การผลิตหัวเชื้อชนิดผงสำหรับการหมักพืชอาหารสัตว์ 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009561&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	สมจิตร ถนอมวงศ์วัฒนะ; เพ็ญแข วันไชยธนวงศ์; สุนีย์ นิธิสินประเสริฐ; อังคณา หาญบรรจง
ชื่อเรื่อง:	การผลิตหัวเชื้อชนิดผงสำหรับการหมักพืชอาหารสัตว์
Article title:	Production of powder inoculant for ensiling
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 123-131
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q55-Feed additives
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	FEED ADDITIVES, PRODUCTION, SILAGE MAKING, CULTURE MEDIA, TEMPERATURE, SURVIVAL
อรรถาภิธาน-ไทย:	สารเจือปนในอาหารสัตว์; การผลิต; การทำพืชหมัก; อาหารเพาะเลี้ยง; อุณหภูมิ; การอยู่รอด
ดรรชนี-ไทย:	หัวเชื้อผง, การผลิต, พืชอาหารสัตว์หมัก, สภาวะที่เหมาะสม, สูตรอาหาร, อุณหภูมิ, การรอดชีวิต
บทคัดย่อ:	การทดลองครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาสภาวะที่เหมาะสมในการผลิตหัวเชื้อผงสำหรับการหมักไซเลจ โดยเพาะเลี้ยง Lactobacillus pentosus (KUB ST 10-1)ในอาหารเหลว 4 ชนิด คือ MRS น้ำหมักวุ้นมะพร้าว ยูเรีย-กากน้ำตาล และ น้ำแช่ข้าวโพด-กากน้ำตาล ผลิตเซลล์ให้มีความเข้มข้นสูงจากอาหารที่คัดเลือกภายใต้ระดับพีเอชที่เหมาะสมเพื่อนำไปทำแห้งโดยวิธีพ่นฝอย ตรวจสอบการพื้นตัวของหัวเชื้อผงโดยเพาะเลี้ยงในอาหารเหลวชนิดต่าง ๆ ที่ 12 ชั่วโมง พบว่า L. pentosus (KUB ST 10-1) เติบโตได้ดีที่สุดในน้ำแช่ข้าวโพด-กากน้ำตาล รองลงมาได้แก่น้ำหมักวุ้นมะพร้าว MRS และยูเรีย-กากน้ำตาล ตามลำดับ (P น้อยกว่า 0.01) ระดับพีเอชในสูตรอาหารที่คัดเลือกตั้งแต่ 5.5-7.0 ไม่มีผลทำให้ปริมาณเซลล์มีความแตกต่างกัน (P มากกว่า 0.05) ระดับของอุณหภูมิอากาศเข้าและอุณหภูมิอากาศออกในการทำแห้งหัวเชื้อแบบพ่นฝอยไม่มีผลต่ออัตราการรอดชีวิตของเซลล์ แต่อุณหภูมิอากาศออกที่สูงขึ้นทำให้ผลิตภัณฑ์มีวัตถุแห้งสูงขึ้น หัวเชื้อผงสามารถฟื้นตัวได้ดีที่สุดในอาหารเหลว MRS ในขณะที่อาหารเหลวจากยูเรีย-กากน้ำตาลให้การฟื้นตัวได้ต่ำที่สุด (P น้อยกว่า 0.01)
หมายเลข:	009561 KC4406015
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

การจำแนกกลุ่มน้ำปลาไทยโดยใช้เทคนิคสเปกโตรสโคปีย่านใกล้อินฟราเรดร่วมกับเคมโมเมตริก 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009560&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	ปิติพร ฤทธิ์เรืองเดช; ธงชัย สุวรรณสิชณน์; วิชัย หฤทัยธนาสันติ์; วารุณี ธนะแพสย์
ชื่อเรื่อง:	การจำแนกกลุ่มน้ำปลาไทยโดยใช้เทคนิคสเปกโตรสโคปีย่านใกล้อินฟราเรดร่วมกับเคมโมเมตริก
Article title:	Classification of Thai commercial fish sauces by near-infrared spectroscopywith chemometrics
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 114-122
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	อังกฤษ
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q04-Food composition
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	SAUCES, FISH PRODUCTS, CLASSIFICATION, GRADING, INFRARED SPECTROPHOTOMETRY
อรรถาภิธาน-ไทย:	ซอส; ผลิตภัณฑ์ปลา; การจำแนกหมวดหมู่; การจัดระดับ; อินฟราเรดสเปกโทรโฟโตเมทรี
ดรรชนี-ไทย:	น้ำปลา, การจำแนก, สเปกโตรสโคปีย่านใกล้อินฟราเรด, เคมโมเมตริก, การดูดกลืนแสง, สเปกตรัม
บทคัดย่อ:	การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาช่วงสเปกตรัมที่เหมาะสมเพื่อใช้ในการสร้างสมการแบ่งกลุ่มน้ำปลาไทยโดยใช้เทคนิคสเปกโตรสโคปีย่านใกล้อินฟราเรดและเคมโมเมตริก เทคนิคการคัดเลือกช่วงสเปกตรัมที่เหมาะสมที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ได้แก่ Moving window partial least squares regression (MWPLSR) และ Searching combination moving window partial least squares (SCMWPLS) และเทคนิคที่ใช้ในการสร้างสมการแบ่งกลุ่มคือ Soft Independent Modeling of Class Analog (SIMCA) จากผลการวิเคราะห์ข้อมูลพบว่าสมการแบ่งแยกกลุ่มน้ำปลาที่สร้างจากนำค่าการดูดกลืนแสง ณ ช่วงความยาวคลื่น 1) ช่วงสเปกตรัม 1100-1900 nm และ 2000-2440 nm 2) ช่วงสเปกตรัม 1582-1762 nmที่คัดเลือกด้วยวิธีMWPLSR 3) ช่วงสเปกตรัม 2136-2428 nmคัดเลือกด้วยวิธีMWPLSR 4) ช่วงสเปกตรัมผสมผสานช่วงความยาวคลื่น1582-1762 และ 2136-2428 nm และ 5) ช่วงสเปกตรัมที่คัดเลือกด้วยวิธี SCMWPLS คือ 2264-2428 nm สามารถแบ่งแยกกลุ่มตัวอย่างน้ำปลาได้มีความถูกต้องมากกว่าร้อยละ 70 โดยที่ช่วงสเปกตรัมที่คัดเลือกด้วยวิธี SCMWPLS ให้ค่าความถูกต้องมากที่สุดเท่ากับร้อยละ 85
หมายเลข:	009560 KC4406014
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเส้นบะหมี่สดทางการค้าของไทย 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009559&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	ธงชัย สุวรรณสิชณน์; กมลรัตน์ รักกิจศิริ; อนุวัตร แจ้งชัด
ชื่อเรื่อง:	คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเส้นบะหมี่สดทางการค้าของไทย
Article title:	Sensory characteristics of Thai commercial alkaline fresh noodle (Bamee)
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 106-113
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q04-Food composition
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	PASTA, ORGANOLEPTIC PROPERTIES, FLAVOUR, TEXTURE, COLOUR
อรรถาภิธาน-ไทย:	พาสต้า; คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส; กลิ่นรส; เนื้อสัมผัส; สี
ดรรชนี-ไทย:	เส้นบะหมี่สด, คุณภาพทางประสาทสัมผัส, กลิ่น, เนื้อสัมผัส, สี
บทคัดย่อ:	บะหมี่สดไทยทางการค้า 8 ยี่ห้อ เมื่อนำมาประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยวิธีการทดสอบเชิงพรรณนาในคุณลักษณะเส้นบะหมี่ดิบ 6 คุณลักษณะ และคุณลักษณะเส้นบะหมี่สุก 13 คุณลักษณะ โดยผู้ทดสอบที่ผ่านการฝึกฝนจำนวน 7 คน พบว่าเส้นบะหมี่สดทางการค้า 8 ยี่ห้อมีความแตกต่างกันในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสอย่างมีนัยสำคัญในทางสถิติ (p น้อยกว่า 0.05) ยกเว้นความสว่างของเส้นบะหมี่ดิบ, กลิ่นด่างและความชุ่มชื้นของเส้นบะหมี่สุก เมื่อนำค่าคะแนนเฉลี่ยคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเส้นบะหมี่ดิบแต่ละยี่ห้อมาวิเคราะห์องค์ประกอบ (Principle Component Analysis , PCA) พบว่า สามารถอธิบายองค์ประกอบของคุณลักษณะได้เป็น 2 องค์ประกอบ อธิบายความแปรปรวนรวมได้ 88 เปอร์เซ็นต์ โดยองค์ประกอบที่ 1 (PC1) สัมพันธ์กับคุณลักษณะกลิ่นไข่ กลิ่นด่าง ความชุ่มชื้น และความยืดหยุ่นของเส้นบะหมี่ดิบ และองค์ประกอบที่ 2 (PC2) สัมพันธ์กับ คุณลักษณะสีเหลืองในเส้นบะหมี่ดิบ เมื่อวิเคราะห์องค์ประกอบคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเส้นบะหมี่สุก พบว่า สามารถอธิบายองค์ประกอบของคุณลักษณะได้เป็น 2 องค์ประกอบ เช่นเดียวกัน ซึ่งอธิบายความแปรปรวนรวมได้ 86 เปอร์เซ็นต์ โดยองค์ประกอบที่ 1 (PC1) สัมพันธ์กับคุณลักษณะสีเหลือง ความมันเงา ความแน่นเนื้อ ความยืดหยุ่น การเกาะติดฟัน และความยากง่ายในการถอนฟันออกจากตัวอย่างขณะเคี้ยว ขณะที่องค์ประกอบที่ 2 (PC2) สัมพันธ์กับคุณลักษณะกลิ่นไข่ การส่องผ่านของแสง และการเหนียวติดกันของเส้น จากการวิเคราะห์องค์ประกอบด้วยคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของเส้นบะหมี่ดิบและสุก สามารถนำมาอธิบายคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของบะหมี่สดไทย 8 ยี่ห้อได้
หมายเลข:	009559 KC4406013
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์แป้งชุบทอดของผู้บริโภค 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009558&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	ธงชัย สุวรรณสิชณน์; ปิยวรรณ ฉ่ำมิ่งขวัญ; วิชัย หฤทัยธนาสันติ์; สุมนรัตน์ ชื่นพุฒิ
ชื่อเรื่อง:	ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์แป้งชุบทอดของผู้บริโภค
Article title:	Factors affecting consumer buying decision of mixed flour for deep-fry product
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 98-105
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	E73-Consumer economics
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	FOODS, CONSUMER BEHAVIOUR, DECISION MAKING, CONSUMER SURVEYS
อรรถาภิธาน-ไทย:	อาหาร; พฤติกรรมผู้บริโภค; การตัดสินใจ; การสำรวจผู้บริโภค
ดรรชนี-ไทย:	ผลิตภัณฑ์แป้งชุบทอด, ผู้บริโภค, การตัดสินใจซื้อ, ทัศนคติ, การสำรวจ
บทคัดย่อ:	การสำรวจผู้บริโภคจำนวน 200 คน ในเขตกรุงเทพ ฯ โดยกลุ่มตัวอย่าง ทำการให้ระดับความสำคัญของตัวแปรทั้งสิ้น 17 ตัวแปรที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์แป้งชุบทอด พบว่า ตัวแปรที่มีคะแนนความสำคัญอยู่ในระดับมาก ซึ่งมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจซื้อ ได้แก่ 1) ความกรอบของแป้งทอด 2) คงความกรอบได้นาน 3) การเกาะติดชิ้นอาหารหลังทอด 4) รสชาติ 5) ความง่ายในการชุบติดของแป้งเหลว และ 6) การผสมน้ำทอดได้ทันทีไม่ต้องปรุงเพิ่ม ในขณะที่เทคนิคการวิเคราะห์ปัจจัย(Factor AnalysisFA) สามารถจัดกลุ่ม 17 ตัวแปรเหล่านี้ได้เป็น 5 ปัจจัย ซึ่งสามารถอธิบายความแปรปรวนของตัวแปรทั้งหมดได้ ร้อยละ 70.87 โดยปัจจัยทั้ง 5 นี้ได้แก่ 1) ปัจจัยด้านเนื้อสัมผัส ประกอบด้วยตัวแปร การเกาะติดชิ้นอาหารหลังทอด ความกรอบของแป้งทอด การคงความกรอบได้นาน ความง่ายในการชุบติด และการพองตัวของแป้งทอด 2) ปัจจัยด้านส่วนผสมของวัตถุดิบ ประกอบด้วยตัวแปร รสชาติ การผสมน้ำทอดได้ทันทีไม่ต้องปรุงเพิ่ม ปริมาณเครื่องเทศ และชนิดของแป้งที่นำมาทำแป้งชุบทอด 3) ปัจจัยด้านบรรจุภัณฑ์ และลักษณะผิวหน้าอาหาร ประกอบด้วยตัวแปร รูปแบบของภาชนะบรรจุ ขนาด และลักษณะผิวหน้าอาหาร 4) ปัจจัยด้านสุขภาพ ประกอบด้วยตัวแปร การอมน้ำมัน และปริมาณผงชูรส และ 5) ปัจจัยด้านยี่ห้อและลักษณะปรากฏ ประกอบด้วยตัวแปร ยี่ห้อ ความขาวของผงแป้ง และสีของแป้งหลังทอด
หมายเลข:	009558 KC4406012
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

การเหนี่ยวนำการรวมมวลของโปรตีนคอมโพสิทระหว่างโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต กับโซเดียมเคซิเนตที่ผ่านการให้ความร้อนด้วยแคลเซียมแลคเทต 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009557&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	นันทรัตน์ ณ นครพนม; มาศอุบล ทองงาม; ปาริฉัตร หงสประภาส
ชื่อเรื่อง:	การเหนี่ยวนำการรวมมวลของโปรตีนคอมโพสิทระหว่างโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต กับโซเดียมเคซิเนตที่ผ่านการให้ความร้อนด้วยแคลเซียมแลคเทต
Article title:	Calcium lactate-induced aggregation of heated soy protein isolate and sodium caseinate composite
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค. – 2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 90-97
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q02-Food processing and preservation
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	SOYBEANS, PLANT PROTEIN, PROTEIN ISOLATES, CASEINATES, HEAT TREATMENT, PH, SOLVENTS, ORGANOSULPHUR COMPOUNDS
อรรถาภิธาน-ไทย:	ถั่วเหลือง; โปรตีนจากพืช; โปรตีนสกัด; คาซิเนท; การปฏิบัติโดยใช้ความร้อน; พีเอช; ตัวทำละลาย; สารประกอบออร์กาโนซัลเฟอร์
ดรรชนี-ไทย:	โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต, โซเดียมเคซิเนต, โปรตีนคอมโพสิท, แคลเซียมแลคเทต, การให้ความร้อน, ความเป็นกรดด่าง, ตัวทำละลาย, สัดส่วนโปรตีน, การรวมมวล, การเหนี่ยวนำ
บทคัดย่อ:	จากการศึกษาผลของการให้ความร้อน (80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที) สัดส่วนของโปรตีน pH ของตัวทำละลาย (3.0 – 5.4) และความเข้มข้นของแคลเซียมแลคเทต (0-60 มิลลิโมลาร์) ต่อการรวมมวลของโปรตีนคอมโพสิทที่มีสัดส่วนของโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต (SPI) ต่อโซเดียมเคซิเนต (CSN) เป็น 0.7:0.3, 0.5:0.5 และ 0.3:0.7 (w/w) พบว่า การเพิ่มสัดส่วนของโซเดียมเคซิเนตทำให้โปรตีนคอมโพสิทมีความหนืดลดลงหลังการให้ความร้อนที่ 80องศาเซลเซียส (P น้อยกว่า 0.05) นอกจากนั้นการให้ความร้อนที่ 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที ยังทำให้หมู่ซัลฟ์ไฮดริลของโปรตีนคอมโพสิทต่ำกว่าของ SPI และ CSN ที่ผ่านความร้อน (P น้อยกว่า 0.05) การเพิ่มความเข้มข้นของแคลเซียมแลคเทตทำให้การรวมมวลของโปรตีนคอมโพสิทมากขึ้น (P น้อยกว่า 0.05) นอกจากนั้นกลุ่มโปรตีนที่รวมมวลจากการเหนี่ยวนำด้วยแคลเซียมแลคเทตยังเกิดการแลกเปลี่ยนหมู่ซัลฟ์ไฮดริลกับไดซัลไฟด์ได้แม้ที่ pH ต่ำ (P น้อยกว่า 0.05) โดยที่โปรตีนคอมโพสิทที่มีสัดส่วนของ CSN สูงจะได้รับผลกระทบจากสารป้องกันการแลกเปลี่ยนหมู่ซัลฟ์ไฮดริลมากกว่าโปรตีนคอมโพสิทสัดส่วนอื่น (P น้อยกว่า 0.05) งานวิจัยนี้แสดงให้เห็นว่าการเติมแคลเซียมแลคเทตสามารถใช้ในการควบคุมอันตรกิริยาการแลกเปลี่ยนหมู่ซัลฟ์ไฮดริลกับพันธะไดซัลไฟด์ของกลุ่มโปรตีนที่ผ่านการให้ความร้อนได้ที่ pH เป็นกรด
หมายเลข:	009557 KC4406011
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

ผลของคอนยักกลูโคแมนแนนต่อเนื้อสัมผัสของเจลสตาร์ชข้าวแช่เยือกแข็ง 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009556&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	อรวรรณ ตติรัตน์; สงวนศรี เจริญเหรียญ
ชื่อเรื่อง:	ผลของคอนยักกลูโคแมนแนนต่อเนื้อสัมผัสของเจลสตาร์ชข้าวแช่เยือกแข็ง
Article title:	Effect of konjac-glucomannan on texture of frozen rice starch gels
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 81-89
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q02-Food processing and preservation
หมวดรอง:	Q04-Food composition
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	COLLOIDS, RICE, STARCH, FROZEN PRODUCTS, AMORPHOPHALLUS, MANNANS, TEXTURE, STORAGE, TEMPERATURE
อรรถาภิธาน-ไทย:	คอลลอยด์; ข้าว; สตาร์ช; ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง; AMORPHOPHALLUS; แมนนาน; เนื้อสัมผัส; การเก็บรักษา; อุณหภูมิ
ดรรชนี-ไทย:	เจลสตาร์ชข้าวแช่เยือกแข็ง, คอนยักกลูโคแมนแนน, เนื้อสัมผัส, การแยกของน้ำ, รีโทรเกรเดชัน, การเก็บรักษา, อุณหภูมิ
บทคัดย่อ:	งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการเติมคอนยักกลูโคแมนแนนต่อเนื้อสัมผัสของเจลสตาร์ชข้าวแช่เยือกแข็งจากการตรวจสอบเนื้อสัมผัสของเจลสตาร์ชข้าว เจลสตาร์ชข้าวผสมคอนยักลูโคแมนแนน 0.3 เปอร์เซ็นต์ และ 0.5 เปอร์เซ็นต์ ที่ผ่านการแช่เยือกแข็งและคืนรูป (freeze-thaw) พบว่าตัวอย่างในกลุ่มที่แช่เยือกแข็งด้วยอัตราเร็วต่ำนั้น การเติมคอนยักกลูโคแมนแนนสามารถลดคารอยละการแยกของน้ำ (เปอร์เซ็นต์ syneresis), ความสามารถในการยึดเกาะ (cohesiveness) และแรงต้านการกดสูงสุด (max force) ลงได้อย่างมีนัยสำคัญ (p น้อยกว่า 0.05) ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 3 ถึง 31 วัน กล่าวคือการเติมคอนยักกลูโคแมนแนนลงในเจลสตาร์ชข้าวแช่เยือกแข็งสามารถลดการเกิดโครงสรางฟองน้ำ (spongy structure) ซึ่งยืนยันได้ด้วยภาพถ่ายจากกล่อง zoom stereomicroscope ทำให้ค่า เปอร์เซ็นต์ syneresis ที่ได้ลดลง ส่วนการเกิดรีโทรเกรเดชันของแอมิโลเพกทินซึ่งตรวจสอบด้วยเครื่อง differential scanning calorimeter (DSC) นั้น พบว่าเมื่อเติมคอนยักกลูโคแมนแนนเพิ่มขึ้นมีค่าเอนทัลปีลดลงอย่างมีนัยสำคัญ (p น้อยกว่า 0.05) สำหรับอุณหภูมิการเก็บรักษา -12 และ -18 องศาเซลเซียส นั้นไม่ส่งผลต่อค่า เปอร์เซ็นต์ syneresis, cohesiveness และ max force และ เอนทัลปี โดยค่าดังกล่าวไม่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ (p มากกว่าหรือเท่ากับ 0.05) ซึ่งอาจเนื่องมาจากอุณหภูมิในการเก็บรักษาที่ต่ำกว่าอุณหภูมิกลาสทรานซิชันของเจลสตาร์ชข้าว
หมายเลข:	009556 KC4406010
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

ผลของแซนแทนกัมต่อสมบัติของเจลสตาร์ชมันสำปะหลังแช่เยือกแข็ง 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009555&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	จรรยา หมวดคลาย; สงวนศรี เจริญเหรียญ
ชื่อเรื่อง:	ผลของแซนแทนกัมต่อสมบัติของเจลสตาร์ชมันสำปะหลังแช่เยือกแข็ง
Article title:	Effect of xanthan gum on properties of frozen tapioca starch gels
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 72-80
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q02-Food processing and preservation
หมวดรอง:	Q04-Food composition
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	COLLOIDS, TAPIOCA, XANTHAN GUM, VISCOSITY, TEXTURE, FREEZING, TEMPERATURE, STORAGE, AMYLOSE, AMYLOPECTIN
อรรถาภิธาน-ไทย:	คอลลอยด์; แป้งมันสำปะหลัง; แซนแทนกัม; ความหนืด; เนื้อสัมผัส; การแช่แข็ง; อุณหภูมิ; การเก็บรักษา; อะไมโลส; อะไมโลเพกติน
ดรรชนี-ไทย:	เจลสตาร์ชมันสำปะหลังแช่เยือกแข็ง, แซนแทนกัม, คุณสมบัติ, ความหนืด, เนื้อสัมผัส, การแช่เยือกแข็ง, อุณหภูมิ, การเก็บรักษา, รีโทรเกรเดชัน, อะมิโลส, อะมิโลเพคติน
บทคัดย่อ:	งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหาแนวทางในการลดการเปลี่ยนแปลงของเจลสตาร์ชมันสำปะหลังแช่เยือกแข็งโดยการเติมแซนแทนกัม ซึ่งพบว่าเจลสตาร์ชมันสำปะหลังในระบบที่มีการเติมแซนแทนกัมความเข้มข้น 0.25 และ 0.50 เปอร์เซ็นต์จะให้เนื้อสัมผัสที่มีค่าแรงต้านการกดสูงสุดน้อยกว่าเจลสตาร์ชที่ไม่ได้เติมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p น้อยกว่า 0.05) โดยเมื่อตรวจสอบด้วยเครื่องวิเคราะห์ความหนืดอย่างรวดเร็วพบว่าการเติมแซนแทนกัมจะทำให้ค่าความหนืดสูงสุด เวลาที่ใช้ในการเกิดความหนืดสูงสุดและค่าความหนืดสุดท้ายมีค่าเพิ่มขึ้น ส่วนค่าเบรกดาวน์และค่าเซตแบคลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และเมื่อนำไปผ่านการแช่เยือกแข็งโดยใช้อัตราแบบช้า ตัวอย่างที่มีการเติมแซนแทนกัมมีค่าร้อยละการแยกของน้ำและค่าแรงต้านการกดสูงสุดน้อยกว่าตัวอย่างที่ไม่ได้เติมตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา 31 วันและมีค่าไม่แตกต่างกันเมื่อเก็บไว้ที่ -12 และ -18 องศาเซลเซียส ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิในการเก็บรักษาทั้งสองไม่มีผลต่อความคงตัวของเจลสตาร์ชแช่เยือกแข็ง โดยการเติมแซนแทนกัมสามารถยับยั้งการเกิดรีโทรเกรเดชันของแอมิโลสและแอมิโลเพกทินได้อย่างมีนัยสำคัญที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 ซึ่งที่ระดับ 0.50 เปอร์เซ็นต์สามารถยับยั้งการเกิดรีโทรเกรเดชันได้มากกว่าที่ระดับ 0.25 เปอร์เซ็นต์
หมายเลข:	009555 KC4406009
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

การศึกษาอิทธิพลของการออกแบบภาชนะบรรจุที่มีผลต่อพฤติกรรมของผู้บริโภควัยเด็ก 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009554&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	ธนิดา ฉั่วเจริญ; ภิญญา ศิลาย้อย
ชื่อเรื่อง:	การศึกษาอิทธิพลของการออกแบบภาชนะบรรจุที่มีผลต่อพฤติกรรมของผู้บริโภควัยเด็ก
Article title:	Determine to factor of package design that affect on children consumer behavior
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 64-71
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q80-Packaging
หมวดรอง:	E73-Consumer economics
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	PACKAGING MATERIALS, DESIGN, CONSUMER BEHAVIOUR, CHILDREN
อรรถาภิธาน-ไทย:	บรรจุภัณฑ์; การออกแบบ; พฤติกรรมผู้บริโภค; เด็ก
ดรรชนี-ไทย:	ภาชนะบรรจุ, การออกแบบ, พฤติกรรมผู้บริโภค, วัยเด็ก
บทคัดย่อ:	งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเข้าใจถึงความจดจำรูปภาพบรรจุภัณฑ์ที่อยู่ในส่วนลึกภายในจิตใจของผู้บริโภคที่เป็นเด็กช่วงอายุระหว่าง 6-12 ปี โดยทำการทดสอบกับนักเรียนระดับชั้นประถมจำนวน 462 คน ในเขตกรุงเทพมหานคร โดยนักเรียนจะได้รับคำสั่งให้วาดรูปภาชนะบรรจุของผลิตภัณฑ์นมกล่อง UHT และขนมขบเคี้ยวที่คุ้นเคยและชื่นชอบ กำหนดระยะเวลาวาดภาพประมาณ 20 นาที ผลการทดสอบพบว่าภาพที่เด็กสื่อออกมาสามารถแบ่งแยกออกได้เป็น 3 กลุ่ม คือ ข้อมูลที่สื่อออกมาทางรูปภาพ , ทางตัวอักษร และที่สื่อออกมาทั้งทางรูปภาพและตัวอักษร ซึ่งพบว่า เด็กเล็กวาดภาพของภาชนะบรรจุที่ประกอบด้วยแบรนด์และรูปภาพของผลิตภัณฑ์เป็นส่วนใหญ่ ในขณะที่เด็กโตนั้นจะวาดรายละเอียดของผลิตภัณฑ์เพิ่มมากขึ้นและยังคำนึงถึงข้อมูลรายละเอียดที่บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รวมทั้งข้อมูลโภชนาการ, ผู้ผลิต, เครื่องหมายรับรองคุณภาพ ผลงานวิจัยนี้พบว่าภาพบรรจุภัณฑ์ที่อยู่ในความจดจำที่สะท้อนออกมาให้เห็นได้จากการวาดนั้นแสดงถึงคุณค่าที่มีลักษณะเฉพาะสำหรับการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารของผู้บริโภค ซึ่งสิ่งที่สื่อออกมานี้สามารถช่วยในการตัดสินใจสำหรับผู้ประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร คือการผสมผสานกันระหว่างการออกแบบบรรจุภัณฑ์ที่ดึงดูดใจผู้บริโภคกับข้อมูลของผลิตภัณฑ์นั้นสามารถใช้เป็นเกณฑ์ในการตัดสินใจของเด็ก ซึ่งจะนำไปสู่ความสำเร็จได้
หมายเลข:	009554 KC4406008
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

การใช้กากข้าวโพดสดภายหลังจากการแปรรูปน้ำนมข้าวโพด เสริมในผลิตภัณฑ์กุนเชียง 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009553&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	วิรัตน์ สุมน; ณัฏยาพร สุมน; ทิพย์มนต์ ใยเกษ; เสาวลักษณ์ ผ่องลำเจียก; เนรมิตร สุขมณี
ชื่อเรื่อง:	การใช้กากข้าวโพดสดภายหลังจากการแปรรูปน้ำนมข้าวโพด เสริมในผลิตภัณฑ์กุนเชียง
Article title:	Using of fresh corn fiber after corn milk processing supplemented in Chinese sausage
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 56-63
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q05-Food additives
หมวดรอง:	Q04-Food composition
หมวดรอง:	Q03-Food contamination and toxicology
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	SAUSAGES, MEAT PRODUCTS, PORK, MAIZE, PLANT FIBRES, BYPRODUCTS, INGREDIENTS, DIETARY FIBRES, ORGANOLEPTIC PROPERTIES, BIOLOGICAL CONTAMINATION
อรรถาภิธาน-ไทย:	ไส้กรอก; ผลิตภัณฑ์เนื้อ; เนื้อสุกร; ข้าวโพด; เส้นใยพืช; ผลพลอยได้; ส่วนผสม; ใยอาหาร; คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส; การปนเปื้อนทางชีววิทยา
ดรรชนี-ไทย:	ผลิตภัณฑ์กุนเชียง, กากข้าวโพดสด, การเสริมเยื่อใย, สูตรอาหาร, คุณภาพทางประสาทสัมผัส, คุณภาพทางจุลินทรีย์
บทคัดย่อ:	การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณที่เหมาะสมของการเสริมกากข้าวโพดสดในผลิตภัณฑ์กุนเชียง โดยศึกษาความแตกต่างของลักษณะสี กลิ่นรส และเนื้อสัมผัสของกุนเชียงที่เสริมกากข้าวโพดสดภายหลังจากการแปรรูปน้ำนมข้าวโพด ในระดับต่าง ๆ กันคือ 0, 10, 15 และ 20 เปอร์เซ็นต์ (สูตรที่1, 2, 3 และ 4 ตามลำดับ) จากผลการทดสอบ พบว่า สีของกุนเชียงสูตรที่ 1,2 และ3 มีค่าคะแนนสีไม่แตกต่างกัน แตกต่างกับสูตรที่ 4 อย่างมีนัยสำคัญ(P น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05) กลิ่นรสของกุนเชียงสูตรที่ 1,2 และ 3 มีค่าคะแนนกลิ่นรสไม่แตกต่างกัน แตกต่างกับสูตรที่ 4 อย่างมีนัยสำคัญ (P น้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.05) การทดสอบเนื้อสัมผัสของกุนเชียงทุกสูตรไม่มีความแตกต่างกัน จากการตรวจสอบปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ พบเชื้อจุลินทรีย์ในกุนเชียงที่เสริมกากข้าวโพดสดในสูตรที่ 2, 3 และ 4 รวมทั้งไม่พบยีสต์และราในกุนเชียงทั้ง 4 สูตร จากผลการทดสอบสามารถสรุปได้ว่า ผู้บริโภคมีความพึงพอใจต่อ สี และ กลิ่นรส ของกุนเชียงที่มีการเสริมกากข้าวโพดสดไม่เกิน 20 เปอร์เซ็นต์
หมายเลข:	009553 KC4406007
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

การประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์มะม่วงทอดสุญญากาศด้วยเครื่องจมูกอิเล็กทรอนิกส์ 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009552&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	คงวุฒิ นิรันตสุข; บัณฑิต อินณวงศ์; ประมุข ภระกูลสุขสถิตย์
ชื่อเรื่อง:	การประเมินอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์มะม่วงทอดสุญญากาศด้วยเครื่องจมูกอิเล็กทรอนิกส์
Article title:	Shelf life determination of vacuum fried mango chips using electronic nose
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 46-55
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	J11-Handling, transport, storage and protection of plant products
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	MANGOES, FRYING, SNACK FOODS, EQUIPMENT, STORAGE, KEEPING QUALITY, RANCIDITY, OXIDATION
อรรถาภิธาน-ไทย:	มะม่วง; การทอด; อาหารขบเคี้ยว; เครื่องมือและอุปกรณ์; การเก็บรักษา; คุณภาพการเก็บรักษา; กลิ่นเหม็นหืน; ปฏิกิริยาออกซิเดชัน
ดรรชนี-ไทย:	ผลิตภัณฑ์มะม่วงทอดสุญญากาศ, เครื่องจมูกอิเล็กทรอนิกส์, อายุการเก็บรักษา, การเกิดกลิ่นหืน, ลิปิดออกซิเดชัน
บทคัดย่อ:	เครื่องจมูกอิเล็กทรอนิกส์ (Alpha M.O.S. รุ่น FOX 3000) เป็นเครื่องมือที่มีหลักการทำงานเสมือนระบบการดมกลิ่นของมนุษย์ ซึ่งมีองค์ประกอบของ metal oxide semiconductors (MOS) จำนวน 12 ตัว มีประสิทธิภาพในการประเมินอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์มะม่วงทอดสุญญากาศ และบ่งชี้ถึงระดับการเปลี่ยนแปลงการเกิดกลิ่นหืนในผลิตภัณฑ์ได้ โดยนำเทคนิค principal component analysis (PCA) มาใช้ในการจัดการและลดความซับซ้อนของข้อมูลเพื่อวิเคราะห์และแปลผล ผลการศึกษาแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ร่วมกับดัชนีของปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชัน (ค่า TBA และ p-AV) และเมื่อนำข้อมูลมาวิเคราะห์พบว่าสามารถแยกความแตกต่างของชุดข้อมูลที่ระยะเวลาการเก็บต่างๆ ได้อย่างชัดเจนโดยอาศัยระดับการเกิดกลิ่นหืนเป็นตัวชี้วัดร่วม ทั้งนี้พบความสัมพันธ์เชิงเส้นตรง (r = 0.86 และ 0.92 ตามลำดับ) ระหว่างสัญญาณตอบสนองจากเครื่องจมูกอิเล็กทรอนิกส์กับดัชนีทางเคมีทั้งสอง (ค่า TBA และ p-AV) ผลการศึกษาแสดงให้เห็นถึงศักยภาพในการประยุกต์ใช้เครื่องจมูกอิเล็กทรอนิกส์ในการติดตามการเกิดปฏิกิริยาลิปิดออกซิเดชัน และการประเมินอายุการเก็บรักษาในระหว่างการเก็บและจัดจำหน่ายของผลิตภัณฑ์ผลไม้ทอด
หมายเลข:	009552 KC4406006
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

ดัชนีชี้วัดคุณภาพน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการประเมินคุณภาพน้ำมันทอด 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009551&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	ปัจฉิมาภรณ์ อุดมคุณ; ปิยะฉัตร ใจเอื้อ; บัณฑิต อินณวงศ์; ประมุข ภระกูลสุขสถิตย์
ชื่อเรื่อง:	ดัชนีชี้วัดคุณภาพน้ำมันที่เหมาะสมสำหรับการประเมินคุณภาพน้ำมันทอด
Article title:	Appropriate indicants for the frying oil quality assessment
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 35-45
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q04-Food composition
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	COOKING OILS, FRYING, QUALITY, CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, COLUMN CHROMATOGRAPHY, FREE FATTY ACIDS, PEROXIDES, DIELECTRIC PROPERTIES
อรรถาภิธาน-ไทย:	น้ำมันสำหรับปรุงอาหาร; การทอด; คุณภาพ; คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ; คอลัมน์โครมาโทกราฟี; กรดไขมันอิสระ; เปอร์ออกไซด์; คุณสมบัติทางไดอิเล็กตริก
ดรรชนี-ไทย:	น้ำมันทอด, คุณภาพ, ดัชนีชี้วัดทางเคมี, สารประกอบมีขั้ว, คอลัมน์โครมาโตกราฟี, กรดไขมันอิสระ, ค่าเปอร์ออกไซด์, ค่าโททอกซ์, ค่าคงที่ไดอิเลคทริค
บทคัดย่อ:	วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการวิเคราะห์ตัวอย่างน้ำมันที่คัดเลือกจากผลิตภัณฑ์อาหารทอดที่ผู้บริโภคส่วนใหญ่นิยมรับประทาน รวมถึงการแสดงดัชนีชี้วัดคุณภาพที่เหมาะสมสำหรับการประเมินคุณภาพน้ำมันทอด น้ำมันที่ใช้ในการศึกษาเป็นน้ำมันที่ผู้ประกอบการทำการทอดผลิตภัณฑ์ (เนื้ออกไก่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป และกล้วย) อย่างต่อเนื่องที่อุณหภูมิสูง ซึ่งส่งผลให้น้ำมันเกิดการเสื่อมเสียเนื่องจากปฏิกิริยาต่างๆ โดยทั่วไปการวิเคราะห์คุณภาพของน้ำมันที่นิยมใช้ในประเทศไทยคือ การวิเคราะห์ปริมาณกรดไขมันอิสระ หรือปริมาณกรด และค่าเปอร์ออกไซด์ แต่การศึกษาครั้งนี้จะใช้ดัชนี้ชี้วัดทางเคมีอย่างปริมาณกรดไขมันอิสระ ค่าเปอร์ออกไซด์ ค่าโททอกซ์ ปริมาณสารประกอบมีขั้วและค่าคงที่ไดอิเลคทริคประเมินคุณภาพของน้ำมันทอด ผลการวิเคราะห์พบว่าค่าดัชนีชี้วัดคุณภาพทางเคมีต่างๆ ที่ได้จากน้ำมันทอดไก่และทอดกล้วยเพิ่มขึ้นตามระยะเวลาที่ใช้ในการทอด โดยเมื่อพิจารณาจากความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณสารประกอบมีขั้วและค่าคงที่ไดอิเลคทริคพบว่า มีความสัมพันธ์เชิงเส้นตรงเท่ากับ 0.98 และ 0.94 ตามลำดับ ซึ่งมากกว่าความสัมพันธ์ระหว่างสารประกอบมีขั้วกับดัชนีชี้วัดคุณภาพอื่นๆ ในขณะเดียวกันถึงแม้ว่าตัวอย่างน้ำมันที่ได้จากการทอดบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงเพิ่มขึ้นตามเวลาของการทอด แต่รูปแบบการเปลี่ยนแปลงของปริมาณสารประกอบมีขั้วตลอดระยะเวลาของการทอดจะสอดคล้องการเปลี่ยนแปลงของค่าคงที่ไดอิเลคทริค จากความสัมพันธ์ที่ได้ชี้ให้เห็นว่าการวิเคราะห์ปริมาณสารประกอบมีขั้วในน้ำมันโดยวิธีคอลัมน์โครมาโทกราฟีที่สิ้นเปลืองเวลา และยุ่งยากในการเตรียมสารเคมีสามารถใช้การวัดค่าคงที่ไดอิเลคทริคทดแทนได้อย่างมีประสิทธิภาพ
หมายเลข:	009551 KC4406005
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

ผลของการทดแทนแป้งถั่วเขียวด้วยแป้งต่างชนิดต่อการเกิดเจลประกอบของแป้งถั่วเขียว 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009550&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	ปาริฉัตร หงสประภาส; กมลวรรณ อิศราคาร; จันทนา รัตนวัฒนประกิต
ชื่อเรื่อง:	ผลของการทดแทนแป้งถั่วเขียวด้วยแป้งต่างชนิดต่อการเกิดเจลประกอบของแป้งถั่วเขียว
Article title:	Effect of mungbean substitution with different flour fillers on the mungbean-based composite gel
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 26-34
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	อังกฤษ
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q02-Food processing and preservation
หมวดรอง:	Q04-Food composition
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	CEREAL FLOURS, NONCEREAL FLOURS, MUNG BEANS, RICE FLOUR, TAPIOCA, JELLIFICATION, MECHANICAL PROPERTIES
อรรถาภิธาน-ไทย:	แป้งธัญพืช; แป้งที่ไม่ได้ทำจากธัญพืช; ถั่วเขียว; แป้งข้าวเจ้า; แป้งมันสำปะหลัง; การทำให้เป็นเจล; สมบัติเชิงกล
ดรรชนี-ไทย:	แป้งถั่วเขียว, แป้งข้าวเจ้า, แป้งข้าวเหนียว, สตาร์ชมันสำปะหลัง, การเกิดเจล, คุณสมบัติเชิงกล
บทคัดย่อ:	งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาผลของการทดแทนสตาร์ชถั่วเขียวด้วยแป้งชนิดอื่นในสัดส่วน 10 เปอร์เซ็นต์ ของน้ำหนักสตาร์ชถั่วเขียวต่อคุณสมบัติเชิงกลของเจลประกอบความเข้มข้น 15 เปอร์เซ็นต์ (น้ำหนักต่อปริมาตร) แป้งที่ใช้ทดแทนได้แก่ แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว และสตาร์ชมันสำปะหลัง พบว่า การทดแทนสตาร์ชถั่วเขียวด้วยแป้งข้าวเจ้าในสัดส่วนดังกล่าวไม่มีผลต่อคุณสมบัติเชิงกลของเจลประกอบ (p มากกว่า 0.05) อย่างไรก็ตาม การใช้แป้งข้าวเหนียวหรือแป้งมันสำปะหลังทดแทนทำให้คุณสมบัติเชิงกลของเจลประกอบลดลง (p น้อยกว่า 0.05) ทั้งในส่วนของคุณสมบัติด้านความเค้นและความเครียด การลดลงของคุณสมบัติเชิงกลอาจเกิดจากการเปลี่ยนแปลงกลไกการส่งผ่านความเค้นในโครงสร้างร่างแห จาก close-packing mechanism ซึ่งเป็นกลไกหลักในการส่งผ่านความเค้นของเจลสตาร์ชถั่วเขียว เป็น demixing ของแอมิโลสและแอมิโลเปคทินในเฟสที่ล้อมรอบเม็ดแป้งที่พองตัวในเจลแป้งผสม เนื่องจากแป้งผสมระหว่างสตาร์ชถั่วเขียวกับแป้งข้าวเหนียว และสตาร์ชถั่วเขียวกับสตาร์ชมันสำปะหลังใช้เอนทัลปีในการเกิดเจลาทิไนซ์ต่ำกว่าสตาร์ชถั่วเขียวแม้จะทดแทนในระดับต่ำ นอกจากนั้นความแข็งแรงของเม็ดแป้งข้าวเหนียวและมันสำปะหลังเมื่อได้รับความร้อนในสภาวะที่มีน้ำมากยังต่ำกว่าเม็ดแป้งถั่วเขียวและข้าวเจ้าอีกด้วย
หมายเลข:	009550 KC4406004
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

การดัดแปรสตาร์ชมันสำปะหลังด้วยปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันและสมบัติของฟิล์มเอสเทอร์จากสตาร์ชมันสำปะหลัง 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009549&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	สุดารัตน์ จีรชัยมงคล; งามทิพย์ ภู่วโรดม; วาณี ชนเห็นชอบ; อรอนงค์ นัยวิกุล
ชื่อเรื่อง:	การดัดแปรสตาร์ชมันสำปะหลังด้วยปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันและสมบัติของฟิล์มเอสเทอร์จากสตาร์ชมันสำปะหลัง
Article title:	Modification of cassava starch by esterification and properties of cassava starch esters films
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 19-25
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	อังกฤษ
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q80-Packaging
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	TAPIOCA, MODIFIED STARCHES, PACKAGING MATERIALS, ESTERIFICATION, MECHANICAL PROPERTIES
อรรถาภิธาน-ไทย:	แป้งมันสำปะหลัง; แป้งดัดแปร; บรรจุภัณฑ์; ปฏิกิริยาการเกิดเอสเทอร์; สมบัติเชิงกล
ดรรชนี-ไทย:	สตาร์ชมันสำปะหลัง, ฟิล์มสตาร์ช, ฟิล์มเอสเตอร์, การดัดแปรสตาร์ช, เอสเทอริฟิเคชัน, คุณสมบัติเชิงกล, การละลายน้ำ, การดูดซับน้ำ
บทคัดย่อ:	สตาร์ชมันสำปะหลังเป็นพอลิเมอร์ชีวภาพที่สามารถขึ้นรูปเป็นแผ่นฟิล์มได้ แต่จะมีความไวต่อความชื้น การดัดแปรทางเคมีด้วยปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันสามารถลดความไวต่อความชื้นของสตาร์ชได้ โดยสมบัติของสตาร์ชเอสเทอร์ ขึ้นอยู่กับสมบัติของหมู่เอสเทอร์และระดับการแทนที่ของสตาร์ชเอสเทอร์ที่ได้ งานวิจัยนี้จึงมุ่งที่จะศึกษาผลของความยาวสายโซ่ของหมู่เอสเทอร์ (C2 ถึง C4) และระดับการแทนที่ของสตาร์ชเอสเทอร์ต่อสมบัติของฟิล์มเอสเทอร์จากสตาร์ช จากผลการทดลอง พบว่า ฟิล์มเอสเทอร์จากสตาร์ชเตรียมโดยใช้สตาร์ชเอสเทอร์ความเข้มข้นร้อยละ 4 และเติมซอร์บิทอลร้อยละ 30 เป็นพลาสติไซเซอร์ เมื่อทดสอบสมบัติทางกล พบว่า มีความต้านทานแรงดึงขาดและการยืดตัวอยู่ในช่วง 2-3 กก./ตร.มม. และร้อยละ 2-3 ตามลำดับ ส่วนค่าการดูดซับน้ำและค่าการละลายน้ำของฟิล์มเอสเทอร์จากสตาร์ช จะขึ้นอยู่กับความยาวสายโซ่ของหมู่เอสเทอร์และระดับการแทนที่ของสตาร์ชเอสเทอร์ โดยค่าการดูดซับน้ำและค่าการละลายน้ำจะมีแนวโน้มลดลงเมื่อความยาวสายโซ่ของหมู่เอสเทอร์และระดับการแทนที่ของสตาร์ชเอสเทอร์เพิ่มขึ้น แสดงให้เห็นว่า การดัดแปรสตาร์ชด้วยปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน สามารถลดความไวต่อความชื้นของฟิล์มสตาร์ชได้ โดยสัมพันธ์กับความยาวสายโซ่ของหมู่เอสเทอร์และระดับการแทนที่ของสตาร์ชเอสเทอร์ที่ใช้ในการขึ้นรูปฟิล์ม
หมายเลข:	009549 KC4406003
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

ผลของขนาด ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ อุณหภูมิ และ ความดันต่อการเกิดการจับตัวเป็นก้อนของน้ำตาลทรายดิบ 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009548&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	สุธาวดี จิตประเสริฐ; จิรเวท เจตน์จันทร์; เพ็ญแข วันไชยธนวงศ์; งามทิพย์ ภู่วโรดม
ชื่อเรื่อง:	ผลของขนาด ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ อุณหภูมิ และ ความดันต่อการเกิดการจับตัวเป็นก้อนของน้ำตาลทรายดิบ
Article title:	Effects of grain size, reducing sugar contents, temperature, and pressure on caking of raw sugar
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 11-18
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	อังกฤษ
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	J11-Handling, transport, storage and protection of plant products
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	SUGAR, DIMENSIONS, REDUCING SUGARS, TEMPERATURE, PRESSURE, CAKING, STORAGE, RELATIVE HUMIDITY
อรรถาภิธาน-ไทย:	น้ำตาล; มิติ; น้ำตาลรีดิวส์; อุณหภูมิ; ความดัน; การเกาะกันเป็นก้อน; การเก็บรักษา; ความชื้นสัมพัทธ์
ดรรชนี-ไทย:	น้ำตาลทรายดิบ, ขนาด, น้ำตาลรีดิวซ์, อุณหภูมิ, ความดัน, การจับตัวเป็นก้อน, การเก็บรักษา, การป้องกันการจับตัว, ความชื้นสัมพัทธ์
บทคัดย่อ:	งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสาเหตุที่ทำให้น้ำตาลทรายดิบเกิดการจับตัวเป็นก้อน ซึ่งได้แก่ ขนาดและปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ของน้ำตาลทรายดิบ และอุณหภูมิและความดันของสภาวะในการเก็บรักษา ผลการทดลองในรูปไอโซเทอมของการดูดซับไอน้ำแสดงให้เห็นว่าขนาดเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลมากที่สุดต่อคุณสมบัติการดูดความชื้นของน้ำตาลทรายดิบ ค่าความชื้นสัมพัทธ์วิกฤตหรือจุดเริ่มต้นของการเกิดการจับตัวเป็นก้อนของน้ำตาลทรายดิบที่มีขนาดใหญ่ที่สุด (มากกว่า1.000 มม.) และเล็กที่สุด (น้อยกว่า 0.425 มม.) ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส คือ 79.5 เปอร์เซ็นต์ และ 73.2 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ภาพถ่ายจากกล้องจุลทรรศน์อิเล็กตรอนชนิดกราดลำแสงแสดงให้เห็นว่าน้ำตาลทรายดิบที่เก็บไว้ที่ความชื้นสัมพัทธ์ 67.89 เปอร์เซ็นต์ และ อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส เริ่มมีการสัมผัสกัน และอนุภาคขนาดเล็กหรือฝุ่นน้ำตาลทำหน้าที่เป็นตัวเชื่อม จากการกดทับกองน้ำตาลทรายดิบโดยการใช้ความดัน 1.5 กก./ตร.ซม. พบว่าน้ำตาลทรายดิบไม่ได้มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ จนทำให้น้ำตาลเกิดการละลายเยิ้ม ดังนั้นการป้องกันการเกิดการจับตัวเป็นก้อนของน้ำตาลทรายดิบสามารถทำได้โดยการผลิตน้ำตาลทรายดิบให้มีขนาดมากกว่า 0.425 มม. และในการเก็บรักษานั้นควรควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ให้น้อยกว่า 67.89 เปอร์เซ็นต์ ที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส
หมายเลข:	009548 KC4406002
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

สมบัติทางกายภาพของเส้นด้ายและผ้าเส้นใยสับปะรดผสมฝ้าย 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009779&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	สุชาดา อุชชิน; รังสิมา ชลคุป; วนิดา ผาสุขดี
ชื่อเรื่อง:	สมบัติทางกายภาพของเส้นด้ายและผ้าเส้นใยสับปะรดผสมฝ้าย
Article title:	Physical properties of pineapple/cotton blended yarns and fabrics
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44 : สาขาอุตสาหกรรมเกษตร สาขาเศรษฐศาสตร์ สาขาบริหารธุรกิจ
Source title :	Proceedings of 44th Kasetsart University Annual Conference : Agro-Industry, Economics and Business Administration
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 44
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	30 ม.ค.-2 ก.พ. 2549
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2549
หน้า:	หน้า 497-505
จำนวนหน้า:	766 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q60-Processing of non-food or non-feed agricultural products
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	PINEAPPLES, COTTON, PLANT FIBRES, NATURAL FABRICS, PROCESSING, CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, MECHANICAL PROPERTIES
อรรถาภิธาน-ไทย:	สับปะรด; ฝ้าย; เส้นใยพืช; สิ่งทอจากธรรมชาติ; กระบวนการผลิต; คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ; สมบัติเชิงกล
ดรรชนี-ไทย:	เส้นด้าย, ผ้าเส้นใยสับปะรดผสมฝ้าย, การผลิต, คุณสมบัติทางกายภาพ, คุณสมบัติเชิงกล
บทคัดย่อ:	การศึกษาความเป็นไปได้ในการผลิตเส้นด้ายผสมเส้นใยสับปะรดกับฝ้ายในระดับอุตสาหกรรม ได้ทำการทดลองในโรงงานปั่นฝ้าย โดยใช้เส้นใยสับปะรดขนาด 10.48 ดีเนียร์ผสมฝ้ายที่ 0/100, 25/75, 35/65 และ 50/50 แล้วทำการปั่นด้ายที่เบอร์ 9.3, 14 และ 20 ผลของสมบัติทางกายภาพของเส้นด้ายที่ได้ พบว่า การเพิ่มปริมาณเส้นใยสับปะรดทำให้สมบัติทางเชิงกลและความสม่ำเสมอลดลง สำหรับการปั่นเส้นด้ายที่เบอร์สูงขึ้นหรือขนาดเส้นเล็กลงพบว่าสมบัติของความแข็งแรงจำเพาะลดลง ส่วนค่าการยืดตัวไม่เปลี่ยนแปลง และค่าความไม่สม่ำเสมอของเส้นด้ายพบว่ามีมากขึ้นเมื่อเบอร์ด้ายสูงขึ้น แต่ค่าความขึ้นขนกลับมีแนวโน้มลดลง เมื่อนำเส้นด้ายมาทอและทำการตกแต่งผ้า พบว่าค่าน้ำหนักต่อพื้นที่ ค่าแรงดึงขาด และค่าต้านแรงฉีกขาดลดลงเมื่อปริมาณเส้นใยสับปะรดเพิ่มขึ้น ผ้าทอที่มีเส้นใยสับปะรดผสมต่ำกว่า 35 มีค่าการซึมผ่านอากาศไม่แตกต่างจากผ้าฝ้าย สำหรับการศึกษาลักษณะสัมผัสของผ้าหลังการตกแต่ง พบว่าค่าสัมประสิทธิ์การทิ้งตัวเพิ่มขึ้นในขณะที่ค่าความแข็งกระด้างลดลงเมื่อเทียบกับผ้าก่อนการตกแต่ง จากการทดลองนี้จึงชี้ให้เห็นว่าผ้าทอจากเส้นใยสับปะรดเป็นผ้าที่มีความนุ่มและคงความมันวาวของเส้นใยสับปะรด และสามารถนำไปผลิตเป็นเสื้อผ้าและของใช้อื่นได้
หมายเลข:	009779 KC4406061
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

การศึกษาปัจจัยคุณภาพของกล้วยหอมทองที่ไม่ได้มาตรฐานการส่งออกสำหรับการผลิตไซรัป 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009528&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	สุคันธรส ธาดากิตติสาร; วิชัย หฤทัยธนาสันติ์; เพ็ญขวัญ ชมปรีดา; ธงชัย สุวรรณสิชณน์
ชื่อเรื่อง:	การศึกษาปัจจัยคุณภาพของกล้วยหอมทองที่ไม่ได้มาตรฐานการส่งออกสำหรับการผลิตไซรัป
Article title:	Determination the quality parameters of rejected Hom Thong banana for syrup production
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43 : สาขาสัตว์ สาขาอุตสาหกรรมเกษตร
Source title :	Proceedings of 43rd Kasetsart University Annual Conference : Animals, Agro-Industry
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	1-4 ก.พ. 2548
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2548
หน้า:	หน้า 460-468
จำนวนหน้า:	684 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	J11-Handling, transport, storage and protection of plant products
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	BANANAS, QUALITY, STANDARDS, CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, PLANT PHYSIOLOGY, RIPENING
ดรรชนี-ไทย:	กล้วยหอมทอง, กล้วยตกเกรด, กล้วยส่งออก, มาตรฐานการส่งออก, คุณสมบัติทางกายภาพ, คุณสมบัติทางเคมี, คุณสมบัติทางสรีรวิทยา, ระยะสุก
หมายเลข:	009528 KC4306016
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

ความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติทางเคมีฟิสิกส์และโครงสร้างระดับโมเลกุลของสตาร์ชข้าว 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009525&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	รุ่งทิวา วันสุขศรี; บุญทิวา นิลจันทร์; เกื้อกูล ปิยะจอมขวัญ; วิไล สันติโสภาศรี; ไชยรัตน์ เพ็ชรชลานุวัฒน์; กล้าณรงค์ ศรีรอต
ชื่อเรื่อง:	ความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติทางเคมีฟิสิกส์และโครงสร้างระดับโมเลกุลของสตาร์ชข้าว
Article title:	Correlation between physico-chemical properties and molecular structure of rice starches
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43 : สาขาสัตว์ สาขาอุตสาหกรรมเกษตร
Source title :	Proceedings of 43rd Kasetsart University Annual Conference : Animals, Agro-Industry
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	1-4 ก.พ. 2548
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2548
หน้า:	หน้า 649-659
จำนวนหน้า:	684 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	F60-Plant physiology and biochemistry
หมวดรอง:	F30-Plant genetics and breeding
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	RICE, STARCH, VARIETIES, CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, AMYLOSE, AMYLOPECTIN, VISCOSITY, JELLIFICATION
อรรถาภิธาน-ไทย:	ข้าว; สตาร์ช; พันธุ์; คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ; อะไมโลส; อะไมโลเพกติน; ความหนืด; การทำให้เป็นเจล
ดรรชนี-ไทย:	ข้าว, สตาร์ชข้าว, พันธุ์, คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ, โครงสร้างระดับโมเลกุล, อะมิโลส, อะมิโลเพคติน, ความหนืด, เจลาติไนเซชั่น, สตาร์ชเจล, เนื้อสัมผัส
บทคัดย่อ:	การใช้ประโยชน์จากข้าวซึ่งมีสตาร์ชเป็นองค์ประกอบหลักอย่างมีประสิทธิภาพนั้นจำเป็นที่จะต้องมีความเข้าใจสมบัติโครงสร้างที่มีผลต่อสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของสตาร์ชด้วย การศึกษาในครั้งนี้จึงทำการศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างสมบัติโครงสร้าง สมบัติทางเคมีฟิสิกส์และลักษณะเนื้อสัมผัสของเจลสตาร์ชที่สกัดจากข้าวไทยจำนวน 16 พันธุ์ โดยทำการวิเคราะห์ปริมาณอะมิโลสและโครงสร้างของอะมิโลเพคตินด้วยวิธีการโครมาโตรกราฟฟีแบบคัดขนาดของสตาร์ชและอะมิโลเพคตินที่ผ่านการย่อยด้วยเอนไซม์ไอโซอะมิเลส พบว่าสามารถจัดกลุ่มข้าวได้ 3 กลุ่มตามปริมาณอะมิโลส คือ กลุ่มที่ไม่มีอะมิโลส ได้แก่ ข้าวพันธุ์กข 6 และพันธุ์เหนียวสันป่าตอง กลุ่มข้าวที่มีอะมิโลสต่ำ ได้แก่ ข้าวพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 พันธุ์พิษณุโลก 1 พันธุ์ปทุมธานี 1 พันธุ์กข 15 และพันธุ์สังข์หยด และกลุ่มข้าวที่มีอะมิโลสสูง ได้แก่ ข้าวพันธุ์พิษณุโลก 2 พันธุ์สุพรรณ 90 พันธุ์เหลืองประทิว 123 พันธุ์สุพรรณบุรี 1 พันธุ์ชัยนาท 1 พันธุ์ขาวห้าร้อย พันธุ์กข 23 พันธุ์เชี่ยงพัทลุงและพันธุ์เจ็กเชย โมเลกุลอะมิโลเพคตินของสตาร์ชข้าวบางพันธุ์ ได้แก่ พันธุ์พิษณุโลก 2 พันธุ์สุพรรณ 90 พันธุ์เหลืองประทิว 123 พันธุ์สุพรรณบุรี 1 พันธุ์ชัยนาท 1 พันธุ์ขาวห้าร้อย พันธุ์กข 23 เชี่ยงพัทลุงและพันธุ์เจ็กเชย จะมีองค์ประกอบที่เป็นสายโซ่กิ่งก้านที่มีขนาดความยาวมาก (Super long chain, DPn > 100) ทั้งปริมาณอะมิโลสและสายโซ่กิ่งก้านที่มีขนาดความยาวมากของโมเลกุลอะมิโลเพคตินจะมีความสัมพันธ์ต่อสมบัติทางเคมีฟิสิกส์อย่างมีนัยสำคัญ โดยปริมาณอะมิโลสที่แท้จริงมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับอุณหภูมิเริ่มต้นในการเจลาติไนซ์ (r = 0.82, p < = 0.01) ค่าการเกาะตัว (r = 0.59, p < = 0.05) และค่าการคืนตัว (r = 0.82, p < = 0.01) สำหรับสายโซ่กิ่งก้านที่มีขนาดความยาวมากของอะมิโลเพคตินจะมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความแข็ง (r = 0.88, p < = 0.01) ความยากง่ายในการเคี้ยว (r = 0.89, p < = 0.01) ค่าการคืนตัว (r = 0.70, p < = 0.05) และความยืดหยุ่น (r = 0.69, p < = 0.05) ของเจลสตาร์ชข้าว
หมายเลข:	009525 KC4306040
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

การศึกษาการย้อมสีฝ้ายด้วยสีรีแอคทีฟในหัตถอุตสาหกรรม 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009514&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	รังสิมา ชลคุป; สุชาดา อุชชิน; ธีรดล รุ่งเรืองกิจไกร
ชื่อเรื่อง:	การศึกษาการย้อมสีฝ้ายด้วยสีรีแอคทีฟในหัตถอุตสาหกรรม
Article title:	Study on cotton dyeing for reactive dyes in cottage level
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43 : สาขาสัตว์ สาขาอุตสาหกรรมเกษตร
Source title :	Proceedings of 43rd Kasetsart University Annual Conference : Animals, Agro-Industry
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	1-4 ก.พ. 2548
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2548
หน้า:	หน้า 660-668
จำนวนหน้า:	684 หน้า
ภาษา:	อังกฤษ
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q60-Processing of non-food or non-feed agricultural products
หมวดรอง:	E80-Home economics, industries and crafts
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	NATURAL FABRICS, COTTON, DYES, PROCESSING, QUALITY, COTTAGE INDUSTRY
อรรถาภิธาน-ไทย:	ผ้า; ฝ้าย; สีย้อม; กระบวนการผลิต; คุณภาพ; อุตสาหกรรมในครัวเรือน
ดรรชนี-ไทย:	ผ้าฝ้ายทอมือ, สีรีแอคทีฟ, การย้อมสี, หัตถอุตสาหกรรม, ความคงทนของสี, คุณภาพของสี
บทคัดย่อ:	ปัญหาสีตก หรือ สีซีดและหม่นของผ้าฝ้ายทอมือหลังจากการซักและการตากเป็นปัญหาสำคัญสำหรับการส่งออกผ้าฝ้ายทอมือไปตลาดต่างประเทศ เนื่องจากการใช้สีไดแรกซ์ที่มีราคาถูก แต่ความคงทนของสีต่อการซักต่ำ ในงานวิจัยนี้ สีรีแอคทีฟซึ่งเป็นสีอีกชนิดที่ใช้ย้อมฝ้าย ถูกนำมาใช้ย้อมกับด้ายปั่นมือและดัดแปลงกรรมวิธีการย้อมให้เข้ากับระดับหัตถอุตสาหกรรม เพื่อศึกษาผลของปัจจัยที่สำคัญของการย้อมสี 4 ข้อ ได้แก่ อุณหภูมิในการย้อม (40, 50, 60 องศาเซลเซียส) ปริมาณเกลือ (20 and 30 g/l), ค่าความเป็นกรด-ด่าง (8.5, 9.8, 10.3), และอัตราส่วนด้ายต่อน้ำ (1:15, 1:20, 1:30) โดยทำการวิเคราะห์ค่า เปอร์เซ็นต์ exhaustion (เปอร์เซ็นต์ การติดสีในเส้นด้าย) ค่าสีในระบบ CIE และ ความเข้มของสี ซึ่งแสดงด้วยค่า K/S รวมทั้งการคงทนของสีต่อการซักและแสงของด้ายที่ผ่านการย้อมสี Levafix CA-blue ที่สภาวะต่าง ๆ ผลที่ได้พบว่า สภาวะที่เหมาะสมของการย้อม คือ อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส ปริมาณเกลือ 30 g/l ที่ค่าความเป็นกรด-ด่าง 10.3 และอัตราส่วนเส้นด้ายต่อน้ำเป็น 1:20 สามารถให้ค่าเปอร์เซ็นต์ exhaustion มากกว่า 90 ค่าสีน้ำเงินเข้มให้สีสดใส ทนต่อการซักและแสงได้ดีมาก โดยที่ขั้นตอนและต้นทุนของการย้อมสีรีแอคทีฟ สำหรับระดับหัตถอุตสาหกรรม สามารถปฎิบัติได้ เพื่อสามารถยกระดับคุณภาพของสีในเส้นด้ายและในผ้าทอมือสำหรับสินค้าส่งออก
หมายเลข:	009514 KC4306041
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

กรดไขมันที่เป็นองค์ประกอบและสมบัติของน้ำมันสบู่ดำและเมทิลเอสเทอร์ 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009513&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	ปฐมา จาตกานนท์; กล้าณรงค์ ศรีรอต; ศิริลักษณ์ เลี้ยงประยูร
ชื่อเรื่อง:	กรดไขมันที่เป็นองค์ประกอบและสมบัติของน้ำมันสบู่ดำและเมทิลเอสเทอร์
Article title:	Fatty acid composition and properties of Jatropha seed oil and its methyl ester
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43 : สาขาสัตว์ สาขาอุตสาหกรรมเกษตร
Source title :	Proceedings of 43rd Kasetsart University Annual Conference : Animals, Agro-Industry
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	1-4 ก.พ. 2548
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2548
หน้า:	หน้า 641-648
จำนวนหน้า:	684 หน้า
ภาษา:	อังกฤษ
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	F60-Plant physiology and biochemistry
หมวดรอง:	P06-Renewable energy resources
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	JATROPHA, SEED, PLANT OILS, EXTRACTION, CHEMICAL COMPOSITION, FATTY ACIDS, METHANOL, CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES, BIOFUELS, DIESEL ENGINES
อรรถาภิธาน-ไทย:	JATROPHA; เมล็ดพันธุ์; น้ำมันพืช; การสกัด; องค์ประกอบทางเคมี; กรดไขมัน; เมทานอล; คุณสมบัติทางเคมีกายภาพ; เชื้อเพลิงชีวภาพ; เครื่องยนต์ดีเซล
ดรรชนี-ไทย:	สบู่ดำ, เมล็ด, น้ำมันสบู่ดำ, การสกัด, องค์ประกอบทางเคมี, กรดไขมัน, เมทิลเอสเทอร์, คุณสมบัติทางเคมีและกายภาพ, ไบโอดีเซล
บทคัดย่อ:	จากการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดเนื้อในสบู่ดำ พบว่ามีน้ำมันเป็นองค์ประกอบหลักอยู่ในปริมาณร้อยละ 46.3 การสกัดน้ำมันด้วยเฮกเซนที่อุณหภูมิห้องมีประสิทธิภาพสูงสุดที่ระยะเวลาการสกัด 3 ชม. ซึ่งสามารถสกัดน้ำมันได้ร้อยละ 94.6 ของปริมาณน้ำมันทั้งหมดในเมล็ด โดยระยะเวลาการสกัดมากกว่า 3 ชั่วโมงไม่มีผลต่อปริมาณน้ำมันที่ได้ น้ำมันสกัดจากเมล็ดสบู่ดำมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็นองค์ประกอบหลักในปริมาณร้อยละ 78.4 โดยมีกรดโอเลอิกในปริมาณร้อยละ 42.4 และกรดลีโนเลอิกร้อยละ 35.2 และกรดไขมันอิ่มตัวร้อยละ 21.7 ซึ่งประกอบด้วยกรดปาล์มิติกร้อยละ 14.7 และกรดสเตียริกร้อยละ 6.9 นอกจากนี้ยังได้วิเคราะห์สมบัติทางเคมีได้แก่ ค่าของกรด ค่าเปอร์ออกไซด์ ค่าไอโอดีน และค่าสะพอนิฟิเคชั่นอีกด้วย เมื่อนำน้ำมันสบู่ดำไปผ่านกระบวนการทรานสเอสเทอริฟิเคชั่นซึ่งเป็นการทำปฏิกิริยาระหว่างสารประกอบไตรกลีเซอไรด์ในน้ำมันกับเมทานอลในสภาวะที่มีโซเดียมไฮดรอกไซด์เป็นตัวเร่งปฎิกิริยาได้เมทิลเอสเทอร์ในปริมาณร้อยละ 80.45 โดยเมทิลเอสเทอร์ที่ได้มีค่าความหนืดลดลงมากเมื่อเทียบกับความหนืดของน้ำมันเริ่มต้น และมีสมบัติทางเคมีฟิสิกส์อยู่ในช่วงมาตรฐานของไบโอดีเซล ซึ่งแสดงถึงความเป็นไปได้ในการใช้เมทิลเอสเทอร์เพื่อทดแทนน้ำมันดีเซล
หมายเลข:	009513 KC4306039
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน

การศึกษาประสิทธิภาพของน้ำมันหอมระเหยจากพืชสมุนไพรบางชนิดในการยับยั้งเชื้อราที่ทำให้เกิดการเสื่อมเสียในผลิตภัณฑ์ขนมอบ 2012/02/25

http://kucon.lib.ku.ac.th/cgi-bin/KUCON.exe?rec_id=009512&database=KUCON&search_type=link&table=mona&back_path=/KUCON/mona&lang=thai&format_name=TFMON

ผู้แต่ง:	อุดมลักษณ์ สุขอัตตะ; วิชัย หฤทัยธนาสันติ์; อุไรวรรณ ดิลกคุณานันท์
ชื่อเรื่อง:	การศึกษาประสิทธิภาพของน้ำมันหอมระเหยจากพืชสมุนไพรบางชนิดในการยับยั้งเชื้อราที่ทำให้เกิดการเสื่อมเสียในผลิตภัณฑ์ขนมอบ
Article title:	Efficiency of essential oil from some herbs on inhibiting growth of spoilage molds in bakery products
ชื่อเอกสาร :	เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43 : สาขาสัตว์ สาขาอุตสาหกรรมเกษตร
Source title :	Proceedings of 43rd Kasetsart University Annual Conference : Animals, Agro-Industry
หน่วยงานจัดพิมพ์:	มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์; สำนักงานคณะกรรมการอุดมศึกษา; กระทรวงศึกษาธิการ; กระทรวงเกษตรและสหกรณ์; กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี; กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม; กระทรวงเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร; สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ; สำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย
ชื่อการประชุม:	การประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 43
สถานที่ประชุม:	กรุงเทพฯ
วันที่ประชุม:	1-4 ก.พ. 2548
สถานที่พิมพ์:	กรุงเทพฯ
ปีพิมพ์:	2548
หน้า:	หน้า 634-640
จำนวนหน้า:	684 หน้า
ภาษา:	ไทย
สาระสังเขป:	สาระสังเขป (ไทย, อังกฤษ)
แหล่งติดตามเอกสาร:	สำนักหอสมุด ม.เกษตรศาสตร์
หมวดหลัก:	Q03-Food contamination and toxicology
หมวดรอง:	F60-Plant physiology and biochemistry
อรรถาภิธาน-อังกฤษ:	BAKERY PRODUCTS, FUNGI, DRUG PLANTS, CLOVES, CINNAMON, GINGER, ESSENTIAL OILS, EFFICIENCY, INHIBITION
อรรถาภิธาน-ไทย:	ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่; เชื้อรา; พืชสมุนไพร; กานพลู; อบเชยลังกา; ขิง; น้ำมันหอมระเหย; ประสิทธิภาพ; การยับยั้ง
ดรรชนี-ไทย:	ผลิตภัณฑ์ขนมอบ, เชื้อรา, พืชสมุนไพร, กานพลู, ขิง, อบเชย, น้ำมันหอมระเหย, ประสิทธิภาพ, การยับยั้งการเจริญ
บทคัดย่อ:	การศึกษาประสิทธิภาพของน้ำมันหอมระเหยจาก กานพลู ขิง และอบเชย ในการยับยั้งการเจริญของเชื้อราที่พบในผลิตภัณฑ์ขนมอบ การสกัดน้ำมันหอมระเหยโดยวิธีการกลั่นด้วยน้ำและไอน้ำ พบว่าได้ปริมาณน้ำมันหอมระเหยจากกานพลูสูงสุดคือ 4.50 เปอร์เซ็นต์ รองลงมาคือ น้ำมันอบเชย 0.60 เปอร์เซ็นต์ และน้ำมันขิง 0.16 เปอร์เซ็นต์ จากการทดสอบประสิทธิภาพการยับยั้งการเจริญของเชื้อรา Aspergillus flavus, Eurotium sp., Penicillium chrysogenum และเชื้อ Rhizopus stolonifer ของน้ำมันหอมระเหยจากกานพลู ขิง และอบเชย ด้วยวิธี disc agar diffusion พบว่าน้ำมันอบเชยออกฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา Eurotium sp., P. chrysogenum และ A. flavus ได้ดีกว่าน้ำมันกานพลูและน้ำมันขิงในระดับความเข้มข้นที่เท่ากัน ค่าความเข้มข้นต่ำสุดของน้ำมันอบเชยในการยับยั้งเชื้อราทั้ง 3 ชนิดนี้คือ 12,500 ppm, 12,500 ppm และ 50,000 ppm ตามลำดับ น้ำมันอบเชยและน้ำมันขิงไม่ออกฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อ R. stolonifer ในขณะที่น้ำมันกานพลูออกฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อราชนิดนี้ได้ ค่าความเข้มข้นต่ำสุดของน้ำมันกานพลูในการยับยั้งเชื้อราชนิดนี้ คือ 100,000 ppm
หมายเลข:	009512 KC4306038
เอกสารฉบับเต็ม:
ค้นข้อมูลใกล้เคียง:	มีคำสำคัญเหมือนกัน   ผู้แต่งคนเดียวกัน