เผือกทองคำ

Published มีนาคม 30, 2014 by SoClaimon

ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย-ขอบคุณแหล่งข้อมูล : หนังสือพิมพ์ไทยรัฐ

http://www.thairath.co.th/content/life/410963

  • 20 มีนาคม 2557, 05:15 น.

bkqkpjhbmggyxc7vavmoaqjb3k75xao0gyho8tc91iswovzfmzdju

เผือกทองคำ จัดเป็นขนมหวานหรือของว่างที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน เพราะกรรมวิธีในการทำค่อนข้างยุ่งยากและมากเรื่อง แต่วันนี้โชคดีที่ คุณมด-ศรินธร กาญจนทวี ผู้อำนวยการฝ่ายขาย โรงแรมดิ เอมเมอรัลด์ ผู้ชื่นชอบเผือกทอด ถึงกับขอสูตรพร้อมขั้นตอนและเคล็ดลับในการทำจากเชฟห้องอาหารจีนของโรงแรมฯไปลองทำเองที่บ้าน วันนี้จึงเป็นโอกาสดีที่คุณมดได้เปิดครัวลงมือทำให้ชิมอย่างเป็นกันเอง ทำให้บรรดาสาวกเผือกทอดทั้งหลายแฮปปี้กระดี๊กระด๊าไปตามๆ

bkqkpjhbmggyxc7vavmoaqjb3k75xao0gyho8tc91iswovzfmzdju

คุณมด เป็นคนสดใส ร่าเริง คุยสนุก ผนวกกับ ประสบการณ์การทำงานโรงแรมมากว่า 20 ปี ทำให้ได้พบเจอผู้คนมากมายทั้งในแวดวงโรงแรม และลูกค้าหลากหลายวงการที่มาใช้บริการ จึงมีเพื่อนเยอะ และมีนัดสังสรรค์นอกบ้านบ่อยครั้ง ร้านอาหารไหนที่ใครว่าอร่อย จึงไม่ค่อยพลาดตามไปชิม และจดจำรสชาติได้อย่างแม่นยำ รวมถึงของว่างเมนูดังประจำห้องอาหารจีนหยก รร.ดิ เอมเมอรัลด์ อย่าง “เผือกทองคำ” นี้ด้วยเช่นกัน

bkqkpjhbmggyxc7vavmoaqjb3k75xao0gyho8tc91iswovzfmzdju
bkqkpjhbmggyxc7vavmoaqjb3k75xao0gyho8tc91iswovzfmzdju

ส่วนผสม : เผือก 1 หัว/น้ำตาลทราย 1 ถ้วย/เม็ดกวยจี๊ 1 ถ้วย/งาขาว 1 ถ้วย/แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย/แห้วจีน 1/2 กิโลกรัม/น้ำมันพืช 1 ลิตร…..วิธีทำ 1) เริ่มตั้งแต่การเลือกเผือกที่มีเนื้อร่วนซุย นำมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปนึ่งให้สุกแล้วยีให้ละเอียด 2) นำไปกวนในกระทะทองเหลือง (เพื่อกันไม่ให้ติดก้นภาชนะ ซึ่งอาจจะไหม้ได้ง่าย) 3) เติมน้ำตาลทรายให้มีรสชาติหวานเล็กน้อย พักไว้ให้เย็น 4) นำแห้วจีนต้มให้สุกแล้วปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าเล็กๆ 5) นำเผือกมาปั้นเป็นก้อนรูปวงรี ใส่ไส้แห้ว ห่อพับเข้าหากันจนมิดไม่เห็นไส้ 6) ชุบด้วยเม็ดกวยจี๊ที่คลุกเคล้ากับงาขาวผสมแป้งข้าวเจ้าไว้แล้ว 7) ตั้งกระทะ รอจนน้ำมันเดือดจึงนำลงทอดให้มีสีเหลืองทอง

bkqkpjhbmggyxc7vavmoaqjb3k75xao0gyho8tc91iswovzfmzdju
bkqkpjhbmggyxc7vavmoaqjb3k75xao0gyho8tc91iswovzfmzdju

เคล็ดลับความอร่อย ต้องใช้น้ำมันที่ใหม่เสมอ รอให้ร้อนจนได้ที่แล้วจึงนำเผือกที่ชุบเม็ดกวยจี๊ผสมงาขาวลงทอดด้วยไฟปานกลาง เพียงชั่วครู่เดียว ถ้าทอดนานไปจะทำให้เม็ดกวยจี๊ดำหรือเกรียมไหม้เกินไปจะไม่น่ารับประทาน จากนั้นต้องสะเด็ดน้ำมันให้แห้งก่อนเสิร์ฟ หรือถ้าไม่อยากทำเอง สามารถสั่งซื้อได้ที่เค็กช็อพ ของ รร.ดิ เอมเมอรัลด์ เพียงชิ้นละ 45 บาท สอบถามได้ที่โทร.0-2276-4567 ต่อ 8429.

 

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: