนัวกลมกล่อมกินกันไม่เบื่อ กุ้งแชบ๊วยอบวุ้นเส้น ปูอบวุ้นเส้น ตำรับจีนสุพรรณต้องใส่ชวนเจีย (พริกหอม) อบให้กลิ่นชวนเจียหอมติดวุ้นเส้นอร่อย กุ้งก้ามกรามเผา กุ้งเลี้ยงแหล่งใหญ่ที่สุดในไทย มันหัวกุ้งแดงเยิ้ม เนื้อเด้งหนึบหวานเคี้ยวมันปาก กุ้งทอดเกลือ สูตรลับเฉพาะเมืองสุพรรณบุรี มันกุ้งแดงเยิ้มเต็มจาน
                             ขนมจีนน้ำยาโพธิ์พระยา อร่อยที่สุดในโลก ชาวสุพรรณซื้อขนมจีนน้ำยา ขนมจีนน้ำพริกโพธิ์พระยาถวายแก้บน หลวงพ่อโตวัดป่าเลไลยก์ จนเต็มหน้าโบสถ์ ผมเห็นแล้วตกใจ หลวงพ่อคงชอบมากกินกับ ปลาแรดเผาฟาง ให้หนังปลาติดเนื้อนิดๆ หอมติดจมูกอร่อย ท่านผู้ว่าฯ สุพีร์พัฒน์ยังติดใจ
                             กินจนหมดทุกร้านในงานแล้วยังไม่สะใจไปกิน ปลาอินทรีทอดซีอิ๊ว บะกุดเต๋ ร้านข้าวต้มโกเฑียร หน้าโรงเรียนสุพรรณภูมิ กับข้าวต้มอร่อยทุกอย่าง
———————–
(ตำนานแผ่นดิน : ‘สุพรรณบุรี’ อู่ข้าวอู่น้ำของไทย : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)

ซีฟู้ดสร้างชาติ อาหารทะเลสร้างงาน

Published มกราคม 12, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150201/200504.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 1 กุมภาพันธ์ 2558
ซีฟู้ดสร้างชาติ อาหารทะเลสร้างงาน

ตำนานแผ่นดิน : ซีฟู้ดสร้างชาติ อาหารทะเลสร้างงาน : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

                           วันที่ 30 พฤษภาคม 2555 อองซาน ซูจี ผู้นำพรรคสันนิบาตแห่งชาติเพื่อประชาธิปไตย พรรคฝ่ายค้านพม่า เดินทางมาเยี่ยมชาวพม่าที่ทำงานอยู่ในจ.สมุทรสาคร อองซาน ซูจีขอให้แรงงานพม่ากว่า 600,000 แสน รักและทำงานให้ประเทศไทยเหมือนบ้านของตัวเอง ชาวไทยให้งานทำ มีรายได้ส่งกลับไปจุนเจือครอบครัวที่พม่าอย่างมีความสุข
                           ชาวพม่ามาทำงานที่สมุทรสาครกว่า 25 ปี ทำให้ธุรกิจประมงสร้างรายได้ให้ประเทศปีละกว่าแสนล้านบาท ทำให้ไทยมีอาหารทะเลกินตลอดทั้งปีไม่ขาด มีอาหารทะเลแปรรูปส่งขายทั่วโลก จนไทยเป็นศูนย์กลางส่งออกอาหารทะเลใหญ่ที่สุดในอาเซียน และขยายกำลังผลิตอาหารทะเลแปรรูปกว้างขึ้นทุกปี
                           ร.ต.ท.อาทิตย์ บุญญะโสภัต ผู้ว่าราชการจังหวัดสมุทรสาคร ต้องการให้ชาวสมุทรสาคร พัฒนาคุณภาพอาหารทะเลให้ได้มาตรฐานเพื่อการส่งออก จึงให้ คุณสมพงษ์ จิระพรพงศ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร และประธานชมรมร้านอาหารสมุทรสาคร จัดงาน เทศกาลอาหารทะเลสมุทรสาคร ครั้งที่ 14 วันที่ 29 มกราคม-2 กุมภาพันธ์
                           เทศกาลอาหารทะเลสมุทรสาคร ครั้งที่ 14 เดิมจัดบริเวณริมเขื่อน หน้าศาลเจ้าพ่อหลักเมืองสมุทรสาคร แต่ขณะนี้กำลังสร้างเขื่อนใหม่ใช้เวลา 3 ปี จึงย้ายสถานที่จัดงานมาบนที่ดินคุณพอนศี แต้ศิริ ข้างห้องอาหารเพลินทะเล ถนนท่าปรง เมืองสมุทรสาคร เนื้อที่ 7 ไร่ พร้อมที่จอดรถด้านหน้าและด้านข้าง มีที่จอดรถกว่า 1 พันคัน
                           มีร้านจำหน่ายอาหารทะเลใน จ.สมุทรสาคร 80 ร้าน นำอาหารทะเลรสเด็ดมาจำหน่ายราคาพิเศษ
จูพร มหาชัยซีฟู้ด แจกฟรีหูฉลามน้ำแดง
                           ทุกครั้งที่ผมเห็นเรือ จูพร มหาชัยซีฟู้ด ทำอาหารทะเลแจกให้ชิมในงานแม็คโครโฮเรก้า ผมคิดว่าเจ้จูคงเป็นอาซ้อสูงอายุ กรำงานหนัก เชี่ยวชาญอาหารทะเลทุกชนิด เมื่อได้เจอเจ้จู คุณนนทิยา กุลธรเธียร เจ้าของจูพร มหาชัยซีฟู้ดตัวจริง อึ้ม! โหงวเฮ้งเจ้จูนักสู้ตัวจริง ยังสาวอยู่อายุแค่ 40 กว่า พาลูกสาวที่เพิ่งจบการศึกษามาออกตลาด
                           เจ้จูเล่าให้ผมฟังว่า เกิดมาชีวิตก็คลุกคลีอยู่กับอาหารทะเล แล่ปลา ขูดเนื้อปลา คัดตกแต่งปลา จนรู้จักปลาทุกชนิดที่มีในทะเลมหาสมุทรทั่วโลก จึงบากบั่นสู้ทำงานหนักกว่าผู้ชาย ประมูลปลาเอามาทำลูกชิ้นปลาเกรดเอ ลูกชิ้นกุ้ง ฮื่อก๊วย ทอดมันปลา ห้อยจ๊อปู แฮ่กึ้นกุ้ง ส่งร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ส่งขายต่างประเทศทั่วโลก
                           จนได้รับความไว้วางใจจากห้างสรรพสินค้าชั้นนำ ให้ลูกชิ้นปลาจูพรวางจำหน่ายในแม็คโคร โลตัส สยามพารากอน เจ้จูคัดซื้อปลาฉลามทั้งตัวจากมหาสมุทรทั่วโลก เอามาตัดแต่งเนื้อ ครีบ กระโดงกลาง หาง ต้มล้างตามวิธีที่เตี่ยสอนมา โดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ เป็นหูฉลามตากแห้ง หนังปลาฉลาม เนื้อปลาฉลาม ส่งขายจีน ฮ่องกง ไต้หวัน เกาหลี ญี่ปุ่น
                           เจ้จูได้รับความไว้วางใจจากนายทุนจีน ให้ไปดูการตุ๋นหูฉลามน้ำแดงกับเครื่องยาจีน ถึงในครัวภัตตาคารที่เคยทำอาหารถวายฮ่องเต้ เจ้จูได้สูตรลับ หูฉลามน้ำแดง กระเพาะปลาน้ำแดง พระกระโดดกำแพง ต้มเคี่ยวกับเครื่องยาจีน พริกไทยตรามือ บรรจุกระป๋อง เป็นสินค้าคุณภาพส่งขายจีนฮ่องกงไต้หวันเกาหลีญี่ปุ่นมาหลายปี
                           งานเทศกาลอาหารทะเลสมุทรสาคร ครั้งที่ 14 เจ้จูอยากให้ชาวไทยภูมิใจกับสินค้าไทย ที่ส่งขายทั่วโลก จึงเปิดกระป๋อง หูฉลามน้ำแดง กระเพาะปลาน้ำแดง พระกระโดดกำแพง ให้ผู้ที่ไปเที่ยวงานนี้ชิมฟรี และให้ซื้อเป็นของฝากบำรุงสุขภาพผู้สูงอายุ เป็นอาหารเสริมสำหรับเด็ก นิสิตนักศึกษาที่ต้องการบำรุงสมอง งานนี้จึง ซื้อ 1 กระป๋อง แถม 1 กระป๋องฟรี
————————
(ตำนานแผ่นดิน : ซีฟู้ดสร้างชาติ อาหารทะเลสร้างงาน : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)

สมุทรสาครศูนย์ค้าส่งอาหารทะเลโลก

Published ธันวาคม 5, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150125/200050.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 25 มกราคม 2558
สมุทรสาครศูนย์ค้าส่งอาหารทะเลโลก

ตำนานแผ่นดิน : สมุทรสาครศูนย์ค้าส่งอาหารทะเลโลก : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

                             สมุทรสาคร จังหวัดชายทะเลก้นอ่าวไทยมีมูลค่าการค้าขายอาหารทะเล สูงถึงปีละกว่าแสนล้านบาท เป็นเมืองชายทะเลที่อยู่ติดกรุงเทพฯ และเป็นประตูสู่ 14 จังหวัดภาคใต้ ทุกจังหวัดที่จับอาหารทะเลได้ จะใส่รถตู้เย็นขึ้นมารวม คัดแยกส่งจำหน่ายทั่วประเทศ อาหารทะเลอีกส่วนหนึ่งส่งขายทั่วโลก
                             ร.ต.ท.อาทิตย์ บุญญะโสภัต ผู้ว่าราชการจังหวัดสมุทรสาคร จึงให้นโยบายแก่ผู้ประกอบการอาหารทะเล ต้องคัดเลือกอาหารทะเลดีที่สุด ขายให้ลูกค้าทั่วโลก อาหารทะเลอีกส่วนหนึ่ง ส่งเข้าโรงงานแปรรูปเป็น ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ปูอัด อาหารกระป๋อง อาหารญี่ปุ่น ส่งขายให้ประเทศลูกค้าทั่วโลก
                             คุณปรีชา ศิริแสงอารำพี ประธานหอการค้าจังหวัดสมุทรสาคร ชี้แจงว่า คุณภาพอาหารทะเลที่ดีที่สุดของสมุทรสาคร ทำให้นักท่องเที่ยวชาวต่างประเทศ โดยเฉพาะชาวจีนติดใจรสชาติอาหารทะเลไทย จัดคณะทัวร์เพื่อมาชิมอาหารทะเลที่สมุทรสาครโดยเฉพาะ ร้านอาหารทะเลในจังหวัดสมุทรสาคร ต้องรักษาคุณภาพอาหารให้ได้มาตรฐานตามที่ราชการกำหนดไว้
                             คุณสมพงษ์ จิระพรพงศ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร และประธานชมรมร้านอาหารสมุทรสาคร เข้มงวดกับร้านอาหารทะเลทุกร้าน ต้องประกอบอาหารถูกสุขลักษณะของกระทรวงสาธารณสุข ปลอดภัยจากสารเคมี สารตกค้างทุกชนิด เพื่อให้ลูกค้านักกินได้ชิมแต่อาหารทะเลสดอร่อย ราคาไม่แพง
                             เมื่อทุกหน่วยงานในจังหวัดสมุทรสาคร ร่วมมือกันในการพัฒนาคุณภาพ สร้างสินค้าอาหารทะเลไทย เป็นอาหารทะเลดีที่สุดสำหรับผู้บริโภคแล้ว จังหวัดสมุทรสาครจะเป็นศูนย์กลางการค้าส่งอาหารทะเลของโลก เพราะทะเลอ่าวไทยยังมีกุ้งหอยปูปลาอุดมสมบูรณ์ ทะเลอันดามันฝั่งตะวันตกของไทย มีอาหารทะเลคุณภาพดี เป็นที่ยอมรับของทุกประเทศ
เทศกาลอาหารทะเลสมุทรสาคร ครั้งที่ 14
                             ร่วมสร้างประวัติศาสตร์ 15 ปี 14 ครั้ง เทศกาลอาหารทะเลจังหวัดสมุทรสาคร ที่ห้องอาหารเพลินทะเล ถนนท่าปรง จ.สมุทรสาคร ร.ต.ท.อาทิตย์ บุญญะโสภัต ผู้ว่าราชการจังหวัดสมุทรสาคร ชี้แจงถึงการจัดงาน เทศกาลอาหารทะเลจังหวัดสมุทรสาคร ครั้งที่ 14 ตั้งแต่ 29 มกราคม-2 กุมภาพันธ์ ณ ลานข้างห้องอาหารเพลินทะเล เพื่อส่งเสริมและยกระดับมาตรฐาน ร้านอาหารทะเลในจังหวัดสมุทรสาคร
                             ในงานมีร้านอาหารทะเลในจังหวัดสมุทรสาคร 80 ร้าน มาจำหน่ายอาหารทะเลสด ราคาถูกเป็นพิเศษ ให้ชาวไทยและนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ได้ชิมอาหารทะเลดีที่สุด และเป็นอาหารทะเลสำหรับส่งไปจำหน่ายทั่วโลก เช่น ปลากะพงทะเล ปลาเต๋าเต้ย กุ้งกุลาดำทะเลใหญ่ กุ้งแชบ๊วย ปลาจาระเม็ด ปูม้า ปูทะเล หอยนางรม หอยแมลงภู่ ปลาหมึกทุกชนิด
                             ปลาสลิดบ้านแพ้ว เลี้ยงและทำปลาสลิดแดดเดียว คุณภาพดีที่สุดมากที่สุดในประเทศไทย ลำไยนอกฤดูกาลบ้านแพ้ว สินค้าอาหารทะเลแปรรูป จากโรงงานผลิตปูอัด ลูกชิ้นปลา ซูชิผลิตสำหรับส่งขายต่างประเทศ จำหน่ายราคาถูก เพื่อให้คนไทยภาคภูมิใจ ที่มีอาหารทะเลแปรรูป คุณภาพดีส่งไปขายทั่วโลก
                             ชิมอาหารอร่อยจากร้านอาหารชื่อดังในจังหวัดสมุทรสาคร ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าซีฟู้ดเจ๊เตี้ย กระทุ่มแบน อร่อยจนต้องเข้าคิว ตี๋โภชนาท่าฉลอม ออส่วน ปลากะพงย่างเกลือ ห้อยจ้อเนื้อปูก้อน ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาเจ๊ง้อมหาชัย ต้นตำรับลูกชิ้นปลาอินทรีแท้ๆ เพลินทะเล กุ้งแม่น้ำอิระวดี กุ้งล็อบสเตอร์ กุ้งแชบ๊วยทะเล ให้กินตลอดปี
                             คุณสมพงษ์ จิระพรพงศ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร และประธานชมรมร้านอาหารจังหวัดสมุทรสาคร แจ้งว่าบริเวณเขื่อนริมน้ำ หน้าศาลเจ้าพ่อหลักเมืองสมุทรสาคร ที่เคยจัดงาน กำลังซ่อมปรับปรุงทัศนียภาพ จึงย้ายการจัดงานเทศกาลอาหารจังหวัดสมุทรสาคร ครั้งที่ 14 มาข้างห้องอาหารเพลินทะเล ถนนท่าปรง
———————–
                             “เจ้จู” คุณนนทิยา กุลธรเธียร จูพร มหาชัยซีฟู้ด ผลิตอาหารทะเลแช่แข็ง อาหารทะเลแปรรูป หูฉลาม ลูกชิ้นปลา ทอดมันปลา ห้อยจ้อ แฮ่กึ้นกุ้ง ส่งขายทั่วประเทศ และส่งขายทั่วโลก ได้ผลิตหูฉลามน้ำแดง เป๋าฮื้อน้ำแดง บรรจุกระป๋อง ส่งจำหน่ายประเทศที่มีชาวจีนอาศัยอยู่ทั่วโลกมานาน 5 ปี มีมูลค่าปีละหลายพันล้านบาท อยากให้ชาวไทยภูมิใจที่สินค้าไทย ได้รับความนิยมจากชาวต่างชาติ เจ้จูจึงนำหูฉลาม-เป๋าฮื้อ น้ำแดงกระป๋อง มาให้ชิมฟรีในงานนี้ และซื้อ1 แถม1 ให้คนไทยได้ลิ้มรส หูฉลาม-เป๋าฮื้อน้ำแดงกระป๋อง คุณภาพระดับโลก
———————–
(ตำนานแผ่นดิน : สมุทรสาครศูนย์ค้าส่งอาหารทะเลโลก : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)

ไหว้หลวงพ่อโสธร ชมตลาดน้ำบางคล้า

Published ธันวาคม 5, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150118/199622.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 18 มกราคม 2558
ไหว้หลวงพ่อโสธร ชมตลาดน้ำบางคล้า

ตำนานแผ่นดิน : ไหว้หลวงพ่อโสธร ชมตลาดน้ำบางคล้า : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

                              หลวงพ่อโสธร ศักดิ์สิทธิ์อยู่เหนือความขัดแย้งทุกอย่างมานานกว่า 600 ปี ไปขอลูก ขอทำไร่นาข้าวได้ผลสมบูรณ์ ขอให้ค้าขายดี ขอให้ก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ผมขอให้หลวงพ่อโสธรช่วยขายบ้าน สมประสงค์ทุกครั้ง ต้องนำโฉนดมาแก้บน ถวายดอกไม้ เงินบริจาคบำรุงพระพุทธศาสนา ชาวพุทธจึงหลั่งไหลมากราบไหว้หลวงพ่อเต็มวัดโสธรทุกวัน
                              ขาไปทางถนนสุวินทวงศ์ กำลังขยายถนนเป็น 8 เลน ขากลับคงลำบากมาก จึงโทรศัพท์ถาม คุณบุญมี ศรีสุข ประธานชมรมร้านอาหารฉะเชิงเทราว่า สายแปดริ้ว-บางปะกงขยายถนนเสร็จยัง จะได้หนีไปออกมอเตอร์เวย์ คุณบุญมีแจ้งว่าสะดวกแล้ว ก่อนกลับเชิญไปกินข้าวริมแม่น้ำบางปะกงที่บ้านรองโอ
                              คุณโอกฤต ทัตติยกุลชัย รองนายกเทศมนตรีตำบลบางคล้า เห็นแม่พายเรือขายของในแม่น้ำบางปะกงตั้งแต่เกิด คุยกับคุณบุญมีควรฟื้นตลาดน้ำขึ้นมาอีกครั้ง จึงสร้างแพขนาดใหญ่ ให้พ่อค้าแม่ค้ามาขายอาหาร เอาผลใบจากริมแม่น้ำมาทำขนม จับปลากุ้งในแม่น้ำมาปิ้งย่างเผา ส่งหนุ่มสาวไปฝึกนวดแผนโบราณ ที่กระทรวงสาธารณสุขให้เชี่ยวชาญ
                              ขอให้ผมและทีมคมชัดลึกฝึกอาชีพ พาผู้อ่านไปชิมอาหารอร่อย ล่องเรือรอบเกาะลัด ฟื้นอดีตปากน้ำโจ้โล้ จุดที่พม่ายกทัพตามไล่ล่าพระยาตากและทหารคู่พระทัย ชาวบางคล้าช่วยพระยาตาก รบจนชนะ แล้วจัดหาเสบียงให้พระยาตากเดินทัพไปตีจันทบุรี ชาวบางคล้าจึงภูมิใจที่มีส่วนกู้ชาติไทยในครั้งเสียกรุงศรีอยุธยาครั้งที่ 2
                              ใช้เวลาเพียงสองปีเศษรองโอกับคุณบุญมี สร้างตลาดน้ำบางคล้าให้ดังไปทั่วประเทศ ชาวบางคล้ามีรายได้เสริมทุกเสาร์อาทิตย์ หนุ่มสาวกลับมาร่วมพัฒนาบางคล้า ให้ฟื้นชีวิตอีกครั้งหนึ่ง แต่การเลือกตั้งครั้งที่ผ่านมา ชาวบางคล้าส่วนหนึ่งเห็น 1,500 บาทมีค่า รองโอจึงต้องออกมาพัฒนาบ้านตัวเอง ทิ้งตลาดน้ำบางคล้าไว้ให้ชาวบ้านช้ำใจ
กินลมชมน้ำ อาหารทะเลสดอร่อย
                              เมื่อพระยาตากกู้ชาติสำเร็จ ตั้งกรุงธนบุรีเป็นราชธานี สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช เสด็จมาทางเรือเยี่ยมขอบใจชาวบางคล้าที่ช่วยรบ แล้วล่องเรือต่อไปปราจีน พระเจ้าตากเห็นว่าต้องอ้อมผ่านปากน้ำโจ้โล้ จึงมีพระราชดำริให้ตัดคลองลัด ผ่านตำบลบางตลาดทำให้การเดินทางสะดวกขึ้น ปลายแหลม 2,700 ไร่ จึงเป็นเกาะลัดกลางแม่น้ำบางปะกง
                              บ้านคุณโอกฤต ทัตติยกุลชัย อยู่ริมแม่น้ำบางปะกง ฝั่งตรงข้ามเกาะลัด รองโอหาซื้อไม้เก่ามาสร้างบ้าน ปรับพื้นที่สวนเป็นลานแยกคัดปลาอาหารทะเลสดๆ ส่งขึ้นเครื่องบินไปขายให้ชาวไต้หวันชาวเกาหลีกิน น้องซีน ปรางทิพย์ ทัตติยกุลชัย เห็นกุ้งหอยปูปลาดีๆ จากทะเลไทยทุกวัน พอเรียนจบนิเทศศาสตร์ ม.กรุงเทพ จึงขอเอาซีฟู้ดของพ่อมาทำขาย
                              กินลมชมน้ำ มีปลาเก๋าหมอตัวใหญ่ 15-20 กก. แล่เนื้อหนาๆ เอามาผัด ทอด ต้มยำ เนื้อปลาเก๋าน้ำลึกหนาหนึบนุ่มไม่เละ ทำอาหารอร่อยมาก รองโอสั่งมาให้กินทุกวันไม่มีขาด ปูทะเลผัดผงกะหรี่ สดจากทะเลอ่าวไทยเนื้อปูแน่นหวาน ผัดผงกะหรี่ตรามือหอมนุ่มอร่อย ดีกว่าปูในกรุงเทพฯ ที่เก็บมานาน
                              กุ้งแชบ๊วยผัดพริกแกง กินลมชมน้ำมีแต่ซีฟู้ดสดตัวใหญ่ น้องซีนจึงใช้กุ้งแชบ๊วยตัวเป้ง แกะเปลือกออกให้หมด ผัดพริกแกงให้น้ำขลุกขลิก เนื้อกุ้งทะเลหวานแน่นหนึบ อร่อยกว่ากุ้งเลี้ยงในบ่อดิน ออส่วนกระทะร้อน ใช้หอยนางรมจากฟาร์มอ่างศิลา คัดตัวใหญ่ส่งไต้หวันเกาหลี จึงได้หอยนางรมอวบ ผัดแป้งบางๆ ใส่หอยมาเต็มกระทะ กินอร่อยเต็มอิ่ม
                              ปลากะพงบางระจัน น้องซีนใช้ปลากะพงเลี้ยงในกระชังที่บางคล้า ทอดปลาให้เหลืองกรอบทั้งตัว กินกับน้ำจิ้มโบราณใส่มะม่วงบางคล้าสับ พริกขี้หนูสวนปรุงรสหวานอมเปรี้ยว ต้มยำน้ำข้นซีฟู้ด หม้อนี้ถูกใจผมมาก ใช้กุ้งแชบ๊วย ปลาหมึกไข่ เนื้อปลาเก๋าหมอ ทำต้มยำน้ำข้นปรุงรสให้เปรี้ยวน้ำมะนาว อร่อยด้วยน้ำพริกเผาบางคล้าแท้ๆ
                              ต้นอ่อนทานตะวันผัดเห็ดหอม ชาวบางคล้าเพาะต้นอ่อนทานตะวันริมแม่น้ำบางปะกง เอามาผัดน้ำมันกับเห็ดหอม ต้นอ่อนทานตะวันกรอบอร่อย เห็ดหอมช่วยให้ไม่เลี่ยน ปลาเต๋าเต้ยสีทองนึ่งบ๊วย รองโอส่งปลาเต๋าเต้ยสีทองไปไต้หวันเกาหลีทุกวัน จึงให้ลูกสาวเอาไปนึ่งบ๊วยแบบจีนโบราณ หอมกลิ่นบ๊วยเนื้อปลาหวานนุ่มละเอียดลิ้น
                              กุ้งแม่น้ำบางปะกงย่างพริกไทย แต่ละวันจะมีชาวเรือลงเบ็ดจับกุ้ง เอามาขายให้น้องซีนเอาไปหมักพริกไทยป่นตรามือ ย่างเตาถ่านให้เนื้อกุ้งสุกพอสะดุ้ง แกะเปลือกออกหมดเนื้อกุ้งขาวนุ่มหวาน ยังมีทอดมันกุ้ง หลนปูทะเล ต้มยำโป๊ะแตก เป็ดล่อนทอดกรอบ แม้จะเป็นซีฟู้ดสดๆ แต่ราคาอาหารที่กินลมชมน้ำ ไม่แพง
————————
(ตำนานแผ่นดิน : ไหว้หลวงพ่อโสธร ชมตลาดน้ำบางคล้า : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)

แม่สอด-มะละแหม่ง เจ้าพ่อพะวอ

Published ธันวาคม 5, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150111/199198.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 11 มกราคม 2558
แม่สอด-มะละแหม่ง เจ้าพ่อพะวอ

ตำนานแผ่นดิน : แม่สอด-มะละแหม่ง เจ้าพ่อพะวอ : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

                          ไทยรบพม่าสู้กันมากว่า 600 ปี ตั้งแต่ครั้งสุโขทัยเป็นราชธานี ผลัดกันแพ้ผลัดกันชนะ กวาดต้อนผู้คนไปมา จนศิลปวัฒนธรรม ขนบธรรมเนียมประเพณี ผสมกลมกลืนราวกับเป็นชนชาติเผ่าพันธุ์เดียวกัน มีพรมแดนติดกัน อาศัยพึ่งพาต่อกันมาช้านาน กลายเป็นประเทศคู่มิตรที่ขาดจากกันไม่ได้
                          อ.สมศักดิ์ เชาวกีรติพงศ์ ปราชญ์เมืองแม่สอด เล่าว่า ทุกครั้งที่กษัตริย์พม่าจะยกทัพมาตีอยุธยา ทหารพม่าจากเมืองมัณฑะเลย์ ย่างกุ้ง จะมารวมพลกันที่มะละแหม่ง หรือเมาะลำไย เมืองพม่าเชื้อสายมอญ ดินแดนปากแม่น้ำสาละวิน รวมกับแม่น้ำไจ แม่น้ำอัตตรัน ไหลลงสู่ทะเลอันดามัน มะละแหม่งจึงอุดมสมบูรณ์ด้วยข้าว กุ้งปลาแม่น้ำ อาหารทะเล เป็นเสบียงหลัก
                          กษัตริย์พม่าจะนำทัพหลวง ช้าง ม้า กำลังทหารชุดใหญ่ เดินเลียบตามทางราบเทือกเขาตะนาวศรี ถึงด่านเจดีย์สามองค์ เข้าพนมทวน ที่เคยเป็นเขตเมืองกาญจนบุรีมาก่อน ผ่านกำแพงแสน บางเลน ใช้เวลา 20 วันถึงสามโคก เตรียมทัพบุกเข้าโจมตีกรุงศรีอยุธยา ทัพพม่าอีกส่วนหนึ่งจะเดินทัพมาทางด่านแม่ละเมา 120 กม. ถึงแม่สอดบุกด้านเหนือของอยุธยา
                          ทัพพม่าโอบล้อมเมืองตาก สุโขทัย กำแพงเพชร พิษณุโลก แล้วเคลื่อนสู่นครสวรรค์ กว่ากรุงศรีอยุธยาจะรู้ตัว ส่งทหารออกต้านทาน ทหารพม่ามาเต็มทุ่งราบริมแม่น้ำเจ้าพระยาแล้ว ชัยนาท สิงห์บุรี จึงเป็นสมรภูมิของการสู้รบ ผมเคยเจอหญิงสาวคนหนึ่งที่สิงห์บุรี เธอมีกระพวนช้างศึกม้าศึก โลหะเครื่องทรงช้างศึก ขุดพบในนาข้าวของเธอจำนวนมาก
                          สมเด็จพระเจ้าตากสินมหาราช รู้กลศึกพม่า จึงสั่งให้ พะวอ นายด่านแม่ละเมาชาวไทยกะเหรี่ยง คุมกำลัง 500 นาย ต้านทานทัพพม่า 25,000 คน รุกมาเต็มพื้นที่ พะวอและชาวแม่สอดมีเพียงของ้าวมีดพร้า สู้ทัพช้างม้าพม่าจนตัวตาย ทัพหลวงจึงเข้ามาเสริมรักษาด่านไว้ได้
ลูกชิ้นนายบู ลูกชิ้นเสวย
                          คุณสมพงษ์ จิระพรพงษ์ นายกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร พาเจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศไปดูลู่ทางการค้าชายแดนแม่สอด พักเที่ยงพวกเราได้ชิม ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นนายบู แม่ค้าแต่งตัวสะอาดตา น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นหมู หอมกลิ่นพริกไทยเม็ดตรามือ ผมสั่งก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อวัว เนื้อเอ็นเปื่อย มากินชามแรก แค่น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวก็หวานชุ่มคอแล้ว
                          เสร็จจากดูงานการค้าชายแดนแม่สอด ข้ามแม่น้ำเมยไปฝั่งตลาดเมียวดี พม่า ก่อนขึ้นเครื่องนกแอร์บินกลับบ้าน เฮียช้ายังติดใจลูกชิ้นอร่อย ชวนผมไปกินก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นที่ร้านนายบู ถ.สุวรรณวิทย์ คุณพิวรรณ วงษ์สีชา ขายหมูอยู่ที่สกลนคร สามีพาครอบครัวย้ายมาสู้ชีวิตเปิดอู่ซ่อมรถที่แม่สอด
                          คุณทิมเห็นว่าแม่สอดมีเนื้อวัวดีๆ ราคาไม่แพง จึงใช้เนื้อสันมาสับบดพริกไทยป่นตรามือทำลูกชิ้นเนื้อวัว เอาเนื้อน่องลายแทรกเอ็นอยู่ในชั้นเนื้อ เคี่ยวทำเนื้อเปื่อยนุ่ม ใช้เนื้อสะโพกสับบดทำลูกชิ้นหมู หั่นเนื้อสันนอกเป็นชิ้นหมักซีอิ๊วพริกไทยป่นตรามือ ลวกเป็นหมูสดนุ่ม หอมกลิ่นพริกไทยเต็มปาก ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นนายบูรสอร่อย ขายดีเป็นเอกลักษณ์ของแม่สอดไปแล้ว
                          สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี เสด็จฯ ไปทอดพระเนตรวัตถุโบราณ ตามรอยประวัติศาสตร์เจ้าพ่อพะวอ ผู้ว่าราชการจังหวัดตาก แม่ทัพภาคที่ 3 จะสั่งก๋วยเตี๋ยวนายบู ขึ้นไปทำทูลเกล้าฯ ถวาย พระองค์ท่านโปรดก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อน้ำใส ใส่เนื้อเปื่อยน่องลาย ตามด้วยก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นหมู ใส่หมูสดลวก ตับลวก ขึ้นโต๊ะเสวยทุกครั้ง
                          อิ่มแล้วผมสั่งลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นหมู ใส่กล่องหิ้วขึ้นเครื่องนกแอร์ เอากลับมาทำก๋วยเตี๋ยวกินเองที่บ้าน ยังสดอร่อยมาก ลูกชิ้นหวานรสเนื้อฉ่ำเต็มปาก ราคาแพงกว่าลูกชิ้นตลาด เพราะคุณทินใช้เนื้อล้วนไม่ใส่แป้ง
————————
ติ๋มซำ ตลาดเมียวดี
                          เฮียช้า พาสมาชิกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร ข้ามแม่น้ำเมยไปดูการค้าตลาดเมียวดี สินค้าไทยเต็มตลาดพม่าแห่งนี้ ส่งเข้าไปขายถึงเมืองมะละแหม่ง ย่างกุ้ง มัณฑะเลย์ ชาวพม่านิยมใช้สบู่ ผงซักฟอก ยาสระผม ขนมขบเคี้ยวของไทย แม้แต่สินค้าขายตรง กิฟฟารีน ซูเลี่ยน นูสกิน ซีพี กาแฟเนเจอร์กิฟ ขายดีกว่าสินค้าจากจีน เวียดนาม
                          ตลาดเมียวดีจึงมีชาวจีนจากสิบสองปันนา เชียงตุง ย่างกุ้ง มาเปิดร้านอาหารจีน เตรียมรับนักท่องเที่ยวจากไทย มีติ๋มซำ ขนมจีบกุ้ง ขนมจีบหมู ฮะเก๋า เกี๊ยวนึ่ง เกี๊ยวซ่า ให้กินกับกาแฟชงร้อนๆ ในยามเช้า ขนมจันอับมี ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วฝักเชื่อม ขนมอบไส้หมูแดง ซาโมซ่า ซาลาเปาทอด พายไส้ไก่ไส้หมูสับ ปาท่องโก๋ทอดร้อนๆ
                          จีนกำลังเอาอาหารเข้าไปกุมตลาดการค้าพม่า สมาคมผู้ประกอบการอาหารจึงพาเจ้าของร้านอาหารทั่วประเทศไปดูลู่ทางทำร้านอาหารไทยในพม่า ให้ลูกหลานของเราขยายการลงทุนไปสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน เออีซี
————————
(ตำนานแผ่นดิน : แม่สอด-มะละแหม่ง เจ้าพ่อพะวอ : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)

คนไทยใน USA ทุกข์ สุข เศร้า เคล้าน้ำตา

Published ธันวาคม 5, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150104/198764.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 4 มกราคม 2558
คนไทยใน USA ทุกข์ สุข เศร้า เคล้าน้ำตา

ตำนานแผ่นดิน : คนไทยใน USA ทุกข์ สุข เศร้า เคล้าน้ำตา : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

                               ฝาแฝดอิน-จัน ตัวติดกัน จากสมุทรสงคราม ในสมัยรัชกาลที่ 2 เป็นคนไทยคู่แรกได้ไปใช้ชีวิตในสหรัฐอเมริกา นายหันแตร (โรเบิร์ต ฮันเตอร์) พ่อค้าชาวอังกฤษ พาไปแสดงโชว์ที่สหรัฐอเมริกา จนมีชื่อเสียงโด่งดัง อิน-จัน ได้สัญชาติอเมริกันเปลี่ยนชื่อเป็น เอ็ง-ชาง บังเกอร์ แต่งงานกับสาวอเมริกัน มีลูกหลานสืบต่อมาถึงปัจจุบันนี้
                               นายเทียนฮี้ นักเรียนไทยคนแรกที่มิชชันนารีอเมริกัน พาไปศึกษาที่วิทยาลัยแพทย์นิวยอร์ก กลับมาเป็นแพทย์หลวงประจำพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว และเป็นบิดาของคุณพจน์ สารสิน นายกรัฐมนตรีคนที่ 9 ของไทย หลังจากนั้นคนไทยหลั่งไหลไปเรียนไปใช้ชีวิตอยู่ในสหรัฐอเมริกาเป็นจำนวนมาก
                               ปัจจุบันมีคนไทยอาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกามากกว่า 300,000 คน รัฐแคลิฟอร์เนีย มีคนไทยอยู่มากที่สุดถึง 80,000 คน ส่วนใหญ่ประกอบอาชีพค้าขาย เปิดร้านอาหาร แพทย์ พยาบาล และรับจ้าง อีกส่วนหนึ่งคือเยาวชนที่กำลังศึกษา อยู่ตามสถาบันการศึกษาต่างๆ ทำให้เกิดชุมชนชาวไทยในแต่ละรัฐ
                               หลายคนเริ่มต้นชีวิตด้วยมือเปล่า ขอวีซ่าให้ผ่านก็โชคดีแล้ว เตรียมตัวเตรียมใจไปสู้ชีวิตดินแดนในฝัน เริ่มต้นด้วยการรับจ้างทำงานทุกอย่างให้ได้เงิน มีที่ซุกหัวนอน หนีการตรวจจับของตม.อเมริกันให้พ้นเป็นโรบินฮู้ด ทำมาหากินอยู่ในป่าคอนกรีตใหญ่ จนได้กรีนการ์ดอยู่อเมริกาสบายๆ คนไทยในอเมริกายุคแรกชีวิตจึงเคล้าด้วยหยาดเหงื่อและน้ำตา
                               พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ คือที่พึ่งทางใจคนไทยในอเมริกา เหนื่อย ท้อแท้ หมดกำลังใจเมื่อไหร่ทุกคนจะยืนมองพระบรมฉายาลักษณ์ พนมมือขอเพิ่มพลังชีวิต ขอให้ค้าขายดี ขอให้ได้กรีนการ์ดอเมริกา ทุกคนประสบความสำเร็จ ตั้งตัวได้ มีกำไร มีเงินทอง ส่งกลับมาให้พ่อแม่พี่น้องที่เมืองไทย หลายคนซื้อบ้านใหม่ ซื้อที่ดิน หวังกลับมาใช้บั้นปลายชีวิตที่เมืองไทยอย่างมีความสุข
TASTE OF THAILAND แคลิฟอร์เนีย
                               ฝรั่งมาเที่ยวเมืองไทย 50 ปีก่อน ติดใจรสชาติความอร่อยของอาหารไทย ต้มยำกุ้ง ผัดไทย ข้าวผัด แกงเขียวหวานเนื้อ แกงไก่ ต้มข่าไก่ ไข่เจียว ไข่ยัดไส้ และเบียร์สิงห์รสชาติเข้มข้น ถูกปากกว่าเบียร์รสจืดในบ้านตัวเอง เมื่อกลับบ้านมีร้านอาหารไทยให้กิน ฝรั่งกลุ่มนี้จะเรียกหาเบียร์สิงห์ดื่มกินคู่กับอาหารไทยอร่อยๆ
                               คุณรังสฤษดิ์ ลักษิตานนท์ ผู้บริหารสิงห์คอร์เปอเรชั่น เดินทางไปดูแลธุรกิจร้านอาหารของชาวไทยในสหรัฐอเมริกา เพื่อพัฒนาอาหารไทยให้เป็นที่ยอมรับของชาวอเมริกันมากขึ้น เนื่องจากปัจจุบันนี้มีคนชาติอื่นลงทุนทำร้านอาหารไทยในอเมริกามากขึ้น ทำให้การปรุงอาหารและรสชาติอาหารไทยผิดเพี้ยนไป
                               จึงอยากให้คนไทยที่ทำร้านอาหารไทยรวมตัวเป็นกลุ่มชมรมหรือสมาคมช่วยเหลือกัน พัฒนาคุณภาพอาหารไทยให้ดียิ่งขึ้น ส่งเสริมให้ลูกหลานคนไทยในอเมริกาหันมาทำธุรกิจร้านอาหารไทยแทนพ่อแม่ที่อ่อนแรงลงทุกวัน ทำให้อาหารไทยมีโอกาสแข่งขันกับอาหารชาติอื่นเช่น จีน ญี่ปุ่น เกาหลี อินเดีย อาหารไทยจึงขึ้นสู่ความนิยมชาวอเมริกันอย่างรวดเร็ว
                               TASTE OF THAILAND คุณรัรังสฤษดิ์ ร่วมกับคุณอรวดี วินิจฉัยกุล ประธานชมรมร้านอาหารไทยในแคลิฟอร์เนีย จัดมหกรรมชิมอาหารไทย เชิญเจ้าของร้านอาหารไทยในแคลิฟอร์เนียตอนใต้ เปิดขายอาหารไทยราคาถูกให้ชาวอเมริกันได้ชิมรสชาติอาหารไทยแท้ๆ เผยแพร่ความอร่อยของอาหารไทยให้ติดปากชาวอเมริกันมากขึ้น
                               ต้มยำกุ้ง ใช้กุ้งจากทะเลอเมริกา ต้มยำกับน้ำพริกเผาไทย รสเปรี้ยวจากมะนาว ตะไคร้ใบมะกรูดที่ส่งมาจากเมืองไทย ใส่เห็ดฟางเห็ดแชมปิญอง มะเขือเทศสดจากไร่แคลิฟอร์เนีย ต้มยำกุ้งจึงอร่อยเข้มข้นเหมือนกินที่เมืองไทย ต้มข่าไก่ ใช้เนื้ออกไก่ต้มข่ากับกะทิชาวเกาะจากเมืองไทย กลิ่นกะทิสดหอมหวานติดใจชาวอเมริกัน กินกันจนต้มข่าไก่เป็นซุปไปแล้ว
                               ส้มตำไทย ใช้มะละกอดิบส่งจากเมืองไทย สับเป็นเส้นตำกับน้ำตาลปี๊บ มะนาว น้ำปลาทิพรสของไทย จึงถูกใจถูกปากฝรั่งมาก แกงเขียวหวานไก่หน่อไม้ดอง ใช้พริกแกงเขียวหวาน แกงกับกะทิกล่องหน่อไม้กระป๋องของไทย ราดบนข้าวสวยหอมมะลิ อร่อยเหมือนแกงเขียวหวานที่เมืองไทย
                               ผัดไทยทรงเครื่อง ใช้เส้นจันท์จากจันทบุรี ผัดน้ำมะขามเปียกถั่วลิสงเต้าหู้พริกป่น กินกับไก่สะเต๊ะเปาะเปี๊ยะทอด ติดใจชาวอเมริกันมาก ไก่ย่างอีสานแคลิฟอร์เนีย หมักไก่กับซีอิ๊วกระเทียมผงตรามือ พริกไทยป่นตรามือ รากผักชี ย่างเตาถ่านให้หอม กินกับน้ำจิ้มแจ่วรสแซบ อร่อยกว่าไก่ย่างที่ฝรั่งทำกินกัน
                               ข้าวมันส้มตำหมูแดดเดียว ครบชุดอาหารอีสานแท้ในจานเดียว น้ำพริกหนุ่ม ไก่ทอด แคบหมูทอดกรอบๆ ผัดกะเพราไก่ ของหวานที่ชาวอเมริกันชอบมากคือ ขนมครก พี่น้องร้านอาหารไทย ยกเตามาหยอดขนมครกให้ชาวอเมริกันกินร้อนๆ ขนมเบื้องไทย ลอดช่องน้ำแข็งไส กินดื่มให้ชื่นใจ
                               ชิมอาหารไทยอิ่มอร่อยแล้ว ยังให้ผู้ที่เข้าชมงานได้รับรางวัล ขึ้นบอลลูนสิงห์ในงาน Albuquerque International Balloon Fiesta ซึ่งเป็นงานบอลลูนโลก ที่มีผู้ร่วมงานกว่า 2 แสนคน
—————————-
(ตำนานแผ่นดิน : คนไทยใน USA ทุกข์ สุข เศร้า เคล้าน้ำตา : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)

‘ในหลวง หลวงปู่แหวน’ : ตำนานแผ่นดิน

Published ธันวาคม 5, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20141228/198492.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 28 ธันวาคม 2557
'ในหลวง หลวงปู่แหวน' : ตำนานแผ่นดิน

‘ในหลวง หลวงปู่แหวน’ : ตำนานแผ่นดิน โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

ทุกครั้งที่มีพระราชอาคันตุกะเข้าเฝ้าฯ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ ณ พระตำหนักภูพิงคราชนิเวศน์ เมื่อเครื่องบินพระราชอาคันตุกะถึงสนามบินเชียงใหม่ สาวเชียงใหม่ 200 คน ฟ้อนรับพระราชอาคันตุกะ ยุคนั้นข่าวทีวีใช้กล้องโบแล็กซ์ถ่ายภาพยนตร์ 16 มม. เสร็จแล้วถอดฟิล์มส่งขึ้นเครื่องมาล้างออกอากาศที่ช่อง 5

ผมตามเสด็จทั้งสองพระองค์ทางภาคเหนือหลายครั้ง ในหลวงทรงสอนให้ชาวเขาเลิกปลูกฝิ่น หันมาปลูกผักเมืองหนาว ชาวเขาปลูกกะหล่ำปลีลูกใหญ่ส่งขายตลาดวโรรส 2 ปีผ่านไป ผมเห็นกะหล่ำปลีกองเต็มข้างถนน รอพ่อค้าขับรถขึ้นมาซื้อจนเน่าอยู่ตามเชิงดอย จึงเกิด โครงการหลวงดอยคำ รับซื้อผลผลิตทั้งหมด แปรรูปใส่กระป๋องส่งมาขายกรุงเทพฯ

ทั้งสองพระองค์ทรงพระดำเนินขึ้นเขา หาทางสร้างฝายเก็บน้ำให้ชาวเหนือในชนบทมีน้ำไว้ดื่มกินและทำการเกษตร ทรงงานหนักมากจนในหลวงทรงพระประชวร ต้องพักพระวรกาย ณ พระตำหนักภูพิงคราชนิเวศน์ เมื่อหายประชวรแล้วเสด็จพระราชดำเนินไปนมัสการและสนทนาธรรมกับหลวงปู่แหวาน ณ วัดดอยแม่ปั๋ง อ.พร้าว

หลวงปู่แหวน กราบบังคมทูลในหลวงตอนหนึ่งว่า พระองค์มัวแต่ห่วงคนอื่น ไม่ห่วงพระองค์เองเลย ทั้งสองพระองค์ทรงก้มพระวรกายกราบนมัสการหลวงปู่แหวน แล้วพระสรวลด้วยความพอพระราชหฤทัย ในหลวง พระราชินี เสด็จฯ ไปกราบนมัสการสนทนาธรรมกับหลวงปู่แหวนที่วัดดอยแม่ปั๋งบ่อยมาก

ผมยังจำได้ถึงวันเกิดหลวงปู่แหวน ชาวพุทธทั่วประเทศไปร่วมงานจนแน่นวัดดอยแม่ปั๋ง ในหลวงฉลองพระองค์จอมทัพอากาศ ทรงกราบนมัสการหลวงปู่แหวน ผมยืนทำข่าวอยู่ทางด้านขวามือหลวงปู่แหวน ผมเห็นในหลวงทรงเอื้อมพระหัตถ์หยิบบุหรี่ขี้โยในมือหลวงปู่แหวน เก็บใส่กระเป๋าชุดฉลองพระองค์จอมทัพอากาศ

ผู้ที่เฝ้ารับเสด็จ ณ ที่นั้น และผม ยกมือขึ้นพนมเหนือศีรษะ ประทับใจต่อภาพที่เห็นครับ

คุ้มขันโตก คุ้มคำ 150 ล้านบาท

ภาพสาวเชียงใหม่รำฟ้อนต้อนรับพระราชอาคันตุกะ ณ สบามบินเชียงใหม่ ยังตรึงอยู่ในใจ คุณวัชระ ตันตรานนท์ จึงนำที่ดิน 10 ไร่เศษ ในโครงการเชียงใหม่บิสิเนสพาร์ค พัฒนาเป็นคุ้มขันโตก สร้างตึกทรงล้านนา พนักงานแต่งกายเชียงใหม่โบราณ เพื่ออนุรักษ์วัฒนธรรมเชียงใหม่ไว้ไม่ให้สูญสลายไปตามกาลเวลา

คุณสมเกียรติ งามพาณิชย์ พาเข้าชม ผมตะลึงกับสาวงามหนุ่มหล่อ กระจายถ่ายรูปทั่วคุ้มขันโตก คิดว่าพนักงานที่นี่แต่เป็นนักศึกษา มาจัดเลี้ยงฉลองการศึกษา นัดกันแต่งกายย้อนยุคล้านนา สวยเหมือนผมกลับไปสู่อดีตเชียงใหม่เมื่อ 200 ปีก่อน คุ้มขันโตกจึงมีงานมงคลสมรส งานเลี้ยงบริษัทจากทั่วประเทศ มาจัดงานที่นี่ประจำ

ลานขันโตก เปิดโล่งให้สัมผัสอากาศเชียงใหม่ หน้าร้อนเย็นสบาย หน้าหนาวผู้ชมต้องใส่เสื้อกันหนาวมาด้วย ชม ขบวนแห่บูรณคตะสโตกคำ ต้อนรับมิตรที่มาเยือนเชียงใหม่ นกกิงกะลากับตัวโต ศิลปะร่ายรำเล่าขานถึงสัตว์ในเทพนิยายของชาวไทยใหญ่ กลองสะบัดชัย เสียงกลองดังสนั่น เร้าใจให้ฮึกเฮิมสู่สนามรบ

ฟ้อนที ร่มหรือที ร่ายรำตามวิถีชีวิตพื้นบ้านชาวไต สวยงามมาจากสิบสองปันนา หนุมานจับนางมัจฉา นาฏศิลป์ชั้นสูงจากพระราชสำนัก ตามตำนานรามเกียรติ์ ระบำชาวเขาสี่เผ่า ลีลาสนุกสนานฉลองปีใหม่ของชาวเขา ฟ้อนดาบ การต่อสู้ป้องกันตัวของหนุ่มชาวเหนือ เซิ้งกะโป๋ เซิงกะลาแบบอีสาน สุดท้ายเชิญทุกคนร่วมรำวงตามประเพณีไทย

อาหารขันโตก จัดมาเป็นสำรับให้ผู้ชมได้อิ่มอร่อยกับอาหารเชียงใหม่ มี น้ำพริกหนุ่ม ไก่ทอด แคบหมู น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ผัดผัก กินกับผักลวกจิ้ม มีข้าวสวยและข้าวเหนียว อาหารมีให้กินตลอดเวลาไม่มีหมด ตบท้ายด้วย หมี่กรอบ และกล้วยแขกทอด รสชาติอาหารไม่เผ็ดมาก เพื่อให้นักท่องเที่ยวต่างชาติได้ลิ้มรสอาหารเหนืออย่างถูกใจ

กลางวันมีอาหารบุฟเฟ่ต์ที่ห้องอาหาร เรือนไทยพลับพลา มีอาหารไทย 4 ภาค ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอยไก่ ข้าวซอยเนื้อ ไส้อั่ว ไส้กรอกอีสาน ลาบ แกงส้มปักษ์ใต้ ผัดไทยกุ้งสด ปลาทับทิมสองใจ อร่อยขึ้นชื่อจากงานมหกรรมอาหารเชียงใหม่ อาหารญี่ปุ่น สลัดผักสดจากโครงการหลวงดอยคำ

คุ้มคำ หลังจากเปิดมา 15 ปี คุ้มขันโตกได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยว ในช่วงเทศกาลมีมากถึงวันละ 2,000 กว่าคน คุณวัชระจึงสร้างอาคารคุ้มคำด้วยงบประมาณ 150 ล้านบาท สวยงามด้วยศิลปะล้านนา คุณสุริยะ ประสาทบัณฑิตย์ ผู้ว่าฯ เชียงใหม่ จัดเลี้ยงเจ้าแขวงเวียงจันทน์ เจ้าแขวงหลวงพระบาท ในโอกาสมาเยือนเชียงใหม่ สร้างความประทับใจแก่ผู้นำของลาว

เที่ยวเชียงใหม่ต้องไปสัมผัส คุ้มขันโตก ชมศิลปะการแสดง ชิมอาหารล้านนาแท้ๆ ถือ คมชัดลึก ฉบับนี้ไปด้วย คุณสมเกียรติลดให้ 15% ครับ โทร.0-5330-4121-3

ชิมอาหารเชียงใหม่เริ่มเทศกาลเที่ยวเชียงใหม่

Published กันยายน 3, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20141221/198000.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 21 ธันวาคม 2557
ชิมอาหารเชียงใหม่เริ่มเทศกาลเที่ยวเชียงใหม่

ตำนานแผ่นดิน : ชิมอาหารเชียงใหม่เริ่มเทศกาลเที่ยวเชียงใหม่ : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

                                 ชมรมภัตตาคารและร้านอาหารจังหวัดเชียงใหม่ ก่อตั้งมาตั้งแต่ พ.ศ.2531 ร้านอาหารชื่อดังทั่วเมืองเชียงใหม่ รวมตัวทำกิจกรรมเผยแพร่อาหารอร่อยให้ชาวเชียงใหม่ นักท่องเที่ยวรู้จักและชิม ทำให้ได้รับความไว้วางใจจากหน่วยราชการ และบริษัทห้างร้านเกี่ยวกับอาหาร ให้การสนับสนุนกิจกรรมของภัตตาคารและร้านอาหารอยู่เป็นประจำ
                                 คุณสุนิสา ธุวานนท์ ประธานชมรมภัตตาคารและร้านอาหารจังหวัดเชียงใหม่ จัดงานมหกรรมอาหารเชียงใหม่ ต่อเนื่องมาถึงปีนี้เป็นปีที่ 27 ให้โอกาสสมาชิกภัตตาคารร้านอาหารกว่า 250 ร้าน ใน จ.เชียงใหม่ นำอาหารอร่อยของแต่ละร้านมาแสดง เปิดจำหน่ายให้แก่ชาวเชียงใหม่และนักท่องเที่ยว ในราคาถูกเป็นพิเศษ
                                 มหกรรมอาหารเชียงใหม่ จัดเดือนตุลาคม-พฤศจิกายนทุกปี เป็นการกระตุ้นเตือนให้รู้ว่า เริ่มเข้าสู่ฤดูกาลท่องเที่ยวเชียงใหม่ โดยได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานการท่องเที่ยวภาคเหนือ กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ และสิงห์ คอร์เปอเรชั่น จนเป็นงานที่ได้รับความนิยมจากชาวเชียงใหม่ และนักท่องเที่ยวเพิ่มมากขึ้นทุกปี
                                 คุณนาวิน สินธุสอาด รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานเปิดมหกรรมอาหารเชียงใหม่ ครั้งที่ 27 ณ เซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ตลอด 7 วัน ที่จัดงาน มีการสาธิตทำอาหารอร่อยของร้านอาหารดัง เช่น เจี่ยท้งเฮง เสน่ห์ชายน้ำ กระชังทอง แกงร้อนบ้านสวน ควีนส์เบเกอรี่ คุ้มขันโตก-เรือนพลับพลา แล้วจำหน่ายให้ชิมราคาลด 50%
                                 ม.ล.ปนัดดา ดิศกุล รัฐมนตรีประจำสำนักนายกรัฐมนตรี ปลัดสำนักนายกรัฐมนตรี อดีตผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ ให้ความสำคัญกับชมรมภัตตาคารและร้านอาหารจังหวัดเชียงใหม่มาก ถือว่าเป็นชมรมที่ส่งเสริมการกินอาหารให้ถูกสุขลักษณะ ส่งเสริมการท่องเที่ยวเชียงใหม่ ทำให้ชาวต่างชาติรักเชียงใหม่ จนมีทัวร์จีนหลั่งไหลมาเชียงใหม่แน่นขนัด
                                 คุณสุนิสา ธุวานนท์ ต้องกลับไปดูแล ร้านแกงร้อนบ้านสวน อาหารเหนือในสวนลิ้นจี่
เสน่ห์ชายน้ำ อาหารเพื่อสุขภาพ
                                 คุณชวลิต ฉ่อนเจริญ ประธานชมรมภัตตาคารและร้านอาหารจังหวัดเชียงใหม่ เล่าให้ผมฟังว่า หนุ่มสาวและคนต่างถิ่นที่มาอยู่เชียงใหม่ คำนึงถึงสุขภาพอนามัยมาก เลือกกินปลาผักสดจากไร่ โครงการหลวงดอยคำ ผลิตผักผลไม้เมืองหนาวออกมาเท่าไรไม่เพียงพอต่อความต้องการของตลาด เป็นพระมหากรุณาธิคุณของในหลวง ทำให้มีผักผลไม้สดกินตลอดทั้งปี
                                 เสน่ห์ชายน้ำ อยู่กลางทุ่ง อ.สารภี เชื่อมน้ำมาเก็บไว้ในบึงใหญ่ ให้ปลาอยู่เป็นฝูงใหญ่ ร่มรื่นเหมือนรีสอร์ทกลางหุบเขา คุณต้อมสั่งปลาบึกจาก อ.เวียงชัย จ.เชียงราย อ.เสน่ห์ ผลประสิทธิ์ อดีตหัวหน้าประมงน้ำจืด จับปลาบึกในแม่น้ำโขงมาเพาะพันธุ์เป็นคนแรกของโลก ส่งให้ชาวบ้านเลี้ยงจนได้น้ำหนักตัวละ 80-100 กก.ขึ้นไป
                                 คุณต้อม เอาเนื้อปลาบึกมาลวกกับตะไคร้ใบมะกรูด จิ้มกับเต้าเจี้ยวซีฟู้ด เนื้อปลาบึกหนึบนุ่มไม่เหนียวเหมือนเนื้อปลาหมอทะเล หนังปลาบึกหนาลวกสุกนิ่มเคี้ยวอร่อย ไม่คาวจัดเหมือนปลาทะเล ปลาบึกผัดฉ่ายอดมะพร้าว เนื้อปลาบึกผัดพริกขี้หนูสับ มะเขือพวงพริกไทยอ่อน ยอดมะพร้าวหวานลดความเผ็ดให้กลมกล่อม กินกับข้าวหอมมะลิพันดี ข้าวหมดจานไม่รู้ตัว
                                 ปลาช่อนชนไก่ ปลาช่อนทอดให้หนังกรอบเนื้อในขาวนุ่ม คุณต้อมเอาไก่สามอย่าง เพิ่มหอมแดงเจียว ยำพริกขี้หนูสดราดให้ทั่ว กินกับเนื้อปลาช่อนกรอบนอกนุ่มในอร่อยจริงๆ ปลาทับทิมทอดสมุนไพร แล่เนื้อปลาทับทิมชิ้นใหญ่ทอดให้กรอบ โขลกหอมแดงขิงตะไคร้ให้เป็นเส้นหยาบๆ ใบมะกรูดทอดให้กรอบ กินกับเนื้อปลาทับทิม
                                 ผัดโป๊ะเกยตื้น กุ้งปลาหมึกเนื้อปลากะพงลูกชิ้นปลา ผัดกับพริกเดือยไก่แดงรสเผ็ดนิดๆ ใส่ใบโหระพาลงไปผัดเคล้าดับกลิ่นคาวอาหารทะเล อร่อยกว่าผัดน้ำพริกเผา ปูม้าผัดผงกะหรี่ เคยกินแต่ปูเนื้อปูไข่ผัดผงกะหรี่ คุณต้อมใช้ปูม้าเนื้อเยอะหวานอร่อยกว่า ผัดผงกะหรี่ตรามือให้หอม ตีไข่ไก่ลงไปให้ผงกะหรี่ฟูขึ้น อร่อยกว่าปูผัดผงกะหรี่ที่กรุงเทพฯ
                                 เมี่ยงปลา ใช้เนื้อปลาช่อนปลาทับทิมหรือปลากะพง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดให้กรอบ กินกับเครื่องแนมตะไคร้กระเทียมหอมแดงขิง แตงกวาใบคะน้าพริกขี้หนู ห่อด้วยใบชะพลูใบผักกาดหอมใบโหระพา ราดน้ำเมี่ยงให้ฉ่ำก็อร่อยแล้ว ต้มยำปลาบึกน้ำใส เนื้อปลาบึกลวกปรุงรสน้ำต้มยำด้วยตะไคร้ใบมะกรูดหอมแดงพริกแห้ง เปรี้ยวด้วยน้ำมะนาวแท้ๆ
                                 กระเพาะปลาน้ำแดงหม้อยักษ์ กุ้งอบวุ้นเส้น แกงเลียงกุ้งสด ไก่คั่วเกลือ ปลาคังผัดฉ่า ทอดมันกุ้ง อาหารอร่อยราคาถูก เสน่ห์ชายน้ำจึงเป็นที่นัดพบของครอบครัว งานแต่ง เลี้ยงวันเกิด โทร.0-5396-3220-1, 08-1764-5791 ถือคมชัดลึกฉบับนี้ไป คุณต้อมลดค่าอาหารให้ 10%
—————————
(ตำนานแผ่นดิน : ชิมอาหารเชียงใหม่เริ่มเทศกาลเที่ยวเชียงใหม่ : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)

พิพิธภัณฑ์คางคกโลก ยโสธร

Published กันยายน 3, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20141214/197642.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 14 ธันวาคม 2557
พิพิธภัณฑ์คางคกโลก ยโสธร

ตำนานแผ่นดิน : พิพิธภัณฑ์คางคกโลก ยโสธร : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

                          เมื่อครั้งพระพุทธเจ้าถือชาติกำเนิดเป็นพญาคันคาก(คางคก) ปกครองโลกมนุษย์อย่างมีความสุข ทำให้เทวดาหรือพญาแถนโกรธ จึงแกล้งไม่ให้ฝนตกเป็นปี แผ่นดินแห้งแล้งมนุษย์สัตว์พืชขาดน้ำล้มตายเป็นเบือ พญาคางคกระดมสรรพสัตว์ไปรบกับพญาแถนจนได้ชัยชนะ จึงขอให้พญาแถนปล่อยน้ำฝนลงมาช่วยทุกชีวิตบนโลก
                          พญาแถนขอสัญญาจากชาวโลกดังนี้ 1.เมื่อเข้าฤดูทำนาให้พญานาคยิงบั้งไฟสู่ท้องฟ้า แจ้งพญาแถนให้รู้จะได้ปล่อยน้ำฝนลงมา 2.ถ้าพญาแถนได้ยินเสียงกบเขียดร้อง แสดงว่าน้ำท่าในโลกอุดมสมบูรณ์ดี 3.เมื่อต้นข้าวโตเต็มที่มนุษย์จะส่งว่าวขึ้นฟ้า แจ้งให้พญาแถนหยุดปล่อยน้ำ ให้มนุษย์เก็บเกี่ยวข้าวเอาไว้กิน
                          จึงเกิดประเพณีแห่บุญบั้งไฟบูชาพญาแถนทั่วเมืองยโสธร ยิงบั้งไฟริมอ่างเก็บน้ำลำห้วยทวน ให้ฝนตกลงมาปลูกข้าวหอมมะลิดีที่สุดในประเทศไทย องค์การพิพิธภัณฑ์วิทยาศาสตร์แห่งชาติ จึงสร้าง พิพิธภัณฑ์พญาคันคากแห่งแรกของโลกริมห้วยทวน ตึกรูปคางคกสูง 5 ชั้น รวบรวมคางคกกว่า 500 สายพันธุ์ทั่วโลกให้คนไทยเรียนรู้ว่า ยโสธรอุดมสมบูรณ์ที่สุด
                          คุณสันติ สอนสมบูรณ์ ผู้บริหารสิงห์พาผมไปดูที่จัดงานไทคัพ ด้านตรงข้ามโรงพยาบาลยโสธร ติดสนามกีฬาสวนพญาแถน ใกล้พิพิธภัณฑ์คางคก ที่ดินแปลงใหญ่ 120 ไร่ผืนใหญ่ใจกลางเมืองยโสธร จากถนนแจ้งสนิทผ่านสนามฟุตบอลยโสธรเข้ามาที่ดินแปลงนี้ จุคนมาเที่ยวงานไทคัพได้มากกว่า 10,000 คน จอดรถได้ 500 คัน
                          จากสนามกีฬาพญาแถน 1.5 กม. ห้างแม็คโครสร้างใกล้เสร็จเปิดต้นปี 2558 เลยไป 2 กม. ห้างบิ๊กซีใหญ่จนชาวร้อยเอ็ด ศรีสะเกษต้องขับรถมาซื้อของที่นี่ หลายมหาวิทยาลัยเตรียมขยายวิทยาเขตมาที่ยโสธร โรงเรียนนานาชาติภาษาอังกฤษ ปรับปรุงสนามบินเก่าที่ทหารอเมริกาสร้างไว้ เป็นสนามบินยโสธร เพื่อรองรับประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (เออีซี)
                          120 ไร่แปลงนี้จึงพร้อมรับการลงทุนใน จ.ยโสธร ติดต่อโทร.08-1251-9122
บ้านคุณย่า พยาบาลหัวใจเหล็ก          
                          ขณะทำงานไทคัพที่ยโสธรผมอาศัย ครัวบ้านคุณย่า เป็นที่ปรุงอาหารกินข้าว คุณย่าสุธีรา เดชะรัตน์ มีวัตถุดิบให้ผมทำกับข้าวทุกอย่าง ต้มขาหมูตุ๋นพะโล้ ไข่ตุ๋นกะปิ หูฉลามน้ำแดง บ๊ะกุ๊ดเต๋ (ซี่โครงหมูอ่อนตุ๋นยาจีน) ปูผัดผงกะหรี่สูตรสามย่านซีฟู้ด คุณย่าจดตำราใส่สมุดทุกตัวอักษร รุ่งขึ้นทำขาหมูตุ๋นเคี่ยวจนคากินุ่มเป็นวุ้น
                          คุณเพลินพิศ เดชะรัตน์ ลูกสาวเล่าให้ฟังว่า คุณย่าเคยเป็นพยาบาล ดูแลคนไข้เก่งจนนักธุรกิจใหญ่ให้ไปดูแลพ่อแม่ที่กรุงเทพฯ แล้วตามอ๋อยมาอยู่ยโสธร เปิดร้านอาหาร บ้านคุณย่า ทำอาหารตามสั่งทุกชนิดเหนือ อีสาน ใต้ ส้มตำถาดยโสธร ฝีมือคุณย่าโขลกส้มตำแซบเหลือหลาย ใส่หมูยอ หม่ำ แคบหมูกรอบๆ ให้กินกับส้มตำ
                          ปลาเนื้ออ่อนนึ่งแจ่ว คุณย่าพาผมไปซื้อปลาเนื้ออ่อนแม่น้ำชีที่ตลาดตาดทอง เอามานึ่งกับตะไคร้ใบมะกรูดดับคาว เนื้อปลาละเอียดหวานนุ่มกินกับแจ่วผักนึ่งอร่อยมาก ผมบ่นว่าถ้าได้ปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมจะกินให้หมดทั้งตัว เดี๋ยวเดียวคุณย่าทอดมาให้กินแล้ว วันนั้นยังได้ปลากรายตัวใหญ่จากแม่น้ำชี คุณย่าสั่งขูดเนื้อแช่แข็ง ให้ผมเอากลับมาทำทอดมันกินที่บ้าน
                          แกงส้มปูไข่ยอดมะพร้าว รุ่งขึ้นคุณย่าเอาปูไข่จากสุราษฎร์ธานี มาแกงกับพริกเหลืองปักษ์ใต้ ใส่ยอดมะพร้าวเคี่ยวให้เนื้อกรุบหวานร่อน เผ็ดอร่อยแบบชาวใต้กินกับ ยำต้นอ่อนทานตะวัน ชาวยโสธรปลูกต้นอ่อนทานตะวันปลอดสารพิษส่งให้คุณย่า เอามายำกับกุ้งปลาหมึกสด รสแซบออกเปรี้ยวปนหวานนิดๆ อร่อยจริงมาก
                          ชาบูเด๊ะ บุฟเฟ่ต์เนื้อโคขุน บ้านคุณย่ามีพื้นที่มาก จึงแบ่งส่วนหนึ่งเป็นบุฟเฟ่ต์ชาบู คุณย่าขับรถไปที่หน่วยทหาร กรป.กลาง อ.พังโคน จ.สกลนคร สั่งซื้อเนื้อโคขุนฝรั่งเศส เอามาแล่ชิ้นบางๆ ให้พ่อแม่ลวกเนื้อกับน้ำซุปกิมจิ น้ำซุปต้มยำ กุ้งหอยปูปลาผักสดกินกันไม่อั้น ล่าสุดสั่งกระทะหินภูเขาไฟ ให้เด็กๆ ย่างเนื้อกินกันสนุกสนาน เนื้อโคขุนนุ่มอร่อย
                          ข้าวผัดเนื้อโคขุน ผมจึงขอเนื้อโคขุนชิ้นบาง ส่งเข้าครัวให้กุ๊กอีสาน ผัดข้าวผัดเนื้อให้กิน ต้องบอกว่าอร่อยกว่าเนื้อหมักนุ่มของชาวกวางตุ้ง ชาบูเด๊ะ บุฟเฟ่ต์เนื้อโคขุน คนละ 220 บาท เด็ก 150 บาท มีแรงเท่าไรกินเข้าไป ไม่จำกัดเวลา
                          หมูหันโต๊ะจีนคุณย่า ศาลเจ้าพ่อหลักเมืองยโสธร จัดงานฉลองเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว ขอให้คุณย่าจัดโต๊ะจีนผสมอาหารอีสาน คุณย่าจึงย่างหมูหันเลี้ยงทุกโต๊ะ หมูหันหนังบางกรอบ อร่อยจนชาวยโสธรยกนิ้วให้ว่า หมูหันโต๊ะจีนคุณย่าเจ้าแรกเมืองยโสธร อร่อยกว่าโต๊ะจีนที่สั่งมาจากจังหวัดอื่น แถมราคาถูกกว่าอีกด้วย
                          ร้านอาหารบ้านคุณย่า ใกล้หอนาฬิกา ถนนรัตนเขต เมืองยโสธร โทร.0-4572-1141, 08-9424-4043 มีห้องให้กรุ๊ปทัวร์ใหญ่จากทั่วประเทศ วันนี้คุณย่าฝึกน้องฟ้าหลานสาว ทำเค้กขนมปัง ปั้นซาลาเปาไส้หมูลูกละ 10 บาท อร่อยกว่าซาลาเปา กทม. ลูกละ 22 บาทจริงๆ
———————–
(ตำนานแผ่นดิน : พิพิธภัณฑ์คางคกโลก ยโสธร : โดย … อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช)
%d bloggers like this: