เชอร์เบทหิมะ “ลูกหม่อน” มากประโยชน์ อุดมด้วยโอสถสาร

Published มกราคม 3, 2013 by SoClaimon

http://www.thairath.co.th/column/eco/capable/308008

23 พฤศจิกายน 2555, 05:00 น.
Pic_308008

ผลลูกหม่อนสุกที่ใช้แปรรูป.

“หม่อน” หรือที่เรียกขานอย่างอินเตอร์ว่า “มัลเบอร์รี่” (Mulberry) ไม่เพียงแค่เป็นแหล่งอาหารของหนอนไหมเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งอาหารของมนุษย์ อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ที่ผู้คนในสังคมเริ่มหันมาให้ความสนใจบริโภคกันมากขึ้น ซึ่งสามารถแปรรูปได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเครื่องดื่มเข้มข้น แยม รวมทั้ง “เชอร์เบทลูกหม่อน” ซึ่ง ดร.สุกัญญา ชุ่มชื่น จากศูนย์หม่อนไหมเฉลิม พระเกียรติฯศรีสะเกษ คิดค้นสูตรขึ้น

นายประเสริฐ โกศัลวิตร อธิบดีกรมหม่อน-ไหม บอกกับทีมงาน “ทำได้ ไม่จน” ว่า…ลูกหม่อนอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการต่างๆ ทั้งสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก (Antioxidant) สารสีม่วง เช่นเดียวกับไวน์แดง ช่วยป้องกันโรคหัวใจ โรคหัวใจขาดเลือด ควบคุมความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง ควบคุมน้ำตาลในกระแสเลือด โรคเบาหวาน วิตามิน A ช่วยบำรุงสายตา บำรุงเลือด

นายศิริวัฒน์ ขจรประศาสน์ รมช.เกษตรและสหกรณ์ และนายประเสริฐ โกศัลวิตร อธิบดีกรมหม่อนไหม ร่วมทดสอบรสชาติ.นายศิริวัฒน์ ขจรประศาสน์ รมช.เกษตรและสหกรณ์ และนายประเสริฐ โกศัลวิตร อธิบดีกรมหม่อนไหม ร่วมทดสอบรสชาติ.

…ป้องกันโรคโลหิตจาง ภูมิแพ้ โรคปอด ช่วยขับสารพิษในร่างกาย ช่วยระบบขับถ่าย แก้คอแห้ง กระ-หายน้ำ นอนไม่หลับ รวมทั้งอาการเมาค้างได้เป็นอย่างดี ซึ่งในหลายประเทศทั่วโลกมีการนำมาใช้ประ-โยชน์ในเชิงสุขภาพ ทั้งนี้ จากผลงานวิจัยล่าสุดยังพบว่า ผลหม่อนอบแห้งมีสารออกฤทธิ์ป้องกันการตายของเซลล์ประสาทในภาวะต่างๆ เช่น โรคความจำเสื่อม หรืออัลไซเมอร์

จากคุณประโยชน์ดังกล่าว นายประทีป มีศิลป์ อดีตผู้อำนวยการศูนย์ ร่วมกับ โครงการฟาร์มตัวอย่างตามพระราชดำริ สมเด็จพระนางเจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินีนาถ บ้านยางน้อย อำเภอเขื่องใน จังหวัดอุบลราชธานี คิดแปรรูปผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ โดยเน้น เกษตรกร แม่บ้าน ผู้ที่สนใจ สามารถทำได้ ขั้นตอนการแปรรูปต้องไม่ลงทุนสูง ไม่ยุ่งยากซับซ้อน สามารถเก็บรักษาได้นาน ที่สำคัญ ผลิตภัณฑ์แปรรูปดังกล่าวยังเข้าถึงทุกกลุ่มวัย

เชอร์เบทหิมะ ลูกหม่อน รสหวานซ่อนเปรี้ยว.เชอร์เบทหิมะ ลูกหม่อน รสหวานซ่อนเปรี้ยว.

สำหรับส่วนผสมประกอบด้วย ลูกหม่อน 2 กิโลกรัม น้ำสะอาด 2 ลิตร น้ำตาลทราย 1 ถ้วย ไขมันพืช 1/3 ถ้วย กรดมะนาวเพิ่มรสเปรี้ยว 1/3 ช้อนโต๊ะ ส่วนกรรมวิธีการแปรรูป เริ่มจากต้มผลหม่อน กรองเอาแต่น้ำ หรือเพิ่มเนื้อลูกหม่อนลงไปนิดหน่อยก็ได้ เติมส่วนผสมตามอัตราส่วนข้างต้น คนให้ละลายแล้วนำเข้าเครื่องปั่นไอศกรีม (Electric Ice-cream mixer) ตั้งระบบผสมเครื่องแบบใบกวนก่อนประมาณ 3-5 นาที จากนั้นให้ตั้งระบบปั่น ใช้เวลาขั้นตอนนี้ประมาณ 15-20 นาที เราก็จะได้เชอร์เบทลูกหม่อนตามต้องการ นำเชอร์เบทออกจากเครื่อง ใส่ภาชนะนำแช่ตู้แช่แข็ง

และ…เพื่อเพิ่มรสชาติ รวมทั้งรูปลักษณ์ให้น่าชวนลิ้มลอง ควรทำเยลลี่สำหรับรองก้นถ้วย โดยเตรียม น้ำผลหม่อน น้ำตาลทราย คาราจีแนน น้ำ นำมาผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันเป็นอย่างดี ตั้งไฟพออุ่นๆพร้อมคนไปด้วย เมื่อเข้ากันดี นำไปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็นจับตัวเป็นก้อน เวลารับประทานให้ตักเชอร์เบทลูกหม่อนโปะหน้าเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ

สำหรับเกษตรกรกลุ่มผู้ที่สนใจ สามารถกริ๊งกร๊างสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร.08–9446–2312 ในวันเวลาที่เหมาะสม.

เพ็ญพิชญา เตียว

ไทยรัฐออนไลน์

  • โดย เพ็ญพิชญา เตียว
  • 23 พฤศจิกายน 2555, 05:00 น.

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: