ศาสตร์เกษตรดินปุ๋ย

น้ำเห็ดสามอย่าง น้ำเห็ดพร้อมดื่มเพื่อสุขภาพ ของ บุญรัตน์ ลิ้มไพบูลย์

Posted on: กุมภาพันธ์ 10, 2010

มติชนกรุ๊ป : หนังสือพิมพ์และนิตยสารในเครือมติชน.

วันที่ 01 พฤศจิกายน พ.ศ. 2552 ปีที่ 22 ฉบับที่ 466

ผลิตภัณฑ์น่าชิม

มนตรี แสนสุข

น้ำเห็ดสามอย่าง น้ำเห็ดพร้อมดื่มเพื่อสุขภาพ ของ บุญรัตน์ ลิ้มไพบูลย์

น้ำดื่มเพื่อสุขภาพและอาหารเพื่อสุขภาพกำลังเป็นที่นิยมมากยิ่งขึ้น ดังนั้น จึงมีผู้คิดค้นอาหารและน้ำดื่มเพื่อสุขภาพออกมาเสนอให้ประชาชนเลือกซื้อมากมาย หนึ่งในน้ำดื่มเพื่อสุขภาพนั้นก็คือ “น้ำเห็ดสามอย่าง” เป็นน้ำดื่มที่แปรรูปจากเห็ด 3 ชนิดมารวมกัน ได้ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และเส้นใย ช่วยเสริมสร้างให้ร่างกายแข็งแรง สร้างสมดุลในร่างกาย ล้างสารพิษตกค้างในร่างกายและในตับ ช่วยบำรุงตับและไต

มีโปรตีนที่ร่างกายนำไปสร้างกรดอะมิโนที่บำรุงสมอง ปรับสมดุลของการสร้างเซลล์ใหม่ในร่างกายได้ ลดอนุมูลอิสระ ลดไขมันในตับและเส้นเลือด ฯลฯ จากสรรพคุณเหล่านี้มาจากแหล่งข้อมูลของนักธรรมชาติบำบัด มาจากกลุ่มงานการแพทย์พื้นบ้าน กรองการแพทย์ทางเลือก และศูนย์สุขภาพธรรมชาติบำบัดไบโอดีน เว็บไซต์สำหรับการดูแลสุขภาพ แนวธรรมชาติบำบัด

น้ำเห็ดเพื่อสุขภาพนี้ เป็นผลงานของกลุ่มเกษตรสร้างสรรค์ บ้านหมู่ที่ 4 ตำบลดอนมะโนรา อำเภอบางคนที จังหวัดสมุทรสงคราม โดยมี คุณบุญรัตน์ ลิ้มไพบูลย์ เป็นประธานกลุ่ม คุณบุญรัตน์ เล่าถึงที่มาของการทำน้ำเห็ดสามอย่างออกมาว่า

“แรกเริ่มเดิมทีทางกลุ่มทำการเพาะและขายเห็ดสดมาก่อน ต่อมาได้ทราบข้อมูลเกี่ยวกับการบริโภคน้ำเห็ดสามอย่าง โดยการนำเห็ดสามอย่างมาต้มรวมกัน แล้วนำน้ำมาดื่ม อันมีสรรพคุณเป็นน้ำดื่มเพื่อสุขภาพ ที่กำลังนิยมกันขณะนี้”

คุณบุญรัตน์ กล่าวต่อไปว่า ในละแวกย่านอำเภอบางคนทีแห่งนี้ พื้นที่ส่วนใหญ่ปลูกมะพร้าว ทำสวนมะพร้าวกันมาก มีการนำน้ำตาลมะพร้าวมาทำเป็นน้ำตาลสด และน้ำตาลปี๊บส่งขาย บริเวณพื้นที่สวนมะพร้าวจะชุ่มชื้นเหมาะแก่การเพาะเห็ด เป็นอาชีพเสริม นอกจากทำน้ำตาลมะพร้าว ตนจึงได้รวมกลุ่มเกษตรกรเพาะเห็ดขึ้นมาในพื้นที่ โดยเพาะเห็ดเป๋าฮื้อ เห็ดภูฏาน และเห็ดโคนญี่ปุ่น ทำ 5 โรงเรือนใหญ่ ส่งเห็ดสดขายมา 2 ปีกว่าแล้ว

คุณบุญรัตน์ กล่าวต่อไปอีกว่า แต่เนื่องจากราคาเห็ดขึ้นๆ ลงๆ เดี๋ยวถูกเดี๋ยวแพงไม่แน่นอน โอกาสที่จะทำกำไรยากพอสมควร ตรงนี้คือปัญหาที่เกิดกับกลุ่มมานาน จนกระทั่งตนไปได้ข้อมูลจากหนังสือเพื่อสุขภาพ ว่าการบริโภคเห็ดต้องบริโภค 3 อย่าง เพื่อขับล้างสารพิษในร่างกาย และมีคุณประโยชน์อีกหลายต่อหลายอย่าง

“ผมมองว่า น้ำเห็ดสามอย่าง ทำเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพไม่ยุ่งยาก แถมมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ประกอบกับทางเราก็เพาะเห็ดสดส่งขายอยู่แล้ว อีกทั้งตัวเองยังมีโรงงานน้ำตาลสด ผลิตน้ำตาลสดส่งขาย ทำมาร่วม 20 กว่าปีแล้ว งานการทำน้ำเห็ดสามอย่างจึงไม่ยาก ก็เลยตัดสินใจผลิตน้ำเห็ดสามอย่างออกมา”

คุณบุญรัตน์ กล่าวต่อไปอีกว่า วิธีการผลิตน้ำเห็ดสามอย่างก็ไม่ยากเลย เริ่มจากนำเห็ดโคนญี่ปุ่น เห็ดภูฏาน และเห็ดเป๋าฮื้อ ในอัตราส่วน 15% เท่าๆ กัน มาปั่นแล้วก็ต้มในน้ำเปล่า ประมาณ 55% จากนั้นก็กรองเอาน้ำเห็ดมาปรุงแต่งรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยเท่านั้น ทั้งนี้ ก็เพื่อให้รสชาติของน้ำเห็ดดีขึ้น โดยธรรมชาติน้ำเห็ดจะออกคาวๆ เบือๆ กลิ่นเห็ดแรง หากปรุงแต่งเล็กน้อยก็จะทำให้กลิ่นและรสชาติกลมกล่อม จะไม่มีผลกระทบกับความหวานที่ปรุงแต่งรสด้วยน้ำตาล เพราะเป็นการใส่น้ำตาลเพียงเล็กน้อย

จากนั้นก็นำน้ำมากรอกบรรจุขวด ปิดฝาจุก นำไปนึ่งไอน้ำระบบสเตอริไลซ์

“เดิมทีผมทำใส่ขวดพลาสติคเล็ก ซึ่งจะต้องแช่เย็นตลอด เก็บไว้ดื่มได้เพียง 1 เดือน เท่านั้น ต่อมาจึงคิดบรรจุในขวดแก้วผนึกฝาอย่างดี แล้วผ่านกระบวนการสเตอริไลซ์ วิธีนี้สามารถเก็บไว้ดื่มได้ถึงปีกว่า”

คุณบุญรัตน์ บอกว่า น้ำดื่มเห็ดสามอย่างนี้ ผ่านการตรวจรับรอง ได้รับ อย. เรียบร้อยแล้ว ไม่ใส่สารกันบูด และไม่มีสารพิษเจือปนแต่ประการใด โดยเริ่มตั้งแต่กระบวนการทำก้อนเห็ด เพาะดอกเห็ดเองก็ไม่นำสารเคมีเข้ามาเกี่ยวข้องเลย

ในการเพาะเห็ดนั้น คุณบุญรัตน์ บอกว่าสร้างโรงเรือน 5 โรง ขั้นแรกต้องจัดหาขี้เลื่อยจากไม้ยางพารา สั่งซื้อจากทางภาคใต้ เอาขี้เลื่อยยางพารามาหมักทิ้งไว้ แล้วก็เข้ากระบวนผสมสูตรอาหาร ให้เกษตรกรในพื้นที่ทำเป็นการเสริมรายได้อีกทางหนึ่ง เมื่อกรอกขี้เลื่อยลงถุงพลาสติคปิดจุกเรียบร้อยแล้ว ก็นำก้อนขี้เลื่อยไปนึ่งฆ่าเชื้อในอุณหภูมิสูง จากนั้นก็นำออกมาทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเอาข้าวฟ่างที่เพาะเชื้อเห็ดมาหยอดใส่ลงไปในก้อนขี้เลื่อย ปิดจุกให้แน่น นำเข้าบ่มเชื้อในโรงเรือนประมาณ 1 เดือน เชื้อเห็ดจะเดินเต็มก้อน จึงเปิดจุกรดน้ำพอชุ่ม ดอกเห็ดก็จะเกิดออกมาให้เก็บส่งขายเป็นเห็ดสด

สำหรับเชื้อรา หรือไรเห็ด หากเกิดขึ้นในโรงเรือนก็จะใช้สารชีวภาพกำจัด ใช้น้ำส้มควันไม้ไล่แมลงและศัตรูเห็ด เชื้อราก็ใช้จุลินทรีย์ชีวภาพฉีดกำจัด จะไม่ใช้สารเคมีเข้ามาเกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตเห็ดสดเลย ดังนั้น เห็ดสดที่ได้มาจึงเป็นเห็ดที่ปลอดจากสารเคมี เมื่อนำมาแปรรูปเป็นน้ำเห็ดสามอย่าง จึงไม่มีสารพิษเจือปนแต่ประการใด

น้ำเห็ดสามอย่างนั้น “คุณบุญรัตน์” บอกว่า ใช้ต้มเพียงครั้งเดียวเท่านั้น เห็ดที่เหลือจากการกรองเอาน้ำไปแล้ว กากเห็ดซึ่งยังมีสารอาหารตกค้างอยู่อีกมาก ได้นำมาทำข้าวเกรียบเห็ดอีกทีหนึ่ง ไม่ต้องทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์

สำหรับแบรนด์น้ำเห็ดสามอย่าง ใช้ตรา “บ้านเห็ด” ซึ่งเกษตรกรตั้งกันขึ้นมา เขามองว่าในบ้านเห็ดหลังนี้ผลิตเห็ดครบวงจรตั้งแต่ทำก้อนเห็ด เพาะดอกเห็ด ขายเห็ดสด แปรรูปทำน้ำเห็ดสามอย่าง และท้ายสุดทำข้าวเกรียบเห็ด ครบวงจรพอดี จึงคิดตั้งชื่อ “บ้านเห็ด” ขึ้นมา

น้ำเห็ดสามอย่างนี้ คุณบุญรัตน์ บอกว่า บรรจุภาชนะ 2 แบบ คือ แบบขวดพลาสติคพร้อมดื่ม แช่ในตู้แช่ ราคาขวดละ 15 บาท กับบรรจุในขวดแก้วผนึกฝาอย่างดี เก็บไว้ได้นานเป็นปี ราคาขวดละ 30 บาท มีวางขายตามโรงพยาบาลในกรุงเทพฯ ทั่วไป เป็นน้ำดื่มเพื่อสุขภาพ ซึ่งขณะนี้กำลังอยู่ในขั้นทำตลาดส่งขายทั่วประเทศ ท่านที่สนใจจะสอบถามรายละเอียด หรือจะพูดคุยกันในเรื่องของน้ำเห็ดสามอย่าง ให้มากกว่านี้ เชิญโทร. คุยกันได้ที่ (081) 995-9851 หากจะไปเยี่ยมโรงงานคงต้องเข้าสวนไปลึกสักหน่อย โทร.คุยกันก่อนสะดวกกว่า…เชิญ…

About these ads

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s


หมวดหมู่

%d bloggers like this: