‘ผักหวาน’ผักพื้นบ้าน ปรุงอาหารอร่อยโภชนาการสูง

Published ตุลาคม 1, 2014 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย-ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์แนวหน้า

http://www.naewna.com/lady/123848

วันอังคาร ที่ 30 กันยายน พ.ศ. 2557, 14.52 น.

30 ก.ย.57   “ผักหวาน” คือผักพื้นบ้านที่มีรสชาติหวาน กรอบ สามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้มจิ้มน้ำพริกหรือแจ่ว ผัด อ่อม แกงใส่หน่อไม้ หรือแกงเห็ด แกงเลียง แกงจืด ผัดผัก ยำผักต่างๆ มากมายหลายเมนู แต่โดยเฉพาะชาวบ้านทางภาคอีสานและภาคเหนือ จะนิยมแกงผักหวานป่าใส่ไข่มดแดง หรือแกงใส่ปลาแห้ง ซึ่ีงก็มีรสชาติกลมกล่อมอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง ซึ่งผักหวานจะมี 2 ประเภท คือผักหวานบ้านและผักหวานป่า

1. ผักหวานบ้าน มีลักษณะเป็นไม้พุ่มต้นเล็ก ต้นสูงประมาณ 2-4 ฟุต ใบคล้ายใบมะยม เป็นพืชที่ปลูกง่ายนิยมใช้ต้นอ่อนมาปลูกในสวน ตามพื้นที่ลุ่มต่ำ ริมรั้วบ้านหรือที่ใกล้แหล่งน้ำ

2. ผักหวานป่า เป็นไม้ยืนต้นขนาดย่อม-กลาง ใบใหญ่ยาวคล้ายใบมะตูม ส่วนที่รับประทาน คือ ใบอ่อนใช้รับประทานได้ เช่น ใบผักหวานบ้าน มีรสหวาน แต่มีราคาแพงกว่าผักหวานบ้าน การบริโภคผักหวานป่าควรปรุงให้สุกก่อน เพราะ การบริโภคสดๆ ในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการเบื่อเมา เป็นไข้ และอาเจียนได้

ประโยชน์

มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่นโปรตีน วิตามิน C บีต้า แคโรทีน ซึ่งช่วยในการมองเห็น บำรุงสายตา เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง มีใยอาหารช่วยในการขับถ่าย

ข้อมูล : Maeban

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: