ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย

SartKasetDinPui : ข้อมูล เศรษฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม เกษตร ดิน น้ำ ปุ๋ย

จุดโฟกัส:นกเงา ธันวาคม 28, 2012

จุดโฟกัส:นกเงา

จุดโฟกัส:นกเงา

นกเงา : คอลัมน์ จุดโฟกัส โดย… สามจอ samjaws@gmail.com http://samjaw.blogspot.com

          การเดินทางไกลของ นกนางนวล หลายสายพันธุ์ เป็นอีกสัญลักษณ์ของการก้าวเข้าสู่ฤดูหนาวของประเทศไทยอย่างเป็นทางการ แต่ฤดูกาลก็ไม่สามารถเอาแน่เอานอนได้ สังเกตจากบางวันร่างกายจะชุ่มไปด้วยเหงื่อไคล เพราะอุณหภูมิตามท้องถนนไต่ระดับขึ้นไปถึงสามสิบองศาเซลเซียสกลางๆ สีสันของแฟชั่นหน้าหนาวจึงยังไม่สามารถเฉิดฉายได้เต็มที่ ก็เลยต้องอนุมานการมาถึงของฤดูหนาวด้วยการมาเยือนของนกต่างถิ่นเหล่านี้

ลักษณะท่าทางการบินร่อนลมเตรียมตัวโฉบกินแคบหมูทอดจากนักท่องเที่ยว  ที่บุญสัมฤทธิผลอย่างรวดเร็ว ทั้งนกและคนอิ่มท้องกันไปถ้วนทั่ว เป็นท่วงท่าเฉพาะที่มนุษย์เดินดินใฝ่ฝันว่าจะสามารถเหาะเหินเดินอากาศอยู่เคียงกับพวกมันได้ แต่ถึงแม้ว่าวิธีการเดินทางจะต่างกัน สุดท้ายแล้วเงาก็พาดผ่านอยู่บนภาคพื้นเหมือนๆ กัน

จำได้ว่าสมัยก่อนที่วงการกล้องจะถูกปฏิวัติด้วยระบบไฟฟ้าและเซลล์รับแสง กว่าจะได้รูปนกบินกลางอากาศแบบคมชัดก็ต้องหมดฟิล์มและค่าอาหารนกไปหลายสตางค์ วันนี้การได้ภาพนกก็ไม่ยากเย็นอะไรนัก หากพยายามมากสักนิด เรื่องถ่ายภาพเป็นเรื่องไม่ยากอีกต่อไป

พื้นน้ำที่พลิ้วไหวจากแรงกระเพื่อม ทำให้รูปเงาของนกผิดเพี้ยนไปบ้าง แต่ก็ดูแปลกดี ถ่ายภาพบนหลักการง่ายๆ คือ โฟกัส ให้ชัดและกดให้ทัน กับ สปีดชัตเตอร์ที่สูง เพียงพอในการจับความเคลื่อนไหวให้หยุดนิ่ง  ถ้าทั้งหมดนี้ลงตัวก็เพียงพอแล้วที่จะได้ภาพดั่งใจ ด้วยความเท่าเทียมกันของกล้องที่มีความสามารถสุดล้ำ แต่ต่างกันตรงที่เลือกนำเสนอมุมมองที่แปลกตาออกไปอีกสักครั้ง
…………………………………
(หมายเหตุ นกเงา : คอลัมน์ จุดโฟกัส โดย… สามจอ samjaws@gmail.com http://samjaw.blogspot.com)

 

ต้มยำคันทรีโฮม

ต้มยำคันทรีโฮม

ต้มยำคันทรีโฮม

ต้มยำคันทรีโฮม : คอลัมน์ ครัวลอยฟ้า

          คุณพิชัย ชูสุวรรณ ประธานชมรมร้านอาหารนครศรีธรรมราช นำการแสดงพื้นบ้าน รำวงเวียนครก มาเล่นให้ชาวเมืองคอนชม แกล้มกับอาหารชาวใต้ แกงเหลือง แกงไตปลา สะตอผัดกุ้งสด และ ต้มยำคันทรีโฮม แซบอร่อยตำรับชาวใต้แท้ๆ

เครื่องปรุง
1.เนื้อปลา กุ้ง ปลาหมึก                                                           1  ชาม
2.ตะไคร้-ใบมะกรูด หั่นซอยละเอียด                                      1  ถ้วย
3.น้ำพริกเผาใต้ (รสเผ็ด)                                                           1  ช้อนโต๊ะ
4.กะปิใต้                                                                                 1  ช้อนชา
5.น้ำตาลปี๊บ                                                                            1  ช้อนชา
6.นมรสจืด                                                                              1  ถ้วย
7.พริกขี้หนู-หอมแดง (เผาให้สุกเกรียม)                                   1  ถ้วย
8.น้ำมะนาว                                                                             3  ช้อนโต๊ะ
9.น้ำซุปต้มกระดูก                                                                  1  ชาม

วิธีทำ
1.เทน้ำซุปลงหม้อใส่ตะไคร้ใบมะกรูดต้มให้เดือดจัดแล้วใส่กะปิน้ำพริกเผาตามไป
2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บนมสดน้ำมะนาวชิมให้รสเผ็ดแซบสะใจ
3.น้ำเดือดดีแล้วใส่เนื้อปลากุ้งปลาหมึกพริกขี้หนูหอมแดงปิดฝาทิ้งไว้สักพักจึงยกลง

ผมจะพาไปไหว้พระธาตุเมืองคอน ล่องแม่น้ำปากพนัง ชมอาถรรพณ์ศาลหลวงต้นไทร เที่ยววังพระเจ้าตากสิน ชิมร้านอร่อยในชมรมร้านอาหารนครศรีธรรมราช ติดต่อโทร.0-2338-3356-7
…………………………………
(หมายเหตุ ต้มยำคันทรีโฮม : คอลัมน์ ครัวลอยฟ้า)

 

นกหัวโตเล็กขาเหลือง

นกหัวโตเล็กขาเหลือง

นกหัวโตเล็กขาเหลือง

นกหัวโตเล็กขาเหลือง : คอลัมน์ นกป่าสัปดาห์ละตัว

          ช่วงหลายสัปดาห์ที่ผ่านมา มีนกน้ำ-นกชายเลนออกมาโลดแล่นในคอลัมน์นี้อย่างต่อเนื่อง ใครคิดถึงนกป่าที่มีสีสันสวยงามอย่าเพิ่งเบื่อกันนะครับ นกประจำสัปดาห์นี้ยังคงเป็นนกในกลุ่มของนกชายเลน (ที่อเมริกาเรียก Shorebirds แต่อังกฤษเรียก Waders) เพราะวันที่ 24-25 พฤศจิกายนนี้จะมี โครงการอบรมจำแนกชนิดนกน้ำนกชายเลน รุ่นที่ 1 โดย สมาคมอนุรักษ์นกและธรรมชาติแห่งประเทศไทย (BCST) หากใครสนใจก็อย่ารอช้า ลองเข้าไปดูรายละเอียดและดาวโหลดใบสมัครได้ในเว็บไซต์ www.bcst.or.th เลยครับ

นกชายเลนที่พบในประเทศไทยส่วนใหญ่อพยพมาอาศัยอยู่ตามพื้นที่ชุ่มน้ำบริเวณชายฝั่งทะเลในช่วงฤดูหนาว แต่ก็มีหลายชนิดที่พบในถิ่นอาศัยห่างไกลชายทะเล บางชนิดพบในถิ่นอาศัยที่หลากหลาย นกหัวโตเล็กขาเหลือง (Little Ringed Plover) ก็เป็นชนิดหนึ่งที่เรียกได้ว่าพบได้ทั่วประเทศในทุกถิ่นอาศัยที่จะสามารถพบนกชายเลนได้

คงไม่ผิดหากพูดว่านกหัวโตเล็กขาเหลืองเป็นนกหัวโตที่พบบ่อยที่สุดในแหล่งน้ำจืด แต่บ่อยครั้งก็พบมันหากินตามดินเลนในน้ำกร่อยด้วย จริงๆ แล้วแม้แต่หาดเลนริมชายฝั่งทะเลก็พบได้ แต่ไม่มากเท่านกหัวโตชนิดอื่น ในประเทศไทยพบทั้งชนิดย่อย jerdoni ที่เป็นนกประจำถิ่น และ curonicus ซึ่งเป็นนกอพยพนอกฤดูผสมพันธุ์

ตามปกติแล้วนกหัวโตเล็กขาเหลืองจำแนกชนิดได้ไม่ยากจากวงรอบตาสีเหลือง รอบคอสีขาว แถบคาดอกบางๆ สีน้ำตาล และขาสีเหลือง แต่บางครั้งก็แลดูคล้ายออกสีส้มๆ หรือสีน้ำตาลอมเทา สร้างความสับสนกับ นกหัวโตเล็กขาสีส้ม (Common Ringed Plover) และ นกหัวโตขาดำ (Kentish Plover) ซึ่งล้วนแต่มีจุดจำแนกที่ชี้ชัดได้ง่ายกว่าการดูสีขาดังที่ชื่อไทยอาจทำให้ไขว้เขว อาทิ เช่น ลักษณะปาก ลายที่อกและบนใบหน้า

ในฤดูผสมพันธุ์นกหัวโตเล็กขาเหลืองจะมีวงรอบตาและขาสีสดขึ้น มีแถบสีดำคาดกลางหน้าผาก บริเวณแก้ม และอก ขณะบินก็จำแนกได้ไม่ยากเพราะมันมีแถบปีกสีขาวจางและแคบกว่านกหัวโตชนิดอื่นๆ มาก เพศผู้มีลวดลายสีดำเข้มกว่าเพศเมีย

นกหัวโตเล็กขาเหลืองมักกระจายตัวกันหากินอย่างโดดเดี่ยว จะรวมฝูงกันเฉพาะตอนหลับนอน มีพฤติกรรมเฉพาะตัวที่น่าสนใจคือการยื่นเท้าไปแตะผิวเลนและส่ายขึ้น-ลงถี่ๆ ก่อนก้าวขาเดินแล้วจิ้มปากลงไปจิกอาหารที่พื้นดิน

นกหัวโตเล็กขาเหลือง
ชื่ออังกฤษ    ชื่ออังกฤษ
ชื่อวิทยาศาสตร์    Charadrius dubius (Scopoli, 1786)
วงศ์ (Family)    Charadriidae (วงศ์นกกระแตและนกหัวโต)
อันดับ (Order)   Charadriiformes (อันดับนกชายเลนและนกนางนวล)

…………………………………
(หมายเหตุ นกหัวโตเล็กขาเหลือง : คอลัมน์ นกป่าสัปดาห์ละตัว)

 

ปลากะพงสามรส

ปลากะพงสามรส

ปลากะพงสามรส

ปลากะพงสามรส : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า

                    ครัวอนุรักษ์แหลมตะลุมพุก ทำปลากะพงสามรส อร่อยเพราะปลาสด และใช้น้ำส้มสายชูหมักน้ำตาลโตนด ผัดพริกสามรสหอมอร่อยกว่าที่อื่น

เครื่องปรุง
            1.ปลากะพงสด                                               1  ตัว
2.พริกชี้ฟ้าผสมพริกขี้หนูโขลก                       2  ช้อนโต๊ะ
3.หอมหัวใหญ่หั่นซอย                                     1  ถ้วย
4.มะเขือเทศหั่นซอย                                        1  ถ้วย
5.พริกไทยป่นตรามือ                                       1  ช้อนชา
6.น้ำตาลโตนด                                               1/2 ช้อนชา
7.น้ำส้มสายชูน้ำตาลโตนด                             1  ช้อนโต๊ะ
8.เกลือป่น                                                       1  ช้อนชา
9.น้ำซุป                                                           1  ถ้วย

วิธีทำ
            1.ล้างปลาให้สะอาดใช้มีดบั้งให้เป็นริ้วทอดให้กรอบแล้วสะเด็ดน้ำมัน
2.ผัดหอมหัวใหญ่กับมะเขือเทศให้สุกแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยป่นเกลือป่น
3.ใส่พริกลงไปผัดให้หอมแล้วเติมน้ำซุปให้ท่วมใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน
4.จัดปลาใส่จานราดด้วยน้ำสามรสบนเนื้อปลากินร้อนๆ อร่อยสุดๆ

ชิมปลากะพงสามรสในงาน เทศกาลอาหารทะเลปากพนัง แล้วล่องแม่น้ำปากพนังกับผม 7-8-9 ธันวาคม 2555 จองด่วน โทร.08-1251-9122

……………………………
(ปลากะพงสามรส : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า)

 

นกจาบคาหัวสีส้ม

นกจาบคาหัวสีส้ม

นกจาบคาหัวสีส้ม

นกจาบคาหัวสีส้ม : นกป่าสัปดาห์ละตัว

          แม้เทศกาลดูเหยี่ยวในวันหยุดยาวผ่านพ้นไปแล้ว แต่เรายังคงพบเหยี่ยวอพยพได้เป็นจำนวนมากจนถึงราวๆ กลางเดือนพฤศจิกายน จุดดูเหยี่ยวอพยพอย่าง เขาเรดาร์ จ.ประจวบคีรีขันธ์ และเขาดินสอ จ.ชุมพร ยังเนืองแน่นไปด้วยนักดูนกและนักท่องเที่ยว นอกจากเหยี่ยวก็มีนกอีกหลายชนิดที่เราสามารถพบบินอพยพผ่านจุดดูเหยี่ยวเหล่านี้ได้ในเวลากลางวันเช่นกัน โดยกลุ่มที่พบมากได้แก่ นกแอ่น (Swifts) นกจาบคา (Bee-eaters) นกแซงแซว (Drongos) และนกนางแอ่น (Swallows)

อาจไม่ค่อยน่าแปลกใจเท่าไหร่นัก เพราะทราบกันดีอยู่แล้วว่านกเหล่านี้มีวงจรการอพยพย้ายถิ่นตามฤดูกาล อย่างไรก็ตาม การเก็บข้อมูลนกอพยพอย่างต่อเนื่องที่เขาดินสอได้เผยให้เห็นว่า นกบางชนิดที่เราเข้าใจกันมาตลอดว่าเป็นนกประจำถิ่นก็มีการอพยพกับเขาด้วย ตัวอย่างที่ชัดเจนคือ นกจาบคาหัวสีส้ม(Chestnut-headed Bee-eater) ที่อพยพผ่านบริเวณจุดนับเหยี่ยวในช่วงนี้

นกจาบคาที่พบอพยพผ่านเขาดินสอนั้นมีทั้งหมด 3 ชนิดด้วยกัน นกจาบคาคอสีฟ้า (Blue-throated Bee-eater) เปรียบเสมือนตัวเปิดฤดูกาล ตามมาติดๆ ด้วยนกจาบคาหัวเขียว (Blue-tailed Bee-eater) ที่พบมากที่สุด จากนั้นจึงเป็นคิวของนกจาบคาหัวสีส้มที่อพยพผ่านเป็นจำนวนน้อยที่สุด นกจาบคาแต่ละชนิดมักอพยพรวมกันเป็นฝูงแบบชนิดเดียว ยามอพยพมันก็อาจมองหาเหยื่อเพื่อจับกินไปด้วย อาหารโปรดของมันคือแมลงขนาดค่อนข้างใหญ่ เช่น ผึ้ง ต่อ และแมลงปอ

ประชากรส่วนใหญ่ของนกจาบคาชนิดนี้เป็นนกประจำถิ่น พบได้บ่อยตามป่าโปร่งและชายป่าทั่วทุกภาค ทั้งในที่ราบและตามภูเขาสูง เช่นเดียวกับนกจาบคาอื่นๆ ที่หลายครอบครัวขุดรูทำรังใกล้กันเป็นกลุ่มในพื้นดินทราย พ่อแม่นกจาบคาหัวสีส้มแต่ละรังก็มักมีผู้ช่วยเลี้ยงลูก (helpers) ด้วย

นกจาบคาหัวสีส้มเป็นนกจาบคาขนาดเล็กชนิดเดียวในประเทศไทยที่ไม่มีขนหางคู่กลางยื่นยาวคล้ายเข็ม ถึงกระนั้นยามจำแนกชนิดก็ควรระวังนกจาบคาชนิดอื่นในวัยเด็กหรือขณะผลัดขนหางด้วย โดยเฉพาะนกจาบคาเล็ก (Little Green Bee-eater) ซึ่งวัยเด็กมีลำตัวโดยรวมสีเขียวและคอสีเหลืองเช่นกัน นกโตเต็มวัยมีกระหม่อมและหลังสีส้มเข้ม ที่คอมีแต้มสีดำ ปีก หางสีฟ้าอมขียว และมีตะโพกสีฟ้าอ่อน

นกจาบคาหัวสีส้ม
ชื่ออังกฤษ  Chestnut-headed Bee-eater, Bay-headed Bee-eater
ชื่อวิทยาศาสตร์ Merops leschenaulti (Vieillot, 1817)
วงศ์ (Family) Meropidae (วงศ์นกจาบคา)
อันดับ (Order) Coraciiformes (อันดับนกตะขาบ นกกะเต็น และนกจาบคา)
…………………………………
(หมายเหตุ นกจาบคาหัวสีส้ม : นกป่าสัปดาห์ละตัว)

 

ตำนานหมูหันทองคำ

ตำนานหมูหันทองคำ

ตำนานหมูหันทองคำ

ตำนานหมูหันทองคำ : คอลัมน์ ตำนานแผ่นดิน โดย… อ.ไชยแสง กิระชัยวณิช

          ในยุคราชวงศ์เซีย 2100 ปีก่อนคริสตกาล แผ่นดินจีนอันกว้างใหญ่ไพศาล แต่ละก๊กแต่ละเผ่าแยกปกครองตัวเอง ประชาชนแต่ละดินแดน อยู่กันด้วยความสงบสุข เป็นยุคที่คนจีนทำนาทำไร่ เลี้ยงสัตว์แลกเปลี่ยนสินค้า แบ่งปันกันกินอย่างมีความสุข ยุคนี้จึงเป็นต้นกำเนิด ธรรมเนียมประเพณีจีน ที่สืบต่อมาจนถึงปัจจุบัน เช่น การเคารพพ่อแม่ นับถือครูบาอาจารย์ คำนวณฤดูกาล

ชาวนาครอบครัวหนึ่งใช้ใต้ถุนบ้านกั้นเป็นคอกเลี้ยงหมู มีหมูพ่อแม่พันธุ์ และลูกหมูอีกสิบกว่าตัว เมื่อถึงหน้าหนาวอากาศเย็นจัด ชาวนาต้องก่อกองฟางให้ความอบอุ่นแก่หมูทั้งเล้า ดึกๆ ลมหนาวพัดกระโชกมาหอบใหญ่ ปลุกเปลวไฟให้แรงขึ้น สะเก็ดไฟถูกแรงลมหนาว หอบลอยขึ้นไปติดบนหลังคาบ้าน

ไฟไหม้บ้านชาวนาทั้งหลัง หมูถูกเผาทั้งเล้า ชาวนากับลูกๆ ร้องไห้เสียใจกับอัคคีภัยจนหมดตัว แต่เมื่อคุ้ยในเล้าหมู ชาวนาพบว่าพ่อแม่พันธุ์และลูกหมู ถูกไฟย่างจนหนังพองกรอบ เนื้อและเครื่องในหมูสุกทั้งตัว จึงฉีกเนื้อหมูแบ่งกันกินอย่างเอร็ดอร่อย และนำลูกหมูย่าง แจกจ่ายให้เพื่อนบ้านได้ชิมกันอย่างทั่วถึง

จึงเป็นประเพณีที่ชาวจีน จะรวมกลุ่มร่วมงานมงคล ต้องมีหมูย่างเป็นเครื่องเซ่น กราบไหว้ฟ้าดิน เคารพสิ่งศักดิ์สิทธิ์ และแบ่งกันกินอย่างมีความสุข หมูย่างกลายเป็นอาหารมงคลของชาวจีน มานานกว่า 3,000 ปี วิวัฒนาการย่างหมู ใช้เหล็กแหลมเสียบ ย่างหมูบนเตาถ่าน ให้หนังหมูเหลืองกรอบทั้งตัวเป็น หมูหันทองคำ ที่ย่างสืบต่อมาจนถึงทุกวันนี้

หมูหันทองคำ ต้องย่างด้วยฝีมือชาวจีนกวางตุ้ง และเมืองที่ทำหมูหันทองคำได้อร่อยที่สุด คือตงกวน (ติดกับกวางเจา) เมืองที่ผลิตกุ๊กจีนกวางตุ้ง ส่งไปเป็นเชฟมือหนึ่งที่ฮ่องกง ไปเป็นกุ๊กกวางตุ้งที่ยุโรปและสหรัฐอเมริกา ทำหมูหัน หมูย่าง เป็ดย่าง ห่านย่าง อร่อยที่สุดในโลกครับ

หมูหันไทยไทย กรอบรวยโชคลาภ
เตี่ยพาผมไปกินโต๊ะจีน ที่ห้อยเทียนเหลา ก๊กจี่เหลา เยาวยื่น พอถึงเมนูหมูหัน เตี่ยจะใช้นิ้วบิดหูหมูและหางหมู ให้ผมชิมเป็นชิ้นแรก เตี่ยบอกว่าหูและหางหมู คือส่วนที่กรอบอร่อยที่สุดของหมูหันเมื่อ 40 ปีก่อน แต่เดี๋ยวนี้หมูหันเมืองไทย มีการพัฒนาให้เป็นหมูหัน หนังบางกรอบอร่อยตั้งแต่หางถึงหัวหมู

เชฟแป๊ะ ได้สูตรการย่างหมูหันจากเชฟชาวกวางตุ้ง ที่โรงแรมใหญ่ส่งมาจากฮ่องกง เรียนรู้ตั้งแต่การคัดเลือกลูกหมู แล่แล้วเอามาผึ่งให้แห้ง หมักด้วยเครื่องเทศพริกไทยป่นตรามือ และเหล้าจีน ให้กลิ่นรสซึมเข้าไปในหนังและเนื้อหมู ย่างด้วยเตาถ่านพลิกหันไปมา ความร้อนจากเปลวไฟ รุมจนหนังกรอบ ไขมันถูกรีดติดเนื้อหอมนุ่มเป็น หมูหันทองคำ ตำรับกวางตุ้งแท้ๆ

อร่อยกับหมูหันทองคำแล้ว เชฟแป๊ะมีเมนูพิเศษให้กินคู่กันคือ ออเดิร์ฟร้อนสามสหาย มีกระเพาะปลาผัดเห็ดหอม ยำปลิงทะเลน้ำมันงา เปาะเปี๊ยะกวางเจา กินคู่กับ กระเพาะปลาเนื้อปูเห็ดหอม กระเพาะปลากิมเล้ง (มังกรทอง) หลอดหนานุ่ม ตุ๋นเห็ดหอมให้เข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยน้ำซุปหูฉลาม เสริมให้กระเพาะปลาหอมน่ากินยิ่งขึ้น

แฮ่กึ๊นเจ้ายุทธภพ ตำรับแต้จิ๋วใช้กุ้งทั้งตัว นวดกับแป้งน้ำมันงาให้เนื้อกุ้งกรอบ ทอดร้อนๆ กินอร่อยตั้งแต่เด็กถึงผู้ใหญ่ ขาเป็ดอบเป๋าฮื้อสด เป็ดเนื้อขาใหญ่เท่าขาห่าน ต้มเคี่ยวกับผงพะโล้ตรามือ น้ำมันหอยฮ่องกง ให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในขาเป็ดนุ่ม อบกับบะหมี่ไข่เส้นละเอียด ตุ๋นกับเป๋าฮื้อสด กลิ่นเป๋าฮื้อเคล้ากับขาเป็ดตุ๋น หอมไปทั้งร้าน

ปลากะพงทอดน้ำปลา ปลากะพงทะเลผ่ากลาง หมักน้ำปลาปรุงรสสูตรเชฟแป๊ะ ทอดให้เนื้อหนังปลากะพงกรอบด้านนอก เนื้อข้างในสุกขาวเหมือนปุยนุ่น กินกับยำมะม่วงดิบพริกขี้หนู ให้รสแซบขึ้น ราดหน้าฮ่องกงกระเพาะปลากุ้งสด คั่วเส้นก๋วยเตี๋ยวให้กรอบ รวนน้ำราดหน้ากับคะน้าฮ่องกง กุ้งสดกระเพาะปลากิมเล้งแมงกะพรุน จานนี้อร่อยถูกใจอาม่าและเด็กๆ มาก

แปะก๊วยหยิง-หยาง สูตรทำโอวนี่แปะก๊วยจากกุ๊กฮ่องกง เผือกกวนเหนียวหนึบนุ่มร้อนๆ ข้าวเหนียวนึ่งตามตำนานชาวจีน ราดด้วยแปะก๊วยตุ๋นน้ำตาลกรวด กินแล้วได้ปรับร่างกายให้สมดุล เมนูหมูหันทองคำชุดนี้ 2,999 บาท หมูหันทองคำ 1,500 เหลือ 800 บาท ร่ำรวยโภชนา พระราม2 ซอย 56 โทร.0-2896-1453-5, สุขุมวิท ซอยอุดมสุข 51 โทร.0-2399-2520, 08-1622-3391
…………………………………
(หมายเหตุ  ตำนานหมูหันทองคำ : คอลัมน์ ตำนานแผ่นดิน โดย… อ.ไชยแสง กิระชัยวณิช)

 

จุดโฟกัส:พึ่งวัด

จุดโฟกัส:พึ่งวัด

จุดโฟกัส:พึ่งวัด

พึ่งวัด : คอลัมน์ จุดโฟกัส โดย… สามจอ samjaws@gmail.com http://samjaw.blogspot.com

          วัด เป็นหนึ่งในสถานที่ที่คุ้นเคยตั้งแต่จำความได้ ทุกวันสำคัญทางศาสนาก็จะถูกกระเตงไปทำบุญที่วัดพร้อมกับคุณยายใจ ที่นี่จึงเหมือนเป็นจุดนัดพบ ได้เจอะเจอญาติพี่น้องมากหน้าหลายตาทั้งที่คุ้นหน้าและที่ไม่รู้จักกันมาก่อน ก็เพราะวัดเป็นศูนย์รวมของชุมชนมาโดยตลอด ก่อนที่จุดหมายการนัดพบและทำกิจกรรมร่วมกันจะมุ่งหน้าสู่ห้างสรรพสินค้าและร้านอาหาร

ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน วัดเป็นศาสนสถานที่มีความงดงามอยู่ในตัว การที่จะสร้างวัดแต่ละแห่งได้นั้นตั้งอยู่บนความเลื่อมใสและศรัทธาอันแรงกล้าของญาติโยมอุปัฏฐากทั้งหลาย เพราะเชื่อกันว่าจะได้รับอานิสงส์ที่ยิ่งใหญ่ จะปลูกจะสร้างสิ่งใดจึงอยู่บนพื้นฐานปัจจัยที่ดีที่สุด ให้สมกับความตั้งใจและแรงบุญ

ถึงแม้รูปแบบการใช้ชีวิตจะเปลี่ยนไปบ้างตามกระแสวัตถุนิยม แต่ใช่ว่าคนไทยกับวัดจะห่างกัน ยังมีผู้คนอีกไม่น้อยที่ยังนึกถึงวัดอยู่เสมอๆ แม้จะไม่มีเวลามากพอที่จะเข้าวัดก็ตาม ในเขตเมือง วัดมักถูกรายล้อมไปด้วยชุมชนที่อยู่กันอย่างแน่นขนัด ทุกตารางนิ้วพร้อมสำหรับการใช้ประโยชน์ แต่วัดก็ยังมีพื้นที่พอที่จะเป็นที่พึ่งพาของคนทั่วไป

นอกจากการมาบำบุญที่วัดแล้ว ยังมีกิจกรรมของชีวิตอีกหลายอย่างเกิดขึ้นอยู่ในรอบรั้วเขตอภัยทาน บางเรื่องอาจจะดูเป็นเรื่องปกติรู้สึกไม่น่าสนใจ แต่ถ้ามองภาพรวมเข้ากับสิ่งแวดล้อมโดยรอบ ก็สามารถร้อยภาพเข้ากับเรื่องเป็นภาพเล่าเรื่องได้ เรื่องราวในวัดนั้นหลากหลายกว่าที่เคยรู้สึกมากมาย
…………………………………
(หมายเหตุ พึ่งวัด : คอลัมน์ สามจอ samjaws@gmail.com http://samjaw.blogspot.com)