ครัวลอยฟ้า

All posts tagged ครัวลอยฟ้า

ครัวลอยฟ้า : บะกุ๊ดเต๋ตรามือ

Published มกราคม 12, 2016 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150215/201348.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 15 กุมภาพันธ์ 2558
ครัวลอยฟ้า : บะกุ๊ดเต๋ตรามือ

ครัวลอยฟ้า : บะกุ๊ดเต๋ตรามือ

                          เครื่องปรุง
                          1.กระดูกซี่โครงหมูอ่อน                                              2  กก.
                          2.เครื่องยาจีนบะกุ๊ดเต๋ตรามือ                                      1  ซอง
                          3.พริกไทยดำเกล็ดตรามือ                                           1/2 ช้อนโต๊ะ
                          4.ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม                                                      2  ทัพพี
                          5.ซอสหอยนางรม                                                       1  ทัพพี
                          6.น้ำตาลทรายแดง                                                      1/2 ช้อนโต๊ะ
                          7.รากผักชี                                                                    5  ราก
                          8.กระเทียมไทย                                                           5  หัว
                          วิธีทำ
                          1.ล้างซี่โครงหมูอ่อนให้สะอาดหั่นเป็นท่อนพอคำ
                          2.ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด ซี่โครงหมูอ่อนลงหม้อ เติมน้ำให้เต็ม 3/4 หม้อ
                          3.ต้มด้วยหม้อตุ๋นอัดความดันไฟร้อนปานกลางนาน 1 ชั่วโมง

ครัวลอยฟ้า : ข้าวผัดซีฟู้ดใบโหระพา

Published ธันวาคม 5, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150125/200052.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 25 มกราคม 2558
ครัวลอยฟ้า : ข้าวผัดซีฟู้ดใบโหระพา

ครัวลอยฟ้า : ข้าวผัดซีฟู้ดใบโหระพา

                             คุณอาทิตย์ บุญญะโสภัต ผู้ว่าราชการจังหวัดสมุทรสาคร ลงมือทำข้าวผัดซีฟู้ดใบโหระพาให้สื่อมวลชนได้ชิมความอร่อย อาหารทะเลสดๆ จากสมุทรสาคร มีสูตรดังนี้
                             เครื่องปรุง
                             1.ข้าวสวยหอมมะลิพันดี                                                         1  หม้อ
                             2.กุ้ง-ปลาหมึก-เนื้อปลากะพง-เนื้อปูแกะ                                1  ถาด
                             3.ใบโหระพา                                                                           5  ต้น
                             4.พริกไทยป่นตรามือ                                                               1  ช้อนโต๊ะ
                             6.ซีอิ๊วขาว                                                                               2  ช้อนโต๊ะ
                             7.ซอสหอยนางรม                                                                   2  ช้อนโต๊ะ
                             8.น้ำตาลทราย                                                                         1  ช้อนโต๊ะ
                             วิธีทำ
                             1.ผัดกุ้งปลาหมึกเนื้อปลากะพงกับน้ำมันพอใกล้สุกใส่ข้าวสวยลงผัดด้วย
                             2.ใส่พริกไทยซีอิ๊วขาวซอสหอยนางรมน้ำตาลผัดเคล้าให้เข้ากันดี
                             3.ใส่ใบโหระพาลงผัดกับข้าวหอมมะลิให้กลิ่นโหระพาดับกลิ่นคาว
                             4.ตักข้าวผัดใส่จานโรยเนื้อปูนึ่งไว้ข้างบนข้าวผัด

ครัวลอยฟ้า : กุ้งแม่น้ำย่างพริกไทย

Published ธันวาคม 5, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150118/199621.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 18 มกราคม 2558
ครัวลอยฟ้า : กุ้งแม่น้ำย่างพริกไทย

ครัวลอยฟ้า : กุ้งแม่น้ำย่างพริกไทย

                              เครื่องปรุง
                              1.กุ้งแม่น้ำบางปะกง                                                                 1 กก.
                              2.พริกไทยป่น                                                                          1  ขวด
                              3.เกลือป่น                                                                               2  ช้อนชา
                              4.เนยมาการีน                                                                          1  ช้อนโต๊ะ
                              วิธีทำ
                              1.ล้างกุ้งแม่น้ำให้สะอาด ลอกคราบตะไคร่ออกให้หมด
                              2.เอากุ้งใส่กะละมัง โรยพริกไทยเกลือป่นแล้วเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
                              3.ตักเนยมาการีนป้ายลงบนเปลือกกุ้ง แล้วเคล้าให้ทั่วจึงนำกุ้งไปย่างเตาถ่าน
                              4.ให้กุ้งสุกเปลือกแดง 80% จึงนำกุ้งมาปอกเปลือก

กุ้งแม่น้ำพม่าซอสมะขาม

Published ธันวาคม 5, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150111/199199.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 11 มกราคม 2558
กุ้งแม่น้ำพม่าซอสมะขาม

ครัวลอยฟ้า : กุ้งแม่น้ำพม่าซอสมะขาม

                          คุณสันติ สอนสมบูรณ์ ผู้บริหารสิงห์ คอร์เปอเรชั่น สั่งกุ้งจากปากแม่น้ำสาละวิน เมืองมะละแหม่ง เอามาให้เจ้าของร้านอาหาร แข่งขันทำกุ้งแม่น้ำพม่าซอสมะขาม เพื่อกระจายความรู้การนำวัตถุดิบพม่ามาทำอาหารไทยให้อร่อยดังนี้
                          เครื่องปรุง
                          1.กุ้งแม่น้ำสาละวิน                                                     4  ตัว
                          2.มะขามเปียก                                                             1  ถ้วย
                          3.น้ำตาลปี๊บ                                                                1  ช้อนโต๊ะ
                          4.พริกไทยป่นตรามือ                                                   1  ขวด
                          5.กระเทียมผงตรามือ                                                   1  ขวด
                          6.น้ำปลาทิพรส                                                           1  ขวด
                          7.น้ำส้มสายชูทิพรสกลั่น 5%                                      1  ขวด
                          8.หอมแดงเจียวกรอบ                                                  1  ถ้วย
                          วิธีทำ
                          1.ผ่ากุ้งพม่าเป็นสองซีกแล้วโรยพริกไทยป่นกระเทียมผงลงบนเนื้อกุ้งหมัก 30 นาที
                          2.ผสมน้ำมะนามกับน้ำตาลปี๊บน้ำปลาน้ำส้มสายชูอุ่นละลายให้เข้ากันชิมรสให้ถูกใจ
                          3.ทอดกุ้งในน้ำมันให้เนื้อกุ้งสุก 60% จึงราดซอสมะขามลงบนเนื้อกุ้งทอดจนกุ้งสุก
                          ตักกุ้งซอสมะขามใส่จาน โรยหอมแดงเจียวบนตัวกุ้ง เนื้อกุ้งแม่น้ำสาละวินกรอบหวาน หอมกลิ่นพริกไทยกระเทียม ซอสมะขามรสหวานอมเปรี้ยว ช่วยให้เนื้อกุ้งอร่อยยิ่งขึ้น

ครัวลอยฟ้า : ผัดไทยซีฟู้ด

Published ธันวาคม 5, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20150104/198763.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 4 มกราคม 2558
ครัวลอยฟ้า : ผัดไทยซีฟู้ด

ครัวลอยฟ้า : ผัดไทยซีฟู้ด

                               คุณวิชัย บรรดาศักดิ์ นายกเทศมนตรีนครปากเกร็ด คุณณรงค์ศักดิ์ เฉลิมเกียรติ รองผู้ว่าฯ นนทบุรี ชมงานเฉลิมพระชนมพรรษา 5 ธันวามหาราช เทศกาลอาหารย้อนยุคปากเกร็ด ก๋วยเตี๋ยวต้มยำปากเกร็ด ทอดมันหน่อกะลา ขาหมูตุ๋น ซาลาเปาไส้หมูสับ ผัดไทยซีฟู้ด
                               เครื่องปรุง
                               1.ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์                                                  1  กก.
                               2.ซีฟู้ด กุ้ง-ปลาหมึก                                                    1/2 กก.
                               3.พริกไทยป่นตรามือ                                                   1  ขวด
                               4.น้ำผัดไทย (มะขามเปียก-น้ำปลา-น้ำตาลปี๊บ)           1 ขวด
                               5.กระเทียมสับ                                                             1  ถ้วย
                               6.ใบกุยช่าย-ถั่วงอก                                                     1  ถ้วย
                               7.ถั่วลิสงป่น                                                                1  ถ้วย
                               8.เต้าหู้เหลืองหั่นทอด                                                  2  ก้อน
                               9.ไข่ไก่                                                                         10  ฟอง
                               วิธีทำ
                               1.ผัดกุ้งปลาหมึกกับกระเทียมในน้ำมันเหยาะพริกไทยป่นแล้วใส่เต้าหู้ทอดลงผัดด้วย
                               2.ใส่เส้นจันท์ลงผัดเติมน้ำลงไปหน่อยให้เส้นจันท์นุ่ม
                               3.ราดน้ำผัดไทยให้ชุ่มผัดเคล้าจนเข้ากันดีจึงใส่ใบกุยช่ายถั่วงอกถั่วลิสงป่น
                               4.ตอกไข่ไก่ลงไปผัดด้วยพอไข่ไก่สุกให้รีบตักผัดไทยใส่จานทันที

ครัวลอยฟ้า : หูฉลามน้ำแดง F-1

Published กันยายน 3, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20141221/198001.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 21 ธันวาคม 2557
ครัวลอยฟ้า : หูฉลามน้ำแดง F-1

ครัวลอยฟ้า : หูฉลามน้ำแดง F-1

                                 ผมซื้อหูฉลาม F-1 ที่แม็คโคร หางดง 10 ถุง เอาไปสาธิตทำหูฉลามน้ำแดง ทำสดๆ แล้วแจกให้ผู้เข้าไปร่วมงาน มหกรรมอาหารเชียงใหม่ ครั้งที่ 27 ณ ลานม่วนใจ๋ เซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ลูกค้ายืนรอชิมฟรีกว่า 300 คน ถึงหน้าประตู หูฉลาม F-1 หูฉลามสด มีผงซุปน้ำแดงแถมมาให้ด้วย มีวิธีปรุงดังนี้
                                 เครื่องปรุง
                                 1.หูฉลามสด F-1 แกะเทออกจากถุงให้น้ำแข็งละลาย             10  ถุง
                                 2.ผงซุปน้ำแดง                                                                        10  ถุง
                                 3.พริกไทยป่นตรามือ                                                               1  ขวด
                                 4.ผักชี                                                                                      10  ต้น
                                 วิธีทำ
                                 1.เทผงซุปหูฉลามน้ำแดงใส่หม้อ แล้วเติมน้ำเย็นครึ่งหม้อคนให้ละลายเข้ากัน
                                 2.นำหม้อขึ้นตั้งบนเตาไฟร้อนปานกลาง ใช้ทัพพีคนเบาๆ ให้น้ำซุปร้อนเหนียวข้นขึ้น
                                 3.ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วนำหูฉลามลงลวกแล้วรีบตักขึ้นทันที อย่าต้มนานเส้นจะหดหาย
                                 4.หยิบเส้นหูฉลามใส่ถ้วย เทน้ำซุปหูฉลามน้ำแดงลงไปให้เต็ม
                                 5.เหยาะพริกไทยป่นตรามือ โรยผักชี กินร้อนๆ
                                 หูฉลามน้ำแดง F-1 ทำกินเองที่บ้าน ทำเลี้ยงโต๊ะจีน มีในแม็คโคร เดอะมอลล์ สยามพารากอน ท็อปส์ ซูเปอร์มาร์เก็ต โทร.0-2224-4045, 08-1641-6389

ครัวลอยฟ้า : ข้าวผัดเนื้อโคขุนคุณย่า

Published กันยายน 3, 2015 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20141214/197643.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 14 ธันวาคม 2557
ครัวลอยฟ้า : ข้าวผัดเนื้อโคขุนคุณย่า

ครัวลอยฟ้า : ข้าวผัดเนื้อโคขุนคุณย่า

                          คุณสันติมารับผมที่สนามบินอุบล ถึงบ้านคุณย่าที่ยโสธรบ่ายหิวจัด หยิบเนื้อโคขุนโพนยังคำในห้องชาบูเด๊ะ เข้าครัวให้คุณย่าทำข้าวผัดเนื้อโคขุนให้กิน เนื้อโคขุนชิ้นบางๆ ไม่ต้องหมัก นุ่มอร่อยมาก
                          เครื่องปรุง
                          1.ข้าวสวยหอมมะลิยโสธร                                           1  จาน
                          2.เนื้อโคขุนโพนยางคำ                                                2  จาน
                          3.พริกไทยป่นตรามือ                                                   1/2 ช้อนชา
                          4.ต้นหอมหั่น                                                               1  ต้น
                          5.มะเขือเทศ-หอมใหญ่ อย่างละ                                  1/2 ลูก
                          6.ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม                                                      1  ช้อนชา
                          7.น้ำตาลทรายแดง                                                       1/2 ช้อนชา
                          8.เหล้าจีน                                                                    1  ช้อนชา
                          9.น้ำมันงา                                                                    1/2 ช้อนชา
                          วิธีทำ
                          1.ผัดเนื้อโคขุนกับน้ำมันพืชใส่ซีอิ๊วน้ำตาลเหล้าจีนน้ำมันงาผัดให้เข้ากัน
                          2.หั่นมะเขือเทศหอมใหญ่ลงผัดด้วยแล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไปรวนให้เข้ากัน
                          3.ใส่ข้าวสวยลงผัดเร่งไฟให้แรงใส่ต้นหอมแล้วตักใส่จาน
                          4.โรยหน้าด้วยไข่เจียวฝอยแตงกวาต้นหอมมะนาว
                          ข้าวผัดเนื้อโคขุนคุณย่า บีบมะนาวใส่ให้เปรี้ยวนิดๆ กินกับสุกี้ชาบูเด๊ะ เนื้อโคขุนย่างบนหินภูเขาไฟ อร่อยจนลืมชาบูเมืองหลวงไปเลย โทร.0-4572-1141, 08-9424-4043

ครัวลอยฟ้า : ส้มตำหม่ำยโสธร

Published ธันวาคม 5, 2014 by SoClaimon

ขอบคุณแหล่งข้อมูล : ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20141130/196822.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 30 พฤศจิกายน 2557

ครัวลอยฟ้า : ส้มตำหม่ำยโสธร

                        ในการประชุมสมาชิกสมาคมผู้ประกอบการอาหาร มีการแข่งสิงห์กระทะเหล็กทำ ส้มตำอีสาน คุณอ๋อย ร้านบ้านคุณย่า จ.ยโสธร และคุณแช่ม หลานชายหม่ำ จ๊กมก โขลกทำ ส้มตำหม่ำยโสธร อร่อยจนได้รับรางวัล มีวิธีทำดังนี้
                        เครื่องปรุง ส้มตำ
                        1.มะละกอดิบ-แครอท สับเป็นเส้น                                                      1  ถาด
                        2.ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ                                                                      1  ถ้วย
                        3.น้ำปลาทิพรส น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว                                                 1  ชุด
                        4.พริกขี้หนูสวน กระเทียมไทย ไข่แดงเค็ม กุ้งแห้ง                             1  ถ้วย
                        วิธีทำ
                        1.โขลกกระเทียมพริกขี้หนูให้แหลกจึงใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว โขลกให้เข้ากัน
                        2.ใส่ไข่แดงเค็มกุ้งแห้งโขลกจนเข้ากันดีจึงใส่มะเขือยาวมะละกอแครอทโขลกให้เข้ากัน
                        3.ชิมรสให้อร่อยถูกใจแล้วตักใส่จาน
                        เครื่องเคียงส้มตำ
                        1.ไข่เค็ม ไข่ต้ม ไก่ย่าง หมูยอ หม่ำหมูย่าง แคบหมู เส้นขนมจีน
                        2.ผักสดกะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว ผักกาดหอม
                        ส้มตำกินกับหม่ำย่าง อร่อยเข้ากันดี ไม่ต้องปรุงรสหรือใช้น้ำจิ้มใดๆ เพิ่ม ส้มตำหม่ำยโสธร มีขายที่ร้านบ้านคุณย่า จ.ยโสธร โทร.0-4572-1142, 08-9424-4043

ครัวลอยฟ้า : ไส้อั่วป้าน้อง

Published ธันวาคม 5, 2014 by SoClaimon

ขอบคุณแหล่งข้อมูล : ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20141123/196418.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 23 พฤศจิกายน 2557

ครัวลอยฟ้า : ไส้อั่วป้าน้อง

                              ไส้อั่วป้าน้อง ใช้ไส้หมูสดทำไส้อั่ว ย่างเตาถ่านจึงหอมกว่าใช้ไส้เทียม ผมจึงขอสูตรมาสอนทำกินที่บ้านหลายปีแล้ว เอาไปทำขายก็ได้ครับ
                              เครื่องปรุง
                              1.หมูเนื้อแดงหั่นชิ้นเล็กๆ                                                        1  กก.
                              2.ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขมิ้น รากผักชี ใบมะกรูด          1  ถ้วย
                              3.พริกแห้งป่นตรามือ                                                              1 ช้อนโต๊ะ
                              4.ขมิ้นผงตรามือ                                                                      1/2 ช้อนโต๊ะ
                              5.พริกไทยดำเม็ดตรามือโขลกหยาบ                                       1  ช้อนโต๊ะ
                              6.เกลือป่น                                                                               1/2 ช้อนโต๊ะ
                              7.ซอสถั่วเหลือง                                                                      3  ช้อนโต๊ะ
                              8.ไส้หมูสด                                                                              1  พวง
                              วิธีทำ
                              1.ล้างไส้หมูให้สะอาดบีบน้ำผึ่งให้แห้ง
                              2.ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดใส่เครื่องบดหยาบนำไปหมักไว้ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
                              3.นำเครื่องกรอกใส่ไส้หมูอัดให้แน่นแล้วใช้ซ่อมจิ้มให้ไส้หมูเป็นรูพรุน
                              4.เอาไปย่างบนเตาถ่านให้หอมเกรียมเป็นไส้อั่วรสอร่อย
                              ไปกินไส้อั่วป้าน้องในงานสิงห์ ฟาร์มเฟสติวัล ครั้งที่ 3 ที่ไร่บุญรอด 26-30 พฤศจิกายน สอบถาม โทร.0-5317-2870

ครัวลอยฟ้า : แฮ่กึ๊นยอดยุทธจักร

Published ธันวาคม 5, 2014 by SoClaimon

ขอบคุณแหล่งข้อมูล : ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย : หนังสือพิมพ์คมชัดลึก

http://www.komchadluek.net/detail/20141116/195932.html

กิน-ดื่ม-เที่ยว : ข่าวทั่วไป
วันอาทิตย์ที่ 16 พฤศจิกายน 2557

ครัวลอยฟ้า : แฮ่กึ๊นยอดยุทธจักร

                            แฮ่กึ๊นยอดยุทธจักร ทอดกินกันไม่เบื่อ ทอดเอาไว้ไหว้เจ้าก็ได้ ทำง่ายกว่าฮ่อยจ๊อ ที่มีขั้นตอนวุ่นวายมาก เชฟฮ้งจึงสอนให้ทำดังนี้
                            เครื่องปรุง
                            1.กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกออกมหมด                                          1  กก.
                            2.มันเปลวหมู                                                                          1  ขีด
                            3.พริกไทยป่นตรามือ                                                               2  ช้อนชา
                            4.น้ำมันงา                                                                                1  ช้อนโต๊ะ
                            5.น้ำตาลทรายขาว                                                                   1  ช้อนโต๊ะ
                            6.เกลือป่น                                                                               2  ช้อนชา
                            7.แป้งมันฮ่องกง                                                                      3  ช้อนโต๊ะ
                            วิธีทำ
                            1.หั่นเนื้อกุ้งเป็นสามส่วนแล้วสับมันเปลวหมูให้ละเอียดผสมลงไป
                            2.ใส่แป้งมันน้ำตาลเกลือพริกไทยน้ำมันงาแล้วใช้อุ้งมือนวดให้เข้ากันดีจนเหนียว
                            3.ห่อด้วยแป้งเปาะเปี๊ยะเป็นม้วนแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นทอดให้เหลืองกรอบ
                            แฮ่กึ๊นยอดยุทธจักร อยู่ในชุดโต๊ะจีน 2,000 บาท ไปกินกันที่ ร่ำรวยโภชนา ทั้งสองสาขา โทร.08-1622-3391
%d bloggers like this: