โหระพา…คู่ครัวไทย

Published ตุลาคม 3, 2011 by SoClaimon

9 กันยายน 2554, 05:01 น.
http://www.thairath.co.th/column/life/fromfood/200230

njpus24ncqkx5e1gw7ndlyswxvrncru94vdofs5fymh

เมื่อไม่กี่เดือนที่ผ่านมา คนไทยทั่วประเทศต่างคาดไม่ถึงว่าอาหารไทยอย่างแกงมัสมั่น จะได้รับความนิยมเป็นอันดับ 1 ของโลก จากการโหวตจากคนทั่วโลกผ่านเฟซบุ๊กโพล ของซีเอ็นเอ็นโก ให้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดของโลก

โดยให้คำจำกัดความว่า มัสมั่นถูกจัดเป็นราชาแห่งอาหาร เพราะมีทั้งความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ หอมมันจากกะทิ หวานและอร่อย เป็นรสชาติกลมกล่อมที่มีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

นอกจากนี้ ยังมีอาหารไทย ต้มยำกุ้ง ติดอันดับที่ 8 น้ำตกหมู ติดอันดับที่ 19 และส้มตำ ติดอันดับ 46 ด้วย

อาหารไทยล้วนมีคุณลักษณะเฉพาะตัว มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ และสรรพคุณของสมุนไพรชนิดต่างๆ แต่สิ่งที่จะละเลยไปไม่ได้คือ ความปลอดภัย

อาหารรสชาติดีแล้วต้องมีความปลอดภัยด้วย

เพราะหากบริโภคแล้วเกิดอาการเจ็บป่วย จะส่งผลเสียได้ในระยะยาว เหมือนที่คนไทยชอบพูดกันว่า เรื่องดีพูดไม่นาน แต่เรื่องไม่ดีพูดกันข้ามปีข้ามชาติ

กรณีผักไทย ที่มีปัญหาการนำเข้าในหลายประเทศ เนื่องจากพบสารฆ่าแมลงชนิดต่างๆ ตกค้างที่อาจเกิดจากความไม่ตั้งใจของเกษตรกร หรืออาจเกิดจากระบบควบคุมคุณภาพและการตรวจสอบยังไม่ดีพอ

อย่างไรก็ตาม  เหตุการณ์เหล่านี้จะถูกนำมาเป็นบทเรียนเพื่อหาทางแก้ไขและป้องกันไม่ให้เกิดซ้ำซาก  เพราะนอกจากจะปกป้องผู้บริโภคให้ปลอดภัย  ห่างไกลจากโรคแล้ว  ยังปกป้องภาพลักษณ์ของสินค้าอาหารไทยให้มีความน่าเชื่อถือในสายตาชาวโลกด้วย

เพื่อให้ผู้ผลิตและผู้ประกอบการได้ตระหนักและเห็นความสำคัญของเรื่องความปลอดภัย

วันนี้สถาบันอาหารได้สุ่มตัวอย่างใบโหระพาสดจากท้องตลาดจำนวน 5 ตัวอย่าง

เพื่อตรวจวิเคราะห์การตกค้างของสารกำจัดแมลงกลุ่มไพรีทรอย์ จำนวน 6 ชนิด ได้แก่ เปอร์มีธริน ไซเปอร์มีธริน เดลทามีธริน แลมดาไซฮาโลธริน ไซฟูธริน และเฟนวาเลอเรต ที่ออกฤทธิ์ทำให้ผิวหนังและดวงตาเกิดอาการระคายเคือง

ถ้าได้รับเข้าร่างกายในปริมาณมากอาจทำให้มีอาการตัวสั่น กล้ามเนื้อกระตุก แขนขาไม่มีแรง และอาจถึงกับเป็นอัมพาต สำหรับผู้แพ้ เมื่อถูกผิวหนังจะทำให้เกิดอาการคันเป็นผื่นแดง

ผลการตรวจสอบ ปรากฏว่าพบ สารไซเปอร์มีธริน ตกค้างใน 2 ตัวอย่าง

วิธีป้องกันง่ายๆ สำหรับผู้บริโภค คือ นำผักมาล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง เพื่อให้สารกำจัดแมลงที่ตกค้างนั้นหมดหรือเจือจางลงกว่าเดิม เพื่อความปลอดภัย.

njpus24ncqkx5e1gw7ndlyswxvrncru94vdofs5fymh

ไทยรัฐออนไลน์

  • โดย ไทยรัฐ+สถาบันอาหารโครงการอาหารปลอดภัย
  • 9 กันยายน 2554, 05:01 น.
Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: