ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย

SartKasetDinPui : ข้อมูล เศรษฐกิจ สังคม สิ่งแวดล้อม เกษตร ดิน น้ำ ปุ๋ย

“บาริสต้า” กูรูแห่งการชงกาแฟ อาชีพอินเทรนด์ที่ไม่ธรรมดา

วันศุกร์ที่ 18 มิถุนายน 2553

ผ่านทาง“บาริสต้า” กูรูแห่งการชงกาแฟ อาชีพอินเทรนด์ที่ไม่ธรรมดา คมชัดลึก : เกษตร : เฒ่าแก่ใหม่คนชัดลึก.

พรลภัส ปัญญาเจริญสุข บาริสต้ามืออาชีพ

ศิลปะความงดงามในถ้วยกาแฟ

คมชัดลึก :จากกระแส ความนิยมดื่มกาแฟของชนทุกกลุ่มทุกวัยที่มีอัตราการขยายตัวพุ่งสูงปรี๊ด สร้างยอดขายให้ผู้ประกอบการชนิดเป็นกอบเป็นกำ รวมทั้งมีธุรกิจร้านกาแฟผุดขึ้นดั่งดอกเห็ดตลอด 4-5 ปีที่ผ่านมา อีกทั้งการกระพือของสื่อในยุคโลกาภิวัตน์ ทั้งในรูปภาพยนตร์ อย่างซีรีส์เกาหลีเรื่อง Coffee Prince ที่เคยเข้าฉายในบ้านเราทำให้หลายคนได้รู้จักกับ “บาริสต้า” กูรูหรือนักชงกาแฟประจำร้าน อันเป็นอีกหนึ่งอาชีพที่กำลังได้รับความสนใจอย่างสุดๆ

“ครูภัส” หรือ พรลภัส ปัญญาเจริญสุข ?วัย 30 ปีเศษ ผู้คร่ำหวอดวงการกาแฟทั้งในและต่างประเทศ ซึ่งผ่านการสอบเป็น “บาริสต้า” มืออาชีพจากประเทศอิตาลี ในฐานะผู้ช่วยผู้จัดการ บริษัท อโรม่า กรุ๊ป พูดถึงอาชีพนี้ว่าไม่ใช่แค่พนักงานชงกาแฟ ที่ภารกิจแต่ละวันทำตามออเดอร์ของลูกค้าเพียงอย่างเดียว โดยไม่ได้มีปฏิสัมพันธ์ที่ดีต่อลูกค้า แต่ผู้ที่ยึดอาชีพบาริสต้า คือผู้ที่รอบรู้เรื่องกาแฟอย่างแท้จริงและลึกซึ้ง รู้ที่มาที่ไป ต้นกำเนิด รสชาติ การคั่ว การบด รู้จักทุกเมนูที่เกี่ยวกับกาแฟเป็นอย่างดี และอีกมากมาย

“บาริสต้าที่ดี ต้องมีคุณสมบัติครบถ้วน มีไหวพริบปฏิภาณ ช่างสังเกต อดทน สนใจ จดจำ มีมนุษยสัมพันธ์ มีบุคลิกภาพที่ดี ชงกาแฟรสชาติอร่อย เข้มข้น รักษาระดับความอร่อยสม่ำเสมอ เพื่อดึงดูดลูกค้า ต้องเรียนรู้หลักการทำงานกลไกต่างๆ ของเครื่องชงกาแฟทั้งระบบ รวมทั้งการดูแลรักษา ที่สำคัญต้องใจรักงานบริการ มีมนุษยสัมพันธ์ที่ดีต่อลูกค้า เพื่อสร้างความประทับใจให้กลับมาอุดหนุนอีก” ครูภัส อธิบาย

ปัจจุบันการจะมีร้านกาแฟสักร้าน ครูภัส บอกว่า ไม่ใช่แค่มีเงินและใจรัก แต่ต้องศึกษาเรื่องราวของกาแฟอย่างถ่องแท้ ตลอดรวมทั้งเข้าใจหลักการบริหารร้าน จึงจะประสบความสำเร็จได้ และเมื่อสำเร็จแล้วก็อย่าหยุดอยู่แค่นั้น ต้องต่อยอดกิจการของเราออกไปด้วยการเพิ่มเมนูแปลกใหม่ อาทิ น้ำผลไม้ เมนูสมูทตี้เพื่อสุขภาพ เบเกอรี่ อาหารจานด่วน ที่สามารถรับประทานได้ในร้านกาแฟ หรือเปิดร้านกาแฟในธุรกิจอื่นๆ เช่น ในคาร์แคร์ ร้านเสริมสวย

ด้วยอัตราการขยายตัวของธุรกิจร้านกาแฟที่มีอย่างต่อเนื่องในยุคนี้ ส่งผลให้กระแส “บาริสต้า” เป็นอีกหนึ่งอาชีพที่น่าสนใจไม่น้อย และที่ผ่านมาผู้ที่เป็นบาริสต้า ซึ่งนอกจากจะรอบรู้เรื่องกาแฟครบวงจรแล้ว ผู้เคยผ่านเวทีการประกวดแข่งขันและได้รับรางวัลติดมือกลับบ้าน วันรุ่งขึ้นก็จะกลายเป็นที่ต้องการของธุรกิจร้านกาแฟด้วยเงื่อนไขต่างๆ นานา โดยเฉพาะรายได้แต่ละเดือนที่เรียกได้ว่าเลี้ยงตัวเองและครอบครัวได้อย่าง สบาย

ใครก็ตามที่สนใจอาชีพ “บาริสต้า” และอยากต่อยอดเป็นสุดยอดนักชงกาแฟแห่งประเทศไทย ครูภัส บอกสามารถเข้าร่วมประลองฝีมือได้ในโครงการไทยแลนด์ อินดี้ บาริสต้า แชมเปี้ยนชิพ ครั้ง 3 ที่บริษัท อโรม่า กรุ๊ป จัดขึ้นในทุกภูมิภาคของประเทศ เพื่อคัดเลือกตัวแทนที่ชนะเลิศแต่ละภาคเข้าชิงรอบแชมป์ ออฟ เดอะ แชมป์ ณ กรุงเทพฯ

“เราจัดแข่งขันขึ้นที่ชลบุรี ภาคตะวันออกเป็นแห่งแรกเมื่อวันที่ 12-13 มิถุนายนที่ผ่านมา ซึ่งมีผู้สนใจเข้าร่วมกิจกรรมกว่า 100 คน ครั้งต่อไปกำหนดจัดขึ้น จ.ภูเก็ต วันที่ 14-15 สิงหาคมนี้ เพื่อประชาชนใน 14 จังหวัดภาคใต้เท่านั้น ผู้ต้องการเข้าร่วมแข่งขันก็ให้ดาวน์โหลดแบบฟอร์มใบสมัครได้ที่ http://www.aromathailand.com หรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 0-2933-4191-5 ตลอดในช่วงเวลาทำงาน” ครูภัส แจง

นักชงกาแฟที่อยากพัฒนาฝีมือ หรือต้องการยกระดับเป็นบาริสต้ามืออาชีพ ครูภัส บอกว่าสามารถเข้ามาร่วมกิจกรรมได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการตัดสิน เพราะคณะกรรมการล้วนเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องกาแฟ ซึ่งเป็นผู้ทรงคุณวุฒิจากสมาคมกาแฟแห่งประเทศไทยทั้งสิ้น

“ธานี กุลแพทย์”

About these ads

สิงหาคม 20, 2010 - Posted by | กิน-ดื่ม-เที่ยว, คมชัดลึก | , , , ,

ยังไม่มีความเห็น

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: