‘มะพร้าวอ่อน’ มีมากกว่าความอร่อย !?

Published สิงหาคม 23, 2010 by SoClaimon

วันอาทิตย์ ที่ 15 สิงหาคม 2553 เวลา 0:00 น

ผ่านทางDaily News Online > โลกสีสวย > แรงงาน-สาธารณสุข > X-RAY สุขภาพ > ‘มะพร้าวอ่อน’ มีมากกว่าความอร่อย !?.

หลายคนชอบกิน มะพร้าวอ่อน มะพร้าวเผา บ้างก็กินแต่น้ำไม่กินเนื้อ บ้างก็กินทั้งน้ำและเนื้อ เหตุที่หลายคนไม่กินเนื้อ คำตอบคือ กลัวอ้วนเพราะเนื้อมะพร้าวเป็นไขมัน และจากการสอบถามสาว ๆ หลายคน ยังบอกด้วยว่า เวลามีประจำเดือนจะไม่กินน้ำมะพร้าว เพราะโบราณสอนไว้ว่า มันเป็นของแสลง

เกี่ยวกับเรื่องนี้ นพ.กฤษดา ศิรามพุช ผอ.สถาบัน เวชศาสตร์อายุรวัฒน์นานาชาติ อธิบายว่า “น้ำมะพร้าวอ่อน” จะอุดมไปด้วยน้ำตาลที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย  กลุ่มวิตามินบี โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ฮอร์โมนเพศหญิง กินแล้วทำให้รู้สึกสดชื่น มีความสุข สมองปลอดโปร่ง นอกจากนี้ยังทำให้ปลายประสาทและสมองทำงานได้ดี ช่วยป้องกันปัญหากล้ามเนื้ออ่อนแรง ไม่เป็นตะคริว ในคนที่เป็นตะคริวบ่อย ๆ หรือท้องเสีย การรับประทานน้ำมะพร้าวช่วยได้ นอกจากนี้ฮอร์โมนเพศหญิงในน้ำมะพร้าวยังช่วยทำให้ร่างกายดูมีน้ำมีนวล หน้าอกเต่งตึงอีกด้วย

การนำมะพร้าวอ่อนไปเผา ผลลัพธ์คืออร่อยดี เพราะมันหวานขึ้น ด้วยเหตุง่าย ๆ คือ น้ำมะพร้าวระเหยไปส่วนหนึ่ง จึงทำให้มันงวดขึ้น น้ำตาลเข้มข้นขึ้น จึงรู้สึกหวานหอมเป็นพิเศษยามกินมะพร้าวเผา แต่ปัจจุบันพ่อค้าแม่ค้าบางส่วนไม่เสียเวลาเผาแล้ว ใช้ต้มแล้วเอามาอังไฟนิดหน่อย ซึ่งการเผาทำให้วิตามินบีและเอนไซม์ ของดี สารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมะพร้าวหายไปมาก กลายเป็นเหลือแต่น้ำกับน้ำตาล กินแล้วพาลอ้วนเอา

ส่วน “เนื้อมะพร้าวอ่อน” มีประโยชน์เหมือนกัน เพราะประกอบไปด้วย มันมะพร้าวที่เป็นของดี ร่างกายนำไปใช้ได้ง่ายและไม่สะสมในร่างกาย นอกจากนี้ยังมี ไฟเบอร์ แป้งและน้ำตาล สำหรับเนื้อมะพร้าวแก่นั้นจะต่างจากมะพร้าวอ่อนตรงที่มีมันเยอะกว่าเนื้อ อ่อนนับสิบเท่า มีเส้นใยเยอะขึ้นจึงกินแล้วแข็งไม่อร่อย แถมย่อยยากต้องเอามาขูดทำกะทิสถานเดียว

คนที่ควรกินน้ำมะพร้าวอ่อน มีดังนี้ 1.นักกีฬา เสียเหงื่อ เพราะน้ำมะพร้าวนี้ถือว่าเป็นเครื่องดื่มเกลือแร่ชั้นหนึ่งสำหรับนักกีฬา เพราะว่าแร่ธาตุเยอะและน้ำตาลน้อย โดยทางองค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ หรือเอฟเอโอ ชูให้เป็นเครื่องดื่มอุดมแร่ธาตุเหมาะกับนักกีฬาขาดน้ำและคนเหน็ดเหนื่อยจาก งาน 2.คนท้องเสีย ในน้ำมะพร้าวมีเกลือแร่ช่วยแก้การขาดเกลือแร่จากถ่ายมากและอาการปวดเกร็ง กล้ามเนื้อยามท้องเสียได้ 3.เด็กเล็กและวัยรุ่น ส่วนของก้อนสมองที่กำลังโตนั้นถ้าขาดน้ำไปจะทำให้เกิดการอักเสบร้อนและหยุด โตได้ ถ้าได้น้ำมะพร้าวเข้าไปช่วยก็จะเหมือนเครื่องยนต์ที่ได้น้ำกลั่นเข้าไปช่วย ดับร้อน และสำหรับวัยรุ่นนั้นถ้ามีสิวอักเสบบ่อยให้ดื่มน้ำมะพร้าวให้เยอะเข้าไว้จะ ช่วยได้ 4.ผู้ใหญ่วัยทำงาน ใช้สมองมาก น้ำมะพร้าวช่วยทำให้เลือดไปเลี้ยงสมองได้ลื่นไม่หนืด เมื่อเลือดชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำก็ทำให้ดับไฟร้อนจากความเครียดและทำให้สมองชุ่ม ชื่นโปร่งโล่งดี เรียกว่าเป็นอาหารอารมณ์ดีอย่างหนึ่งได้ 5.คนความดันโลหิตต่ำ หน้ามืดหน้าคว่ำบ่อย ๆ ให้หมั่นดื่มน้ำกับออกกำลังกายให้มาก น้ำมะพร้าวช่วยเป็นแหล่งน้ำบำรุงความดันเลือดได้ดี 6.คนเป็นไข้ตัวร้อน หรือมีไข้ติดเชื้อ  ได้น้ำมะพร้าวเข้าไปจะช่วยให้ดับร้อนถอนพิษไข้ เพราะมีกรดดีที่ช่วยฆ่าเชื้อชื่อ “กรดลอริก” ซึ่งกรดนี้มีในนมแม่ด้วยช่วยฆ่าเชื้อให้ลูก

คนที่ไม่ควรกิน มีดังนี้ 1.คนเป็นโรคไตเสื่อม ชนิดที่มีปัญหาเรื่องขับน้ำเพราะจะทำให้บวม ถ้ามากอาจถึงหัวใจวายได้ 2.คนมีโรคหัวใจเต้นผิดจังหวะ ถ้าได้น้ำมะพร้าวเข้าไปมากจะได้ธาตุโพแทสเซียมเกิน ซึ่งจะกลายเป็นธาตุหยุดหัวใจได้ 3.คนท้องใกล้คลอด จริง ๆ แล้วก็ไม่ถือเป็นข้อห้ามขาดเสียทีเดียว คือถ้ากินแค่ลูกสองลูกคงไม่เป็นไรมากแต่หากดื่มมากขนาดเป็นลิตรเป็นแกลลอน อย่างนั้นน่าห่วงเพราะในน้ำมะพร้าวมีธาตุบีบมดลูกจาง ๆ ซึ่งถ้าไม่ได้ดื่มเป็นลิตรก็ไม่อันตรายอะไร

มีความเชื่อว่าถ้ามีประจำเดือนห้ามกินน้ำมะพร้าว? นพ.กฤษดา กล่าวว่า ในคนมีประจำเดือนเสียเลือดไปแถมมีไข้ทับระดูอ่อนเพลียอยู่แล้ว น้ำมะพร้าวและเนื้อจะช่วยได้มากเพราะในเนื้อมีมันที่ดูดซึมได้ง่าย จึงเหมาะกับคนป่วยไข้ที่กินอาหารไม่ได้ในกรณีอื่น ๆ ด้วย มีข้อควรระวัง คือ อย่ากินเยอะจนเกินไปถึงขนาดเป็นลิตรหรือกินทั้ง 3 มื้อทุกวันเพราะในน้ำมะพร้าวมีฮอร์โมนเพศหญิง หรือธาตุสตรีจาง ๆ อยู่ซึ่งถ้ากินมากก็อาจไปกวนธาตุสตรีในตัวอาจทำให้ปวดประจำเดือนมากขึ้น แต่ในแง่สาววัยทองต้องกินฮอร์โมนกลับดี เพราะมีงานวิจัยในหนูพบว่าน้ำมะพร้าวช่วยแทนฮอร์โมนเสริมได้ทำให้อาการวัย ทองดีขึ้น

การกินเนื้อและน้ำมะพร้าวอ่อน ไม่ต้องกลัวอ้วนยกเว้นเป็นโรคที่ขับน้ำไม่ได้ดีนัก เช่น โรคไต โรคหัวใจ หรือ เป็นโรคที่ไวต่อแร่ธาตุมากต้องระวังน้ำมะพร้าวที่อาจให้แร่ธาตุมากเกินไปจน ไม่สบายได้ เช่น แร่โพแทสเซียมที่มากเกินไปในน้ำมะพร้าวอาจทำให้หัวใจเต้นผิดจังหวะได้ หรือน้ำมะพร้าวอ่อนที่หวานหอมจะทำให้เบาหวานกำเริบหนัก จึงขอแนะให้ดื่มได้ครั้งละ 1-2 ลูก แต่วันหนึ่งอย่าให้มากเป็นลิตรจะไม่ดีต่อไตและอาจได้น้ำตาลสูงไป.

นวพรรษ บุญชาญ : สัมภาษณ์

Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: