อาหารเจประดิษฐ์ ร้านเตยหอม เสนานิเวศน์ 1 ‘พะแนงฟองเต้าหู้’ อร่อยเด็ด ‘ขนมจีนน้ำยาเห็ด’ แจ่ม

Published ตุลาคม 3, 2011 by SoClaimon

2 ตุลาคม 2554, 08:00 น.
http://www.thairath.co.th/content/life/205949

njpus24ncqkx5e1gw7ibgqpncmbfseext31u464zt82

พะแนงฟองเต้าหู้.

เจ๊แซบขอโหนกระแสเจ เอาใจนักหม่ำใจบุญกันอีกหนึ่งสัปดาห์ วันนี้เป็นอาหารเจครบสำรับจัดหนัก จัดเต็ม มีทั้งแบบตักราดข้าว แบบตักแยกจานทานเป็นแก๊ง หรือจะสั่งใส่ถุงกลับไปโซ้ยที่บ้าน ที่ทำงาน เบิกบานใจสบายกระเพาะ ชื่อร้าน “เตยหอม” ของ “คุณป้าน้อย และคุณลุงตุ๊”  ร้านเล็กๆที่อยู่ยง คงกระพันมานานเกือบ 20 ปี ขาโซ้ยในย่านหมู่บ้านเสนานิเวศน์ 1 รู้จักมักคุ้นกันเป็นอย่างดี ร้านนี้มีดีหลายอย่าง แต่ที่โดดเด่นโดนใจเจ๊แซบเป็นพิเศษมีอยู่ 2 ดี คือ ดี 1 อาหารรสชาติดี และดี 2 คือ ลูกสาวหน้าตาดี…ถ้าอยากรู้ว่าจริงหรือไม่ ต้องไปพิสูจน์ด้วยตัวเอง (หุหุ)

njpus24ncqkx5e1gw7ibgqpncmbfseext31u464zt82

“เมื่อก่อนป้าเป็นครูจบทางด้าน อาหาร และโภชนาการ สามีป้าเคยทำงานอินทีเรีย พอมาเจอพิษเศรษฐกิจฟองสบู่แตก เก็บเงินลูกค้าก็ไม่ได้ คุณลุงก็เลยคิดว่าออกมาทำอะไรของเราเองดีกว่า เลยชวนป้ามาเปิดร้านอาหาร ช่วงนั้นเป็นเทศกาลกินเจ…ถ้าเราขายอาหารธรรมดากลัวว่าจะไม่มีคนกิน เลยคิดขายอาหารเจดีกว่า ป้าก็เริ่มคิดเมนูเอง เอามาประยุกต์ทำเองทุกอย่าง แล้วป้านี่ใจกล้ามากนะ เปิดขายครั้งแรกก็ทำซะแบบว่า…เยอะมาก ทั้งจับฉ่ายเจ พะโล้เจ ตุ๋นมะระยัดไส้ หม้อใหญ่ๆ วางเต็มหน้าบ้านเลย คุณลุงเห็นยังทักเลยว่าทำไมกล้าทำเยอะขนาดนี้  เราก็ไม่รู้เหมือนกัน  คิดแต่ว่าทำแล้วต้องทำให้ดีที่สุด ผลปรากฏว่าไม่ถึงชั่วโมงขายหมด ลูกค้าชอบมากๆ ทั้งลุงทั้งป้าตื่นเต้นกันใหญ่ ดีใจที่ทำแล้วมีคนชอบ หลังจากนั้นลูกค้าก็ถามว่าหมดเจแล้วยังขายหรือเปล่า ป้ายังไม่แน่ใจ แต่ลุงเค้าก็บอกให้ป้าสู้ ลองทำกันดู พอหมดเจลุงกับป้าก็เลยขายอาหารปกติด้วยจ้ะ แต่ช่วงเจจะคึกคักมากเป็นพิเศษ เพราะอาหารเจของเราไม่เหมือนใคร” คุณป้าน้อยเล่าไปยิ้มไปอย่างออกรส แซบไม่แพ้อาหารในร้านจริงๆค้า !!

njpus24ncqkx5e1gw7ibgqpncmbfseext31u464zt82

อาหารเจของร้าน “เตยหอม” มีรสชาติเข้มข้น คุณป้าน้อยใช้แนวคิดที่ว่า “เราทำอาหารให้มีรสชาติเหมือนอาหารปกติ แต่ถูกต้องตามหลักเจทุกประการ”  คนทานเจหม่ำได้สบายใจ ใครไม่ทานเจก็โซ้ยได้สำราญกระเพาะ

ความอลังการ งานเจของร้านนี้มีให้เห็นตั้งแต่หน้าร้าน ละลานตาหลากหลายเมนู ต้ม ผัด แกง ทอด ตลอดจนน้ำพริกสารพัดชนิด กินทั้งเทศกาลตั้งแต่วันแรกจนวันสุดท้ายก็ยังกินได้ไม่ครบ!

njpus24ncqkx5e1gw7ibgqpncmbfseext31u464zt82

เมนูแรก กระแทกใจเจ๊แซบตั้งแต่แรกเห็นคือ “พะแนงฟองเต้าหู้” รสจัดจ้าน หอมเครื่องพริกแกง ชาวฟองเต้าหู้แฟนคลับมาแล้วถ้าไม่ได้หม่ำ คลำทางออกจากร้านไม่ถูก (ฮา)

njpus24ncqkx5e1gw7ibgqpncmbfseext31u464zt82

คุณป้าน้อยใช้ฟองเต้าหู้อย่างดี ซื้อมาใหม่ๆ ไม่มีเหม็นอับ นำมาแช่น้ำจนนิ่มแล้วผูกเป็นโบขนาดพอดีคำดูน่ารักน่าหม่ำ นำไปเคี่ยวกับหางกะทิ เคี่ยวไปเรื่อยๆจนฟองเต้าหู้เริ่มบานซึมซับกะทิเข้าไปจนฉ่ำโบ ระหว่างนั้นก็หันมา ผัดพริกแกงพะแนงกับหัวกะทิพอให้แตกมันเล็กน้อยส่งกลิ่นหอม ค่อยนำโบน้อยกับหางกะทิเทรวมลงไปแล้วเคี่ยวต่อจนน้ำงวดเหลือพอขลุกขลิก ปรุงรสให้กลมกล่อมพร้อมโซ้ย

พริกแกงทุกชนิดของร้านนี้คุณป้าน้อยเป็น คนคิดค้นด้นสูตรขึ้นมาใหม่ในสไตล์เจ ตบแต่งดัดแปลงจนได้รสชาติเหมือนพริกแกงทั่วไป ไม่ว่าจะเป็น  “แกงเขียวหวาน  แกงเทโพ  แกงส้ม หรือแม้แต่น้ำพริกอ่อง”  ป้าน้อยทำรสชาติได้ละมุนละไมไม่เลี่ยน

njpus24ncqkx5e1gw7ibgqpncmbfseext31u464zt82

อีกหนึ่งเมนูที่เจ๊แซบขอยกนิ้วให้ ในความอร่อย “ขนมจีนน้ำยาเห็ด” ที่เกิดจากความคิดสร้างสรรค์บวกความขยันอันยิ่งยวด ป้าน้อยใช้เห็ดฟางมาต้มให้สุกแล้วปั่นให้ละเอียด ใส่ลงไปเคี่ยวกับพริกแกงที่ผัดกับกะทิจนหอมกรุ่น แล้วเติมหัวกะทิลงไปเคี่ยวให้เข้ากันเป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมกินได้ ตัวน้ำยาเนื้อจะข้นรสเข้ม กินกับขนมจีนและผักสดรสชาติกำลังพอเหมาะพอดี กินเพลิ้น…เพลิน!

njpus24ncqkx5e1gw7ibgqpncmbfseext31u464zt82

แถมอีกนิดสำหรับมิตรรักนักโซ้ยเส้น ทางร้านมี 5 เมนูเส้นแบบเจๆรสชาติแจ่มๆ หลากหลายสัญชาติ มีทั้ง ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่อง, สปาเกตตีปลาเค็มเจ, ผัดหมี่โคราช, ผัดหมี่ฮ่องกง และเส้นหมี่ผัดน้ำพริกเผาหอยลายเจ เลือกหม่ำได้ตามใจไม่ซ้ำซาก

จบจาก คาวต่อกันที่ของหวาน ในแต่ละวันทางร้านจะทำของหวานสลับสับเปลี่ยนกันไป ไม่ว่าจะเป็น  แปะก้วยน้ำลำไย, ฟักทองแกงบวด, กล้วยบวชชี, สาคูบัวลอยกะทิสด รสชาติไม่หวานจัด โซ้ยปิดท้ายอิ่มสบายอารมณ์

njpus24ncqkx5e1gw7ibgqpncmbfseext31u464zt82เจแซบชุดใหญ่.

กว่า 10 เมนูที่เจ๊แซบแนะนำในวันนี้ นับนิ้วแล้วก็ยังไม่ถึงครึ่งของเมนูทั้งหมดที่ป้าน้อยและลุงตุ๊สร้างสรรค์ ปั้นแต่งออกมาต้อนรับเทศกาลเจ ใครที่อยากมาเยี่ยมยลความอลังการอาหารเจมาได้ที่ หมู่บ้านเสนานิเวศน์ 1 ถ้ามาจากโชคชัย 4 ตรงเข้ามาทางไปหมู่บ้าน ถึงสามแยกตัววายจะเห็นร้านอยู่ทางซ้ายมือตรงหัวมุมพอดิบพอดี ร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 6 โมงเช้าถึง 1 ทุ่ม หรือจนกว่าของจะหมด ถ้าไม่สะดวกมาซื้อด้วยตัวเอง ทางร้านมีบริการส่งคิดค่ารถตามระยะทาง เบอร์โทร. 0–2907–1584 และ 08–9015–1516

ช่วงเทศกาลเจ ร้าน ‘เตยหอม’ เปิดบริการอาหารเจทุกวันตั้งแต่วันที่ 26 กันยายนถึงวันที่ 4 ตุลาคม หลังจากนั้นทางป้าน้อยจะหยุดให้ลูกน้องพักผ่อน 3 วัน เปิดขายอีกครั้งวันที่ 8 ตุลาคม ใครอยากลองลิ้มชิมรสอาหารเจต้องรีบไปด่วน ส่วนคนที่อยากลองเมนูปกติอดใจรออีกนิดอาทิตย์หน้าได้หม่ำแน่อร่อยไม่แพ้ อาหารเจ !!­­­­

njpus24ncqkx5e1gw7ibgqpncmbfseext31u464zt82

เจ๊แซบ หัวเขียว

ไทยรัฐออนไลน์

  • โดย เจ๊แซบ หัวเขียว
  • 2 ตุลาคม 2554, 08:00 น.
Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: