ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย

SartKasetDinPui : ข้อมูล เศรษฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม เกษตร ดิน น้ำ ปุ๋ย

ดงตาล ณ รำเพย รวมจานเด็ด ณ นายโซว

ดงตาล ณ รำเพย รวมจานเด็ด ณ นายโซว

  • 02 พฤศจิกายน 2555 เวลา 14:45 น.

โดย…เซียงขวาง บัวลำพัน

ดงตาล ณ รำเพย ในสนามกอล์ฟกรมชลประทาน มาจากห้าแยกปากเกร็ด เข้าถนนติวานนท์ปากเกร็ด เลี้ยวเข้ามาซอย 4 มุ่งหน้าสนามกอล์ฟ ไม่นานจะเจอร้านอาหารริมน้ำ มองหาทางเข้ายากสักหน่อยแต่รับรองว่าคุ้มค่าเมื่อมาถึง

ดงตาล เป็นชื่อเรียกเดิม บริเวณนี้ต้นตาลปักแถวเป็นเจ้าถิ่นเรียกรู้กันว่าดงตาล ส่วน ณ รำเพยมาจาก 3 หุ้นส่วนเด็กเทพศิรินทร์ หรือลูกแม่รำเพย ร้านตกแต่งให้โปร่งโล่ง ดูใส ๆ ไม่ต้องเดาใจกันมาก จากภายในสู่ภายนอกเปิดโล่งสู่วิวสระน้ำและแนวพุ่มอันร่มรื่น อากาศดี แดดร่มลมตกนั่งระเบียงริมน้ำน่าจะเหมาะ

ผู้ดูแลด้านอาหาร คือคุณเปี๊ยก หนึ่งในลูกสาวของนายโซว ที่นักรับประทานรุ่นเก่ารู้จักดี ก็ร้านนายโซวที่หน้าวัดพลับพลาไชย ถนนไมตรีจิตนั่นไง ร้านอาหารจีนแต้จิ๋วขึ้นชื่อ ไม่ว่าจะเป็นหอยแมลงภู่กระทะร้อน ไส้หมูทอด และหัวปลาจีนต้มเผือก แค่พูดยังน้ำลายไหล ความเอร็ดอร่อยแบบแต้จิ๋วแท้ ที่อร่อยไม่แพ้รุ่นพ่อ

เริ่มจากไส้หมูทอด ที่นี่จะเลือกไส้หมูใหญ่ล้างสะอาดก่อนต้มพะโล้ กรีดไขมันตรงกลางออก เวลาทอดจึงไร้มันและกลิ่นกวนใจ ปรุงรสด้วยเครื่องพะโล้ รับประทานร้อนๆ กรอบๆ จิ้มกับซีอิ๊วดำหวาน เด็ดดวงมาก ส่วนหัวปลาจีนต้มเผือกคือพระเอก รุ่นเก่าชอบรับประทานปลา จะสั่งจานนี้แบบอัตโนมัติ

หัวปลาจีนเสิร์ฟแบบหม้อไฟ โดยหัวปลาและเผือกจะนำไปทอด ปรุงรสด้วยหอมสับละเอียดผัดน้ำมัน ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำซุปเป็นซุปกระดูกหมูสูตรเด็ดตำนานเดิม ซดร้อนๆ คล่องคอชื่นใจ ปลาจีนเนื้อหวานก้างเยอะ แต่ไม่ต้องห่วงคนรับประทานเป็นมีวิธีคีบ ไปเรียนรู้ได้จากที่นี่ วิธีรับประทานเผือก บางคนชอบต้มให้เผือกนิ่มจนเละ บางคนยีให้เละไปเลย ผสมเป็นเนื้อเดียวกับน้ำ ซดโฮกๆๆ จะรับประทานแบบไหนอร่อยหมด

อีกหนึ่งตำนาน คือ หอยแมลงภู่กระทะร้อน ประทับใจมากคือไซส์ของหอย ไซส์ขนาดนี้ปัจจุบันหากินยากแล้ว ส่วนใหญ่เดี๋ยวนี้เห็นแต่หอยแมลงภู่ตัวเล็กๆ ทำแล้วรับประทานไม่อร่อย ผิดกับที่นี่คัดแต่ของดีจากแหล่ง ความมหึมาของตัวหอยบอกได้คำเดียวว่า เป้งๆๆ สะใจมาก กระทะร้อนรองด้วยออส่วนเหนียวนุ่ม ถั่วงอกสุดกรอบ นี่แหละตำนานแท้

ส่วนที่คิดค้นขึ้นใหม่ก็มี เช่น ปลาดุกฟูผัดขี้เมา ปลาดุกนึ่งสุก ตำ ใส่น้ำมันและขนมปังป่นลงเคล้านำไปทอด กระสายด้วยพริก กระเทียม พริกไทยอ่อนสด แล้วชูรสด้วยน้ำตาล กะเพราทอดกรอบโรย จานนี้ให้รสเผ็ดร้อน เป็นกับแกล้มที่รับประทานสนุกเพลิดเพลิน ตบท้ายของหวานหารับประทานยาก เผือกเคลือบหิมะ เผือกทอดพอเหลืองหอมแล้วพักไว้ สับกระเทียม สับต้นหอมลงผัดน้ำมัน เคี่ยวน้ำตาลเกลือจนได้ที่ โยนเผือกลงไป น้ำตาลจะจับเป็นเกล็ดสวย ใช้ปิดท้ายมื้ออร่อยจากวันคืนเก่าๆ อย่างงดงาม

นอกจากเมนูเด็ดยกมา ก็ยังมีของรับประทาน ของอร่อยอีกมาก ควรไปลองดูสักครั้ง ร้านเปิด 11.002-3.00 น. โทร.02-962-5785 08-1331-3131 08-5131-6600

About these ads

พฤศจิกายน 10, 2012 - Posted by | กิน-เที่ยว, ร้านอาหาร, โพสต์ทูเดย์ | , , , ,

ยังไม่มีความเห็น

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s