เชื้อราในกะปิ

Published ตุลาคม 3, 2011 by SoClaimon

16 กันยายน 2554, 05:00 น.
http://www.thairath.co.th/column/life/fromfood/201943

njpus24ncqkx5e1gw7ndlyswxvrncru94vdofs5fymh

อาหารสำเร็จรูป ในวันนี้กลายเป็นพระเอกขี่ม้าขาวมาช่วยชีวิตของผู้คนในปัจจุบัน ที่วันหนึ่งมีแต่ความเร่งรีบ จนไม่มีเวลาจะหันมาปรุงอาหารกินกันเองที่บ้าน

ชีวิตของคนในปัจจุบันจึงมีแต่ความเหี่ยวแห้ง ไม่สดชื่น เพราะขาดคำว่าครอบครัว เนื่องจากเวลาที่บีบรัด จะมารวมกันทำอาหารกินกันเองในครอบครัวเห็นจะยาก

จะว่าไปแล้วอาหารสำเร็จรูป มีข้อดีในเรื่องการประหยัดเวลาและค่าใช้จ่าย หลายคนคำนวณดูแล้วการทำกับข้าว 1 มื้อจะใช้เงินราวๆ 100-200 บาท แต่ ถ้าซื้อเป็นกับข้าวสำเร็จรูปไม่เกิน 100 บาท ด้วยเหตุที่มีราคาถูกพอจะรับได้คนจึงหันมานิยมซื้อหากับข้าวสำเร็จรูปกันมากขึ้น

พ่อค้า แม่ค้า จึงสรรหาเมนูที่คุ้นเคยและเป็นที่นิยมเพื่อสนองความอยากของคนกินกับข้าวมีหลากหลาย ต้มยำ ต้มจืด แกงเผ็ด แม้กระทั่งน้ำพริก

เนื่องจากคนไทยไม่เคยห่างไกลจากน้ำพริก ที่เห็นบ่อยสุดคงเป็นน้ำพริกกะปิ ซื้อมาตำๆ ปรุงรส ตักใส่ถุงรอลูกค้าขาจรและขาประจำ โดยที่คนกินไม่มีโอกาสรู้เลยว่าสิ่งที่เอามาปรุงนั้นมีความสะอาดมากน้อยเพียงใด

อย่างน้ำพริกกะปิ คนกินไม่มีโอกาสรู้ว่ากะปิที่นำมาใช้นั้นมีความสะอาด ปราศจากเชื้อก่อโรคและเชื้อราหรือไม่ รู้ตัวอีกทีอาจท้องเสีย หามส่งโรงพยาบาลแล้ว

กะปิที่เราเห็นเป็นกองโตเท่าภูเขา หากพ่อค้ามีการเก็บรักษาที่ไม่ดี ไม่ป้องกันความเปียกชื้น โอกาสที่กะปิจะเกิดเชื้อราก็มีมาก

แล้วเชื้อรามีขนาดเล็กมองด้วยตาเปล่าไม่เห็น คนกินจึงไม่มีทางรู้ อย่างที่บอกรู้อีกทีก็ท้องเสียกันแล้ว

วันนี้สถาบันอาหารมีข้อมูลดีๆ มาฝากสำหรับผู้ที่ชอบรับประทานกะปิ โดยทำการสุ่มตัวอย่างกะปิจำนวน 5 ตัวอย่างที่มีขายในตลาด 5 ย่าน เพื่อนำมาวิเคราะห์หาการปนเปื้อนของเชื้อรา

ผลปรากฏว่า 1 ใน 5 ตัวอย่าง พบการปนเปื้อน แต่ยังอยู่ในปริมาณน้อยมากๆ

กะปิวันนี้ จึงยังไม่น่าเป็นห่วง !!!

njpus24ncqkx5e1gw7ndlyswxvrncru94vdofs5fymh

ไทยรัฐออนไลน์

  • โดย ไทยรัฐฉบับพิมพ์
  • 16 กันยายน 2554, 05:00 น.
Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: